أكد عدد من الطهاة وخبراء الضيافة القطرية أنّ مؤلفات الطبخ الورقية لا تزال تتربع على عرش رغبات ربات البيوت والفتيات والباحثين عن أصناف جديدة ومبتكرة في الموائد، وأنّ الكتب الإلكترونية تقدم أنواعاً من طرق الإعداد من كل مطابخ العالم إلا أنّ الأسر تحرص على مشاهدة الإعداد الحي والمباشر للوصفات عبر الإنترنت أو الفضائيات، وفي الوقت ذاته تحرص على اقتناء الكتب الجديدة التي تتناول الغذاء وفوائده والنباتات والخضر والفاكهة والأطباق الصحية وطرق التقديم في المناسبات. وقالوا في لقاءات للشرق إنّ الأطباق الشعبية المحلية أبرزها المكبوس بالدجاج أو السمك أو اللحم والثريد والهريس والمضروبة والحلويات مثل اللقيمات هي الأكثر تذوقاً من كل الجاليات، والأكثر طلباً طوال العام من كل الجنسيات، ويأتي خبز الرقاق في مقدمة الموائد الرمضانية لمذاقه ونكهته. مكانة راسخة للكتاب قالت الشيف عائشة محمد التميمي خبيرة الضيافة القطرية: إنّ الكتاب لايزال يحافظ على مكانته الراسخة لدى القراء، وبالرغم من انتشار التكنولوجيا والكتب الإلكترونية إلا أنّ ربات البيوت يفضلنّ الكتب الورقية لأنها تثري مكتبتهنّ بأفكار وإبداعات من الموائد العربية، وأشارت إلى أنّ رمضان يعد من أكثر الأشهر التي تزداد فيها مبيعات كتب الطهي وخبرات ربات البيوت، لكون موائد الطعام عنواناً للحميمية والتفاف الأسرة لتبادل الأحاديث العائلية والذكريات الرمضانية. وأوضحت أن الأطباق الشعبية القطرية تستهوي الأسر وزوار الفعاليات التي تستضيفها الدولة، وهذا يرجع لتاريخها ومذاقها وطريقة إعدادها إضافة ً إلى أنها عنوان للكرم والترحاب والضيافة التي تفوح بعبق التراث. وحثت ربات البيوت على استخدام مكونات قليلة الدسم والنباتية والمواد خفيفة الزيوت، واتباع وسائل صحية عند إعداد الطعام لأنّ الطهي الصحي الجيد يسعد العائلة أما الطهي المليء بالزيوت والدسومة يؤدي إلى حدوث تلبكات وعسر هضم بالمعدة. الأطباق القطرية كما أنّ الشهر فرصة لتقليل الكميات التي يتناولها الفرد، وأن يتذوق كل الأصناف ولكن بكميات قليلة، وضرورة إعداد أصناف الحلويات بدون سكر أو أنواع خفيفة من الإضافات والتقليل من كميات الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية. وقالت إنّ كل الأسر ومع تنوع المنصات الرقمية التي تقدم أصنافاً من الأطباق الشهيرة، تفضل الأطباق القطرية وتحرص على إعدادها، وتحاول في كل المناسبات التي تتابع طرق إعداد تلك الأطباق عبر شاشات الفضائيات أو مواقع التواصل الاجتماعي. بدورها، أكدت الشيف نور المزروعي أنّ الشهر الكريم من أكثر الأشهر التي يزداد فيها الطلب على كتب الطهي بسبب القوة الشرائية العالية جداً من الأسر والفتيات وربات البيوت، ولكون الموائد تشهد الاجتماع اليومي للعائلة وأفرادها حولها، وتكون عامرة بالأطباق القطرية الشهيرة مثل المكبوس والثريد والهريس والبلاليط وغيرها. تأثير مواقع التواصل وقالت: إنّ كتب الطهي تستهوي كل الشرائح العمرية، ويحرص الجميع على اقتنائها للاستمتاع بتجربة أصنافها، وهي الكتب الأكثر مبيعاً خلال شهر رمضان، مضيفة ً أنها أنجزت كتابها الجديد في وصفات الطهي، ويشتمل على 55 وصفة غذائية من كل دول العالم، وسيطرح في المكتبات قريباً، وأنه استغرق قرابة عامين لإعداده وتصوير أطباقه. وأضافت أنها تعمل في مجال إنتاج الأطعمة والحلويات التي تقدمها عبر مواقع التواصل الاجتماعي، كما تدير مطعماً ويزداد الطلب فيه على مختلف الأصناف طيلة الشهر. وأشارت إلى أنّ الحلويات تأتي في المرتبة الأولى ولديها متذوقون لكل الأصناف والأشكال، حسب الأذواق التي تختلف بين الأسر والجاليات، أما الأصناف القطرية فإنّ الطبق المحلي الرئيسي المكبوس سواء بالدجاج أواللحم أوالسمك والروبيان هو الأكثر طلباً، يليه صنف الحلوى اللقيمات التي تستهوي كل الأذواق. مؤلفات مميزة من جانبه، أكد الشيف محمد جاسم العبدالله أنّ الشهر الفضيل يثري المكتبات بالمؤلفات التي تتناول الغذاء الصحي وطرق إعداد الأطعمة وكيفية إعداد وتنسيق الموائد، لذلك تزداد فيه مبيعات الإنتاج الفكري كما تزداد فيه نسب مشاهدات ومتابعات مواقع التواصل الاجتماعي لطهاة ومختصين في الغذاء الصحي والإتيكيت. وقال: تبدأ الأسر استعداداتها بتعلم أطباق جديدة لتقديمها على موائدها، وكثيرون يتوجهون لمواقع التواصل الاجتماعي وبرامج الطهي عبر الفضائيات لمشاهدة العروض الحية لطرق إعداد الطعام، مضيفاً أنّ الأغلب يفضل اقتناء الكتب التي تتناول الطهي والأكلات الشعبية والأطباق الصحية وصفات البذور والنباتات والخضراوات والفواكه لتكوين مكتبة متنوعة للأسرة. وأشار إلى أنّ معدي أصناف الطعام والأكلات يستعدون لطلبيات الشهر قبل أشهر بشراء المواد التموينية اللازمة وإعداد المخبوزات والفطائر والسمبوسة ووضعها في المبردات لتكون جاهزة على موائد الشهر. برامج نوعية وأضاف أنه سيقدم برنامج ( فيه العافية) على قناة الريان من 30 حلقة رمضانية تتناول كل الأطباق القطرية والعالمية. وعن نوعية الطلبيات، قال الشيف العبدالله: يعتبر خبز الرقاق الرقم الأول في قائمة طلبيات الأسر والجاليات لأنه أساس طبق الثريد القطري المعروف كما أنه نوع من الخبز الخفيف سهل الهضم ويشتهر بماضيه التراثي، إلى جانب أصناف الهريس والمضروبة والمرقوقة والصالونة والشوربات واللقيمات. وعن أذواق الأسر، أوضح أنّ الأطباق القطرية تشهد طلباً وإقبالاً كبيراً جداً لمذاقها ونكهتها وطرق إعدادها وتزيينها بالمكسرات والزعفران والخضر، وتفضل الجاليات الآسيوية خبر الرقاق والمكبوس بأنواعه، وتحرص الأسر العربية على تذوق كل أصناف الموائد القطرية، وتستهوي السياح والجاليات الأجنبية أكلات الثريد والهريس والمكبوس. وقال إنّ الموائد في حياة المجتمعات هي تاريخ ابتكار الأسر لأصناف الأطعمة ونوعية الغذاء الذي ينتمي للشعوب.

تتسابق وسائل الإعلام على تقديم الجديد في برامج الطهي على الهواء، لجذب عدد أكبر من المشاهدين، ولكون الشهر الفضيل موسماً للبرامج المميزة التي تحظى بنسبة مشاهدة كبيرة من جميع الشرائح العمرية. عائشة محمد التميمي .. وجه نسائي قطري يدخل كل بيت في هذا الشهر من خلال برنامجها الجديد (سفرة رمضان)، الموجه للأسرة وربات البيوت، تميزت بقدراتها على صنع موائد من مختلف الثقافات، وقدمت للمكتبة العربية العديد من مؤلفات الطهي والإتيكيت والطبخ القطري، وبرعت في جذب العائلات والفتيات إلى ثقافة الطهي الصحي والمبتكر على الهواء. قالت السيدة عائشة التميمي للشرق: أقدم في رمضان برنامجاً للأسرة بعنوان سفرة رمضان، ويتكون من 30حلقة يومية، بالإضافة إلى 4 حلقات لعيد الفطر السعيد، وتحوي الحلقات ابتكارات جديدة للأطباق من مختلف موائد العالم، وهي بمثابة دروس عملية للأمهات وربات البيوت اللواتي يطلبنّ باستمرار مشاهدة طرق إعداد الموائد على الهواء. وأضافت أنها قدمت العديد من الورش العملية والدورات التدريبية للزوجات والفتيات وربات البيوت والعاملات في الفنادق ومراكز التسوق والمدارس، لأنّ هناك رغبة كبيرة من السيدات لتعلم فنون مبتكرة من الأطباق، وطرق سريعة وسهلة لإعدادها. وذكرت انّ الزوجات يطلبنّ باستمرار تعلم أطباق جديدة، وكثيرات لا يفضلنّ وجبات المطاعم أو الوجبات الجاهزة، ويسعينّ إلى جذب أبنائهنّ إلى تناول الطعام في البيوت عن طريق صنع موائد شهية ومميزة. وقالت: لقد قدمت طرق طهي عملية بالتعاون مع الهيئة العامة للسياحة وجامعة جورجتاون والخطوط الجوية القطرية والفنادق ومجمعات التسوق الكبرى وفي المعارض المحلية والمهرجانات، مضيفة ً أنّ الكثير من الأسر كانت تستفسر دوماً عن الطرق السريعة والصحية لإعداد الوجبات. والأطباق العربية تستهوي السيدات اللواتي يبحثنّ عن توفير موائد صحية لأسرهنّ، وأنها تحرص على تقديم أطباق متنوعة من مطابخ عالمية، وتضفي عليها بعض اللمسات المحلية. موروث اجتماعي وأوضحت أنّ المطبخ ليس طبقاً وطعاماً فحسب، إنما موروث اجتماعي يزخر بالتجارب الحياتية من الجدات والأمهات وكبيرات السن، اللواتي ينقلنّ أطباقاً تراثية لها صيت إلى جيل البنات، ويتيح للمرأة التعمق في قراءة الكتب والتعرف على أسرار النكهات. وأكدت أنّ الطبق الصحي يقي الجسم من الأمراض، ويجنب الأبناء الخروج لتناول الطعام خارج البيت، لذلك تلجأ الكثيرات من المتزوجات حديثاً إلى تجربة أطباق عديدة لبناء أسرة صحية سليمة بدنياً وعقلياً، مضيفة أنّ الطهي اليوم بات من العلوم الأساسية التي تدرس في جامعات عالمية ومراكز تدريب معروفة، إضافة ً لكونها مهارة يدوية وحياتية لابد أن يعرفها الشباب والفتيات. وعن انتعاش مبيعات كتب الطهي في الشهر الفضيل، قالت: لأنّ عصر اليوم بات حافلاً بالمشاغل والضغوطات، حيث يختلف أوقات عمل الآباء والأمهات مع الأبناء أو الجامعات، فلم تعد الأسرة تلتقي على مائدة طعام، أما في رمضان فالجميع يلتف حول المائدة في وقت واحد، ومن هنا تسعى كل ربة بيت إلى تجهيز موائدها بأطباق تقليدية من كل ثقافة، وبالتالي تزداد مبيعات كتب الطهي. كتب الطهى وتحدثت عن تجربتها في تأليف كتب الطهي، قالت: بدأت تأليف كتب الطهي عندما وجدت استحساناً من أسرتي وصديقاتي لوضع خلاصة تجربتي في الطهي في كتب تستفيد منها أخريات، وكانت الأسر تطلب مني باستمرار كتب متخصصة في الأطباق الشعبية القطرية لتعلمها لبناتها وعاملاتها، وهي الكتب الأكثر رواجاً لكون كثيرين ينتابهم الحنين إلى الماضي الجميل. وأضافت أنّ الكتابة والتأليف عالم مليء بالمتعة والجاذبية والفائدة، كونه ينقل المؤلف من الورقة إلى عالم الاطلاع الواسع وأرفف المكتبات، ويقدم باكورة خبراته وإنتاجه للآخرين، منوهة أنّ الأكلات القطرية تحظى بإعجاب واستحسان الجميع وخاصة السياح والجاليات، وهي بمثابة ثقافة حية تعرف عن تاريخ الحياة التقليدية في بلدي. وذكرت أنّ الكثيرات يطلبنّ دورات خاصة لهنّ، ويرغبنّ في تعلم أسس الطبخ إضافة إلى الأطباق الشعبية المتوارثة، لذلك قدمت أصناف وطرق إعداد سهلة على مواقع التواصل الاجتماعي التي تعد اليوم بوابة تعلم جديدة للفتيات. وأشارت إلى أنّ المواقع الإلكترونية تقدم العديد من برامج الطهي العملية، لكن كل أم تسعى لتعلم أطباق لها صلة بتاريخها ومجتمعها، وبدورها تعلمها لبناتها، مضيفة ً أنّ ربات بيوت يحرصنّ على تعليم عاملات المنازل لديهنّ أطباق قطرية وشرقية لتتناسب مع أذواق أفراد الأسرة. وذكرت أنّ مواقع التواصل الاجتماعي تعزز من مؤلفاتها، وتضيف إليها شهرة أوسع وقيمة معرفية أيضاً، وتزيد من حجم انتشارها بين الناس. ونوهت أنّ المطبخ ليس مجرد أطباق مملوءة بالطعام، إنما ثقافة زاخرة بالخبرات كأيّ ثقافات أخرى. وقد أخذت الأطباق الشعبية مكانتها على الموائد كونها تاريخاً يحكي حضارات الشعوب، مضيفة أنه من خلال هذه الأطباق يمكن استكشاف عادات الشعوب التي تكونت من خلال الالتقاء على موائد الطعام. وحثت الأمهات على تعليم بناتهن أساسيات المطبخ وإعداد الوجبات لأنّ الأكلات الصحية التي تعد بأيدي ربات البيوت غنية بالقيمة الصحية والغذائية، وتجنب أفراد الأسرة الكثير من مخاطر الإعداد السريع للوجبات. الجدير ذكره أنّ عائشة التميمي قدمت للمكتبة العربية أحدث إصداراتها هي: المطبخ القطري الذي يقدم صورة حية عن الأطباق الشعبية وشكل المطبخ القديم وتاريخ الموروث المنزلي وأدوات صناعة الشاي والقهوة. وقدمت السيدة عائشة التميمي عدة مؤلفات هي: كتاب الأكلات الشعبية في ثوبه المطور وهو الكتاب السادس للعام 2015 في سلسلة إصدارات المؤلفة القطرية، والذي سبقته كتب: موائد للعام 2005، وموائد 2006و2008و2010و2013، وجميعها تعنى بالأكلات الخليجية والعربية والعالمية وكذلك القطرية.