اليافعي: يزيد إقبال الصائمين مع تحسن الطقس وفي عطلات نهاية الأسبوع خالد: الأكلات الشعبية تشهد إقبالاً من مختلف الجنسيات أبو الخير: المطاعم تعد مقصداً للإفطار والسحور على حد سواء.. فكل له مذاقه الخاص تزدهر مطاعم سوق واقف ذات الطابع الشعبي خلال شهر رمضان المبارك، حيث يفضل الزبائن تناول وجبات البلدان المختلفة، وتهتم المطاعم بإعداد الوجبات المميزة التي قد لا تتوافر في هذه الأيام، مع الأخذ في الاعتبار الأصناف الرمضانية الأكثر شهرة، والتي اعتاد الصائمون على تناولها في الإفطار، وتتنوع زبائن هذه المطاعم، فيقصدها المواطنون، كما يفضلها المقيمون، لتناول الوجبات الشعبية، ومعايشة أجواء رمضانية قريبة من بلدانهم أو لتجربة مأكولات شعبية جديدة من بلدان متنوعة. "الشرق" رصدت في جولة لها بين مطاعم سوق واقف الشعبية تجهيزاتها لإعداد الوجبات المختلفة التى تتناسب مع عدد من الثقافات.. حيث قال رامي ناصر اليافعي، مدير مطعم بندر عدن للمأكولات اليمينية : موسم رمضان مرتبط بالطقس، حيث يزيد إقبال الصائم مع تحسن الجو.. ولفت إلى أن الناس عادة في بداية رمضان تفضل الأجواء العائلية بمعنى الإفطار فى بيوتهم، لكن الإقبال يزيد نسبيا بعد مرور الأيام الأولى للشهر، رغبة في معايشة الأجواء الرمضانية في المطاعم بصحبة أسرهم.. أحد المطاعم بسوق واقف مضيفا أن الإقبال بشكل عام يزداد على المطاعم مع تواجد الاحتفالات والمهرجانات، وأوقات الأجازات المدرسية، وعن استعدادات رمضان أشار اليافعي الى أن هناك وجبات مميزة يتم تقديمها في الشهر، نظرا لإقبال الزبائن على المأكولات الشعبية، والأصناف المتنوعة من الشوربات، والسمبوسة بأنواعها، بالإضافة إلى الشفوت اليمني، كما أضفنا العصائر والتمر للوجبات. سحور بنكهة شعبية والتقطت عدسات الشرق عربة خشبية مصممة بشكل تراثي، وهي تابعة لمطعم "ليالي الحلمية"، لإعداد المأكولات الشعبية المصرية المعروفة بين مختلف الجنسيات، وقد أشار بدر خالد، طاه، إلى أن طبيعة الوجبات المصرية التي يقدمونها ستتناسب مع ما يفضله الزبائن في وجبة السحور من الفول والفلافل والمسقعة وهي أكلات مصرية شعبية يفضلها الناس على السحور.. مطاعم سوق واقف ولفت إلى أن هذه العربة تشهد رمضان الأول لها، حيث لم يمض على إنشائها سوى بضعة أشهر، لكنه يتوقع إقبالا على الأكلات الشعبية في السحور. وفي مطعم دامسكا للأكلات الشعبية السورية، أشار وائل أبو الخير، مشرف المطعم، إلى أن الناس تفضل الموائد الشعبية بنكهاتها المختلفة، لافتا إلى أن الزبائن تفضل تناول الشوربات المتنوعة في وجباتها بالإضافة إلى المحاشي السورية، والصاجات وأنواع الفتة السورية المعروفة، وعن الأوقات التي يفضل الصائمون التوجه للمطاعم. وأوضح أبو الخير أن المطاعم مقصدا للإفطار والسحور على حد سواء، فكل له مذاقه الخاص، في أجواء سوق واقف الرمضانية، لافتا الى أن الناس تفضل السهر وتناول الأصناف الخفيفة في سوق واقف، بالإضافة إلى اختيار أصناف للسحور مثل الفتوش والجرجير والحمص بأنواعه، والقضامة بأنواعها.