■ سعد الخرجي: دليل ميشلان إنجاز هام في مشهد تناول الطعام في قطر ■ قطر تتمتع بمكانة ريادية كوجهة عالمية للتميز في الطهي ■ ملتزمون بتحقيق التميز والحفاظ على أعلى المعايير في قطاع السياحة ■ دليل ميشلان يساعد الزوار على استكشاف أرقى المطاعم في الدوحة ■ الطهاة القطريون يواصلون إثراء مشهد تناول الطعام بمهاراتهم وشغفهم الاستثنائيين احتفلت قطر للسياحة بإطلاق أول دليل ميشلان في الدوحة في فندق رافلز الدوحة والذي ضم 33 مطعماً موصى بها. وقال سعادة السيد سعد بن علي الخرجي رئيس قطر للسياحة ورئيس مجلس إدارة Visit Qatar نحتفل بالمساهمات الاستثنائية لمحترفي الطهي في قطر. ويمثل هذا الحدث إنجازا هاما في مشهد تناول الطعام في قطر، ويؤكد من جديد مكانتنا كوجهة عالمية للتميز في الطهي. وقال نحن فخورون بأن قطر هي ثاني دولة في الشرق الأوسط تستضيف دليل ميشلان، مما يعكس التزامنا الإستراتيجي بتحقيق التميز والحفاظ على أعلى المعايير في قطاع السياحة. وقال سعد الخرجي تتشرف Visit Qatar بأن تكون شريك الوجهة لهذه المبادرة، والتي من شأنها أن ترفع من سمعتنا كخيار أفضل للزوار الذين يبحثون عن تجارب طعام لا مثيل لها. وأضاف قائلا سيكون دليل ميشلان مصدرا لا يقدر بثمن لهؤلاء الزوار، حيث سيساعدهم على استكشاف أرقى المطاعم في الدوحة والارتقاء برحلتهم إلى أبعد من ذلك. وقال من الإبداعات المبتكرة إلى التعبيرات الأصيلة عن تراثنا، تعد المطاعم والطهاة الذين تم تكريمهم سفراء حقيقيين لمشهد الطهي الغني والمتنوع في قطر. وقال تهانينا لجميع الفائزين بالجائزة مقدما على عملهم الجاد وتفانيهم. وأشار قائلا لا تعكس إنجازاتك تميزك الشخصي فحسب، بل تعكس أيضا رؤية وطموح سمعة قطر المتنامية والاعتراف الاستثنائي كوجهة عالمية المستوى. وقال سعد الخرجي دعونا نتوقف لحظة أيضا للإشادة بالتفاني والإبداع الثابت للطهاة العاملين في جميع أنحاء قطر، بما في ذلك الطهاة القطريون الموهوبون، الذين يواصلون إثراء ورفع مشهد تناول الطعام لدينا بمهاراتهم وشغفهم الاستثنائيين. وصرح جوندال بولينيك، المدير الدولي لأدلة ميشلان: ''نحن سعداء بالإعلان عن وصول أول دليل ميشلان إلى قطر في الدوحة، لقد استكشف مراقبونا الدوحة وقاموا بتجربة مطاعمها ومأكولاتها من جميع أنحاء العالم واختاروا الأفضل، عبر جميع الفئات السعرية والأنماط. هناك مطعمان يحصلان على أول نجمة ميشلان واحدة وهما أولا جامافار– هذا المطعم، القادم من لندن، يقدم مجموعة واسعة من الأطباق من جميع أنحاء الهند، جميعها محضرة بمهارة وعناية كبيرة من قبل الشيف الرئيسي ديبدش بالاجا. تشمل تخصصاته طبق لال ماس، ساق الخروف المطبوخة ببطء لمدة 8 ساعات. ثانيا إدام من تأليف آلان دوكاس – بينما يظهر أسلوب آلان دوكاس المميز هنا، نجح الشيف فابريس روسو في الاحتفال بتأثيرات قطرية ضمن القائمة. إدخال التوابل واستخدام المكونات المحلية يضيف بُعدًا جديدًا لتجربة الطعام. وهناك أربعة مطاعم تحصل على جائزة بيب جورماند سميت على اسم بيبندوم، الاسم الرسمي لرجل ميشلان، جائزة بيب جورماند هي جائزة للمطاعم التي تقدم طعامًا عالي الجودة وذا قيمة ممتازة. وهم: أولا إيسان – مع مطابخها الثلاثة المفتوحة، تقوم الشيف وفريقها بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الإقليمية وكذلك الأطباق التايلاندية اللذيذة. ثانيا جيوان – في هذا المطعم الواقع في الطابق الرابع من متحف قطر الوطني، يمكن للضيوف الاستمتاع بالأطباق القطرية بلمسة حديثة. ثالثا أرغان – يقع في سوق واقف، يقدم أرغان لعملائه أطباقا مغربية أصيلة بقيمة ممتازة. رابعا هوبرز– حيث يجذب الطعام السريلانكي والهندي الجنوبي، في فرع من المطعم الأصلي الشهير في لندن. هناك جوائز خاصة من دليل ميشلان تهدف جوائز دليل ميشلان الخاصة إلى تسليط الضوء والاحتفال بالتنوع المذهل للأدوار داخل صناعة الضيافة، وكذلك بأكثر المحترفين موهبة وإلهامًا. وهم جائزة الشيف الشاب لهذا العام المقدمة من بلاس فاندوم قطر، تذهب إلى سيريجان سايلي من مطعم ايسان. الفائز بجائزة الشيف الشاب والذي يدير هذا المطعم الكبير بمهارة فائقة. تغطي القائمة جميع أنحاء تايلاند مع ثلاثة مطابخ مختلفة، كل منها متخصص في تقنية طهي مميزة، مما يعد تحدياً واضح. ثانيا جائزة الخدمة تذهب إلى باولو باستوس وفريقه في موريموتو. يمتلك هذا المدير عينا خبيرة، يمكنه توقع احتياجات الضيوف، الحضور، المعرفة، الشخصية، الكاريزما، والفكاهة. فريقه يظهر مستويات متساوية من الطاقة، الشغف، الحماس، والمرح. سيغادر كل ضيف بشعور بأنه قد تم الاعتناء به جيدًا. ثالثا الجائزة الثالثة تذهب إلى روبي راتان في إدام آلان دوكاس عن كوكتيلاته الاستثنائية. يقود روبي الفريق المسؤول عن إنشاء مجموعة خيالية وجذابة.

تتعاون شركة كيرزنر الدولية مع كوكبة من الطهاة المشاهير والحائزين على جوائز ميشلان في مجموعتها العالمية من المنتجعات الفاخرة، ولطالما اشتهرت بدورها الريادي الخلاّق في عالم الطهي. وسبق أن أحدثت شركة كيرزنر ثورةً في ساحة المطاعم في دبي مع افتتاح فندق رويال أتلانتس، وإذا بها ترفع الستار على وجهة الطعام الأحدث والأكثر جرأة بدبي داخل ون زعبيل. يشكّل ذا لينك معلماً بارزاً يتربّع بين برجَي ون زعبيل ويُعتبر أكبر مبنى أفقي معلّق في العالم. كما سيستقدم كوكبةً من الطهاة ذائعي الصيت عالمياً ليجمع 11 مفهوماً استثنائياً في مجال الطهي تحت سقف واحد. تشمل هذه المفاهيم تجربة فرنسية راقية في مطعم لا دام دو بيك تحت إشراف آن صوفي بيك، التي تُعدّ الطاهية الحائزة على أكبر عدد من نجوم ميشلان في العالم. من جهة أخرى يحتفي مطعم كابو للشيف باكو موراليس بتاريخ قرطبة العريق في عالم الطهي وسيقدّم أطباقاً معاصرةً من وحي المطبخ المغربي. يشتهر الشيف باكو موراليس الحائز على نجمتَي ميشلان بإضفاء نفحة متميّزة على الأطباق الأندلسية. كما يرتقي مطعم ساجيتسو للشيف تيتسوا واكودا بالأطباق اليابانية التقليدية والمعاصرة إلى ذرى جديدة. يمزج الشيف الحائز على ثلاث نجوم ميشلان ما بين التقنيات الفرنسية الكلاسيكية والفلسفة اليابانية التي تقضي بإدخال النكهات الموسمية الطبيعية في الأطباق الفاخرة. علاوة على ذلك، يستقدم ثنائي بو لان (بو سونغفيزافا وديلان جونز) أحدث التجارب التايلاندية إلى بانكوك. وقد تمّ تصنيف مطعمهما، بو لان، الحائز على نجمة ميشلان ضمن قائمة أفضل 50 مطعماً في آسيا لاسيما وأنّه يشتهر بالتزامه بمبادئ الاستدامة. كما سيقدّم مطعم أرازونا لمحمد غورس الأطباق الأكثر حيويةً في مطابخ المشرق العربي وشبه الجزيرة العربية بين رحاب صالة طعام والسوق الفاخر ليتضمّن ثمانية مطابخ مفتوحة ومتجراً لأفخر المنتجات. وفي هذه المناسبة، صرّح فيليب، الرئيس التنفيذي لشركة كيرزنر الدولية، قائلاً: تواصل شركة كيرزنر كسر الحواجز في قطاع الضيافة عبر إرساء معايير جديدة في الهندسة المعمارية والتميّز في فنّ الطهي. وفيما نكشف النقاب عن معلم أيقوني بارز، نطرح مفهوماً لم يسبق له مثيل في مجال الاستراحات والمطاعم بين رحاب ذا لينك، حيث سنجمع كوكبةً من أبرز الطهاة الحائزين على نجوم ميشلان تحت سقف واحد. يستعدّ ون زعبيل لفتح أبوابه في الربع الرابع من عام 2023 ويتباهى بموقع استراتيجي حيث تتلاقى دبي القديمة مع دبي الجديدة. ولا شكّ في أنّه سيشكّل إضافةً متميزةً إلى أفق المدينة. ومع تدشين هذا المعلم الأيقوني، تكون كيرزنر قد أنجزت مشروعَين يعتبران الأول من نوعهما، وهما منتجع ون آند أونلي فائق الفخامة ومنازل ون آند أونلي الخاصة، وأوّل فندق ينضوي تحت راية سايرو.

أعلن يانيك ألينو، أحد أكثر الطهاة الحائزين على نجمة ميشلان في العالم، عن افتتاح بافيلون لندن في أوائل صيف عام 2023، الذي يقع داخل فندق فورسيزونز لندن الشهير في بارك لين. سيجلب المطعم الجديد أسلوب الشيف يانيك الراقي لتناول الطعام في الحي إلى لندن، ويقدم تعبيراً بريطانياً عن أطباقه الفرنسية الحديثة المميزة في أحد أرقى الوجهات في مايفير. وفي تعليق له بهذه المناسبة، قال الشيف يانيك: «لطالما كانت الشراكة مع علامة فورسيزونز الشهيرة حلماً بالنسبة لي، وأنا متحمس جدا لأن هذه الشراكة ستثمر في افتتاح مطعم في لندن، الأمر الذي لطالما انتظرته. لقد أنشأنا معاً مفهوماً يعكس الطبيعة المعاصرة والنابضة بالحياة للمدينة من شأنه جذب السكان المحليين والزوار لهذه المدينة الرائعة». سيتميز مطعم بافيلون لندن بالفخامة الهادئة، حيث يجمع بين المأكولات الفاخرة والبيئة الحديثة والدافئة - وهو انعكاس لعلاقة العشق الطويلة بين الشيف يانيك ولندن، وإيمانه الراسخ بأن المطاعم تشكل العمود الفقري للمشهد الاجتماعي في المدينة. وسيستمتع الضيوف بقوائم متنوعة في أجواء رائعة مثالية لأي مناسبة، من وجبات الغداء مع العائلة إلى العشاء البهيج مع الأصدقاء، مما يخلق في النهاية تجربة طعام ديناميكية تلخص طبيعة لندن المفعمة بالحيوية والمميزات المحلية والشغف المشترك بالضيافة للشيف يانيك وفورسيزونز. ومن جانبها قالت كيمبرلي غرانت، الرئيسة العالمية للمطاعم والمقاهي في فورسيزونز: «تقدم فورسيزونز من خلال محفظتنا العالمية المتنامية التي تضم ما يقرب من 600 مطعم ومقهى، أفضل المفاهيم المبتكرة ضمن فئتها، التي يقدمها الحرفيين المبدعين الذين يشاركوننا شغفنا بالخدمة الاستثنائية والتميز في الطهي. ويسعدنا اختيار الشيف يانيك فورسيزونز للمشاركة في افتتاحه الأول في لندن. معاً، نرتقي إلى أعلى المستويات مع مفهوم يعكس مستقبل الطعام الفاخر مع المأكولات والخدمة الراقية ولمسة دافئة وترحيبية مميزة». يقع فندق بافيلون لندن داخل فندق فورسيزونز لندن في بارك لين في مكان صمم حديثاً، وسيكون مركزاً لأفراد المجتمع من المحليين والمسافرين الدوليين على حد سواء. إن تناول العشاء على طاولة المطعم سيكون بمثابة شغل مقاعد الصف الأمامي في المسرح. ومن جانبها، قالت لين بروتمان، نائبة الرئيس الإقليمي والمديرة العامة لفندق فورسيزونز لندن في بارك لين: «منذ أن افتتحت فورسيزونز أول فندق أوروبي لها هنا في لندن، كرسنا جهودنا لخلق تجارب استثنائية لجميع الزوار. ومع افتتاح بافيلون لندن، نتطلع إلى الارتقاء بتجربة تناول الطعام في فندقنا إلى أبعد من ذلك من خلال المكان الذي أعيد تصوره بالكامل؛ حيث سيواصل بافيلون ترسيخ مكانتنا كوجهة مفضلة في لندن للسكان المحليين والمسافرين على حد سواء».