صحة وأسرة

1257

العربي لـ الشرق: إتباع الحمية الغذائية دون استشارة الطبيب يؤدي لمضاعفات

غالباً ما نسمع الأطباء واختصاصيو التغذية يتحدثون عن الغذاء الصحي وعن ضرورة الابتعاد عن المأكولات المضرّة في ظل تزايد الأمراض المزمنة وارتفاع نسبة الاصابة بمرض السمنة، في الوقت الذي يساهم فيه نمط الحياة العصرية القائم على كافة التسهيلات في تعزيز قلة الحركة والخمول لدى الإنسان.

وهو ما يطرح العديد من التساؤلات حول نتائج برامج الحمية الغذائية التي يوصي بها الأطباء والمختصون في مجال التغذية، وكذلك يطرح استفسارات عديدة حول حقيقة الغذاء الصحي وأهميته من أجل الحفاظ على بنية سليمة وصحة خالية من الأمراض.

وقد حذر السيد زهير العربي — اختصاصي التغذية، مشرف التغذية السريرية بمؤسسة حمد الطبية، من مخاطر اتباع أي عادة أو حمية غذائية دون استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية تفادياً لأي مشاكل صحية، مشيرا الى أن اتباع الحمية دون رقابة طبية يعرض الشخص للاصابة بالعديد من الأمراض منها: هشاشة العظام والانيميا.

ولفت الى أن تجنب عادات غذائية بسيطة يقي الانسان من الكثير من المشاكل الصحية، ضاربا لذلك مثالا بتناول الماء أثناء الطعام حيث يتسبب ذلك في تأخير عملية الهضم مما يؤدي الى مشاكل معوية ويصيب الشخص بألم في البطن وتكوين الغازات كما يؤخر من عمليات تفريغ المعدة من الطعام ليتم اكمال هضمه في الامعاء.

وتطرق خلال حواره مع الشرق الى مخاطر تناول القهوة أو الشاي على معدة فارغة، ودور ذلك في زيادة افراز أحماض المعدة مما يسبب العديد من المشاكل المتعلقة بالهضم.

(الشرق) التقته في حوار تحدث خلاله عن آليات بناء نظام غذائي صحي، وكذلك العادات الغذائية الخاطئة التي تؤثر على صحتنا، فالى نص الحوار: —

* ما هي أبرز هذه العادات الغذائية الخاطئة؟

هناك الكثير من العادات الغذائية الخاطئة التي نتبعها في عالم اليوم، دعني أضرب لك بعض الأمثلة وفي مقدمتها الاعتماد الكلي على تناول الوجبات السريعة في المطاعم وتكون وجبات غير صحية وتحتوي في أغلب الأحيان على كميات كبيرة من الدهون والملح وتتسم أيضا بزيادة السعرات الحرارية فيها.

ومن ثم فتناول الوجبات السريعة في المطاعم أو طلبها الى المكتب والمنزل والاستغناء عن طعام البيت الصحي وكذلك تناولها في وقت قصير، وتناول كميات كبيرة من المشروبات الغازية بشكل مستمر وحتى العصائر بكميات كبيرة ومن جملة هذه العادات الخاطئة أيضا الاستغناء عن شرب الماء اذا شعر الانسان بالعطش، مما يؤدي الى زيادة في السعرات الحرارية المفرغة.

ويعتبر الاعتماد على تناول وجبة واحدة رئيسية حيث يترك الانسان نفسه بدون طعام لفترة طويلة مما يؤدي الى تناوله الشاي والقهوة وبعض قطع الحلويات وكذلك يأتي الى الوجبة وهو جائع فيتناول كمية كبيرة من الطعام.

ويدخل ضمن هذه القائمة أيضا نسيان الشخص لتناول وجبة الفطور وهي وجبة اساسية مهمة تشعر الانسان بالشبع لبقية اليوم وتعطيه القوة والنشاط، فضلا عن تناول الحلويات واهمها الشوكولاتة والكيك بالكريمة بشكل دائم.

وما أسباب ذلك من وجهة نظرك؟

في الواقع يدفع نمط الحياة السريع وظروف العمل لدى كثير من الناس الى اتباع عادات غذائية لا تمثل النمط الصحي الذي يجب أن يتبعه الشخص باستمرار، وأبسط مثال على ذلك هو عدم كفاية الوقت للطهو وبالتالي الاعتماد على وجبة سريعة في مطعم يتم الاتصال به وسهولة التوصيل وكذلك زيادة القدرة الشرائية عند كثير من الناس.

كيف يمكن البدء في تصحيح هذه العادات أو المفاهيم الغذائية الخاطئة؟

بداية يجب ادراك الخطر الناتج عن هذه العادات من الاصابة بالسمنة وأمراض ضغط الدم والسكري وأمراض القلب ليتمكن الانسان من اقناع نفسه بترك هذه العادات.

ثم يأتي بعد ذلك محاولة تناول وجبات المنزل المحضرة بشكل صحي، وتنظيم مواعيد الوجبات وتعويد الاطفال على تناول وجبات ثلات بكميات محدودة يوميا، والاستغناء عن العصائر والحلويات واستبدالها بالفواكه الكاملة، وكذلك تناول الماء عند الشعور بالعطش وليس المشروبات الغازية.

وما هي العادات الغذائية السليمة التي يجدر اتباعها في ما يخص وجبة الفطور ليكون صحياً؟

يحتوي الفطور الصحي على الكربوهيدرات مثل: الخبز ويفضل الاسمر أو الحبوب الكاملة وكذلك الحليب والأجبان قليل الدسم ومنها الجبن الابيض كمصدر بروتيني او البقوليات مثل الفول، كما نحبذ أن تتضمن وجبة الفطور الخضراوات مثل: الخيار والطماطم وبذلك يشمل جميع المجموعات الغذائية.

وما هي مخاطر إهمال وجبة الفطور والاستعاضة عنها بشرب القهوة أو الشاي؟

كما أشرت سابقا ان اهمال الفطور يؤدي الى نقص تزويد الجسم بالطاقة اللازمة للنشاط الصباحي فيقل التركيز في العمل ويقل الانتاج والتحصيل الاكاديمي عند الطلاب، وكذلك الشعور بالجوع الدائم مما يؤدي الى تناول كميات كبيرة خلال الوجبات التالية.

وتكمن مخاطر تناول القهوة أو الشاي على معدة فارغة في زيادة افراز أحماض المعدة مما يزيد من الاحساس بالجوع فضلا عن التأثير على جدران المعدة.

كم عدد الوجبات الغذائية التي يجدر بنا أن نتناولها خلال النهار؟

يجب تناول 3 وجبات رئيسية يوميا، اضافة الى ما بين 2 — 3 وجبات خفيفة بكميات محدودة من الطعام.

وماذا تحتوي هذه الوجبات في الأوقات الصحيحة؟

وجبة الفطور من الصحيح أن تكون ما بين الساعة 6 — 8 صباحا، تعقبها وجبة خفيفة في الساعة 10 صباحا، ثم يأتي الغذاء الذي يكون عادة ما بين الساعة 1 ظهرا 3 عصرا، ثم وجبة خفيفة في الساعة 5 مساءـ، يعقب ذلك وجبة العشاء التي تكون ما بين الساعة 6 — 8 مساء، وبعده تناول قليل من الحليب أو حبة فاكهة.

ويجب أن تكون الوجبات مكتملة من النشويات واللحوم أو البقوليات والحليب والالبان والخضراوات والفاكهة والزيوت بكمية قليلة.

ثمة الكثير من الأقاويل حول المأكولات القليلة الدسم والكاملة الدسم.. ما هي حقيقة كل منهما وأيهما الأنسب للصحة؟

المأكولات قليلة الدسم هي الأصح حيث تحتوي على نسبة قليلة غير ظاهرة من الزيوت والدهون على أن تكون نباتية غير مشبعة، ومن المعروف أن الزيوت المشبعة هي التي تتجمد في حرارة الغرفة. وأما كاملة الدسم هي التي لا يتم نزع الدهون منها مثل: الحليب أو اللحوم.

هناك ثمة من يعتبر أن الافراط في تناول الأطعمة قليلة الدسم لا ضرر منه فهل ذلك صحيح؟

هذا معتقد خاطئ تماما حيث يجب عدم الاكثار من اي طعام، فالسعرات الحرارية تأتي من السكريات والنشويات وليست من الدهون.

هل النظام الغذائي المعتمد على عدم تناول النشويات والحلويات هو الأفضل؟

بالطبع لا، فهذا النظام غير صحي حيث يحتاج الجسم الى النشويات كمصدر طاقة بكميات محدودة أما السكريات فيمكن الاستغناء عنها.

ما مدى خطورة تناول السوائل وخصوصا المياه خلال الطعام؟

من الافضل تناول الماء او السوائل قبل نصف ساعة او بعد ساعة من الطعام لان تناولها مع الطعام يؤخر عملية الهضم ويؤدي الى مشاكل معوية ويصيب بألم في البطن وتكوين الغازات كما يؤخر من تفريغ المعدة من الطعام ليتم اكمال هضمه في الامعاء.

أيهما أفضل للصحة المياه المثلجة أم الدافئة؟

لا فرق في تناولهما لان الجسم يعمل على تبريد او تدفئة الماء ليناسب درجة حرارته، ولكن المثلجات قد تزيد الاصابة بأمراض الجهاز التنفسي وفي الصيف يحتاج الجسم الى مياه باردة لاستخدامها في عمليات الترطيب وفي ايام البرد يحتاج الى مشروبات دافئة ليكتسب بعض الحرارة منها.

ثمة من يعتبر أن تناول الوجبة ذاتها طوال أسبوع كفيلة بإنقاص الوزن؟

هذا الاعتقاد خاطئ، فهذا النظام الغذائي أو ما يعرف بالريجيم غير صحي فقد تفتقر هذه الوجبة الى أحد العناصر الغذائية ما يؤدي الى مرض معين مثل الانيميا وقد تكون السعرات الحرارية والدهون والسكريات عالية واي تكرار للوجبة نفسها يؤدي الى الملل ولا يمكن اتباعها.

هل تناول وجبة دسمة والقيام بعدها بتمارين رياضية يساعد على حرقها؟

يجب دائما التوازن بين تناول السعرات الحرارية وممارسة الرياضة، فالوجبة الدسمة قد تحتوي على 1000 سعر حراري وممارسة الرياضة لمدة ساعة لا تحرق سوى 500 سعر او المشي يحرق 200 سعر فقط، فنجد ان هناك زيادة في السعرات المتناولة من الوجبة الدسمة لذلك فان هذا الكلام لا يجوز تطبيقه.

وما هي المصادر الموثوقة للمعلومات الغذائية التي يمكن للجمهور العودة اليها؟

أنصح دائما بمطالعة المواقع المعتمدة واستشارة المختصين في علوم التغذية عن العادات الغذائية الصحيحة وعدم الاخذ بما يتداوله العامة الا بعد التأكد من متخصصين.

ويجب التنبيه على أهمية عدم اتباع أي عادة أو حمية غذائية من دون استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية تفادياً لأي مشاكل صحية، كما يجب دائما مراجعة الطبيب المختص لاخذ الدواء المناسب واتباع برنامج غذائي متوازن بعد استشارة اختصاصي التغذية لضمان عدم الاصابة بأي مضاعفات أو نقص غذائي كهشاشة العظام أو الانيميا وغيرهما.