أكدت الدكتورة عباء سليمي الطبيب العام بمركز الشيحانية الصحي التابع لمؤسسة الرعاية الصحية الأولية أنه ومع تطور الزمن بدأت احتفالات «القرنقعوه» تأخذ طابعا أكثر عصرية، وأضحت الاحتفالية عادة تحرص العائلات والمؤسسات الحكومية والخاصة على إحيائها. وينصح باقتناء الأصناف الغذائية بحيث تناسب وتفيد الجسم وفي هذا السياق ينصح بالانتباه لصلاحية المنتجات وسلامتها وأن يتم شراؤها من المحلات، والحرص على تناول كمية معتدلة من المكسرات الطازجة وغير المملحة وتفادي الأصناف المنكهة أو التي بها إضافات قد تضر بالجسم. وينصح بالابتعاد عن العصائر الجاهزة والغنية بالسكر والمواد الحافظة واستبدالها بشرب الماء والفواكه الطازجة أو إعداد العصائر في البيت دون سكر. كما يجب الانتباه لعدم تقديم المكسرات للأطفال المصابون بالحساسية لها مثل حساسية الفول السوداني وكذلك تلافي تقديم القرنقعوه للصغار الذين لا يستطيعون المضغ والبلع لنجنبهم خطر الاختناق كما دعت الى تقليل السكريات والنشويات.

في تقرير نشرته صحيفة واشنطن بوست (Washington Post) الأميركية، تقول الكاتبة جينيفر كوك إنه في ظل التحذيرات من أضرار تناول الخبز الأبيض، لا يعد العثور على رغيف صحي غني بالحبوب الكاملة، يحتوي على القليل من السكريات المضافة والصوديوم، أمرا سهلا بالمرّة. وبحسب الجزيرة نت، فإنّ أخصائية التغذية إيمي كيتنغ إن قالت أقل من نصف أنواع الخبز التي نظرنا إليها، والتي صُنفت على أنها متعددة الحبوب أو الشوفان أو المصنوعة من الحبوب الكاملة، تحتوي فقط على دقيق الحبوب الكاملة. وحتى الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة قد يكون مصدرا للسكريات المضافة والصوديوم والمواد المضافة التي قد ترغب في تجنبها. ويبدو الأمر مربكا إلى درجة تجعلك تتخلى تماما عن تناول الخبز، لكن عليك في البداية أن تعرف عددا من الخرافات والحقائق العلمية بهذا الشأن. الخرافة الأولى: يحتوي الخبز على سعرات حرارية بدون قيمة غذائية تتكون الحبوب من 3 أجزاء: سويداء البذرة (Endosperm) والنخالة (Bran) والبذرة (germ)، ويتكون الدقيق الأبيض من السويداء فقط، في حين يوجد العديد من العناصر الغذائية للحبوب في النخالة والبذرة. ويقدم الخبز الأبيض بعض البروتينات، ومعظم الخبز الموجود في المتاجر مصنوع من الدقيق الغني بفيتامين بي (B) والحديد. ويحتوي الخبز الذي يتكون من الحبوب الكاملة على كثير من العناصر المفيدة، وإضافة إلى فيتامين بي والحديد، فإنه يمد الجسم بفيتامين إي (E)، والمعادن مثل الزنك والمغنيسيوم، والفلافونويد ومضادات الأكسدة الأخرى والبروتين والألياف. الخرافة الثانية: تناول الخبز يؤدي إلى زيادة الوزن لا يحتوي الخبز على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لكن بعض الأبحاث تشير إلى أن الخبز الأبيض قد يوسع محيط الخصر، ربما بسبب احتوائه على القليل من الألياف (غرام واحد أو أقل لكل رغيف، مقارنة مع 2 غرام أو أكثر في الرغيف المصنوع من الحبوب الكاملة)، فضلا عن تأثيراته المحفزة للشهية واحتمال زيادة نسبة السكر في الدم. الخرافة الثالثة: من الأفضل تجنب كل الحبوب حتى الحبوب الكاملة بعض الأنظمة الغذائية العصرية تعد الحبوب -بشكل عام- مسؤولة عن زيادة الوزن ومرض السكري والخرف ومجموعة من الأمراض الأخرى. ولكن تُظهر مجموعة كبيرة من الأبحاث أن الحبوب الكاملة -بما في ذلك الموجودة في الخبز- تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان. وقد تساعد الحبوب الكاملة أيضا في السيطرة على الالتهابات وتعزيز بكتيريا الأمعاء الصحية ووظائف الجهاز المناعي. وتؤكد المتخصصة في علم الأوبئة التغذوي نيكولا ماكيون أن معظم الدقيق والمنتجات الخالية من الغلوتين ليست غنية بالمواد الغذائية، مما يعني أنها ستكون ذات قيمة غذائية أقل مقارنة حتى بالخبز الأبيض. الخرافة الرابعة: الحبوب المكررة مثل الحبوب الكاملة وجدت دراسة نُشرت عام 2020 في مجلة التغذية والصحة العامة أنه بناءً على معلومات التعبئة والتغليف، فإن ما يقرب من نصف المشاركين قد بالغوا في تقدير كمية الحبوب الكاملة في الخبز والبسكويت المصنوع أساسا من الحبوب المكررة. تقول كيتنغ وجدنا أن المعلومة الوحيدة التي يمكنك الاعتماد عليها للتأكد من أن الخبز لا يحتوي على دقيق مكرر هي عبارة حبوب كاملة 100% أو قمح كامل بنسبة 100%. ابحث عن رغيف صحي الخبز الذي يحتوي على حبوب كاملة مثل دقيق القمح الكامل أو القمح المبرعم لا يحتوي عادةً على حبوب مكررة. وتحتوي بعض أنواع الخبز أيضا على غرامات من الحبوب الكاملة في الرغيف الواحد. وتقول كيتنغ إنه كلما زاد عدد الحبوب الكاملة، كان ذلك أفضل. ولكنها ليست المعيار الوحيد للخبز صحي. في ما يلي أهم النقاط التي يتعين عليك أخذها بعين الاعتبار عندما تقرر شراء رغيف من الخبز: • السكر: بعض أنواع الخبز تحتوي على 4 غرامات أو أكثر لكل رغيف، في حين أن أفضل كمية مسموح بها غرامان أو أقل. • الصوديوم: طعم الخبز الخالي من الملح ليس لذيذا، ولكن بعض أنواع الخبز تحتوي على أكثر مما يحتاج إليه الجسم، لذلك يُنصح باختيار رغيف الخبز الذي يحتوي على نحو 150 ملغراما أو أقل من الملح. • المكسرات والبذور: ما دام أن الخبز الذي تختاره مصنوع من الحبوب الكاملة، فإن الحصول على رغيف يحتوي على المكسرات والبذور يمكن أن يوفر المزيد من الدهون الصحية.

السمنة والبدانة وباء العصر، والوزن الزائد خطوة على الحافة قبل تفاقم المشكلة، لذلك يعتبر ضبط الوزن من فترة لأخرى نوعاً من الوقاية قبل الوقوع في فخ مضاعفات السمنة، لكن قد تنجح في ضبط الشهية أحياناً ولا تتحقق النتائج المرجوة ويخف الوزن، ما السبب؟. الفكرة وراء إنقاص الوزن هي تقليل مدخلات الجسم من السعرات الحرارية، بصيغة أخرى هي تقليل الكمية التي يتم أكلها يومياً، لكن لتحقيق نتائج فعّالة يتطلب ذلك عدة إجراءات. يتراوح معدل السعرات الحرارية الذي يساعد على إنقاص الوزن بين 1800 و2000 سعرة في اليوم، إذا زاد ما تأكله عن ذلك عليك القيام بأنشطة بدنية لحرق السعرات الزائدة، بهذه الطريقة تنجح حمياك في تخفيف الوزن. سبب آخر لعدم نجاح محاولات إنقاص الوزن هو تناول أطعمة خفيفة غنية بالدهون مثل الشوكولا أو السكريات مثل الحلوى، عند محاولة تخفيف وزنك احرص على تناول الأطعمة الغنية بالألياف والبروتين، قليلة السكر والدهون. إلى جانب ذلك، من الأخطاء التي تعيق حمية تخفيف الوزن تقليل حجم الإفطار، إذا كنت تريد تقليل مدخلات جسمك من السعرات الحرارية قلل من حجم الوجبات الخفيفة ووجبتي الغداء والعشاء، لكن احرص على أن يكون الإفطار غنيا بالمغذيات، لأنه ركلة البجاية الصحيحة لمستوى السكر بالدم، وهو ما يساعد على تقليل الإحساس بالجوع بقية ساعات اليوم. ولمزيد من الفاعلية، قلل مدخلات جسمك من السكر، وابتعد تماماً عن المشروبات السكرية، بدلاً من تقليل حجم الوجبات.

يعاني كثير من الأشخاص من مرض السمنة المفرطة، ولا يستطيعون الابتعاد عن الطعام، وقد توصل العلماء إلى أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة غالبا ما يقع اختيارهم على أغذية غير صحية، فيميلون إلى مأكولات غنية بالدهون والسكريات. وقد أجرى العلماء دراسة طلبوا خلالها من 23 شخصا يعانون من ارتفاع الوزن و40 آخرين وزنهم عادي تقييم مذاق 50 نوعا من الأطعمة المختلفة ووضع علامة لمذاقها وفوائدها الصحية. وطلب العلماء من هؤلاء الجلوس إلى المائدة وتناول الأطعمة التي يشتهونها بدون أية قيود، وبعد نهاية التجربتين اكتشف العلماء أن الذين يعانون من ارتفاع في الوزن اختاروا عدة وجبات غير صحية تتميز بارتفاع الدهون والسكر، في حين فضل أولئك الذين لا يعانون من ارتفاع الوزن وجبات نسبة الدهون والسكر فيها أقل بكثير من تلك التي اختارها المرضى. وأجرى العلماء دراسات أخرى على الأشخاص أنفسهم، فتم تصوير دماغهم بالرنين المغناطيسي، فتوصلوا إلى أن سمك قشرة الفص الجبهي في أدمغة المتطوعين الذين يعانون من ارتفاع الوزن أرق من سمك تلك الموجودة في أدمغة المتطوعين الأصحاء. الجدير بالذكر، أن 1.3 مليار شخص في جميع أنحاء العالم يعانون من الوزن الزائد، منهم 600 مليون يعانون من السمنة.

يعاني كثير من الأشخاص من إدمان تناول الكثير من السكريات في الكعك أو البسكويت، ولاحظ تقرير طبي حديث أن تناول الكثير من السكريات، لا يعرضك لخطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري فقط، ولكن له العديد من المشاكل الصحية الأخرى، أهمها التأثير على خصوبة المرأة. ووجد الخبراء، أن من أهم الأشياء التي تسبب خلل الهرمونات عند النساء، متواجدة في بعض المواد التي تتناولها المرأة وأهمها الكافيين ومنتجات الألبان والسكريات، كما أن عدم التوازن في الهرمونات ينتج عنه الكثير من المشاكل، التي تؤثر على الخصوبة وتصيب النساء بمتلازمة تكيس المبايض وبطانة الرحم، بحسب موقع Net doctor المتخصص في الصحة. وأشار التقرير إلى أن السكر في جميع أشكاله، سواء بإضافته على كوب من الشاي أو وضع العسل على خبز، له تأثير على مستويات الأنسولين والسكر في الدم، وبدلا من حفظ نسبة السكر في الدم فإنه يجعله في ذروته أو ينخفض بشكل سريع، ما يجعل الشخص سريع الانفعال ويجوع مرة أخرى. وأضاف أن السكر يساعد على اكتساب الوزن، ويساعد على زيادة الأنسولين في الجسم، ما يتراكم في الجسم على شكل دهون، ويفشل الجسم في تحطيم الدهون المخزنة في الجسم، والتي تعتبر مصنعا لهرمون الأستروجين ويسبب عدم توازن للهرمونات، كما أن السكر من السعرات الحرارية الفارغة التي لا تعطى أي قيمة غذائية في الجسم. وأكد التقرير أن السكريات لا تؤثر على الخصوبة فقط، ولكن تؤرث أيضاً على بطانة الرحم وتتسبب في مهاجرة الخلايا من بطانة الرحم إلى أجزاء أخرى من الجسم.

يعاني كثير من الناس، من هفوات الذاكرة ومشكلاتها، ويمكن معالجة هذه الهفوات بمجرد تحفيز الخلايا العصبية وتنشيطها، شرط ألا يكون الشخص مصاباً بداء الزهايمر. وترجع مشكلات الذاكرة بنسبة كبيرة إلى التقدم في السن وبعض العوامل الوراثية، لكن ثمة أسباب أخرى أيضاً يمكن تعديلها، بحيث تكون بمثابة وقاية من مشكلات الذاكرة. ولهذا السبب نقدم لكم بعض النصائح لتحفيز الذاكرة: تطوير التركيز لا يمكن حفظ أي شيء من دون تركيز، من هنا أهمية التأمل والاسترخاء، واللافت أن الممارسة المنتظمة لهذا النوع من التمارين يحفز بعض أنحاء الدماغ، لاسيما تلك المرتبطة بالانتباه والسيطرة على الذات. ويكفي ممارسة تمارين الاسترخاء لمدة نصف ساعة يومياً بهدف تحسين الذاكرة، شرط المواظبة على فعل ذلك كل يوم. وإلا سيكون تأثير الاسترخاء في الذاكرة عابراً ومؤقتاً. تناول الأطعمة الغنية بالفيتامينات B الغذاء الصحي ضروري للحفاظ على صحة الدماغ، واللافت أن الدماغ يمتصّ 20% من حاجاتنا اليومية إلى الطاقة، من هنا أهمية استهلاك السكريات البطيئة، والأطعمة الغنية بالفيتامينات B، فهذه الفيتامينات تحفز الروابط بين الخلايا العصبية، علماً أن النقص فيها يضرّ بحسن عمل الدماغ. المشي السريع لمدة 30 دقيقة كل يوم بات مؤكداً أن النشاط الجسدي يؤثر إيجاباً في الدماغ، لأنه يحفز إنتاج خلايا عصبية جديدة وروابط جديدة بين تلك الخلايا، ويحسن تدفق الدم إلى الدماغ، يفضي ذلك عملياً إلى نشاط أفضل للدماغ، وتحسن التركيز، وتعزيز فاعلية الذاكرة. يستحسن عموماً ممارسة التمارين المعتدلة التي تعزز القدرة على التحمل (مثل السباحة، والمشي السريع، والركوب على الدراجة الهوائية...). ولا بدّ أن تستمر الجلسة الرياضية لمدة 30 دقيقة على الأقل كل مرة، 5 أيام في الأسبوع. تنشيط الدماغ لتوليد روابط جديدة كلما عمل دماغنا أكثر، بات أفضل حالاً، لابدّ إذاً من تحفيزه باستمرار، جرب كل النشاطات التي تحفز مختلف وظائفه "مثل التركيز، والذاكرة، والانتباه، إلخ". جرب المطالعة، والتأليف، والحفظ، وألعاب الكلمات المتقاطعة، والسودوكو، وكل الألعاب التثقيفية أو التلفزيونية. الابتعاد عن الحبوب المنوّمة صحيح أن الحبوب المنومة تقضي على الأرق وتساعد على النوم، لكنها تعدّل القدرة على الحفظ والتركيز والتعلم، وإن بصورة تدريجية، ولحسن الحظ، يتوقف هذا التأثير السلبي فور التوقف عن تناول تلك الحبوب. شرب كوبين من الشاي الأخضر يومياً الشاي الأخضر مفيد للحفاظ على الرشاقة، وممتاز أيضاً للدماغ، فهو يحول دون التقهقر الإدراكي عموماً، ومشكلات الذاكرة تحديداً، ويحسّن أداء الدماغ. وقد أظهرت الدراسات العلمية الحديثة أن استهلاك الشاي الأخضر بانتظام يعزز الروابط بين مختلف أنحاء الدماغ، ولاسيما تلك المسؤولة عن الذاكرة. الاهتمام بالسمع والبصر مع التقدم في العمر، يحصل تقهقر في السمع والبصر، مما يجعل الشخص ربما منعزلاً عن العالم الخارجي وبعيداً عن العلاقات الاجتماعية، إلا أن التضاؤل في التواصل مع الخارج يترافق مع انخفاض في قدرات الدماغ إضافة إلى صعوبة في التذكر. من المهم إذاً التحقق من صحة البصر والسمع بانتظام، واتخاذ كل الإجراءات اللازمة لتصحيح المشاكل في حال وجودها.

اثبت دراسة حديثة أن السكر الموجود في المشروبات الغازية وصلصة الطعام يمكن أن يكون سبباً في الإصابة بالسرطان. وأجرى خبراء جامعة تكساس الأمريكية دراسة علمية وتجارب مخبرية على هذا السكر، وقالوا إنه عند إجراء التجارب على الفئران تبين أن ارتفاع مستوى السكروز في الدم يسبب نشوء خلايا سرطانية. ولم يتمكن العلماء من دراسة هذه المسألة بصورة مفصلة، ولكنهم أشاروا إلى أنهم في نهاية التجارب اكتشفوا أن بعض الفئران التي خضعت لحمية غذائية غنية بالسكروز وجود خلايا سرطانية في جسمها. وأضاف الخبراء على أن هذه النتائج أخطر على النساء لأنها تسبب سرطان الثدي، لذلك ينصحون بتقليل تناول المواد الغذائية الغنية بالسكريات.

ذكرت دراسة، أن المشي لمدة 15 دقيقة ربما يساعد الأشخاص الذين يعانون من وزن زائد على الأقل في تخفيف توقهم إلى تناول الوجبات الغنية بالسكريات والسعرات الحرارية. وقال أدريان مويل العالم النفسي بجامعة رور في بوخوم بألمانيا في رسالة له، إن التمارين الرياضية ربما تمنح الشخص الذي يمارسها تحفيزا فكريا يشوش على أفكاره المتمحورة حول تناول الطعام، كما أن الالتزام بالمشي بشكل منتظم لتخفيف الرغبة الشديدة في تناول الطعام ربما يحسن بدوره القدرة على اختيار أطعمة صحية أكثر. واختبرت لاريسا ليدوتشوفسكي من جامعة انسبروك في النمسا وزملاؤها في الدراسة تأثير المشي لمدة 15 دقيقة على جهاز المشي الكهربائي على التوق لتناول الأطعمة الغنية بالسكريات على مجموعة من 47 شخصا من أصحاب الوزن الزائد يبلغ متوسط أعمارهم نحو 28 عاما. وأظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين مارسوا الرياضة أشاروا إلى أن مدى توقهم لتناول الأطعمة الغنية بالسكر في منتصف التجربة، وفي نهايتها كان أقل بكثير من أولئك الذين لم يمارسوا الرياضة على الإطلاق.

توصلت دراسة طبية حديثة إلى أن مخ الأطفال البدناء يستجيب للسكريات بصورة مختلفة، مقارنة بالأطفال الذين يتمتعون بالوزن المعتدل. وأجرى الباحثون في جامعة "كاليفورنيا" دراسة، أشاروا خلالها إلى أنه رغم عدم ظهور أي علاقة بين فرط الحساسية للسكر والإفراط في تناول الطعام، إلا أنهم أيدوا فكرة أن عددا متزايدا من الشباب الذين يعانون من البدانة المفرطة، قد يكونون لديهم استجابة متزايدة للسكريات. وأوضح كيرى بوتيللي معد الدراسة، أنه قد أمكن اكتشاف الاختلافات في المخ بين الأطفال البدناء الذين لا تتجاوز أعمارهم الـ8 أعوام. وعكف الباحثون على تحليل خلايا المخ لأكثر من 23 طفلا، تراوحت أعمارهم ما بين 8 و12 عاما، حيث تم إطعامهم 5 ملاعق صغيرة من المياه المخلوطة بالسكر، وأظهرت صور الأشعة بالرنين المغناطيسي لخلايا مخ الأطفال البدناء، وجود التصاعد في النشاط في القشرة الانعزالية واللوزة في المخ والمتعلقة بالتصور، العاطفة، الوعي، الطعم، والتحفيز والمكافأة. وأوضح الباحثون أن الأطفال الذين يعانون من السمنة المفرطة لديهم فرصة 80 إلى 90% ليصبحوا بالغين يعانون من السمنة المفرطة.

أعلنت منظمة الصحة العالمية، أن البالغين ينبغي عليهم أن يتناولوا كمية قليلة من السكريات لا تزيد عن 6 ملاعق صغيرة يوميا، وذلك لتجنب المشاكل الصحية المتعلقة بالبدانة وتسوس الأسنان. وطالبت المنظمة المنبثقة عن الأمم المتحدة بتحديد سقف جديد من تناول السكريات يوميا بما يوازي أقل من 5 %، من إجمالي مصادر طاقة الجسم يوميا. وقالت المنظمة، إن مطالباتها جاءت بعد ما توفر لها من أدلة حول العلاقة المباشرة بين تناول السكر ووزن الجسم وتسوس الأسنان. وقال مدير وحدة التغذية بالمنظمة فرانسيسكو برانكا "البدانة تؤثر حاليا على ما يزيد عن نصف مليار إنسان حول العالم وفي كل المراحل العمرية، وتنتشر أكثر في الدول ذات متوسط الدخل المنخفض أو المتوسط". ويتضمن مصطلح "السكر" في بيان المنظمة جميع أنواع السكريات الطبيعية الموجودة في الفاكهة أو العصائر أو العسل الطبيعي، بالإضافة إلى عناصر التحلية التي تضاف إلى الأطعمة أو الحلويات. وتوازي نسبة 5 % من إجمالي الطاقة الداخلة للجسد يوميا ما يقرب من 25 غراما من السكر أو ستة ملاعق صغيرة وهي النسبة التي تكفل للإنسان الحفاظ على وزن طبيعي. في الوقت نفسه حذرت المنظمة من أن تتعدى نسبة السكر في طعام الإنسان يوميا 10 %، لأنه يزيد من المخاطر الصحية بالإضافة إلى زيادة الوزن.