صحة وأسرة

4434

يستهويني إعداد الحلويات بنكهات ذات طابع عربي وخليجي

الثريد يعتبر من الأكلات القطرية الشعبية، التي يتميز بها المطبخ الخليجي والتي تعتمد على ثرد الخبز والخضراوات، او تقطيعها وغمسها في مرق اللحم، للثريد خصوصية كبيرة، وشهرة واسعة في الخليج العربي فهو طبق يقدم في المناسبات، ولا تخلو مائدة رمضانية منه، وله فوائد كثيرة لاحتوائه على الفيتامينات والبروتينات، والثريد من الاطباق التي امتدت شهرتها الى انحاء الوطن العربي، لتصل الى مصر وسوريا والمغرب العربي ويطبخ في كل بلد حسب العادات التابعة له، ويعرف في كل بلد باسم مختلف، ولكي يصبح الثريد وجبة غذائية متكاملة، ينصح باستخدام مجموعة متنوعة من الخضراوات المختلفة، مثل البامية والكوسا والبطاطس وغيرها، كما يمكن إضافة اللوبيا أو النخج إلى الثريد، فإن هذا يرفع من القيمة الغذائية بشكل كبير وتنفع هذه الطريقة بصفة خاصة إذا كانت كمية اللحم المستخدمة قليلة.

وللحديث عن اهم الأكلات الرمضانية التي تلقى إقبالا في قطر، "الشرق" التقت المهندسة أمينة موسى ، أحد أعضاء فريق مطعم نحن الشهير، للحديث عن هوايتها، وأبرز الحلويات التي تقوم بعملها.

‎كيف ومتى بدأت هواية الطبخ معك؟

بدأت هواية الطبخ تقريبا، في مرحلة الاعدادية، عندما كنا نطبخ بعض الوصفات المقررة، في كتاب التدبير المنزلي، حيث انني كنت شغوفة بحصة التدبير المنزلي، وحريصة على حضور هذا الصف اسبوعيا، وأقوم بتطبيق بعض الاكلات التي تعلمتها منها، في المنزل مع والدتي، وبعد ذلك اتجهت ميولي لإعداد الحلويات والشوكولاتة، حيث بدأت مشروعي المنزلي للحلويات سنة ٢٠٠٩، وتميزت بإعداد كرات الكيك بالشوكولاتة، وزخرفتها، فهي من الوصفات التي تحتاج الى دقة وتركيز، بالإضافة للإبداع، وفي التجمعات العائلية والأصدقاء احرص على اعداد طبق، او طبقين من الحلويات ولا التزم بالوصفة المحددة، فأغير وأبدل المقادير، حتى اصل للنكهة المطلوبة اللي تخيلتها.

ما هى الأكلات التي تقومين بإعدادها بشكل مختلف وتحظين بإعجاب الجميع ؟

اكثر الاطباق التي احب اعدادها، الحلويات الغربية، ولكن بطابع خليجي او عربي، فمثلا الكيكة الاسفنجية بطعم الهيل والزعفران، وكرات الكيك بالفستق وماء الزهر، وبسبوسة الفستق، بالإضافة إلى محلبية الزعفران والورد، فانا احب النكهات العربية والخليجية جدا، واحرص على اضافتها للحلويات حيث تعطي طابعا مميزا وطعما فريدا.

ما الأكلات المفضلة للزبائن في شهر رمضان؟

الأكلات التي عليها اقبال برمضان، هي الثريد بشكل اساسي، والهريس وأيضا المضروبة، وأما من ناحية الحلويات فأبرزها اللقيمات والخبيص والساقو والبثيث.

كيف استطعت تحويل هوايتك إلى مشروع ناجح ؟

** بدأت عملى الخاص في مجال إعداد الحلوى عام 2009، وحصلت على الكثير من دورات في إعداد وتزيين الكيك، ثم تواصل معى الشيف حسن الإبراهيم، بالإضافة إلى عدد كبير من أصحاب التجارب المنزلية، وعرض علينا الفكرة، وأول مرة اجتمعنا كنا 12 شخصا، وانتهى بنا المطاف إلى 4 أشخاص، هم اساس مطعم "نحن" ، والحمد لله هناك تعاون كبير، وحرص على الاستمرارية، فنحن نكمل بعضنا البعض، لذلك فإن علاقتنا تكاملية وليست تنافسية.