تعتبر المعكرونة الإيطالية من أكثر الأكلات انتشاراً على مستوى العالم كله؛ حيث يقبل عليها جميع الناس بسبب مذاقها الرائع، وتنوّع طرق تحضيرها، لتناسب كافة الأذواق، وتعتبر المعكرونة واحدة من أشهى وألذ الأكلات، ويوجد منها العديد من الأشكال، فمنها الأسطواني ذو الأطراف المشطوفة أو الحلزوني أو الصدفي وغيرها العديد، وتتمّ صناعتها من القمح الصلب أو الأرز، وتطبخ في الماء أو في مرق الدجاج، ومن اشهرها معكرونة الفوتشيني الإيطالية، ومعكرونة اسباجتي، ومعكرونة بالجبنة والخضار، وكذلك اللازانيا. واللازانيا من الأطباق المميزة لدي الكثير من الناس، وهي أحد أنواع المعكرونة التي تأتي بشكل مسطح وعريض، هذا النوع قد يكون أحد آقدم أنواع المعكرونة، وتطلق كلمة لازانيا على طبق المعكرونة المكون من عدة طبقات حيث تتناوب شرائح اللازانيا مع مكونات أخرى مثل اللحم والأجبان والسبانخ والخضار . مكونات صلصة الدجاج: ثلاثمئة غرام دجاج، و خمسون غراماً من البصل،و خمسون غراماً من الكرفس،و خمسون غراماً من الجزر،و فص من الثوم،و مئتا غرام من الهليون،و مئة غرام من البازيلاء، و إكليل الجبل. مكونات البشاميل: تسعمئة غرام حليب، خمسون غراماً من الدقيق، خمسون غراماً من الزبدة، ستون غراماً من جبنة البارميزان، جوزة الطيب،و رشة ملح. *طريقة التحضير تحضير البشاميل: وضع الحليب على نار هادئة، وتركه حتى يغلي، ثم تذويب الزبدة في القدر، ثمّ إضافة الدقيق إلى الزبدة، والتحريك جيداً، ثم إضافة الحليب بهدوء مع الاستمرار في التحريك؛ لتجنب تشكّل الكتل، و يتبيل الخليط برشة ملح وجوزة الطيب، ووضعه جانباً. تحضير صلصة الدجاج: تقشير كلٍ من الجزر، والبصل، وغسل وتنظيف الكرفس، ثم تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة، وتحميرها في القدر بوضع الزيت وإكليل الجبل، ويتم إضافة قطع الدجاج حتى تتحمر، ثم إضافة الماء حتى يتم تغطية الدجاج، وترك الخليط لينضج لمدة تُقدر بحوالي 10 دقائق، وبعدها يتم التتبيل بواسطة البهار والملح، وإزالة إكليل الجبل من الخليط، ثم يتم تقشير رأس الهليون وتقطيع رأسه إلى نصفين، أمّا باقي الساق فيقطّع إلى دوائر صغيرة الحجم، و سلق الهليون بواسطة ماء مغلي ومملح ووضعه جانباً. تحضير اللازانيا: دهن الصينية بالزبدة، ثم سكب أول طبقة من صلصة الدجاج، والخضار، وصلصة البشاميل،ثم فرد طبقة من اللازانيا، ثمّ فرد طبقة أخرى من صلصة الخضار، و رشّ الجبن المبشور، ثم إعادة فرد طبقة من الصلصة، والخضار، وطبقة من اللازانيا مرة أخرى، ووضع طبقة من الصلصة والخضار في أعلى الطبق، ورشّ جبنة البارميزان، ثم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة تُقدّر بحوالي 20 دقيقة.