محليات

1000

مطبخ ماليزيا يعكس تنوعها الثقافي

أقامت حرم سعادة السفير الماليزي بالدوحة، السيدة داتين صابريا جزري احتفالاً ثقافياً بالتعاون مع المجموعة الثقافية العالمية "ILPG"، التي تضمّ سيدات من 65 بلداً، وبحضور عددٍ من زوجات السفراء المعتمدين لدى قطر، حيث سلط الاحتفال الضوء على المزيجُ المتنوّع والمفعم بالحياة للمجتمع الماليزي مُتعدّدِ الأعراق والثقافات واللغات.

وتضمّنت الفعالية التي حملت شعار "ماليزيا.. آسيا الحقيقية" عروض أزياء شعبية لكلٍّ من الملايو وهي أكبر مجموعةٍ عرقيةٍ في ماليزيا في الوقت الحالي، وتبلغ نسبتهم نحو 50% من إجمالي عدد السكان، ويليهم الصينيون بنسبة 25 <066A>، فالهنود ونسبتهم حوالي 10 <066A>. ويُمثّل المسلمون النسبة الأكبر من هذا المجتمع الذي يزيد عدد أفراده على الـ28 مليون نسمة.

كما شمل الاحتفال مجموعة واسعة من الأطباق الشعبية الماليزية، وأشارت السيدة جزري إلى أنّ ثراء المطبخ الماليزي سببه تنوّع التركيبة البنيوية للمجتمع، حيث يتميّز الطعام الملاوي التقليدي بمذاقه الحار المصحوب بنكهة البهارات والتوابل المعطّرة، كما يُستخدم حليب جوز الهند كمكوّن أساسي في غالبية أطباقه، أمّا ما يُميّز الطعام الصيني فهو أنّ مُعظمه يكون مقلياً ومُحتفظاً في ذات الوقت بنكهته الطازجة وقيمته الغذائية، ومن مكوّناته الأساسية طبقا الأرز والشعرية اللذان يُقدّمان على الدوام في وجبة الغداء مع أطباق جانبية متعدّدة من اللحم والخضراوات، أما بالنسبة لأطباق المطبخ الهندي فهي تتسم بأنّها حارّة وذات نكهةٍ قوية.

وذكرتْ السيدة جزري عدداً من أشهر الأطباق الماليزية، منها طبق "كيتوبات ketupat" يعني الأرز المضغوط، وهو أكلةٌ شعبيةٌ يتمّ إعدادها بعنايةٍ ومهارة فائقة عن طريق تغليف كرات الأرز ولفّها بشرائط من أوراق جوز الهند، وطبق الـ"rending" المُعد من اللحم المغمور بالتوابل وحليب جوز الهند، والطبق المميّز "lemang" الذي يتمّ إعداده من خلال لفِّ الأرز المنقوع في حليب جوز الهند بأوراق شجرة الموز، ومن ثمّ حشوها في قصب البامبو وشيّها. كما تحدثت عن طبق "ayam percik" وهو عبارة عن دجاج مشوي منكّه بمزيج من البهارات الحارة والليمون والزنجبيل، وطبق "martabak" وهو فطيرة محشوة باللحم المفروم؛ و"ikan bakar" وهو سمك مشوي على الفحم تُضاف إليه صلصة الصويا عند التقديم، وطبق "satay" المكوّن من دجاج أو لحم مشوي مع أرز برياني، وطبق "nasi kerabu" الذي يُعتبر وجبةً متكاملةً من حيث احتوائه على الدجاج أو اللحم المشوي والأرز بنفسجي اللون والسلطة والنودلز والصلصة الحارة، وطبق عصيدة الأرز المعروف باسم "bubur lambuk"، والذي يتألف من الأرز وقطع اللحم وحليب جوز الهند وتشكيلة غنية من البهارات والتوابل، وسمبوسك البطاطا بالدجاج المُسمّى بـ"curry puffs".

وذكرتْ بعضاً من أطباق الحلو المشهورة في بلادها، منها حلويات "kueh-mueh" زاهية الألوان، وطبق "kuih bakar" الذي يُصنع من عجينةٍ تحتوي حليب جوز الهند والبيض وأوراق نبتة الباندان، يتمّ خبزها في قوالب صغيرة على شكل زهرة، ومن ثمّ تزيينها بالسمسم، وكعكة الـ"kuih lapis" ذات الطبقات البيضاء والوردية التي تُعدّ من نشا الأرز والبيض وحليب جوز الهند.

ولفتتْ حرم السفير الماليزي إلى انتهاء مهام عمل سعادة السفير في قطر، مشيدةً بما رأته خلال السنوات الست الماضية من حفاوة استقبال وكرم ضيافة الشعب القطري، وبأصالة وعراقة الثقافة القطرية التي ما تزال حتّى اليوم تتجلى بأبهى صورها على الرغم من النهضة العمرانية التي تشهدها البلد. وتقدّمتْ السيدة جزري بأطيب التهاني إلى الأمّة الإسلامية وإلى جميع أصدقائها في قطر وفي ماليزيا، مُتمنّيةً لهم جميعاً رمضاناً مباركاً وعامراً بالخير.