توصل مختصون أمريكيون إلى أبحاث علمية تشير إلى أن تناول الطعام المعروف شعبيا بالبوظة أو الآيس كريم قد يسبب تأثيرات سلبية في منظومة القلب والأوعية وأنه من الأفضل لمن يعتني بصحته وسلامة المواد الغذائية التي يتناولها أن يتخلى عن تناول المثلجات المنتجة بطريقة صناعية. واعتبر الباحثون الأمريكيون أن المنتجين بدأوا إضافة شوائب غذائية بينها ما لا يتسبب وحسب بالسرطان، بل قد يسفر عن مشكلات في منظومة القلب والأوعية أيضا. وأشار المختصون إلى أن محبي المثلجات من الأفضل أن يعدوها بأنفسهم على أساس المكونات الطبيعية، أما الشوائب التي يمكن إضافتها إلى المثلجات فيجب أن تحتوي على متعددات الفينول مثل الجوز واللوز والبندق والكاكاو والشوكولا، وحال إعداد المثلجات بهذه الطريقة فإنها ستفيد جسم الإنسان بشرط تناولها بكميات معتدلة. والمثلجات تتمتع بشعبية كبيرة جداً مع أن المنتجين يدخلون فيها شوائب كثيرة مضرة لصحة الإنسان في تركيبتها. فتوجد في المثلجات بدائل للسكر وعوامل للاستحلاب ومقويات للذوق وأصباغ ودهون غير طبيعية وهي في قائمة الشوائب التي تدخل في مكونات المثلجات. وقد تكون هذه الشوائب خطرة جدا على من يعاني من الوزن الزائد وازدياد الكولسترول في الدم ومشكلات في الكلى والمرارة "الحوصلة الصفراوية".

قامت شركة تركية متخصصة في إنتاج المثلجات بتوزيع قطعة ضخمة من الآيسكريم قُدِّر وزنها بـ250 كيلو غراما على المواطنين، وذلك بولاية قسطموني شمالي البلاد، واستخدمت رافعة لرفعها ومنشاراً كهربائيا لقطعها حسبما ذكرت وكالة الأناضول التركية.وصرح السيد محمد آيدار مدير الشركة للصحفيين أمس الجمعة "أن الشركة أنتجت هذه القطعة الضخمة من الآيسكريم بنفسها وبطرق طبيعية تماماً"، على غرار مثلجات ولاية قهرمان مرعش جنوب تركيا والتي تشتهر بصناعة المثلجات منها السحلب والطحين والآيسكريم المميز، متأملاً اعجاب المواطنين.وأوضح أيضاً أنهم أرادوا عمل دعاية لشركتهم بطريقة مختلفة، تجذب الجمهور، بحسب قوله، مشيرا أن "الأهالي اندهشوا جدا عند رؤية عملية استخراجها من ثلاجة خاصة، فضلا عن استخدام المنشار الكهربائي والساطور في تقطيعها".وقام المنظمون لهذه الدعاية بتوزيع تلك القطعة الضخمة العملاقة المثلجة قطعة قطعة على الجمهور من خلال التجول في شوارع المدينة.

طور علماء في أسكتلندا مادة من البروتين الطبيعي يمكن أن تحفظ المثلجات "الآيس كريم"، بحيث تظل متجمدة لفترة طويلة في الطقس الحار قبل ذوبانها. واكتشف فريقان في جامعتي أدنبرة ودندي البريطانيتان أن البروتين المعروف باسم "BsIA" يعمل بربط الهواء والدهن والماء في الآيس كريم. وقالت البروفيسورة كيت ماكافي من مدرسة الفيزياء والفلك في جامعة أدنبرة، "نحن متحمسون لإمكانات هذا العنصر الجديد في تحسين "الآيس كريم" بالنسبة لكل من المستهلكين والمصنعين". وطور فريق البحث طريقة لإنتاج هذا البروتين الجديد، الذي يوجد طبيعيا في بعض الأطعمة، عبر بكتريا نافعة، ويعمل بطريقة تربط قطرات الدهون وفقاعات الهواء صانعا منهما مزيجا أكثر تماسكا واستقرارا. ويعتقد فريق البحث أن استخدام هذا المكون قد يفيد المصنعين، إذ يمكن استخدامه من دون تأثير على طبيعة المنتج وأدائه ويمكن إنتاجه من مواد أولية مستدامة. وتوقع العلماء أن مثل هذه المنتجات بطيئة الانصهار يمكن أن تكون قابلة للتداول خلال 3 إلى 5 سنوات، وتسمح هذه التطورات بإنتاج مواد ذات مستوى أقل من الدهون وبسعرات حرارية أقل.