رئيس مجلس الإدارة : د. خالد بن ثاني آل ثاني

Al-sharq

رئيس التحرير: جابر سالم الحرمي

الشرق

مساحة إعلانية

مساحة إعلانية

مساحة إعلانية

محليات

700

موائد رمضانية.. مع الشيف عائشة التميمي

06 مارس 2025 , 07:00ص
alsharq
الدوحة - الشرق

تُقدم الشيف عائشة التميمي يومياً، أطباقا رمضانية تفيض بالنكهات من جميع أنحاء العالم، وتستلهم تقاليد الأمهات، مستعيدة مذاق الموائد العربية والخليجية بلمسات عصرية.

    ❖ مجبوس اللحم أو الدجاج

المقادير:

• 3 كيلو لحم كتف أو ظهر أو دجاج

• كيلو أرز بسمتي (ينقع لمدة نصف ساعة مع ملعقة ملح)

• 3 بصلات مفرومة

• 5 طماطم معصور

• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

• 1 فص ثوم مفروم

• 1 عود كرفس مقطع

• 5 حبات ليمون مجفف

• 10 أوراق الكاري

• 2 ورق الغار

• 1 حبة فلفل أخضر حلو

• 5 حبات هيل

• 5 حبات مسمار

• 1 حبة اليانسون

• 1 ملعقة طعام كزبرة، كمون، شمر (حلوة)

• كوب سمن أو زيت

• ماء للسلق، كزبرة، بقدونس مفروم

الحشوة:

• كيلو بصل شرائح

• 1/2  كوب طحين

• ملعقة صغيرة كركم

• ملح

• كوب حمص صغير

• 1  جزر مفروم

• 1  كوب لوز مسلوق ومقشر

• 1 كوب زرشك

• بيض مسلوق

• بقدونس، كزبرة

• ملعقة صغيرة بزار

• فلفل، هيل، كركم، دقيق، ملح

• 3  ملاعق طعام معجون طماطم

• 3  ملاعق طعام عصير ليمون

• 3  ملاعق طعام زيت زيتون

• 1/2  كوب ماء سلق اللحم

• ملعقة صغيرة كركم، فلفل حار، بهارات، فلفل، هيل

• ملعقة طعام ماء ورد مع زعفران.

الطريقة:

- ينقع اللحم أو الدجاج جيداً ويدعك بالخل.

- يوضع في قدر ويضاف كمية من الماء، ويترك يسلق حتى تظهر الرغوة على الماء وتُزال.

- تجمع كل المقادير في وعاء وتخلط ثم تضاف على اللحم وتترك تسلق حتى ينضج اللحم.

- يُرفع اللحم ويخلط مع مقادير التتبيلة ثم يُعاد إلى القدر ويترك لينضج.

- يضاف الأرز إلى ماء سلق اللحم ويترك لينضج.

- يخلط البصل مع الطحين والكركم والملح، ثم يقلى في زيت غزير.

- يُسكب قليل من الزيت، ويُقلى الجزر وباقي المقادير، ثم يضاف عليه البصل المقرمش.

- يوضع الأرز في صحن التقديم ويزين بالحشو.

- يُرص اللحم أو الدجاج في الوسط.

اقرأ المزيد

alsharq رئيس مجلس الوزراء يهنئ رئيسة وزراء آيسلندا بمناسبة ذكرى تأسيس الجمهورية

بعث معالي الشيخ محمد بن عبدالرحمن بن جاسم آل ثاني رئيس مجلس الوزراء وزير الخارجية، برقية تهنئة إلى... اقرأ المزيد

74

| 17 يونيو 2026

alsharq سمو نائب الأمير يهنئ رئيسة آيسلندا بمناسبة ذكرى تأسيس الجمهورية

بعث سمو الشيخ عبدالله بن حمد آل ثاني نائب الأمير، برقية تهنئة إلى فخامة الرئيسة هالا توماسدوتير رئيسة... اقرأ المزيد

60

| 17 يونيو 2026

alsharq سمو الأمير يهنئ رئيسة آيسلندا بمناسبة ذكرى تأسيس الجمهورية

بعث حضرة صاحب السمو الشيخ تميم بن حمد آل ثاني أمير البلاد المفدى، برقية تهنئة إلى فخامة الرئيسة... اقرأ المزيد

70

| 17 يونيو 2026

مساحة إعلانية