حذرت السيدة حصة النعيمي، مديرة قسم التغذية بمؤسسة الرعاية الصحية الأولية، من اتباع الحميات والأنظمة الغذائية المتداولة عبر وسائل التواصل الاجتماعي، لما قد تسببه من آثار سلبية على صحة الإنسان، مؤكدة أن التغذية السليمة تُبنى على خطة فردية تستند إلى تقييم حالة المريض، إلى جانب متابعة النتائج وتعديل الخطة وفق احتياجات كل مراجع. وأكدت حصة النعيمي، في تصريحات لـ «الشرق»، أن عدم التزام بعض المراجعين بخطط التغذية العلاجية، واتباع أنظمة غذائية عشوائية من دون سند علمي، قد يؤثر سلبًا على صحتهم، مشددة على أهمية الالتزام بالخطة العلاجية الموصى بها لتحقيق نتائج صحية إيجابية وآمنة. وأوضحت النعيمي أن التغذية العلاجية تمثل جزءًا مهمًا من منظومة الرعاية الصحية في دولة قطر، وتسهم في تقليل مضاعفات الأمراض والحاجة إلى دخول المستشفيات، بما يدعم صحة المجتمع والاستخدام الأمثل للموارد الصحية، لما تؤديه من دور في الوقاية من الأمراض المزمنة ودعم علاجها وتحسين جودة الحياة، حيث يقدم اختصاصيو التغذية في مؤسسة الرعاية الصحية الأولية تقييمًا غذائيًا شاملًا وخططًا فردية تتناسب مع الحالة الصحية واحتياجات كل مراجع، بما يسهم في الحد من عوامل الخطورة المرتبطة بالسكري وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والكوليسترول والسمنة والنحافة وسوء التغذية وغيرها من الحالات الصحية. -50 اختصاصيًا واختصاصية وبينت النعيمي أن مؤسسة الرعاية الصحية الأولية تضم 31 مركزًا صحيًا، وتوفر خدمات التغذية من خلال عيادات تعمل خلال الفترتين الصباحية والمسائية، ويقدم هذه الخدمات فريق متخصص يضم 50 اختصاصيًا واختصاصية تغذية. وأشارت إلى أن الخدمة متاحة للمراجعين المسجلين في المؤسسة من الذكور والإناث، ابتداءً من عمر ستة أشهر فما فوق، وفقًا لمعايير الأهلية ونطاق الخدمة المعتمد لكل حالة. - عيادات التغذية وأوضحت أن عيادات التغذية في مؤسسة الرعاية الصحية الأولية تستقبل مجموعة متنوعة من الحالات البسيطة والمتوسطة التي يمكن تقييمها ومتابعتها ضمن نطاق خدمات الرعاية الصحية الأولية، ومنها، على سبيل المثال لا الحصر، زيادة الوزن والسمنة، والنحافة وسوء التغذية، وداء السكري من النوع الثاني، وسكري الحمل، وارتفاع ضغط الدم والكوليسترول، وبعض اضطرابات الجهاز الهضمي. وأضافت أن اختصاصيي التغذية يشاركون في بعض العيادات والخدمات المشتركة التابعة لمؤسسة الرعاية الصحية الأولية، والتي تعمل وفق نموذج الفريق الطبي متعدد التخصصات، مثل عيادة كبار القدر وعيادة إدارة الحالات المعقدة، بما يساعد على تقديم رعاية متكاملة تراعي الجوانب الطبية والغذائية والاجتماعية للمراجع. - إحالة الحالات المتقدمة وحول رعاية الحالات المتقدمة، أوضحت النعيمي أن الحالات المتقدمة أو المعقدة التي تحتاج إلى رعاية تخصصية أو إمكانات علاجية غير متاحة ضمن نطاق الرعاية الصحية الأولية، تتم إحالتها إلى مؤسسة حمد الطبية وفقًا للحالة السريرية واحتياجات المريض. وأشارت إلى أن هذه الحالات تشمل، على سبيل المثال لا الحصر، المرضى الذين يحتاجون إلى التغذية الأنبوبية أو الوريدية، أو تدبير حالات عسر البلع، أو المصابين بداء السكري من النوع الأول، إضافة إلى الحالات التي تحتاج إلى تدخلات غذائية علاجية معقدة ومتابعة من فريق طبي متعدد التخصصات. وأوضحت النعيمي أنه يمكن الوصول إلى عيادات التغذية من خلال التحويل الطبي أو خدمات الصحة المدرسية، أو عبر حجز موعد ذاتي من خلال القنوات المعتمدة، ومنها مركز الاتصال 107 وتطبيق «نرعاكم». وتنظم المواعيد والمتابعات وفق السياسات المعتمدة، وأولوية الحالة، والتقييم السريري لاختصاصي التغذية. - دور مجتمعي وأكدت أن دور اختصاصي التغذية يمتد إلى نشر الوعي الغذائي من خلال المشاركة في المناسبات الصحية والاجتماعية والوطنية، مثل اليوم العالمي للسكري، وشهر رمضان، واليوم الرياضي للدولة، إلى جانب تنفيذ الأنشطة التوعوية في المدارس والجامعات ودور رعاية كبار القدر والمتاحف والمجمعات التجارية والحدائق العامة. وتابعت أن الاستشارة الغذائية المبنية على التقييم العلمي تساعد المراجع على فهم احتياجاته الغذائية، واتخاذ قرارات صحية أكثر وعيًا، والالتزام بالخطة العلاجية، وتقليل الاعتماد على المعلومات غير الموثوقة والحميات العشوائية المنتشرة عبر الإنترنت. واختتمت حصة النعيمي حديثها بالتأكيد على أن اختصاصي التغذية يمثل عنصرًا مهمًا في تعزيز صحة الفرد والمجتمع والوقاية من الأمراض المزمنة، مشددة على أن الحصول على المعلومات من المصادر الصحية الموثوقة والالتزام بالإرشادات المهنية يمثلان أساسًا لتحقيق نتائج صحية آمنة ومستدامة.

مع تصاعد تأثير المحتوى الصحي المتداول عبر وسائل التواصل الاجتماعي، باتت أنظمة غذائية متطرفة تحظى بانتشار واسع دون سند علمي راسخ، الأمر الذي يدفع مختصين في الطب والتغذية إلى دق ناقوس الخطر، محذرين من تبعاتها الصحية، ومؤكدين أن العبث بالتغذية لا يهدد صحة الأفراد فحسب، بل ينعكس سلباً على منظومة الصحة العامة ككل. وفي هذا السياق، شدد أطباء ومختصون خلال حديثهم مع «الشرق» على أن الانسياق خلف الحميات الرائجة دون إشراف طبي قد يحمل مخاطر جسيمة، لافتين إلى أن بعض هذه الأنظمة تروج لنتائج شكلية سريعة، لكنها تُخفي أضراراً صحية قد تتفاقم بمرور الوقت. وأوصى المختصون بضرورة التعامل مع الأنظمة الغذائية بوصفها خططاً علاجية، تُبنى على تقييم طبي دقيق لكل حالة، محذرين من تعميم التجارب أو استقاء النصائح من منصات التواصل الاجتماعي بعيداً عن الإشراف الطبي المباشر. وكانت وزراة الصحة العامة قد حذرت عبر حساباتها من الحميات الغذائية الرائجة، مرجحة باحتمالية ضررها لاتصافها بخصائص منها الترويج لخسارة الوزن بشكل سريع وملحوظ، الحد أو تجنب تناول نوع معين من الطعام أو مجموعة غذائية كاملة تقييد السعرات الحرارية بشكل كبير والاعتماد على كميات صغيرة جدا من الطعام، الترويج للتخلص من السموم، مبنية على تجارب شخصية، تنصح بإيقاف الأدوية الموصوفة دون استشارة طبيب. انتقد الدكتور محمد الشيخ عطية، استشاري أمراض باطنة، بعض أنظمة الحمية الغذائية الرائجة، مبينا أنها قد تُحقق نتائج شكلية سريعة على المظهر الخارجي، إلا أنها تُخفي آثاراً سلبية خطيرة على صحة الإنسان، كنظام «الكيتو» موضحًا أنه يقوم على إجبار الجسم على الدخول في حالة استقلابية تُعرف بـالكيتوزيس (Ketosis)، حيث يتوقف عن استخدام الجلوكوز الناتج عن الكربوهيدرات كمصدر أساسي للطاقة، ويتحول إلى حرق الدهون وإنتاج الكيتونات من الكبد بدلًا من ذلك، واصفا النظام بـ«السام» في حال سوء استخدامه، مؤكدًا أن وجود الكيتونات في الدم يُعد حالة إسعافية خطيرة لدى مرضى السكري من النوع الأول، وأن الحرمان التام من الكربوهيدرات يضع الجسم في حالة أشبه بالتهديد الحيوي، وكأنه يتعرض لموت استقلابي بطئ. وأكدّ د. عطية أن اتباع أنظمة الحمية الغذائية بعيداً عن الإشراف الطبي يُعد خطراً محدقاً بصحة الفرد، ولا يقتصر تأثيره على الشخص فحسب، بل يمتد ليُهدّد الصحة العامة للمجتمعات، محذّرا في هذا السياق من بعض الأطباء، أو ممن يدّعون ممارسة مهنة الطب، الذين باتوا يروّجون لأفكارهم عبر المنصات الرقمية دون ضوابط علمية أو مهنية، مشيراً إلى أن فكر بعضهم انحرف عن جادّة الصواب، إذ يُقدّمون توصيات عامة وكأنها تصلح للجميع. وأوضح د. عطية أن الأنظمة الغذائية لا يمكن تعميمها، إذ إن لكل حالة خصوصيتها، لاسيما مرضى الأمراض المزمنة ومرضى اضطرابات المناعة، مشدداً على أن مهنة الطب ليست مهنة اعتيادية، بل تتطلب التزاما أخلاقياً عالياً ومسؤولية تجاه صحة الناس، لافتا إلى أنه، كطبيب، يستقبل العديد من الحالات التي تعرّضت لتشوّه في مفاهيمها الصحية نتيجة المحتوى المتداول في مقاطع الفيديو عبر وسائل التواصل الاجتماعي. -وقف الأدوية.. مخاطر صحية حذّرت الدكتورة عائشة صقر،اختصاصية التغذية العلاجية والسمنة، من اتباع ما يُعرف بـ»نظام الطيبات» الذي أخذ شهرة واسعة، معتبرةً أنه يبتعد عن أسس التغذية الصحية رغم شعاراته القائمة على العودة للفطرة، موضحة أن النظام يروج لفكرة أن الأكل البسيط والطبيعي كافٍ للعلاج، مع تقليل الفضلات لمنح الجسم فرصة للتشافي الذاتي، دون الاستناد إلى أدلة علمية موثوقة. وأشارت إلى أن استبعاد الخضراوات والبقوليات ومنتجات الألبان، مقابل السماح بالسكر الأبيض والحلويات، يمثل خللاً غذائياً واضحا يتعارض مع التوصيات العالمية، منتقدة الدعوة للتوقف عن بعض الأدوية، لما تحمله من مخاطر صحية قد تصل إلى مضاعفات خطيرة، مبينة أن هذا النمط الغذائي قد يؤدي إلى نقص في العناصر الأساسية واضطراب في سكر الدم، مؤكدة أن التحسن الذي يروّج له بعض الأتباع لا يُعد دليلاً علميا على سلامته. واعتبرت د. صقر أن نظام «الكارنيفور» من أكثر الأنماط الغذائية تطرفًا، لاعتماده الكامل على المنتجات الحيوانية ولإقصائه التام لكل المصادر النباتية، مشيرة إلى أن هذا النهج قد يحقق نزولا سريعا في الوزن ويدخل الجسم في حالة حرق الدهون، لكنه يفتقر للتوازن الغذائي ويفتقد عناصر أساسية كالألياف والفيتامينات. وبينت مخاطر النظام والتي تشمل اضطرابات في الهضم، وارتفاع الكوليسترول، وإجهاد الكلى، إضافة إلى احتمالات زيادة خطر بعض الأمراض المزمنة على المدى الطويل، مشددة على أن الأدلة العلمية حول أمانه ما تزال محدودة، ما يجعله خيارا غير مستحب خصوصا للفئات الحساسة، مؤكدة أن أي تحسن مؤقت لا يعكس بالضرورة سلامته الصحية. -التطرف في المنع بدورها أبدت آية نور الدين، اختصاصية تغذية علاجية، تحفظها على عدد من الأنظمة الغذائية التي أحدثت جدلاً واسعا بين المختصين، لافتة إلى أنَّ التحفظ ليس على مبدأ تنظيم الغذاء، بل على غياب التخصيص الطبي، والتطرف في المنع، وتسويق بعض الحميات وكأنها «حل سحري» يناسب الجميع. وأشارت نور الدين إلى أنَّ «الكيتو» قد يفيد بعض الحالات المحددة مثل مقاومة الإنسولين أو بعض الاضطرابات العصبية، لكنه قد لا يناسب مرضى الكلى، الكبد، اضطرابات الدهون، أو بعض أمراض القلب إذا طُبق بشكل عشوائي، أما «الكارنيفور» القائم على تناول اللحوم فقط، يفتقر إلى الألياف والعديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة، مما قد يؤثر سلباً على صحة الجهاز الهضمي، المناعة، وصحة القلب على المدى البعيد، أما الأنظمة المقيدة جداً بشكل عام، فقد تؤدي إلى نقص غذائي، اضطراب العلاقة مع الطعام، وإجهاد هرموني واستقلابي عند بعض الأشخاص. واختتمت نور الدين حديثها بالتشديد على أنَّ النهج الأكثر أماناً واستدامة يبقى في اتباع نظام غذائي متوازن، مرن، قابل للاستمرار، ومبني على تقييم فردي للحالة الصحية ونمط الحياة، وليس على «الترند». -نظام «الطيبات» قالت غنوة الزبير، اختصاصية التغذية العلاجية،» إن بعض الأنظمة الغذائية الشائعة، ومنها الحميات القاسية أو نظام «الطيبات»، عليها مآخذ صحية، خصوصًا مع إلغاء أدوية أساسية تضرر بسببها بعض المرضى.» وأوضحت الزبير أن حمية «الكيتو» -على سبيل المثال لا الحصر-قد تفيد حالات مثل ضغط الدم، السمنة، ارتفاع الكوليسترول، الصرع، الزهايمر، الباركنسون، وبعض السرطانات كسرطان البنكرياس، لكنها لا تناسب الحوامل، والمرضعات، ومن يعانون اضطرابات الغدة الكظرية. وحذّرت الزبير من اتباع هذه الحميات لفترات طويلة لما قد تسببه من كسل الغدة الدرقية، نقص الألياف والفيتامينات، الإمساك المزمن، اضطراب النوم وارتفاع حمض اليوريك، مؤكدة ضرورة تطبيقها لفترة محدودة وتحت إشراف مختص.

في زمن أصبحت فيه النصائح الغذائية تتدفّق بلا توقف عبر مواقع التواصل الاجتماعي والبرامج التلفزيونية، يعيش كثير من المستهلكين حالة متزايدة من الحيرة أمام الكمّ الهائل من الآراء المتناقضة حول الطعام الصحي. فبينما يروّج بعض المختصين لأطعمة معينة باعتبارها مفيدة وأساسية لصحة الإنسان، يخرج آخرون للتحذير منها وربطها بأمراض ومضاعفات صحية، ما جعل المواطن يقف مرتبكًا أمام خياراته الغذائية اليومية، غير قادر على التمييز بين المعلومة العلمية الموثوقة والمحتوى القائم على الترند أو التسويق. وتزداد هذه الإشكالية مع غياب مراكز أبحاث ومختبرات مستقلة متخصصة في تصنيف المنتجات الغذائية وفق معايير علمية واضحة وشفافة، الأمر الذي يفتح الباب أمام الاجتهادات الفردية والإعلانات التجارية المؤثرة على قرارات المستهلكين. وبين تضارب الدراسات وتباين المدارس العلمية في التغذية، باتت الأسر تواجه قلقًا متزايدًا بشأن طبيعة الأطعمة التي تتناولها يوميًا، في ظل تساؤلات مستمرة حول مدى سلامة المنتجات وفوائدها الحقيقية. وفي هذا التحقيق، ترصد «الشرق» آراء مواطنين ومختصين في التغذية حول أسباب تضارب النصائح الغذائية، وتأثير ذلك على وعي المستهلك وثقته بالمعلومات الصحية المتداولة، كما تستعرض الحاجة إلى وجود جهات رقابية وبحثية مستقلة توفّر تصنيفات علمية دقيقة تساعد الأفراد على اتخاذ قرارات غذائية أكثر وعيًا وأمانًا. - خروج عن المبادئ العلمية أكدت الدكتورة عائشة صقر، أخصائية التغذية العلاجية والسمنة بالمستشفى التركي والمحاضِرة في كلية المجتمع، أن وجود أكثر من رأي أو قاعدة علمية في مجال التغذية يُعد أمرًا طبيعيًا، شأنه شأن بقية العلوم الطبية والمعرفية، إلا أن هذا الاختلاف لا ينبغي أن يتحول إلى حالة من التناقض الحاد التي تشهدها الساحة العلمية مؤخرًا فيما يتعلق بالأنظمة الغذائية وبعض الأطعمة الأساسية. وأوضحت أن الفترة الأخيرة شهدت انتشار آراء وتحذيرات مبالغ فيها تجاه أطعمة تُعد من المكونات الرئيسية في النظام الغذائي اليومي، مثل الدجاج كمصدر للبروتين، أو الخضراوات الغنية بالألياف الطبيعية، إضافة إلى بعض “الترندات” التي تدعو إلى الامتناع الكامل عن الحليب ومشتقاته. واعتبرت أن مثل هذه الطروحات تمثل خروجًا واضحًا عن المبادئ العلمية الأساسية في علم التغذية. وأضافت الدكتورة عائشة صقر أن تبسيط المفاهيم الغذائية للجمهور يتطلب التمسك بالقواعد العلمية المعتمدة، وفي مقدمتها أن يحتوي النظام الغذائي على المجموعات الغذائية الأساسية الست الموجودة في الهرم الغذائي أو ما يُعرف بمفهوم “صحني” (My Plate)، والتي تشمل اللحوم، والخضراوات، والألبان، والبيض، والأسماك، إلى جانب النشويات مثل البقوليات والأرز والمكرونة والخبز، فضلًا عن الدهون الصحية. -الأدلة العلمية الحديثة وأكدت أخصائية التغذية شيرين علي أن مجال التغذية يشهد تغيرًا مستمرًا في التوصيات والآراء، معتبرة أن ذلك يُعد أمرًا طبيعيًا، لأن علم التغذية من العلوم المتجددة التي تعتمد بشكل أساسي على الدراسات والأبحاث الحديثة. وأوضحت أن ظهور دراسات جديدة بوسائل وتقنيات أكثر دقة، وبمشاركة أعداد أكبر من الأشخاص، قد يؤدي أحيانًا إلى نتائج مختلفة أو حتى معاكسة لما توصلت إليه دراسات سابقة. وأشارت إلى أن طبيعة المشاركين في الدراسات العلمية تلعب دورًا مهمًا في اختلاف النتائج، إذ تؤثر عوامل مثل العمر، والجنس، والحالة الصحية، ونمط الحياة بشكل مباشر على استجابة الجسم للأنظمة الغذائية المختلفة. وأضافت أن اختلاف اختصاصيي التغذية في بعض الآراء يعود أيضًا إلى المدرسة العلمية التي يتبعها كل مختص، أو إلى خبرته العملية ونوعية الدراسات التي يعتمد عليها، موضحة أن بعض المختصين يركزون على الأدلة العلمية الحديثة، بينما يستند آخرون إلى التجارب السريرية أو إلى احتياجات كل فرد الصحية بشكل خاص. مؤكدة أن التغذية ليست نظامًا موحدًا يناسب الجميع، بل علم يتطلب تقييمًا فرديًا لكل شخص بحسب حالته الصحية واحتياجاته. -تضارب آراء أطباء وأوضح حمد عبد الله أن تضارب آراء أطباء وخبراء التغذية بات يسبب له حالة من الارتباك عند اختيار الطعام المناسب لأسرته، مشيرًا إلى أنه يسمع في يومٍ ما إشادات واسعة بمنتجات غذائية مثل الشوفان أو الحليب النباتي باعتبارها خيارات صحية ومفيدة، ثم يفاجأ في اليوم التالي بآراء تحذر منها وتربطها بمشكلات صحية مختلفة. وأضاف أن الكم الكبير من المعلومات المتداولة عبر مواقع التواصل الاجتماعي أدى إلى تراجع ثقة الناس في كثير من النصائح الطبية، خاصة مع انتشار أشخاص يقدّمون أنفسهم كخبراء في التغذية دون وجود رقابة واضحة أو مرجعية علمية معروفة. ولفت إلى أن المواطن العادي لا يمتلك القدرة على قراءة الدراسات العلمية أو التحقق من مدى صحتها، ما يجعله عرضة للتأثر بالمحتوى المتداول والمتناقض. وأعرب عن أمله في إنشاء مراكز ومختبرات متخصصة تقوم بتصنيف المنتجات الغذائية وتوضيح فوائدها وأضرارها بصورة دقيقة تساعد الناس على اتخاذ قرارات غذائية أكثر وعيًا واطمئنانًا. -مراكز متخصصة فيما يرى حمد اليافعي أن التناقض المتزايد في النصائح الغذائية دفع كثيرًا من الناس إلى اتباع “الترند” المنتشر عبر مواقع التواصل الاجتماعي بدلًا من الاعتماد على الأسس الصحية السليمة، مشيرًا إلى أنه جرّب أكثر من نظام غذائي بناءً على توصيات متداولة عبر الإنترنت، قبل أن يكتشف لاحقًا أن بعضها لا يتناسب مع حالته الصحية. وأوضح أن المشكلة لا تقتصر على اختلاف آراء الأطباء واختصاصيي التغذية فحسب، بل تمتد أيضًا إلى الإعلانات التجارية التي تروّج لبعض المنتجات على أنها صحية دون وجود أدلة علمية واضحة تدعم تلك الادعاءات، ما يزيد من حالة الارتباك لدى المستهلكين. وأشار حمد اليافعي إلى أن المستهلك اليوم أصبح بحاجة إلى مصدر موثوق يعتمد على الأبحاث والدراسات المحلية، خاصة أن طبيعة الغذاء والعادات الغذائية تختلف من مجتمع إلى آخر.

في إطار التعاون بين وزارة الثقافة والخطوط الجوية القطرية، قدمت الخطوط الجوية القطرية مجموعة جديدة من أشهى الأطباق الوطنية بنكهاتها المميزة وذلك على متن رحلاتها وفي صالات مسافريها الحائزة على العديد من الجوائز العالمية. وتعاونت الناقلة مع الشيف وخبيرة الطعام القطرية عائشة التميمي الحائزة على التقدير العالمي، لتقديم هذه الأطباق الشهية وتحديث قائمة الطعام على متن اسطول طائراتها. وتختار الشيف عائشة التميمي أطباقا مستوحاة من الثقافة القطرية، وسيحظى المسافرون عبر الخطوط الجوية القطرية بفرصة تذوق هذه الأطباق الغنية بالنكهات الخليجية خلال رحلاتهم إلى العديد من الوجهات في آسيا والولايات المتحدة وأوروبا ودول مجلس التعاون الخليجي وذلك على الدرجة السياحية ودرجة رجال الأعمال. وستضم قائمة الطعام بعضاً من أبرز الأطباق التي تعرف بها قطر، والمحضرة باستخدام المكونات ذات المصادر العضوية والمنكهة بأفضل التوابل. وستتكون الأطباق الجديدة من المقبلات، والطبق الرئيسي إضافة إلى التحلية. • مجبوس دجاج قطري: طبق يحتوي على عدد من أبرز النكهات العطرية ويتكون من الدجاج المطبوخ مع أرز بسمتي، ويقدم مع صلصة الدقوس المحضرة من الفلفل الأحمر والطماطم ويُزّين بالبصل المقرمش والمكسرات والبقدونس. • مضروبة قطرية: طبق مكّون من حبوب القمح المجروش مع الدجاج المخلي من العظم، ويضاف إليه مجموعة من البهارات القطرية والليمون المجفف والأوراق الخضراء ويطبخ على نار هادئة ويقدم مع السمن القطري. • طبق المشخول القطري: هو طبق قطري مكّون من أرز بسمتي مع قطع الدجاج المقلي والبطاطا والباذنجان المقلية والبهارات القطرية والمخلوطة بحليب جوز الهند، ويُزّين مع البصل المقرمش وصلصة الدقوس. • جريش دجاج قطري: قطع من الدجاج المطبوخة مع القمح والبصل والسمن والبهارات القطرية ويُزين بالزبيب والبصل المقرمش ويقدم مع صلصة الفلفل الأخضر بالليمون. • وجبة الأفطار على الطريقة القطرية تشمل البلاليط المكّون من البيض والشعيرية برائحة الهيل والزعفران، بيض وطماط عبارة عن طمام مهروس ومخلوط مع البيض والدقوس والكمون والكزبرة يقدم مع الخبز العربي. طبق الفول المطبوخ مع البصل والطماطم والثوم ويقدم مع جبنة الڤيتا وشرائح الطماطم الطازج والكزبرة المفرومة ويقدم مع الخبز العربي. وقال سعادة الشيخ عبدالرحمن بن حمد بن جاسم آل ثاني وزير الثقافة ان التعاون مع الخطوط القطرية سيشمل شتى مجالات الثقافة القطرية لترسيخها والترويج لها وإبراز الهوية القطرية الظاهرة. ومن جانبه قال سعادة السيد أكبر الباكر، الرئيس التنفيذي لمجموعة الخطوط الجوية القطرية:يعد الطعام لغةً عالمية تحظى بإعجاب جميع المسافرين. يسعدنا تعاون الخطوط الجوية القطرية مع شيف قطري من طراز عالمي وذلك بالشراكة مع وزارة الثقافة في قطر. ستشكل الأطباق الجديدة على متن رحلاتنا إضافة مميزة لتجربة السفر الاستثنائية التي نقدمها لمسافرينا، وستقربهم من أجواء المطبخ الوطني القطري. فيما قالت الشيف عائشة التميمي: يُعتبر الطعام جزءا مهماً من مكونات الحضارة والإرث الثقافي لكل شعب من شعوب العالم، وهو من عناصر التراث المادي الذي تتفاخر به الشعوب فقد حرصت عن تكون أطباقي خاصة بالموروث القطري والأكلات الشعبية القطرية التي نفخر بها، ويسعدني ويشرفني أن أقدم مجموعة من الأطباق القطرية على متن الخطوط الجوية القطرية العالمية لتصل ثقافة الطعام القطري لكل بقاع العالم ويستمتع المسافرون على متن الخطوط الجوية القطرية بأطباق شهية لا تُنسى. وأشكر سعادة الشيخ عبدالرحمن بن حمد وزير الثقافة على اهتمامه بالموروث القطري وحرصه على وجود الأطباق القطرية على الناقل الوطني، كما أشكر الخطوط الجوية القطرية وعلى رأسها سعادة السيد أكبر الباكر على دعمه واختياري لتقديم أطباقي على الخطوط الجوية القطرية. وستوفر تحديث قائمة الطعام بالأطباق القطرية لمسافري الخطوط الجوية القطرية نافذة على ثقافة قطر من منظور الطهي والمطبخ القطري. وقررت الناقلة اختيار البهارات والمكونات المحلية التي تعدها الشيف عائشة. وتشمل المكونات الرئيسية المميزة لوصفات الشيف عائشة الهيل والفلفل الأسود والملح والكمون والليمون الأسود المجفف والبابريكا والفلفل الأحمر. يتم غسل البهارات جيدا قبل تحضيرها لضمان حفاظها على نكهتها، ثم تجفف لأسبوع وتطحن لمسحوق ناعم لتكون جاهزة للاستعمال. وتستمر الخطوط الجوية القطرية بتحسين تجربة المسافرين بعرضها لخدمات لا تضاهى وخيارات طعام متنوعة. وجددت الخطوط الجوية القطرية تعاونها مع الشيف التايلندي الحائز على العديد من الجوائز العالمية إيان كيتيتشاي لتقديم قائمة طعام بعدد من الأطباق التايلندية المميزة للمسافرين المغادرين من بانكوك وبوكيت. وستضم قائمة الطعام الجديدة، والتي جاءت استكمالا للشراكة بين الشيف كيتيتشاي والخطوط الجوية القطرية المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات، وستتاح لمسافري درجة رجال الأعمال والدرجة الأولى على متن رحلات الخطوط الجوية القطرية. وبإمكان المسافرين ذوي الحميات الغذائية المحددة طلب أطباقهم الخاصة مسبقا قبل سفرهم لضمان تحضيرها بنفس المستوى العالي والنكهات المميزة. وتضم هذه الوجبات المعدة بعناية خصيصا لكل مسافر، سواء كانت الوجبات نباتية أو خضرية، أو كانت محددة بأسباب دينية أو طبية، أو حتى وجبات معدة للأطفال. بإمكان المسافرين على درجة رجال الأعمال ومقاعد الخطوط الجوية القطرية كيو سويت الحائزة على العديد من الجوائز العالمية طلب الطعام في أي وقت خلال رحلاتهم.

اكتشف خبراء تغذية من جامعة كاليفورنيا الأمريكية خطأ فادحاً يرتكبه الكثيرون ممن يتبعون مختلف الحميات للحصول على جسم رشيق ومثالي. وأوضح الخبراء الأمريكيون أن الحمية لا تؤدي وحدها إلى تخفيض الوزن أو الحصول على جسم مثالي، إن كان الشخص يتناول العصائر الحارقة كالغريب فروت أو الحمية الكيتونية (نظام غذائي عالي الدهون، معتدل البروتين، منخفض الكربوهيدرات). وركز الباحثون على أمر أساس يجب أن يتبعه جميع من يتبعون الحميات المختلفة، ألا وهو شرب كمية كافية من الماء، الذي يؤدي بدوره إلى الحصول على النتائج المرجوة. وأشار الخبراء أيضاً إلى أن استهلاك كميات كبيرة من الماء لن يؤدي لوحده إلى خسارة الوزن، وسيؤدي استهلاك كميات من الماء إلى نتائج مذهلة في هذا المجال، إذا دخل في تركيب النظام الغذائي كعنصر أساس. ويؤكد العلماء على أن إرفاق الماء بالحميات الغذائية أمر حيوي جداً، خاصة لمن يتبع في حميته استهلاك الكثير من اللحوم، إذ إن نقص كمية السوائل في الجسم لا يؤدي فقط إلى تقليل فعالية الحمية في تنقيص الوزن، بل إلى مشاكل صحية في الكلى أيضاً.

كشفت دراسة جديدة لباحثين من جامعة سول الوطنية في كوريا الجنوبية، أن اتباع الحميات الغذائية بصورة متذبذبة قد تزيد من خطر الوفاة. ونشرت نتائج الدراسة في العدد الأخير من دورية علم الغدد الصماء السريرية والأيض. ولمعرفة نتائج الدراسة تتبع الباحثون ما يقرب من 3700 شخص لمدة 16 عاما، ووجدوا أن الحمية الغذائية المتذبذبة بين الأشخاص الذين يعانون من زيادة في الوزن والسمنة قد جعلتهم يعانون بمعدلات أقل للإصابة بمرض السكر، ولكنهم وجدوا أيضا جانبا سلبيا لهذه الممارسة، وعادة ما يؤدي فقدان الوزن إلى انخفاض الطاقة أثناء التمرين وخلال الأنشطة اليومية. ويقول الباحثون إن هذا بالإضافة إلى الجوع المتزايد ينتج عاصفة استقلابية مثالية لأخصائيي التغذية لاستعادة الوزن، ويقدر بعض الخبراء أن 80% من متبعي الحميات الغذائية المتذبذبة يستعيدون أوزانهم مرة أخرى. وقال هاك جانج كبير معدي الدراسة إن هذه الدراسة تظهر أن زيادة الوزن يمكن أن تزيد من خطر وفاة الشخص. ووفقا لدراسة أجريت في عام 2017 فإن زيادة الوزن بين الأشخاص المصابين بأمراض القلب التاجية يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية والوفاة.

يعاني كثير من الأشخاص من الوزن الزائد وما يسببه من مشاكل صحية، ويعتمدون على الحميات الغذائية للخلص من وزنهم للحد من تناول كمية كبيرة من الأطعمة. وكشف الباحثون عن طريقة "سحرية" للسيطرة على هذه المشكلة، وأكدوا أنه إلى جانب استخدام أطباق أصغر حجماً أو تناول الوجبات الخفيفة، لابد من تغيير بسيط على عادات تناول الطعام إلا أنه يشكل فرقاً كبيراً، ويمنع من استهلاك كميات كبيرة من الطعام أثناء تناول وجباتك اليومية. وأوصى الباحثون بتناول الطعام باليد التي لا تستخدموها عادة لتناول الطعام، فإذا كنت تتناول طعامك باليد اليمنى ينصح بالانتقال لليد اليسرى والعكس صحيح، فذلك يجبرك على تناول الطعام بسرعة أقل، مما يمنح الدماغ وقتاً أطول لإرسال إشارات عن شعورك بالشبع، حسبما أفاد موقع "لايف هاك" الإلكتروني. وأظهرت الدراسات أن العادات تؤثر بشكل قوي على السلوك، وحتى التغييرات البسيطة على هذه العادات يمكن أن تنعكس بآثار كبيرة على حياة الشخص، فعندما نقوم بتغيير إحدى العادات اليومية بشكل متعمد، فهذا يؤدي إلى زيادة تركيزنا على سلوكيات أخرى لدينا.

يسعى كثير من الأشخاص إلى إتباع الحميات الغذائية المرهقة أو القيام بعمليات جراحية للشفط أو تصغير المعدة أو غيرها، من اجل التخلص من مشاكل الوزن الزائد. وقد ساعدت تقنية جديدة قوامها قرص يبتلع فيتحول في الأمعاء إلى كرة منفوخة بالهواء، عددا من أصحاب الوزن الزائد على تخفيض 7% من وزنهم، بحسب ما أظهرت تجربة سريرية أعلنت نتائجها في الولايات المتحدة. وقال المشرف على الدراسة، الطبيب شيلبي سوليفان، المسؤول في كلية الطب في جامعة واشنطن في سانت لويس: "ساعدت هذه الطريقة أصحاب الوزن الزائد على تخفيض وزنهم بوتيرة تعادل ضعف ما يمكن تحقيقه من خلال تغيير نمط الحياة". وشارك في هذه التجارب 347 شخصا في الولايات المتحدة، كان مؤشر كتلة الجسم لديهم يراوح بين 30 و40، علما أن المؤشر المثالي يراوح بين 18,5 و25. وابتلع نصف المشاركين قرصا واحدا كل 3 أسابيع، ويحتوي القرص على كرة تنفخ بغاز الآزوت (نيتروجين)، أما النصف الباقي فقد ابتعلوا أقراصا لا كرات فيها. واستغرقت مدة الدراسة 6 أشهر، تبين على إثرها أن معدل فقدان الوزن بين من تناولوا أقراص الكرات التي تصممها شركة "اوبالون" الأمريكية بلغ 6.81%، مقارنة بنسبة 3.59% في المجموعة الأخرى. ولم تعط بعد الوكالة الأمريكية للأغذية والأدوية "أف دي أيه" الضوء الأخضر لبيع هذا العقار في الولايات المتحدة، لكنه يباع في الاتحاد الأوروبي والمكسيك والشرق الأدنى.

اكتشف العلماء، أن الحميات الغذائية المتوازنة ذات السعرات القليلة قادرة على إبطاء عملية الشيخوخة وإطالة العمر. وبينت الدراسة الجديدة في هذا المجال، التي أجراها علماء من البرتغال كيفية عمل هذه الحميات حيث اكتشف الباحثون أنها تسبب بانطلاق عملية خاصة في الجسم. واكتشف الباحثون، أن الحميات الفقيرة بالسعرات تجبر الخلايا على تمثيل الخلايا المسنة في داخلها، لأنه إذا لم يتم استئصال هذه الخلايا فإنها تتراكم بعضها على بعض وتسد خلايا مهمة "Organelles" مما يسبب اختلال في وظائفها. ودرس الباحثون رد فعل منطقة "الحصين" التي سبق أن ثبتت مسؤوليتها عن التحكم بعملية الشيخوخة على الحميات الفقيرة بالسعرات حيث تبين حدوث تغيرات معينة في هذه المنطقة من الدماغ. ويعتقد الخبراء، أن هذا الاكتشاف يسمح أيضا بمقاومة أمراض الشيخوخة مثل باركنسون والزهايمر.

أثبتت دراسات أجراها علماء وخبراء تغذية في جامعة تورنتو الكندية، أن التغذية والحميات حسب فصيلة الدم، لا تقدم ولا تؤخر بالنسبة للوزن. وكانت أجريت سابقا دراسات كثيرة حول فصائل الدم، وعلاقتها بالميول البدنية والشخصية والعضوية للإنسان، وأيضا مدى علاقتها بالغذاء. وقيل وقتها إن أصحاب الفصيلة O يفضلون اللحوم، ويعتمدون على البروتينات والحد من الكربوهيدرات. أما فصيلة الدم A، فإن نسبة الحموضة لديهم منخفضة جدا، لذلك فهم يعتمدون على الخضراوات في غذائهم، بينما يتوافق أصحاب الفصيلة B مع تناول الأغذية النباتية والحيوانية، ولهم القدرة على مقاومة الأمراض. وكي يناسب البعض غذاءهم مع فصيلة دمهم، اعتمدوا على حمية تقوم على ما تتطلبه فصيلة الدم من بروتينات وسكريات ومعادن، مع تفضيل نوع من الأغذية على آخر. لكن العلماء لم يثقوا بهذه الحمية واستطاعوا إثبات عدم جدواها من خلال التركيز على ما يحدث من خلل في عملية التمثيل الغذائي، إضافة إلى حالة القلب والأوعية الدموية والدهون والكوليسترول في الجسم، خاصة مع اكتشافهم أن من اتبعها حسب فضيلة الدم لم يجد بشكل واضح النتائج التي كانوا يتوقعونها.

أكد خبراء الحميات الغذائية، على فائدة الجوع يوما واحدا في الشهر لجسم الإنسان وصحته، على الرغم من الإجهاد البسيط الذي يسببه. وكما هو معلوم يكافح خبراء الحميات الغذائية في الولايات المتحدة الأمريكية البدانة المنتشرة بين السكان، لذلك يستمرون في البحث عن سبل مختلفة للمحافظة على صحة المجتمع. ويقولون أن الجوع ضروري للجهاز الهضمي المثقل لدى إنسان هذا العصر، ان الجسم في وقت الجوع يبدأ بالتخلص من السموم، كما يتقلص احتمال تطور أمراض القلب والأوعية الدموية، بنسبة 40 %، وأمراض أخرى مختلفة. ويقول العلماء، إنه رغم الإجهاد الذي يسببه الجوع للجسم ولكنه ينعكس ايجابيا على منظومة مناعة الجسم، لأنه ينشطها ويحفزها. ويضيف بعض الخبراء، أنه ليس من الضروري تحمل الجوع طوال اليوم، بل يكفي لذلك التخلي عن وجبة الفطور أو العشاء، إضافة إلى أن الجوع لفترات قصيرة يساعد في تنظيف الأمعاء والكبد والكلى والدم من السموم. ويقول العلماء، إنه يجب ألا ننسى أن أي تغير يتقبله الجسم بصورة مغايرة، لذلك على الراغبين في اختبار الجوع على نفسهم، استشارة الطبيب قبل الإقدام على ذلك.