محليات

208

المطابخ الشعبية تتأهب لغبقة رمضان وموائد الإفطار

- الالتزام بالاشتراطات الصحية أولوية رغم كثافة العمل

- حجوزات مبكرة للذبائح في ليالي رمضان الأولى

مع اقتراب شهر رمضان المبارك، بدأت المطابخ الشعبية في مختلف أنحاء قطر سباقاً مع الزمن لتلبية الطلبات المتزايدة على وجبات «الغبقة» القطرية ومشاريع «إفطار صائم» (موائد الإفطار). ويأتي هذا الحراك ليعكس تمسك المجتمع القطري بعاداته المتوارثة في الكرم والترابط الاجتماعي خلال الشهر الفضيل. قامت «الشرق» بجولة شملت عددا من المطابخ الشعبية، ورصدت استعدادات المطابخ وتجهيزاتها لقدوم الشهر الفضيل لتلبية طلبات الأفراد والجمعيات والمؤسسات الخيرية والمحسنين الذين يتعاقدون لتوزيع وجبات إفطار صائم على العمال قبل الإفطار. 

   - الغبقة القطرية

أكد عدد من مديري المطابخ الشعبية لـ "الشرق"، أن قائمة «الغبقة» تتصدر الحجوزات المبكرة، حيث يزداد الطلب بشكل استثنائي على الأطباق التي تمثل روح السفرة القطرية، وعلى رأسها المجبوس، الهريس، والثريد. 

وأشاروا إلى أن العائلات بدأت بالفعل في حجز ولائم اللحم والذبائح لليالي رمضان الأولى، وسط توقعات بازدحام شديد في جداول التسليم.. مؤكدين أن شهر رمضان يشهد إقبالًا كثيفًا على الأكلات الشعبية نظرًا لكثرة الولائم والعزائم في البيوت، في المخيمات الشتوية في جميع أنحاء البلاد، إضافة إلى الوجبات السريعة اليومية التي يتم تجهيزها قبيل الإفطار والتي تشكل ضغطا كبيرا على المطبخ، ما دفع أغلب إدارات المطابخ الشعبية أن تزيد من ساعات العمل لدى موظفيها لتلبية احتياجات الزبائن خلال الشهر الفضيل.

  - وجبات الإفطار اليومية 

صرّح عمر عبدالرحمن، مدير مطبخ سفرة النوخذة، بأن المطبخ يتلقى عددًا كبيرًا من الطلبات منذ اليوم الأول من شهر رمضان، ما اضطرهم إلى التوقف عن استقبال المزيد من الطلبات. وأوضح أن أغلب الطلبات تركزت على الوجبات اليومية السريعة الخاصة بوجبة الإفطار، إضافة إلى حجوزات الولائم الرمضانية، خصوصًا ولائم الغبقة التي يحرص عليها أهل قطر طيلة شهر رمضان، مشيرًا إلى أن الطلب على الولائم يزداد تزامنًا مع عطلة نهاية الأسبوع.

وأضاف عمر أن إدارة المطبخ الناجحة لا تستغل المناسبات لزيادة أسعارها، بل على العكس، فإن أسعار الوجبات في رمضان لا تختلف عن بقية الشهور. وأكد أن الوجبات المقدمة في رمضان هي نفسها التي يتم إعدادها في الأيام العادية، موضحًا بقوله: «هذه الوجبات نقوم بإعدادها في الأيام العادية، والاختلاف الوحيد في شهر رمضان هو توقيت تقديمها، أما المكونات فهي نفسها، ولذلك تبقى الأسعار ثابتة دون أي زيادات».

وشدد على التزام جميع المطاعم الشعبية بالاشتراطات الصحية وعدم التهاون في هذا الأمر، لافتًا إلى أنهم يواجهون صعوبة في تلبية جميع طلبات الزبائن لكثرتها خلال شهر رمضان، خاصة في ظل وجود زبائن دائمين للمطابخ طلباتهم ثابتة لا تتغير، وقد قام معظمهم بالحجز المسبق منذ منتصف شهر شعبان.

  - «إفطار صائم» بأسعار تنافسية

أما على صعيد التجهيزات للخيم الرمضانية ومشاريع ومبادرات إفطار الصائم، فقد أعلنت العديد من المطابخ عن طرح «باقات إفطار صائم» مخصصة للمؤسسات والأفراد الراغبين في رعاية موائد الإفطار. وتتراوح أسعار الوجبة الفردية — التي تضم عادة طبقًا رئيسيًا من الأرز والدجاج مع التمر والماء واللبن — ما بين 10 و25 ريالًا قطريًا، مع توفير خدمات التوصيل المباشر إلى مواقع الخيام الرمضانية ومناطق توزيع العمالة.

ويتميّز هذا العام بالاعتماد المتزايد على التكنولوجيا؛ إذ فعّلت مطابخ كبرى أنظمة الحجز الإلكتروني عبر تطبيقات التوصيل الشهيرة ومنصات التواصل الاجتماعي، لضمان وصول الوجبات ساخنة وفي المواعيد المحددة، خاصة في وقت الذروة قبيل الإفطار وساعات الغبقة المسائية.

  - الحلويات الشعبية

ولا يكتمل الاستعداد الرمضاني للولائم دون ذكر الحلويات؛ حيث بدأت المطابخ زيادة طلبيات المكونات الأساسية لصناعة اللقيمات والبلاليط والخنفروش. وتتوقع المطابخ أن يصل استهلاك «اللقيمات» إلى ذروته اليومية خلال الشهر، ما دفع بعض الجهات إلى زيادة عدد الأيدي العاملة المتخصصة في الحلويات الشعبية.

ويزداد الطلب على الحلويات الشعبية في شهر رمضان، لا سيما خلال مناسبات الغبقات الرمضانية ومناسبة القرنقعوه وغيرهما من الفعاليات الرمضانية التي تقيمها العائلات القطرية.

اقرأ المزيد

 رئيس مجلس الوزراء يهنئ نظيره في سانت لوسيا

بعث معالي الشيخ محمد بن عبدالرحمن بن جاسم آل ثاني رئيس مجلس الوزراء وزير الخارجية، برقية تهنئة إلى... اقرأ المزيد

62

| 22 فبراير 2026

سمو نائب الأمير يهنئ الحاكم العام لسانت لوسيا

بعث سمو الشيخ عبدالله بن حمد آل ثاني نائب الأمير، برقية تهنئة، إلى فخامة السيد سيريل ارول ميلكياديس... اقرأ المزيد

44

| 22 فبراير 2026

 سمو الأمير يهنئ الحاكم العام لسانت لوسيا

بعث حضرة صاحب السمو الشيخ تميم بن حمد آل ثاني أمير البلاد المفدى، برقية تهنئة، إلى فخامة السيد... اقرأ المزيد

40

| 22 فبراير 2026