نظراً لشهرة الأطعمة البيضاء بأنها غير صحية، مثل السكر والدقيق الأبيض، يعتقد البعض أن الأطعمة الصحية هي ذات الألوان الخضراء أو الزاهية كالفواكه والخضر فقط. هناك أطعمة بيضاء تمد الجسم بفوائد صحية مميزة ومفاجئة، إليك أهم ما تحتاج معرفته عن فوائد القرنبيط والبصل والمشروم والزبادي والثوم، بحسب موقع "24". كوب الزبادي يمد الجسم بحوالي 35% من احتياجاته اليومية من الكالسيوم البصل والثوم يحتوي كل منهما على مركبات كيميائية نباتية مميزة، مثل الإليسين وكيرسيتين وكلاهما مضاد للسرطان والالتهابات. القرنبيط يحتوي القرنبيط على مادة تسمّى مركب الثيوسانات، تعتبر من المضادات القوية للسرطان. الفطر "المشروم" هو المصدر النباتي الوحيد لفيتامين "د". بعض أنواع الفطر مثل "مايتاكي" يحتوي الكوب الواحد منه على أكثر من 100 بالمائة من الاحتياجات اليومية للإنسان من فيتامين "د". اللبن "الزبادي" تعتبر البكتريا الصديقة التي يحتوي عليها الزبادي من أفضل وسائل تحسين صحة الأمعاء، وتقوية المناعة، إلى جانب أن كوب الزبادي يمد الجسم بحوالي 35% من احتياجاته اليومية من الكالسيوم.

سرطان الكبد من الأمراض الخطيرة للغاية، والتي ترفع بشكل ملحوظ فرص الوفاة بعد الإصابة بها، وكشف تقرير منشور بالموقع الطبي الأمريكي "livestrong" عن مجموعة من الأطعمة الطبيعية التي تساهم في محاربة سرطان الكبد، وتتمتع بخواص مضادة للأورام، وتشمل. - الفواكه الحمضية: مثل الجريب فروت والبرتقال، وكذلك الليمون، وهى تتمتع بفاعلية رائعة في مكافحة سرطان الكبد، لأنها غنية بفيتامين سي، والذي له خواص رائعة مضادة للأكسدة، وكما يحتوى على مادة "limonene" التي تعطل الجين المسبب للسرطان ويعرف باسم "Ras"، وكما تحتوى على حمض الستريك الذي يمنع حصول الخلايا السرطانية على الغذاء وبالتالي تموت. - البصل: يحتوى على أحد المركبات البوليفينولية المعروفة باسم "quercetin" وهى تساهم في إبطاء نمو الخلايا السرطانية بالكبد، وكلما كانت نكهة البصل أقوى، زادت فوائده الصحية في مكافحة السرطان. - الشاي الأخضر: غنى بعناصر رائعة تساهم في منع الخلايا السرطانية من الحصول على الغذاء وتعجل بموتها، وكما يحتوى الشاي الأخضر على بعض المكونات التي تساهم في تثبيط إفراز الهرمونات المسببة للسرطان، مثل مركبات الكاتيكين. - الزيتون: حسب معهد "AP John" لأبحاث السرطان في أمريكا، فإن تناول 8 إلى 10 حبات من الزيتون الأخضر أو الأسود مع الوجبة الأساسية يساهم في مكافحة سرطان الكبد، نظرًا لاحتوائه على مادة "سكوالين" وحمض الأوليك، واللذان يساهمان في تأخير أو إيقاف نمو الأورام السرطانية، وكما يساهم الخل الذي ينقع فيه الزيتون غالبًا في حرمان خلايا الأورام من الغذاء ويسبب موتها.

تمكن مزارعون بريطانيون من إنتاج بصل "حلو" المذاق لا يسبب دموعا ولا رائحة كريهة بالفم بعد عقدين من التحسينات. وهذا النوع الجديد من البصل الأحمر اللون لا لذع فيه، حيث أصبحت نكهته أضعف والرائحة التي تصل إلى الأنف عند تقطيعه أقل، ونتيجة لذلك فإن الكبريت المهيج الموجود في البصل من غير المرجح أن يدمع العينين. يشار إلى أن البصل الحلو يعتبر من المقادير الأساسية للسلطة الخضراء ولتزيين الأطباق الجانبية، وقد أنتج البصل الأحمر للمرة الأولى في بريطانيا في بداية التسعينيات، لكنه يشكل الآن نسبة 20% من مبيعات البصل فيها.

قشر البصل يساعد على علاج ارتفاع ضغط الدم ويمنع انسداد الشرايين، وذلك عن طريق إضافته لبعض أنواع الحساء ومن ثم إزالتها قبل تناول الحساء للحصول على الفائدة المرجوة منه، حسبما ذكرت دراسة بريطانية حديثة. وتشير الدراسة إلى أن قشور البصل والبرتقال والبطيخ تحتوي على مواد غذائية تدعى الكويرسيتين، يمكن أن تعزز صحة الإنسان وتحمي من العديد من الأمراض، حسبما أوردت صحيفة دايلي ميل البريطانية. وعلى الرغم من أن قشور البصل غير صالحة للأكل، إلا أنه يمكن الحصول على فوائدها الغذائية من خلال إضافتها إلى الحساء دون تناولها، وذلك للاستفادة من خواصها العلاجية والمضادة للالتهابات، كما أنها تزود الجسم بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية. وبينت الدراسة أن قشور العديد من أنواع الخضار والفواكه تحمل فوائد غذائية وصحية قد لا تحتوي عليها الثمرة نفسها، مثل البطيخ والبرتقال بالإضافة إلى أوراق القرنبيط والكرفس والبروكلي.