عربي ودولي

4129

مقروط اللوز .. من أشهر حلويات الجزائر

تعد الحلويات التقليدية الجزائرية، مهنة تأبى الانقراض، لا تزال العائلات الجزائرية تحافظ على العديد من العادات والتقاليد خاصة الحلويات التقليدية بكل أنواعها مثل: الزلابية، المقروض، قلب اللوز، البقلاوة، السفنج، المعذبات، رغم تنوع الحلويات في السوق إلا أن الحلويات التي توارثنها عن أجدادنا لا تغيب عن مائدة الجزائريين، وبقيت على رأس قائمة الحلويات الأكثر رواجاً بالجزائر وفي سائر الأيام، وشكلت القلب النابض للحياة الجزائرية في كل الفصول لأنها وبكل بساطة أميرة السهرات.

ونظرا لشهرة هذه الحلوى التي ذاع صيتها في الجزائر، بل عرفت انتشارا واسعـا حتى في دول مختلفة من العالم، بعد أن حرص أسلافهم لتوريثها للأجيال أب عن جد، ويتشابه مذاق الحلويات وأشكالها من نوع إلى أخر، كـالمعذبات وإصبع لعروس إلا أن الزلابية، لها مذاق لا نظير له كما أنها تتميز بشكل مستدير وفيها فراغات متعددة ومتشابكة ببعضها، وهي أشبه ما تكون بالحلقات الصغيرة الملتحمة لونها ذهبي ممزوج بالعسل كما أنها منوعة وذات ألوان مختلفة ومذاق مختلف أيضا، منها ما يصنع بدقيق القمح اللين ومنها ما يصنع بقمح صلب.

تمتاز الحلويّات الجزائريّة بأشكالها المزيّنة، والتي يوجد فيها تصاميمٌ رائعة وفنٌ عريق، وتحضّر الكثير من هذه الحلويّات بعجينة المرزبان، أو بالعجائن المحضّرة في البيت وبالطّرق التّقليديّة، والنّكهة الرئيسة لهذه الحلويات هي زهر البرتقال أو ماء الورد، لا يمكن حصر الحلويّات الجّزائرية لأنّ كل منطقة فيها تشتهر بنوعٍ مختلف عن غيره، في الطّعم والشّكل أيضاً، وفيما يلي طريقة عمل مقروط اللوز .

المكوّنات :

ثلاثة أكواب من اللّوز المقشّر.

كوب واحد من السكّر.

برش حبّتين من اللّيمون.

من حبّتين إلى ثلاث حبّات من البيض (حسب العجينة).

كوبان من سكّر البودرة. بياض حبّتين من البيض.

ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد، أو ماء زهر البرتقال.

طريقة التّحضير:

اخلطي اللّوز، والسكّر، وبرش اللّيمون في وعاءٍ كبير، ثمّ أضيفي البيض الواحدة تلو الأُخرى إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين، وضعي ورق قصدير في الصّينيّة التي تريدين الخبز فيها.

رشّي القليل من الطّحين فوق سطحٍ نظيف ثمّ لفي العجينة بشكلٍ أسطواني. قطّعي الأسطوانة إلى قطعٍ صغيرة بشكل مائل (على شكل معين)، ثمّ صفّيها في الصّينيّة المحضّرة.

ضعي الصّينيّة في الفرن فوق الرّف السّفلي، واخبزي المقروط إلى أن تتحمّر قليلاً من الأسفل ( لا تحمّريها من الأعلى)، ثمّ اخرجي الصّينيّة من الفرن.

اخفقي بياض البيض جيداً، ثمّ أضيفي إليه ماء الورد، وسكّر البودرة بالتّدريج إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة وسائلة نوعاً ما، ثمّ غطّي حبّات المقروط بالصّلصة.

احفظي المقروط ليلةً كاملة إلى أن تجف الصّلصة عليها ثمّ قدّميها لضيوفك.

اقرأ المزيد

تقرير: بشار الأسد كان يلعب "كاندي كراش" على هاتفه طوال الحرب

كشف مقال مطول نشرته مجلة أتلانتك الأمريكية للكاتب روبرت وورث أن سقوط نظام بشار الأسد لم يكن نتيجة... اقرأ المزيد

322

| 09 فبراير 2026

البديوي يؤكد أن الخطوات الإسرائيلية غير الشرعية في الضفة الغربية مخالفة للقانون الدولي

أكد السيد جاسم محمد البديوي الأمين العام لمجلس التعاون لدول الخليج العربية أن الخطوات غير الشرعية والأحادية التي... اقرأ المزيد

46

| 09 فبراير 2026

المركزي المصري يفرض غرامة 445 مليون دولار على بنك كريدي أجريكول

فرض البنك المركزي المصري غرامة رقابية على بنك كريدي أجريكول مصر بقيمة 2.1 مليار جنيه (نحو 445 مليون... اقرأ المزيد

288

| 09 فبراير 2026