ثقافة وفنون

8998

العرسية أشهر الأطباق المقدمة في المناسبات العمانية

تتميز الأكلات الشعبية في عمان بخصوصية نكهتها القادمة من غنى المطبخ العماني الحافل بالعديد من الأطباق الخاصة التي تميزه عن المطابخ الأخرى، وهناك عادات وتقاليد عمانية في شهر رمضان والعيد، حيث ان السفرة العمانية لا تخلو من طبق الثريد، ولكنه يختلف عن الثريد القطري، حيث يتم ضرب مكوناته ليكون اشبه بالمضروبة، ولكنه عادة ما يكون الطبق الرئيسي اليومي، وأيضا طبق الهريس مفضل للجميع ولكن شبه يومي، ويعد اهم ما يميز رمضان في عمان، هو تجمع العائلة كلها في مكان واحد على مائدة الفطور، حيث يكون جميع رجال العائلة منفصلين عن النساء، أما في أول أيام العيد، فيكون يوم الذبائح حيث يتم دفن لحم التنور في الأرض، وفي ثاني أيام العيد يقدم الخبز مع اللحم ''المشاكيك"، أما في اليوم الثالث فيتم إخراج لحم التنور الذي تم دفنه أول يوم العيد، ليتم تناوله.

وتعد العرسية من أشهر الأصناف التي تقدم بموائد رمضان والأعراس والأفراح من أعياد وغيرها من المناسبات في سلطنة عمان، فهي عبارة عن وصفة تقليدية، وعبارة عن قطع من الدجاج المطبوخ في المرقة، لكن الخطوة الأخيرة تغيّر التوقعات، فبعد الانتهاء من اعدادها يتم ضرب المكونات كلها بالخلاط، كما تظهر بعض الأكلات العمانية الشعبية في الشهر الفضيل مثل الهريس والعرسية والثريد، وتكون حاضرة في مائدة الإفطار إلى جانب التمر والماء واللبن.

مقادير عرسية الدجاج

•    1 دجاجة كاملة، مقسمة لــ 4 قطع

•    10 كوب ماء

•    8 حبات هيل كاملة

•    3 أعواد قرفة صغيرة

•    3 مكعبات من مرقة الدجاج

•    1 ونصف كوب من الأرز

•    4 ملعقة كبيرة من السمنة

طريقة التحضير

تنظف قطع الدجاج، وتضع في قدر كبير مع 10 اكواب من الماء، اغليها، وأزيل الزبد كلما ظهر.

يوضع الهيل، القرفة، ومرقة الدجاج، تضع على نار هادئة حتى تنضج قطع الدجاج، ثم أخرجيها من الحساء واتركيها جانباً لتبرد ثم أزيلي العظام، صفّي الحساء واتركيه جانباً

اغسلي الأرز وأضيفيه للحساء المصفّى الذي يجب أن يكون 9 أكواب، أضيفي ماء عند الحاجة، ضعي الدجاج واطبخيها فوق نار متوسطة، مع تحريك من حين ﻵخر لــ 30 دقيقة.

أضيفي السمنة لمزيج الأرز واخلطيها بشكل كامل، ثم اضربيها بالخلاط اليدوي، وقدميها.

اقرأ أيضاً

موسم الندوات يؤكد ضرورة صناعة الوعي لمواجهة التأثير الرقمي

الكاتبة الكندية آن كارسون تفوز بجائزة نوبل للآداب

«الإنتاج البرامجي» تطلق مسلسل «جمول» السبت

أخبار ذات صلة

«موسم الندوات» يناقش «سلطة الخوارزميات» اليوم

15 فيلماً من 4 قارات بمهرجان الدوحة السينمائي