محليات

906

أطباء: تكرار استخدام زيوت الطعام يؤدي للإصابة بالسرطان

حذر خبراء التغذية من مخاطر استمرار ظاهرة استخدام زيوت الطبخ والقلي لأكثر من مرة في بعض المطاعم العامله في البلاد، والتي أصبحت لاتلتزم بالشروط الصحية أثناء إعداد الطعام والوجبات الخفيفه للجمهور.

وأكدوا أهمية أن تكثف الجهات المعنية جهودها الرقابية على تلك المطاعم المخالفة حيث أن الاستخدام المتكرر للزيت ينتج عنها عدة تفاعلات كيميائية ومواد كربونية محروقة تسبب في ظهور العديد من الأمراض الخبيثه والسرطانات.

وقالوا إن هذة المشكلة أصبحت لا تقتصر على المطاعم الشعبية والصغيرة ولكنها اتسعت وشملت العديد من من المطاعم الكبيرة والشهيرة المختصة في إعداد الوجبات السريعة حيث تقوم هذة المطاعم بتكرار استخدام الزيوت لأكثر من مرة أثناء قيامها بطبخ وجبات الهامبوجر والفلافل إضافة إلى قلي البطاطس ومواد أخرى وهو ما يسسب الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة التي تصيب الجهاز الهضمي للإنسان.

يؤكد العديد من المواطنين على أهمية تكثيف جهود الرقابة على تلك المطاعم وعدم التساهل في المخالفات، وضرورة إغلاقها لأن صحة الإنسان ليست في مجال للمساومة أو التفريط، في حين يرى بعض المواطنين أن هذة الظاهرة منتشرة في الكثير من المطاعم وخاصة المطاعم التي تقوم بقلي البطاطس إضافة إلى المطاعم المختصة في بيع وإعداد وجبات الهامبرجر والفلافل، ويبدوا ذلك من خلال تغير لون الزيت إلى اللون الأسود الداكن وهو مايعني أنه احترق وتم استخدامه لأكثر من مرة كما أن العديد من خبراء التغذية يحذرون من الاستخدام المتكرر للزيت لأنه ينتج عنه مواد كربونية ضارة بصحة الإنسان.

الخمس نجوم

ويشير أحد المواطنين إلى أن ظاهرة تكرار استخدام الزيوت لم تعد قاصرة على المطاعم والكافتيريات الصغيرة وإنما تعدى ذلك نتيجة غياب الرقابة الدورية عليها وشملت مطاعم الخمسة نجوم وبالرغم من إغلاق وزارة البلدية للعديد من المطاعم الكبرى بسسب مخالفتها للشروط الصحيه إلا أن بعض المطاعم والكافتيريات تقوم بالتحايل على الزبائن وتعيد وتكرر استخدام الزيوت في الطبخ والقلي مرات عديدة بل أن هناك بعض المطاعم وصل بها الاستخفاف بحياة الناس إلى أن تقوم باستخدام زيوت الطبخ مرات عديدة دون تغييره بهدف التوفير وإن كان ذلك على حساب أرواح الناس.

وتسائل العديد من المواطنين عن دور الجهات المعنية في الرقابة على تلك المطاعم لأن هذه الظاهرة أصبحت متفشية ويستطيع أي زائر لتلك المطاعم المخالفة أن يرصد تلك المخالفات بالعين المجردة دون الحاجة إلى إجراء فحص مختص عن طريق الأجهزة حيث أن تكرار استخدام الزيت من قبل بعض المطاعم يبدوا واضحاً من خلل تغير لون الزيت.

انتشار الامراض

وفي سياق متصل بالموضوع يحذر الأطباء وخبراء الأغذية من انتشار أمراض الجهاز الهضمي وأمراض سؤ التغذية ويرون أن السبب الرئيسي لها ناتج عن الإكثار من تناول الوجبات السريعة حيث تنعدم شروط السلامة في تلك المطاعم التي تستخدم الزيوت الرخيصة والمشبعة إضافة إلى مشاكل تكرار استخدم الزيوت في الطبخ والقلي لمرات عديدة وهو تصرف غير أخلاقي وغير صحي قد ينتج عنه ضرر كبير على صحة الناس ويسبب لهم أمراض خطيرة مثل السرطان لا سمح الله.

ويرى المواطنون أن الحل الوحيد للقضاء على هذة الظاهرة غير الصحية هو تكثيف الرقابة على المطاعم وعدم التساهل في فرض الغرامات المالية وإن تطلب المر يجب أن يتم غلق المطعم أو تسحب منه الرخصة ليكون عبرة لغيره من المطاعم التي تتعمد الإهمال وتستمر في المخالفة في الشروط الصحية.

دورات للعمال

ويؤكد العديد من المواطنين على أهمية عمل دورات في النظافة لعمال المطاعم حيث أن معظمهم قادمون من قرى نائية وليس لديهم خبرة كافية في اشتراطات السلامة والصحة كما يجب إلزامهم باستعمال الملابس النظيفة والحرص على النظافة الشخصية ونظافة الأدوات التي يستخدمونها عند إعداد وتجهيز الوجبات الغذائية.

ويناشد المواطنون الجهات المعنية بعمل دوريات مفاجئة لجميع المطاعم بلا استثناء وألا يكون التفتيش مقتصراً على نظافة المكان فقط بل يجب شمل التفتيش على نوعية الأطعمة وجودتها وطرق التخزين والتأكد من سلامة وجودة الزيوت المستخدمة في الطبخ والقلي، بالإضافة إلى إشهار أسماء المطاعم التي لاتلتزم بشروط الصحة والسلامة حتى تكون عبرة لكل من تُسول له نفسه العبث بحياة الناس.