تصدرت حلوى جزائرية شهيرة قائمة أفضل وأشهى الحلويات في العالم، حيث استطاعت التغلب على أصناف عدة من دول مختلفة في العالم. وكشف موقع Taste Atlas العالمي المتخصص بالمأكولات والحلويات، أن حلوى مقروط اللوز الجزائرية تم اختيارها كأفضل وأشهى الحلويات في العالم، والتي تم تفضيلها على حلوى كعب الغزال المنتشرة في شمال أفريقيا، بالإضافة إلى حلويات المعمول اللبنانية الشهيرة. وتم تصنيف مقروط اللوز كأفضل وألذ حلوى نظرًا لمحتوياتها الفريدة والصحية، فهي خالية من دقيق القمح وتتكون من اللوز والبيض والسكر وماء الزهر والقليل من عصير البرتقال. وعلّق الموقع، بحسب وكالة سبوتنيك على حلويات مقروط اللوز، بالقول: بمجرد تناولها، فإنها تذوب في فمك. أما المرتبة الثانية في القائمة، فكانت من نصيب معجنات الفاجور الخاصة بدول أمريكا اللاتينية وإسبانيا، حيث يتكون من حشوة حلوة، وتتبعها في القائمة حلويات من اليونان تسمى ميلوماكارونو التي تحتوي على الدقيق وزيت الزيتون والعسل. كما كان للحلويات المغربية كعب الغزال حصة في القائمة، حيث حصدت المرتبة الثالثة عشر، وتتميز هذه الحلويات بوجودها في الجزائر وتونس بأشكال وأسماء مختلفة. وكان للمعمول اللبناني الذي يحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي حصة احتل فيها المرتبة 36 في القائمة، ويتم تحضير هذه الحلويات بحشوات من التمر والفستق والمكسرات وأحيانًا اللوز أو التين.

تمتاز الحلويات الجزائرية بأشكالها المزيّنة، والتي توجد فيها تصاميمٌ رائعة وفنٌ عريق، وتحضر الكثير من هذه الحلويات بعجينة المرزبان، أو بالعجائن المحضّرة في البيت وبالطرق التقليدية، والنكهة الرئيسية لهذه الحلويات هي زهر البرتقال أو ماء الورد، و لا يمكن حصر الحلويّات الجّزائرية لأنّ كل منطقة فيها تشتهر بنوعٍ مختلف عن غيره، في الطّعم والشّكل أيضاً، كما تتعدّد أصناف الحلويات التّي تتزيّن بها موائد السّهرات الجزّائرية سواء خلال شهر رمضان المبارك أو في عيد الفطر مثل الزلابية، المقروط، البقلاوة ؛ من الحلويات المشهورة والمحبوبة في الجزائر هي حلوى مقروط اللوز، التي تتميّز بطعمها الشهي واللذيذ، ويتمّ تُحضير هذه الحلوى في جميع الأوقات ، ولكنها تكثر في المناسبات السعيدة كأعياد الميلاد، ولا شكّ في أنّها من الحلويات السهلة في التحضير ولا تحتاج إلى وقت أو جهد كبيرين ، فغالباً ما تكون هذه الحلوى هي الحل الأنسب عندما تحتاج السيدة تحضير طبق حلوى سريع، والمكوّن الأساسي في حلوى مقروط اللوز هو اللوز المطحون... وقد تحدثت السيدة حنان مرزوقي لـ الشرق: إن هناك العديد من الحلويات التقليدية، مثل البقلاوة والدزيريات وتشاراك وغيرها، إلا أن واحدا فقط من كل تلك الأنواع المختلفة من الحلويات التقليدية الجزائرية يلقب بـملك الحلويات الجزائرية وهي حلوى المقروط، مشيرة إلى ان حلوى المقروط من أشهر أنواع الحلويات الجزائرية، حيث دائماً ما نرى جميع أنواع المقروط تزيّن الموائد، وتختلف أنواع المقروط وطريقة صنعها، منها مقروط القوشة (الفرن)، ومقروط اللوز، ومقروط الشهدة. ولفتت إلى ان اهم العادات الجزائرية خلال أيام عيد الفطر، هي عادة ربط الحنّاء بالأطفال الصغار، تعبيراً عن انتهاء رمضان وحلول العيد ، وهي عادة إيذاناً بحلول يوم العيد السعيد، وتعبيراً عن الفرحة التي يصنعها غالباً الأطفال الصغار في هذه الأيام، منوهة إلى ان الجزائريين يحرصون كغيرهم من المسلمين في كافة البلاد على شراء الملابس الجديدة قبل قدوم العيد بأيام قليلة وتجهيزها... وتابعت قائلة: وما يميز هذا اليوم المبارك ، هو أن يظهر الجميع أنيقا ونظيفا ومميزا، فيلتقطون الصور الفردية والجماعية التي يحتفظون بها للذكرى، فضلا عن تبادل الزيارات والتهاني بقدوم العيد، وهي أحد أبرز مظاهر الاحتفال في داخل البيوت، إذ غالبا ما تجتمع العائلات في بيت العائلة الكبيرة ”الجد والجدة” لتبادل التهاني... وفيما يلي طريقة تحضير حلوى مقروط اللوز . مقروط اللوز *مكوّنات: كيلو جرام من اللوز. 500 جرام من السكر. بيضتان. ملعقة كبيرة من قشر الليمون الحامض. خمس ملاعق كبيرة من ماء الورد. سكر بودرة للتزيين. *مكوّنات القطر: كوبان من الماء. أربع أكواب من السكر. قطرتان من عصير الليمون. *طريقة التحضير: يُطحن اللوز بشكل جيد حتى يصبح بودرة. يُضاف اللوز المطحون، والسكر في وعاء كبير ويحركان جيداً باستخدام اليد حتى يتوزع السكر بالتساوي. يُضاف كل من البيض وقشر الليمون وماء الورد، تُعجن جميع المكونات أيضاً باستخدام اليد إلى أن تتكوّن عجينة لينة. تُشكل العجينة على شكل رولات ويتم تقطيع كل رول باستخدام سكين بشكل مائل لينتج قطعا على شكل معين، ويكون طول كل قطعة ما يقارب ثلاثة سنتيمترات. يُشعل الفرن على درجة حرارة 180 ويُترك لبضع دقائق حتى يسخن جيداً. تُرتب حبات مقروط اللوز في صينية فرن مرشوشة بقليل من الدقيق. تُدخل الصينية إلى الفرن بالطابق الأوسط لمدة عشر دقائق على نفس درجة حرارة الفرن 180 وتكون بذلك نضجت، بحيث إنّها تتماسك ولكن لا يتغير لونها. تُخرج الصينية من الفرن وتُترك جانباً حتى تبرد. تُغمس حبات مقروط اللوز في القطر. تُغمس حبات مقروط اللوز بالسكر البودرة حتى يصبح لونها أبيض بشكل كلي، وتكرّر العملية مع كل حبات مقروط اللوز. تُرتب حبات مقروط اللوز في طبق التقديم وبذلك أصبحت المقروط جاهزة للتقديم. تحضير القطر: يوضع كل من الماء والسكر في قدر على نار متوسطة، وتُضاف قطرات الليمون إلى القدر ويترك إلى أن يغلي، ثم يُترك القدر جانباً حتى يبرد القطر ويصبح جاهزا للاستخدام.

تعد الحلويات التقليدية الجزائرية، مهنة تأبى الانقراض، لا تزال العائلات الجزائرية تحافظ على العديد من العادات والتقاليد خاصة الحلويات التقليدية بكل أنواعها مثل: الزلابية، المقروض، قلب اللوز، البقلاوة، السفنج، المعذبات، رغم تنوع الحلويات في السوق إلا أن الحلويات التي توارثنها عن أجدادنا لا تغيب عن مائدة الجزائريين، وبقيت على رأس قائمة الحلويات الأكثر رواجاً بالجزائر وفي سائر الأيام، وشكلت القلب النابض للحياة الجزائرية في كل الفصول لأنها وبكل بساطة أميرة السهرات. ونظرا لشهرة هذه الحلوى التي ذاع صيتها في الجزائر، بل عرفت انتشارا واسعـا حتى في دول مختلفة من العالم، بعد أن حرص أسلافهم لتوريثها للأجيال أب عن جد، ويتشابه مذاق الحلويات وأشكالها من نوع إلى أخر، كـالمعذبات وإصبع لعروس إلا أن الزلابية، لها مذاق لا نظير له كما أنها تتميز بشكل مستدير وفيها فراغات متعددة ومتشابكة ببعضها، وهي أشبه ما تكون بالحلقات الصغيرة الملتحمة لونها ذهبي ممزوج بالعسل كما أنها منوعة وذات ألوان مختلفة ومذاق مختلف أيضا، منها ما يصنع بدقيق القمح اللين ومنها ما يصنع بقمح صلب. تمتاز الحلويّات الجزائريّة بأشكالها المزيّنة، والتي يوجد فيها تصاميمٌ رائعة وفنٌ عريق، وتحضّر الكثير من هذه الحلويّات بعجينة المرزبان، أو بالعجائن المحضّرة في البيت وبالطّرق التّقليديّة، والنّكهة الرئيسة لهذه الحلويات هي زهر البرتقال أو ماء الورد، لا يمكن حصر الحلويّات الجّزائرية لأنّ كل منطقة فيها تشتهر بنوعٍ مختلف عن غيره، في الطّعم والشّكل أيضاً، وفيما يلي طريقة عمل مقروط اللوز . المكوّنات : ثلاثة أكواب من اللّوز المقشّر. كوب واحد من السكّر. برش حبّتين من اللّيمون. من حبّتين إلى ثلاث حبّات من البيض (حسب العجينة). كوبان من سكّر البودرة. بياض حبّتين من البيض. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد، أو ماء زهر البرتقال. طريقة التّحضير: اخلطي اللّوز، والسكّر، وبرش اللّيمون في وعاءٍ كبير، ثمّ أضيفي البيض الواحدة تلو الأُخرى إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين، وضعي ورق قصدير في الصّينيّة التي تريدين الخبز فيها. رشّي القليل من الطّحين فوق سطحٍ نظيف ثمّ لفي العجينة بشكلٍ أسطواني. قطّعي الأسطوانة إلى قطعٍ صغيرة بشكل مائل (على شكل معين)، ثمّ صفّيها في الصّينيّة المحضّرة. ضعي الصّينيّة في الفرن فوق الرّف السّفلي، واخبزي المقروط إلى أن تتحمّر قليلاً من الأسفل ( لا تحمّريها من الأعلى)، ثمّ اخرجي الصّينيّة من الفرن. اخفقي بياض البيض جيداً، ثمّ أضيفي إليه ماء الورد، وسكّر البودرة بالتّدريج إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة وسائلة نوعاً ما، ثمّ غطّي حبّات المقروط بالصّلصة. احفظي المقروط ليلةً كاملة إلى أن تجف الصّلصة عليها ثمّ قدّميها لضيوفك.