نظمت وزارة الصحة العامة مؤخراً ورشة عمل حول قواعد سلامة الأغذية وتفادي التسمم الغذائي، وذلك لعدد من أصحاب وممثلي المطاعم والمنشآت الغذائية. تأتي الورشة في إطار حرص وزارة الصحة العامة على ضمان مأمونية وسلامة الأغذية المتداولة في دولة قطر، والتأكيد على أن سلامة الأغذية مسؤولية مشتركة بين الجهات الرقابية وأصحاب المطاعم والقائمين على إدارة المنشآت الغذائية ومتداولي الأغذية. وقالت الدكتورة شيخة الزيارة رئيس قسم الصحة البيئية بوزارة الصحة العامة إن الورشة هدفت إلى إسداء النصح لممثلي المطاعم والمنشآت الغذائية، وتوضيح أسباب حدوث حالات التسمم الغذائي وضرورة الالتزام بالاشتراطات الصحية الواجب توافرها في المنشأة الغذائية، بالإضافة إلى توضيح الممارسات الصحية السليمة للعاملين داخل المنشآت وضرورة الالتزام بالنظافة الشخصية والفحص الدوري وأهمية الحصول على شهادة صحية قبل الشروع في العمل بالمطابخ. وأضافت إنه تم خلال الورشة شرح الإجراءات القانونية التي يتم اتخاذها في حال عدم التقيد والالتزام بالاشتراطات الصحية، من خلال عدد من المحاضرات التي قدمها أطباء ومفتشون صحيون من وزارة الصحة العامة وأشارت في كلمتها التي ألقتها نيابة عنها السيدة وفاء شبيل أخصائية سلامة الأغذية بوزارة الصحة العامة إلى أنه تم توزيع دليل الاشتراطات الصحية في المنشأة الغذائية المستمدة من المواصفات القياسية الخليجية علي الحضور، بالإضافة إلى نسخ من المحاضرات وقائمة بأرقام التواصل والبريد الإلكتروني في حال وجود أي استفسار. حفظ المواد الغذائية كما قدمت السيدة وفاء شبيل أخصائية سلامة الأغذية بوزارة الصحة العامة محاضرة تتعلق بالاشتراطات الصحية الواجب التقيد بها خلال مختلف مراحل تحضير- طهي المواد الغذائية- وتبريدها وتسخينها، وحفظ المواد الغذائية الجاهزة للأكل أو النيئة بعيدا عن درجات الحرارة الخطرة، وأهمية الالتزام بدرجات الحرارة المطابقة للمواصفات القياسية الخليجية. وقدم الدكتور رشاد الجميعي طبيب عام بإدارة حماية الصحة ومكافحة الأمراض الانتقالية بوزارة الصحة العامة محاضرة حول الأمراض المنقولة بالغذاء باعتبارها من أكثر مشاكل الصحة العامة انتشاراً على مستوى العالم وأشار إلى أن أكثر من ثلاثة ملايين حالة وفاة تحدث سنوياً حول العالم بسبب الأغذية الملوثة، بالإضافة إلى أن نسبة من إجمالي حالات الإسهال التي تصيب الأطفال دون سن الخامسة حول العالم ويبلغ عددها نحو 1,5 مليار حالة ناتجة عن تناول الأغذية الملوثة.