تقارير وحوارات

4042

الصحة تطور منظومة التحليل المخبري للحوم

"الشرق" تنشر دليل استيراد الأغذية الحلال

كشف دليل استيراد الأغذية الحلال والهيئات الإسلامية المجازة المصرح لها بإصدار شهادات الحلال والذبح الحلال الصادر عن وزارة الصحة العامة، النقاب عن استحداث نظام تسجيل المواد الغذائية لتسهيل بعض الإجراءات الخاصة ببعض مكونات الأغذية كالجيلاتين والجليسريدات الأحادية والثنائية إذ يتم التحقق من متطلبات الحلال خلال التسجيل دون الحاجة لإرفاق شهادات حلال مع كل شحنة من تلك الأغذية التي تحتوي على تلك المضافات، كما تم تطوير منظومة التحليل المخبري للحلال في مختبرات الأغذية المركزية التابعة لوزارة الصحة العامة، حيث يمكن التحري بدقة عن وجود بعض المكونات العضوية كالبروتين في حال كان مصدره من الخنزير أو غيره.

ويهدف الدليل الذي حصلت "الشرق" على نسخة منه إلى توضيح متطلبات الحلال والتحقق من صحة ودقة ومصداقية شهادة الحلال أو شهادة الذبح الحلال التي تثبت أن اللحوم أو منتجاتها أو المنتجات التي يدخل في تركيبها مواد من أصل حيواني قد تم الإشراف عليها بواسطة إحدى جهات إصدار شهادات الحلال المجازة في دولة قطر، حيث يتم إصدار شهادة الذبح الحلال لجميع أنواع اللحوم غير المصنعة في حين يتم إصدار شهادة الحلال لأي منتجات غذائية يدخل في تصنيعها لحوم أو دهون أو أية مكونات من أصل حيواني كالجيلاتين، بالإضافة للمواد الغذائية التي تتضمن بطاقة بيانها كلمة أو شعار حلال، ويمكن لجهات إصدار شهادات الحلال إصدار أي من شهادتي الحلال أو الذبح الحلال لمنتجات اللحوم المصنعة.

وأوضح الدليل أنه ولاعتبارات أن بعض الأغذية لا تتطلب طبيعتها اشتراطات "حلال" كلمة أو شعارات تبين أنها حلال كمياه الشرب والزيوت النباتية والخضراوات والفواكه الطازجة، وسيتم التعامل مع هذه الأغذية على أنها أغذية تحمل ادعاءات يجب إثباتها أسوة بما يتم تطبيقه بشأن وجود ادعاءات صحية أو تغذوية، حيث سيتم طلب الشهادات التي تثبت ذلك الادعاء أو مبرراته.

متطلبات الغذاء الحلال

هذا وقد تناول الدليل المتطلبات العامة للغذاء الحلال، حيث من المهم أن تخضع الأغذية الحلال إلى اشتراطات اللوائح الفنية والمواصفات القياسية الغذائية ذات الصلة بحسب نوعها وتعبئتها وطبيعتها، ويجب أن تستوفي الأغذية الحلال جملة من الاشتراطات، أن تكون حلالا بحد ذاتها، وليست من الأغذية المحرمة شرعا حسب الشريعة الإسلامية، استيفاء متطلبات الحلال في كل مرحلة من مراحل السلسلة الغذائية مثل الأعلاف المستخدمة والذبح والاستلام والإعداد والتجهيز والتعبئة والتغليف والتداول والنقل والتوزيع والتخزين والعرض، أن تخلو كافة المواد المضافة خلال الإنتاج من كل ما يخالف متطلبات الحلال من الشريعة الإسلامية، أن تخلو من التلوث بالنجاسة التي حرمتها الشريعة الإسلامية، أن يتم تداولها بشكل منفصل عن كافة المنتجات غير الحلال خلال جميع مراحل السلسلة الغذائية فصلا تاما وبشكل يضمن تمييزها وعدم اختلاطها مع بعضها البعض أو تلوثها، أن تكون الأجهزة والأدوات وخطوط الإنتاج والمواد المساعدة المستخدمة في تجهيزاتها نظيفة، وألا تكون مصنوعة من مادة غير حلال أو تحتوي عليها، عند تحويل أية أجهزة أو أدوات أو خطوط انتاج استخدمت أو لامست أغذية غير حلال للاستخدام في انتاج الأغذية الحلال فيجب التأكد من تنظيفها وفقا لقواعد النظافة العامة وتطهيرها بشكل كاف لإزالة آثار المواد غير الحلال عنها ولا يجوز تكرار عملية التحويل بصفة مستمرة، عند تنظيف أو صيانة الآلات والأجهزة التي تلامس الأغذية الحلال لا يجوز استخدام زيوت أو شحوم أو سوائل تحتوي على مكونات أو مواد غير حلال، يجب أن تخلو مواد التعبئة والتغليف من أية مواد غير حلال، تجنب تحضير وجبات غير حلال مع أخرى حلال في نفس منشأة تقدم الطعام للمستهلك كالمطاعم والمطابخ، من المهم كتابة المكونات على البطاقة الغذائية بشكل واضح لا يدع مجالا للشك بخلوها من كل ما يخالف متطلبات الحلال في الشريعة الإسلامية وأن يعلن عن مصادر مكوناتها الحقيقية بشكل واضح وصريح، أن يتم إثبات توفر جميع المتطلبات من خلال هيئات معتمدة، بالإضافة لإمكانية التحقق منها باستخدام وسائل أخرى كالتحليل والتحقق المباشر.

* متطلبات الهيئات

تناول بند المتطلبات الواجب توفرها في الهيئات المجازة 26 بندا يتحدث عن جملة من الاشتراطات في الهيئة الإسلامية قبل التقدم بطلب لإجازتها والتصريح لها من قبل وزارة الصحة العامة لإصدار شهادات الحلال أو الذبح الحلال والتي تتلخص في أن تتبع الهيئة الإسلامية أحد المراكز أو الجمعيات الإسلامية من بلد المنشأ، وجود صفة قانونية للهيئة الإسلامية في بلد المنشأ على أن تكون مرخصة ومسجلة لدى الجهات المختصة وتمارس نشاطها بشكل قانوني تبعا للتشريعات النافذة، وجود مقر دائم للهيئة الإسلامية في بلد المنشأ يحتوي على معلومات تواصل واضحة وعنوان دقيق، أن يكون للهيئة الإسلامية هيكل تنظيمي يوضح المسؤوليات والواجبات للكادر العامل، أن تكون للهيئة الإسلامية إمكانيات فنية وبشرية ومالية قادرة على إدارة نظام إصدار شهادات الحلال، والذبح الحلال، أن تقوم الهيئة الإسلامية بتوثيق شهادات الذبح الحلال على نماذج تحمل شعاراً خاصاً بها وبطريقة تضمن عدم تزويرها مع إضافة أرقام متسلسلة لها والاحتفاظ بنسخ منها في سجلات يمكن الرجوع إليها عند الحاجة، أن تحتفظ الهيئة الإسلامية بسجلات بأسماء المشرفين على الذبح الحلال، أن تحتفظ الهيئة الإسلامية بسجلات للقصابين المسلمين المرخصين للذبح، أن تحتفظ الهيئة الإسلامية بسجلات للمقاصب المتعاقدة معها، أن تكون لدى الهيئة الإسلامية برامج تدريب للذباحين وتوثيق مؤهلات وخبرات كل عضو، أن يكون نشاط الهيئة الإسلامية محددا بشكل واضح، تزويد وزارة الصحة العامة نهاية كل عام بتقارير عن أنشطتها، إبلاغ وزارة الصحة العامة عن أي تغيير في الهيكل أو النشاط، التزام الهيئة الإسلامية أمام وزارة الصحة العامة بالإبلاغ عن أي مخالفات ترصدها الهيئة، حصول الهيئة على اعتماد رسمي لإصدار شهادات الحلال من إحدى الجهات كمركز الاعتماد الخليجي، مركز اعتماد رسمي للهيئات الإسلامية، هيئة التنمية الإسلامية الماليزية ومجلس علماء أندونيسيا، اجتياز المركز للتدقيق المكتبي والميداني.

* حدود الاختصاص

وتناول الدليل حدود الاختصاص الفني والمكاني للهيئات المجازة لإصدار شهادات الحلال، مؤكدا التزام الهيئة الإسلامية عند إصدار شهادات الحلال بإصدارها ضمن مجال اختصاصها من وزارة الصحة العامة، يجوز للهيئات الإسلامية المجازة الذبح الحلال في الدول التي لا تتوفر فيها هيئات مجازة مصرح بها من قبل وزارة الصحة العامة شريطة الحصول على موافقة مسبقة من وزارة الصحة العامة.

* متطلبات تذكية الحيوان

وأدرج الدليل بعض المتطلبات الخاصة بالتذكية تأكيدا على أهميتها، التأكد من أن الحيوانات على قيد الحياة وألا تؤدي عملية ذبحها إلى تعذيبها، أن يكون المذكي مسلما ومؤهلا بشهادة رسمية، البسملة على الذبيحة نصا وألا يذكر اسم من دون الله، أن تتم عملية السلخ أو التغطيس أو نتف الريش بعد التأكد من زهوق الروح، ألا يتم قطع رقبة الحيوان بشكل كامل أو كسرها أو قطع أي جزء من الحيوان حتى ينتهي نزف الدم والتأكد من نفوق الحيوان، أن يتم الذبح والنحر من جهة الصدر وليس أحد جانبي الرقبة أو الظهر ويجب تعديل الشفرة الآلية في المسالخ التي تتبع نظام التذكية الآلي بحيث يقتصر على قطع الحلقوم والمريء والودجين فقط دون سائر الرقبة، أن يتم توجيه الذبيحة إلى القبلة والتكبير عند التذكية، توفير مستلزمات تمييز الأغذية الحلال في كل مرحلة من مراحل التصنيع الغذائي بما في ذلك التجهيز والتخزين والتداول لمنعها من الاختلاط والتلوث بالأغذية غير الحلال، أن تذبح الحيوانات في مسالخ للذبح الحلال فقط، التأكد من الذبح الميكانيكي الآلي خاصة في الدواجن.

* مسؤولية الهيئة الإسلامية

وتناول الدليل آلية الإجازة والتصريح من وزارة الصحة العامة بشأن إصدار شهادات الحلال، وتناول الدليل شروط قبول الشهادات الحلال، أن تكون صادرة عن هيئة إسلامية مجازة، لن تقبل أي شهادة صادرة عن وكلاء أو أفراد لا تخضع للهيئة الإسلامية، أن تكون الشهادة ذات صلة مباشرة بالشحنة، أن تتضمن الشهادة إفادات حلال، أن تصدر الشهادات بحيث تحمل شعار الهيئة المعتمدة ومختومة، أن يتوافق تاريخ الشهادات مع تواريخ الذبح والإنتاج وإلا لا تقبل شهادات الذبح الحلال إذا كان تاريخ الذبح بعد تاريخ إصدار الشهادة كما لا تقبل شهادات الحلال إذا كان تاريخ الإنتاج بعد تاريخ إصدار تلك الشهادات، لا تتقاضى وزارة الصحة العامة أي رسوم مقابل أي إجراءات ذات صلة بتصريح إجازة الهيئات الإسلامية لهذه الغاية ولا تتعامل الوزارة حاليا مع أي وسطاء لهذه الغاية، الهيئة الإسلامية مسؤولة مسؤولية كاملة عن محتوى الشهادات التي تصدرها لذلك فإن ثبوت عدم دقة أو صحة أي من الشهادات يعرض المركز لإلغاء الإجازة ولن يتم قبول أي شهادة صادرة عن تلك الهيئة اعتبارا من تاريخ إبلاغ المركز بذلك.

اقرأ المزيد

وزيرة الشؤون الاجتماعية والعمل في سوريا: مشاركتنا في المؤتمر الإسلامي لوزراء العمل بالدوحة يكرس عودة سوريا إلى محيطها العربي والإسلامي

أكدت سعادة السيدة هند قبوات وزيرة الشؤون الاجتماعية والعمل في الجمهورية العربية السورية، أن مشاركة سوريا للمرة الأولى،... اقرأ المزيد

238

| 16 أكتوبر 2025

سلسلة جبال التاكا شرق السودان.. رحلة عبر الزمان وشموخ يحكي عظمة المكان

تعد سلسلة جبال التاكا التي تحتضنها مدينة كسلا حاضرة ولاية كسلا بشرق السودان من أجمل المعالم الطبيعية التي... اقرأ المزيد

292

| 15 أكتوبر 2025

لولوة الخاطر تروي قصة فسيلة شجر الزيتون التي غرستها في 2021 وصمود أهل غزة وفلسطين

قالت سعادة السيدة لولوة بنت راشد بن محمد الخاطر، وزيرة التربية والتعليم والتعليم العالي، إن اليوم يشرقفجر جديد... اقرأ المزيد

836

| 14 أكتوبر 2025