محليات

4906

مادة مسرطنة تدخل في تصنيع أواني الطهي

حذر مختصون من خطر استخدام أواني الطهي غير اللاصقة لاشتمالها على مواد كيميائية تتحلل وتتسرب إلى الطعام خلال عملية الطهي تؤثر على خلايا الكبد والأمعاء وعلى الدماغ. وأكدوا في تصريحات لـ «الشرق» أنَّ بعض الأواني غير اللاصقة مغطاة بمادة تأتي بأنواع وأسماء مختلفة، فمن المهم التأكد من أنها خالية من المادة الكيميائية الـ(PFAS) التي تشكل خطرا مباشرا على صحة المستخدم، والتي تدخل في عدة أدوات ليس فقط في أواني الطهي، بل العلب المستخدمة في المايكروويف، إذ أكدت دراسة بالاستناد إلى أكاديمية البحث لأمراض السرطان في الولايات المتحدة الأمريكية أنها تزيد نسبة الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا والكبد، داعين إلى ضرورة اتباع قواعد الاستخدام عند الشراء من حيث درجة الحرارة التي تحتملها، وكيفية التنظيف، ونوعية الملاعق المستخدمة معها، مشددين على التخلص منها فور تعرضها للخدش.

أكدت السيدة غنوة الزبير – أخصائية تغذية علاجية -، أنَّ هناك أواني تسهم في زيادة نسبة الإصابة ببعض السرطانات عند استخدامها في الطهي، لاسيما الأواني غير اللاصقة لاشتمالها على مواد كيميائية تتحلل وتتسرب للطعام خلال عملية الطهي وتؤثر على خلايا الكبد والأمعاء وعلى الدماغ، وخاصة في حال كانت الأواني مخدوشة، محذرة من استخدام أواني الألومنيوم خاصة عند طهي الطماطم أو صلصتها أو أي مواد حامضة إذ تتحلل بعض المواد وتتحد مع الطعام فبالتالي تؤثر تأثيرا مباشرا على خلايا الدماغ. ودعت إلى استخدام البدائل كأواني الحديد الصلب، والستانلس ستيل وهو مقاوم للصدأ، استخدام الزجاج، مع استخدام الملاعق الخشب للتحريك أو تقليب الطعام على أن تكون نظيفة وغير متآكلة منعا لانحسار بقايا الأطعمة في داخلها، وبالإمكان استخدام السيليكون للأطعمة التي تتطلب أن يتم طهيها بالفرن، محذرة من استخدام ورق الألومنيوم أو القصدير مباشرة على الأطعمة بل من المهم تغليف الأطعمة بورق زبدة ومن ثم تغليفها بطبقة من ورق القصدير لحماية الطعام من تأثيراته.

تزيد الإصابة بالسرطان

قالت السيدة غادة عبد العزيز - أخصائية تغذية علاجية-، إن أواني الطهي التي تزيد احتمالية الاصابة بالسرطان، هي الأواني غير اللاصقة إذ ان أواني الطهي غير اللاصقة منها نوعان وهي غير اللاصقة التقليدية المغطاة بمادة كيميائية تعرف باسم الـ «التفلون» وهي التي عليها التحذيرات، وهناك أوان غير لاصقة إلا أنها مصنوعة من مادة السيراميك فهذه آمنة، ومن المهم عند شراء أواني طهي من السيراميك التأكد من خلو النشرة الملصوقة على المنتج من أي مواد كيميائية، أما أواني الطهي المغطاة بـ»التفلون» فهذه المادة تأتي بأنواع وأسماء مختلفة فيجب التأكد من خلوها من المادة الكيميائية الـ(PFAS) التي تشكل خطرا مباشرا على صحة الانسان، وهذه المادة تدخل في عدة أدوات بجانب أواني الطهي، مثل العلب المستخدمة في المايكروويف، وحتى تحت درجة الحرارة العالية إلا أن جزئيات صغيرة قد تتحرر منها فتسقط في الطعام وتبقى مدة طويلة في الجسم، وهي مواد كيميائية أبدية ويصعب التخلص منها في حال دخلت جسم الإنسان أو الحيوان أو حتى النبات، والدراسات أكدت أن المادة هذه تزيد خطر الإصابة بالسرطان استنادا إلى أكاديمية البحث لأمراض السرطان في أمريكا فإنها تزيد نسبة الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا والكبد، داعية إلى ضرورة اتباع قواعد الاستخدام عند الشراء من حيث درجة الحرارة التي تحتملها، وكيفية التنظيف، ونوعية الملاعق المستخدمة معها، مشددة على التخلص منها في حال خدشت.

خطر على مرضى الكلى

قالت السيدة روى رفاعي - أخصائية تغذية علاجية- « إنَّ أواني الطهي غير اللاصقة مغلفة بمادة كيميائية تسمى بحمض الـ(PFOA) وهذه المادة عند تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة تطلق أبخرة سامة يقال انها تسهم في الإصابة بالسرطان وبمشكلات صحية أخرى.» وحذرت من استخدام أواني الألومنيوم خاصة في حال خدشها كما أنها تشكل خطرا مضاعفا على مرضى الكلى لأنها تسرع من الآثار الجانبية، لذا ينصح بعدم استخدامها أو التخلص منها في حال تعرضت للخدش، فتراكم الألومنيوم في الجسم يؤدي إلى فقدان الذاكرة والزهايمر، وعلى العكس بالإمكان استخدام أواني الجرانيت أو السيراميك فتعد آمنة حتى في حال تعرضت للخدش والأواني المصنوعة من الفخار، وهناك دراسة في جامعة (USC) في جنوب كاليفورنيا أكدت أن المواد الكيميائية تزيد من خطر الإصابة بسرطان الخلايا الكبدية غير الفيروسية تحديدا وهذا نوع شائع من سرطانات الكبد في حال استخدام أدوات الطهي غير اللاصقة، فيفضل استخدام السيراميك والتأكد من أنها لا تحتوي على الرصاص خاصة إذا وضع فيها طماطم أو مواد حامضة تؤدي إلى زيادة نسبة الرصاص الذي يتسرب إلى السوائل الساخنة خلال الطهي، وبالتالي يؤدي إلى مشاكل صحية تؤثر على نمو الطفل وعدم القدرة على التعلم.

تأثير ضار على الصحة

حذرت السيدة كريستينا لطفي –أخصائية تغذية علاجية-، من استخدام أواني الطهي المصنوعة من النحاس للطهي أو لتخزين الأطعمة لتأثيرها الضار على صحة الفرد، كما نصحت بتجنب حفظ الأطعمة لفترات طويلة في أواني الطهي الألومنيوم لتفاعلها مع الطعام وبالتالي تراكمه في الجسم يؤدي إلى فقدان الذاكرة والزهايمر، أو أواني الستانلس ستيل، مع تجنب استخدام البلاستيك في المايكروويف إلا في حال تصنيفه أنه آمن للاستخدام، ومن المهم عدم إعادة استخدام العبوات البلاستيكية ذات الاستخدام لمرة واحدة لأن هذا الأمر يزيد من الميكروبات، كما لابد من عدم تخزين الطعام في عبوات البلاستيك غير المخصصة للطعام، مع تجنب تعريض الأواني المصنوعة من السيليكون لأكثر من ألفي درجة مئوية فقد لا تحتمل الحرارة، محذرة من الأواني الفخار المضاف إليها الأصباغ أو الزخرفة. ونصحت بشراء أواني الطهي المكتوب عليها ( FREE-PFOA) خالية من مادة الـ(PFAS) وبالإمكان استخدام أواني الطهي غير اللاصقة دون إضافة أي مواد كيميائية، كالسيراميك على أن يكتب عليها غير مضاف إليها مواد كيميائية أو استخدام الستانلس ستيل فهي غير لاصقة بطبيعتها.

أواني الألومنيوم.. خطر

نفى الدكتور طارق فودة-طبيب طوارئ-، أن تكون هناك أبحاث دقيقة تثبت خطر استخدام بعض المواد في أواني الطهي، فلا توجد دراسات مؤكدة سوى على خطر أواني الألومنيوم على صحة الإنسان، وبالتالي بات أغلب الأفراد يبتعدون عن استخدامها لتأثيراتها الخطيرة على صحة الشخص لاسيما عند خدشها خلال عملية التنظيف. وتابع قائلا « إنَّ بعض مراكز الأبحاث تقوم بإجراء دراسات خدمة لجهة بعينها وليس بهدف التوصل إلى نتائج حقيقة يرجى منها خدمة المجتمع الذي تجرى فيه الدراسة أو البحث، لذا بين الفينة والأخرى تظهر دراسة تؤكد مخاطر أواني التيفال، ثم تأتي أخرى لتحذر من مخاطر أواني الجرانيت!!، ليتضح أن أغلب هذا النوع من الدراسات هو بغرض الدعاية والإعلان لنوع منتج بعينه لترويجه، لذا ليس كل دراسة يجب أخذها على محمل الجد إلا في حال كان مركز الدراسات معروفا بمصداقيته ومشهودا له بأبحاثه على المستوى العالمي.

اقرأ أيضاً

احذر: بذور عباد الشمس قد تحمل سمومًا وفطريات مسرطنة

صابون مسرطن يُباع عبر "وسائل التواصل"

أطعمة قد تسبب السرطان.. تجنب الإفراط في تناولها

أخبار ذات صلة

وزير الدولة لشؤون التجارة الخارجية يجتمع مع عدد من المسؤولين في منتدى دافوس

 قطر تستضيف المنتدى العالمي التاسع للاستثمار خلال أكتوبر 2026