نوه السيد زهير العربي ـ أخصائي التغذية - بأن شهر رمضان الكريم بما ينطوي عليه من فضائل وقيم نبيلة يعد فرصة لتجديد الحيوية وزيادتها وتحفيز وظيفة خلايا الجسم. وأوضح أن الجسم يعتمد على سكر الجلوكوز الذي يتناوله الصائم في وجبة السحور للحصول على الطاقة، مضيفا" إلا أن هذا لا يزودنا بالطاقة سوى لبضع ساعات فيضطر الجسم بعدها للاعتماد على المواد السكرية والدهنية المخزنة في أنسجة الجسم. ويجري فيما بعد حرق هذه الدهون والمواد السكرية ما يسهم في طرد السموم المتراكمة من الجسم." ونوه أخصائي التغذية بفوائد الصيام قائلا: فالجسم يتخلص أولاً من الخلايا القديمة أو التالفة ثم يصار إلى تجديد الخلايا واستبدالها بأخرى جديدة بعد تناول وجبة الإفطار لمدّ الجسم بالقوة والحيوية والنشاط. ومن هذا المنطلق يعتبر شهر رمضان فرصة سانحة لتجديد حياتنا وتعزيز أداء وظيفة الخلايا. كما أشار إلى الفوائد العلاجية للصيام فهو يستطيع مداواة العديد من أمراض الجهاز الهضمي وفي مقدمتها الحموضة المفرطة، متلازمة القولون العصبي، عسر الهضم، وانتفاخ البطن لأن الصائم يمتنع عن الطعام والشراب خلال فترة الصيام ما يتيح لعضلاتنا والأغشية الهضمية استعادة قوتها وحيويتها. ويؤكد العربي على ضرورة تقسيم الطعام إلى ثلاث أو أربع حصص وتناولها في مواعيد الوجبات المسموح بها بين الإفطار والسحور مع مراعاة كمية الطعام المستهلكة عند الإفطار والتي يجب ألا تتعدى تلك التي تؤكل خلال وجبة غداء اي يوم عادي. كما أشار إلى أهمية تناول وجبات الإفطار بعد آذان المغرب مباشرة. كما نصح العربي الصائمين بشرب الماء والسوائل بشكل منتظم لمد الجسم بما يحتاج إليه وتجنب المشروبات الباردة لأنها تؤثر على إفرازات المعدة وتتسبب بتشنجات في العضل. كما لفت إلى ضرورة شرب السوائل بكميات قليلة خلال الوجبات لأن الإفراط في تناولها يؤدي إلى الإعياء والتقيؤ. وأوصى العربي باتباع عدد من النصائح والتعليمات الغذائية ومنها: مضغ الطعام بالكامل لتسهيل عملية الهضم وتفادي اضطرابات المعدة بعد تناول أي وجبة، وتجنّب المأكولات الدسمة والمقلية لأنها تتطلب وقتاً طويلاً لهضمها وتعتبر ثقيلة على المعدة، والابتعاد عن الحلويات التي تحتوي على كميات عالية من السكر، وتناول كمية كافية من الألياف المتوافرة في الخضار والفاصولياء والخبز الأسمر والشوفان والعدس، فضلاً عن الفواكه الطازجة لتنشيط حركة الأمعاء وتفادي الإمساك، مع عدم الإفراط في استخدام التوابل والبهارات الحارة في الطهي لأنها قد تتسبب بعسر هضم، وتفادي المشروبات الغازية لأنها خالية من الفيتامينات أو المعادن وتزيد من حموضة المعدة والغازات وتساهم في تسوس الأسنان وترقق العظام.

غالباً ما نسمع الأطباء واختصاصيو التغذية يتحدثون عن الغذاء الصحي وعن ضرورة الابتعاد عن المأكولات المضرّة في ظل تزايد الأمراض المزمنة وارتفاع نسبة الاصابة بمرض السمنة، في الوقت الذي يساهم فيه نمط الحياة العصرية القائم على كافة التسهيلات في تعزيز قلة الحركة والخمول لدى الإنسان. وهو ما يطرح العديد من التساؤلات حول نتائج برامج الحمية الغذائية التي يوصي بها الأطباء والمختصون في مجال التغذية، وكذلك يطرح استفسارات عديدة حول حقيقة الغذاء الصحي وأهميته من أجل الحفاظ على بنية سليمة وصحة خالية من الأمراض. وقد حذر السيد زهير العربي — اختصاصي التغذية، مشرف التغذية السريرية بمؤسسة حمد الطبية، من مخاطر اتباع أي عادة أو حمية غذائية دون استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية تفادياً لأي مشاكل صحية، مشيرا الى أن اتباع الحمية دون رقابة طبية يعرض الشخص للاصابة بالعديد من الأمراض منها: هشاشة العظام والانيميا. ولفت الى أن تجنب عادات غذائية بسيطة يقي الانسان من الكثير من المشاكل الصحية، ضاربا لذلك مثالا بتناول الماء أثناء الطعام حيث يتسبب ذلك في تأخير عملية الهضم مما يؤدي الى مشاكل معوية ويصيب الشخص بألم في البطن وتكوين الغازات كما يؤخر من عمليات تفريغ المعدة من الطعام ليتم اكمال هضمه في الامعاء. وتطرق خلال حواره مع الشرق الى مخاطر تناول القهوة أو الشاي على معدة فارغة، ودور ذلك في زيادة افراز أحماض المعدة مما يسبب العديد من المشاكل المتعلقة بالهضم. (الشرق) التقته في حوار تحدث خلاله عن آليات بناء نظام غذائي صحي، وكذلك العادات الغذائية الخاطئة التي تؤثر على صحتنا، فالى نص الحوار: — * ما هي أبرز هذه العادات الغذائية الخاطئة؟ هناك الكثير من العادات الغذائية الخاطئة التي نتبعها في عالم اليوم، دعني أضرب لك بعض الأمثلة وفي مقدمتها الاعتماد الكلي على تناول الوجبات السريعة في المطاعم وتكون وجبات غير صحية وتحتوي في أغلب الأحيان على كميات كبيرة من الدهون والملح وتتسم أيضا بزيادة السعرات الحرارية فيها. ومن ثم فتناول الوجبات السريعة في المطاعم أو طلبها الى المكتب والمنزل والاستغناء عن طعام البيت الصحي وكذلك تناولها في وقت قصير، وتناول كميات كبيرة من المشروبات الغازية بشكل مستمر وحتى العصائر بكميات كبيرة ومن جملة هذه العادات الخاطئة أيضا الاستغناء عن شرب الماء اذا شعر الانسان بالعطش، مما يؤدي الى زيادة في السعرات الحرارية المفرغة. ويعتبر الاعتماد على تناول وجبة واحدة رئيسية حيث يترك الانسان نفسه بدون طعام لفترة طويلة مما يؤدي الى تناوله الشاي والقهوة وبعض قطع الحلويات وكذلك يأتي الى الوجبة وهو جائع فيتناول كمية كبيرة من الطعام. ويدخل ضمن هذه القائمة أيضا نسيان الشخص لتناول وجبة الفطور وهي وجبة اساسية مهمة تشعر الانسان بالشبع لبقية اليوم وتعطيه القوة والنشاط، فضلا عن تناول الحلويات واهمها الشوكولاتة والكيك بالكريمة بشكل دائم. وما أسباب ذلك من وجهة نظرك؟ في الواقع يدفع نمط الحياة السريع وظروف العمل لدى كثير من الناس الى اتباع عادات غذائية لا تمثل النمط الصحي الذي يجب أن يتبعه الشخص باستمرار، وأبسط مثال على ذلك هو عدم كفاية الوقت للطهو وبالتالي الاعتماد على وجبة سريعة في مطعم يتم الاتصال به وسهولة التوصيل وكذلك زيادة القدرة الشرائية عند كثير من الناس. كيف يمكن البدء في تصحيح هذه العادات أو المفاهيم الغذائية الخاطئة؟ بداية يجب ادراك الخطر الناتج عن هذه العادات من الاصابة بالسمنة وأمراض ضغط الدم والسكري وأمراض القلب ليتمكن الانسان من اقناع نفسه بترك هذه العادات. ثم يأتي بعد ذلك محاولة تناول وجبات المنزل المحضرة بشكل صحي، وتنظيم مواعيد الوجبات وتعويد الاطفال على تناول وجبات ثلات بكميات محدودة يوميا، والاستغناء عن العصائر والحلويات واستبدالها بالفواكه الكاملة، وكذلك تناول الماء عند الشعور بالعطش وليس المشروبات الغازية. وما هي العادات الغذائية السليمة التي يجدر اتباعها في ما يخص وجبة الفطور ليكون صحياً؟ يحتوي الفطور الصحي على الكربوهيدرات مثل: الخبز ويفضل الاسمر أو الحبوب الكاملة وكذلك الحليب والأجبان قليل الدسم ومنها الجبن الابيض كمصدر بروتيني او البقوليات مثل الفول، كما نحبذ أن تتضمن وجبة الفطور الخضراوات مثل: الخيار والطماطم وبذلك يشمل جميع المجموعات الغذائية. وما هي مخاطر إهمال وجبة الفطور والاستعاضة عنها بشرب القهوة أو الشاي؟ كما أشرت سابقا ان اهمال الفطور يؤدي الى نقص تزويد الجسم بالطاقة اللازمة للنشاط الصباحي فيقل التركيز في العمل ويقل الانتاج والتحصيل الاكاديمي عند الطلاب، وكذلك الشعور بالجوع الدائم مما يؤدي الى تناول كميات كبيرة خلال الوجبات التالية. وتكمن مخاطر تناول القهوة أو الشاي على معدة فارغة في زيادة افراز أحماض المعدة مما يزيد من الاحساس بالجوع فضلا عن التأثير على جدران المعدة. كم عدد الوجبات الغذائية التي يجدر بنا أن نتناولها خلال النهار؟ يجب تناول 3 وجبات رئيسية يوميا، اضافة الى ما بين 2 — 3 وجبات خفيفة بكميات محدودة من الطعام. وماذا تحتوي هذه الوجبات في الأوقات الصحيحة؟ وجبة الفطور من الصحيح أن تكون ما بين الساعة 6 — 8 صباحا، تعقبها وجبة خفيفة في الساعة 10 صباحا، ثم يأتي الغذاء الذي يكون عادة ما بين الساعة 1 ظهرا 3 عصرا، ثم وجبة خفيفة في الساعة 5 مساءـ، يعقب ذلك وجبة العشاء التي تكون ما بين الساعة 6 — 8 مساء، وبعده تناول قليل من الحليب أو حبة فاكهة. ويجب أن تكون الوجبات مكتملة من النشويات واللحوم أو البقوليات والحليب والالبان والخضراوات والفاكهة والزيوت بكمية قليلة. ثمة الكثير من الأقاويل حول المأكولات القليلة الدسم والكاملة الدسم.. ما هي حقيقة كل منهما وأيهما الأنسب للصحة؟ المأكولات قليلة الدسم هي الأصح حيث تحتوي على نسبة قليلة غير ظاهرة من الزيوت والدهون على أن تكون نباتية غير مشبعة، ومن المعروف أن الزيوت المشبعة هي التي تتجمد في حرارة الغرفة. وأما كاملة الدسم هي التي لا يتم نزع الدهون منها مثل: الحليب أو اللحوم. هناك ثمة من يعتبر أن الافراط في تناول الأطعمة قليلة الدسم لا ضرر منه فهل ذلك صحيح؟ هذا معتقد خاطئ تماما حيث يجب عدم الاكثار من اي طعام، فالسعرات الحرارية تأتي من السكريات والنشويات وليست من الدهون. هل النظام الغذائي المعتمد على عدم تناول النشويات والحلويات هو الأفضل؟ بالطبع لا، فهذا النظام غير صحي حيث يحتاج الجسم الى النشويات كمصدر طاقة بكميات محدودة أما السكريات فيمكن الاستغناء عنها. ما مدى خطورة تناول السوائل وخصوصا المياه خلال الطعام؟ من الافضل تناول الماء او السوائل قبل نصف ساعة او بعد ساعة من الطعام لان تناولها مع الطعام يؤخر عملية الهضم ويؤدي الى مشاكل معوية ويصيب بألم في البطن وتكوين الغازات كما يؤخر من تفريغ المعدة من الطعام ليتم اكمال هضمه في الامعاء. أيهما أفضل للصحة المياه المثلجة أم الدافئة؟ لا فرق في تناولهما لان الجسم يعمل على تبريد او تدفئة الماء ليناسب درجة حرارته، ولكن المثلجات قد تزيد الاصابة بأمراض الجهاز التنفسي وفي الصيف يحتاج الجسم الى مياه باردة لاستخدامها في عمليات الترطيب وفي ايام البرد يحتاج الى مشروبات دافئة ليكتسب بعض الحرارة منها. ثمة من يعتبر أن تناول الوجبة ذاتها طوال أسبوع كفيلة بإنقاص الوزن؟ هذا الاعتقاد خاطئ، فهذا النظام الغذائي أو ما يعرف بالريجيم غير صحي فقد تفتقر هذه الوجبة الى أحد العناصر الغذائية ما يؤدي الى مرض معين مثل الانيميا وقد تكون السعرات الحرارية والدهون والسكريات عالية واي تكرار للوجبة نفسها يؤدي الى الملل ولا يمكن اتباعها. هل تناول وجبة دسمة والقيام بعدها بتمارين رياضية يساعد على حرقها؟ يجب دائما التوازن بين تناول السعرات الحرارية وممارسة الرياضة، فالوجبة الدسمة قد تحتوي على 1000 سعر حراري وممارسة الرياضة لمدة ساعة لا تحرق سوى 500 سعر او المشي يحرق 200 سعر فقط، فنجد ان هناك زيادة في السعرات المتناولة من الوجبة الدسمة لذلك فان هذا الكلام لا يجوز تطبيقه. وما هي المصادر الموثوقة للمعلومات الغذائية التي يمكن للجمهور العودة اليها؟ أنصح دائما بمطالعة المواقع المعتمدة واستشارة المختصين في علوم التغذية عن العادات الغذائية الصحيحة وعدم الاخذ بما يتداوله العامة الا بعد التأكد من متخصصين. ويجب التنبيه على أهمية عدم اتباع أي عادة أو حمية غذائية من دون استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية تفادياً لأي مشاكل صحية، كما يجب دائما مراجعة الطبيب المختص لاخذ الدواء المناسب واتباع برنامج غذائي متوازن بعد استشارة اختصاصي التغذية لضمان عدم الاصابة بأي مضاعفات أو نقص غذائي كهشاشة العظام أو الانيميا وغيرهما.

يعد البروتين جزءاً أساسياً من غذاء الانسان اليومي ويجب ان نستهلك منه كميات محددة كي نحافظ على صحة أجسادنا، والبروتين يوجد في كل خلية حية من خلايا الجسم. وتحتاج أجسامُنا إلى البروتين الموجود في الأطعمة التي يتناولها الإنسان من أجل بناء العظام والعضلات والجلد، والمحافظة عليها في حالة سليمة. وإن مصادر البروتين في الغذاء هي: اللحوم، منتجات الألبان، المكسرات، بعض أنواع الحبوب والبقوليات. وتكون البروتينات الموجودة في اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى بروتينات كاملة، أي أنّها تقدم جميع الأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم صنعها بنفسه. أما البروتينات النباتية فهي بروتينات غير كاملة، أي يجب أن تضاف إليها بروتينات أخرى كي يحصل الجسم على جميع الأحماض الأمينية اللازمة له. وحول أهمية تناول كميه من البروتينات بشكل يومي أوضح السيد زهير العربي - اختصاصي التغذية، مشرف التغذية السريرية بمؤسسة حمد الطبية، أن جسم الانسان يمكنه الاستغناء عن البروتين لعدة أسابيع، بل إن في ذلك فائدة للجسم. وتابع قائلا" فقد لوحظ أن مستوى البروتين في الدم يبقي ثابتاً على الرغم من عدم تناول الشخص للبروتين، وذلك لقدرة الجسم على إعادة استخدام البروتين الموجود به عدة مرات عند الحاجة". وحول ما يتردد عن كون اللحوم هي المصدر الوحيد للبروتينات، بين أن البروتين ولكونه ذا أهمية حيوية بالنسبة للإنسان فإن حكمة الخالق العظيم قضت بأن يوجد البروتين في كل أنواع الأطعمة التي تشمل البقول والحبوب والخضراوات بالإضافة إلى اللبن الحليب، مضيفا" ومن المعروف علميا أن اللحوم تمد الجسم بالبروتين إلا أنها فقيرة بالفيتامينات، أما الوجبة الغذائية التي تحتوي على الفواكه والخضراوات ومنتجات الالبان والخبز والبقول فإنها تمد الجسم بحاجته من البروتين، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن والإنزيمات. وحول اذا ما كان البروتين الحيواني هو فقط البروتين الكامل، أشار زهير العربي الى أن هذا القول ينطوي على مغالطة كبيرة، لأن فول الصويا والسمسم والبطاطس وكثيراً من الخضراوات تحتوي على بروتينات كاملة تتساوى في قيمتها بل تزيد في قيمتها عن البروتينات الموجودة في اللحوم. الرياضيين والروتين النباتي وقال " لا غرابة أن تكون نوعية بعض البروتينات الموجودة في الخضراوات أفضل من البروتين الحيواني مثل: فول الصويا والبطاطس التي يعتقد معظم الناس أنها مصدر للمواد النشوية فقط. بالإضافة الى ذلك فإن الأغذية التي تحتوي على بروتينات ناقصة تكمل بعضها إذا تم أكلها معا في وقت واحد، وبالتالي تقوم بدور البروتين الكامل فمثلا: رغيف الخبز المصنوع من دقيق القمح إذا أكل مع الجبن فإنه يكمل بعضه بعضا، والفول المدمس إذا أكل معه بعض الخضراوات فإن الجسم يحصل على البروتين الكامل". وذكر أن الابحاث أثبتت أن الرياضيين الذين يعتمدون في غذائهم على البروتين النباتي واللبن أو الحليب أكثر قوة وتحملاً من الرياضيين الذين يعتمدون في غذائهم على البروتين الحيواني لذلك يفضل التنويع بين البروتين النباتي والحيواني. داء النقرس وحول الأضرار الناتجة عن تناول كميات كبيره من البروتينات، نبه زهير العربي الى أن الجسم لا يقوم بتخزين الفائض من البروتين وإنما يكون مصيره الحرق لاستخدامه كطاقة أو أن يترسب في الدم على شكل دهو، مضيفا" ومن المعروف أن البروتين كمولد للطاقة يأتي في المرتبة الثالثة بعد الدهون والكربوهيدرات وعملية هضم البروتين تخلف في الجسم بعض السموم مثل اليوريا الذي يترسب في القنوات البولية مسبباً حصوات وكذلك في الحويصلة المرارية، كما ينتج عنها حمض البوليك الذي يترسب في تجويف المفاصل مسبباً داء النقرس وما يسببه من آلام مبرحة". وأردف قائلا" وإذا قورنت اللحوم بالأطعمة التي يتناولها الإنسان دون طهو مثل الخضراوات أو البقول، نجد أنها تحتوي على كميات متوازنة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن والخمائر، أما اللحوم فإنها لا تحتوي إلا على البروتين وتكاد تخلو من معظم الفيتامينات فضلا عن كونها فقيرة في المعادن، ولقد ثبت أيضا أن الوجبة التي تحتوي على كمية كبيرة من البروتين الحيواني تخل بتوازن الفيتامينات الموجودة بالجسم، حيث تبين بالتجربة أن تناول البروتين الحيواني لفترات طويلة ينشأ عنه نقص فيتامين ب 6 اضافة الى تسببه في تصلب الشرايين وأمراض القلب وزيادة الكولسترول بالدم". واكد أن الباحثون استنتجوا أن زيادة البروتين الحيواني في الجسم لها علاقة وثيقة بالتهاب المفاصل.

يلتزم الصائمون خلال ايام شهر رمضان بنظام غذائي يختلف في التوقيت والنوعية عنه في الايام الاخرى. وقد يؤدي تغير النظام الغذائي بعد شهر رمضان بشكل مفاجئ الى مشاكل في الجهاز الهضمي وغيره من الاجهزة الحيوية في الجسم. لذلك ينصح بالاستمرار في اتباع النظام الغذائي الصحي الذي كان متبعا خلال شهر رمضانن والعودة تدريجيا الى النظام الغذائي العادي، اي عدم المبالغة بالطعام من حيث الكمية والنوعية. فقد اعتاد الجهاز الهضمي على الراحة خلال شهر رمضان الذي انتظمنا خلاله على تناول وجبتي الإفطار والسحور، الأمر الذي يجعل المعدة في أحسن حالاتها، فليست هناك حموضة أو ارتجاع للطعام. . ويقع الكثير منا في أول أيام عيد الفطر المبارك في فخ تناول كميات كبيرة من الكعك والبسكويت والعصائر والمياه الغازية، غير مكترثين بحاجة المعدة لانتقال تدريجي من الصيام إلى الإفطار، مما يعرضهم لعسر الهضم والحموضة الزائدة و اضطرابات الجهاز الهضمي. وفي هذا السياق أوضح السيد زهير العربي - اختصاصي التغذية، مشرف التغذية السريرية بمؤسسة حمد الطبية، أن القناة الهضمية تعودت خلال شهر رمضان على نظام تناول الطعام من خلال وجبتي الإفطار والسحور فقط، وحتى تعود القناة الهضمية لاستقبال وجبات ثلاثة لابد من التدرج، ولكن قبل التدرج نفاجأ بحلوى العيد من الكعك والبسكويت وغيرها التي تتسم بزيادة محتواها من الدهون والنشويات. واضاف قائلا" فالبدء بتناول حلوى العيد في الوجبات الثلاث يربك القناة الهضمية ويؤدي إلى الشعور بالانتفاخ والغازات والحموضة مما يرهق الإنسان". ونصح بضرورة التحول التدريجي من وجبات رمضان إلى وجبات العيد وما بعد رمضان، مشيرا إلى أهمية البدء بتناول كمية بسيطة من حلوى العيد في وجبة واحدة فقط لمدة يومين، ثم يمكن تناول حلوى العيد في وجبتين بعد ذلك كالإفطار والغذاء مع مراعاة عدم إدخال الطعام على الطعام حتى موعد الوجبة التالية؛ ليبدأ تناول وجبة طعام جديدة متنوعة ومتوازنة مع تواجد الأغذية الطازجة من فواكه وخضار. وكذلك مراعاة تناول وجبة العشاء مبكرا وأن تحتوى على الفاكهة والخضار. صيام 6 من شوال ودعا الى العودة إلى الصيام مرة أخرى على غرار ما فعله النبي صلى الله عليه وسلم من صيام الأيام الست من شوال متفرقة أو متتالية، فهي فرصة جيدة لاستعادة نشاط القناة الهضمية والعودة إلى سابق هضمها من إفراز العصارة الهضمية بكميات ونوعيات خفيفة هضما وامتصاصا، بدون انتفاخات أو غازات مع الحرص على ممارسة رياضة المشي لمدة نصف ساعة يوميا لتنشيط القناة الهضمية، وخاصة بعد انقطاع صلاة القيام، حيث يحسن المشي من وظائف الهضم والامتصاص وعدم تخزين الدهون. ونبه الى ضرورة تجنب السلوكيات الغذائية الخاطئة التي تظهر مع أول أيام عيد الفطر، مضيفا" حيث اعتاد الكثيرون من الناس على تناول كميات كبيرة من الحلوى والمعجنات التي تزيد عن حاجة الجسم من النشويات والدهون، مما يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية للجسم التي تفوق احتياجاته. وأردف قائلا" وأيضا تناول الأسماك المملحة، وما يصاحبه من تناول كميات كبيرة أيضا من الخبز والمياه الغازية مما يؤدي إلى زيادة الأملاح، وبالتالي التعرض لارتفاع ضغط الدم والإصابة بالصداع، والشكوى من أعراض تتعلق بالكلى والكبد. بالإضافة إلى أن بعض المنتجات من هذه الأطعمة قد تكون ملوثة، فينتج عن ذلك خطر على الصحة سواء كان هذا الخطر ناتج عن التسمم أو الإصابة بميكروب السالمونيلا والتيفود والباراتيفويد كما يمكن أن يتسبب هذا التسمم إذا كان حادا في حدوث هبوط بالضغط والدورة الدموية مما يؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض التي تؤثر على الجهاز العصبي كما أنها قد تؤدي في بعض الحالات للوفاة". تقليل المشروبات الغازية وقال زهير العربي " ولذلك فان تناول كميات كبيرة من المياه الغازية يؤدي إلى زيادة كمية الأحماض المتناولة خلال هذه الفترة، مما يعرض المعدة للحموضة الزائدة، كما أن زيادة الأحماض نتيجة للمشروبات والعصائر يؤدي إلى خلل في الترسيب الطبيعي للكالسيوم في الأسنان والعظام، مما يؤدي لتسوس الأسنان وضعفها، بالإضافة إلى هشاشة العظام". ونصح بضرورة تقليل المشروبات الغازية والعصائر المعلبة، والإكثار من تناول الألبان بصورة دورية للحفاظ على كمية الكالسيوم الذي يستفيد منه الجسم، خاصة عند الأطفال. كما نصح في أول أيام العيد بأن تكون وجبة الإفطار من الأغذية الخفيفة، مع التقليل من تناول الحلويات والكعك الخاصة بالعيد؛ مما يقي من الإصابة بالحموضة الزائدة وعسر الهضم، التي قد تصل للقيء. ودعا الى تناول الحلويات بعد مرور أكثر من ساعتين من تناول وجبة الإفطار وبكميات بسيطة، مع عدم الإكثار من تناول الأطعمة الغنية بالدهون والبهارات لتأثيرها الضار على الجسم والجهاز الهضمي بصفة خاصة، والحرص على تناول أغذية تتميز بسهولة الهضم والامتصاص؛ حتى لا يرهق الجهاز الهضمي. وحذر من الإصابة بحالات التلبك المعوي الناتج عن الإفراط في تناول الوجبات الدسمة والحلويات، الأمر الذي سيتسبب في بعض المشاكل الصحية. ونبه إلى أهمية التدرج في تناول الأطعمة بعد رمضان، مشدد على ضرورة أن تكون الوجبة صحية متزنة من حيث الكم والنوع لسد احتياجات الجسم على أن تحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية مع ضرورة الأكل ببطء، والابتعاد عن الوجبات سيئة الحفظ تجنبا للاضطرابات المعوية التي تصل حتى درجة التسمم في بعض الحالات. وتابع قائلا" أما في حالة الأكل خارج المنزل فيجب الابتعاد عن الوجبات السريعة عالية الدسم والملح والسعرات الحرارية، كما ينصح بعدم تناول الطعام قبل النوم مباشرة مع مراعاة الإكثار من شرب الماء". واعتبر أن ممارسة الرياضة خصوصا المشي لمدة نصف ساعة يوميا يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم والتحكم في ضغط الدم وزيادة الكولسترول. التلبك المعوي وأشار إلى أن التلبك المعوي هو من أكثر الأعراض التي يشكو منها الناس خاصة في شهر رمضان وبعد شهر رمضان مباشرة، ومضيفا" ولعل تأثير الصوم هو أكثر أسباب التلبك المعوي خلال أيام العيد، وذلك بسبب إرهاق عدد كبير منهم للمعدة بتناول كل ما لذ وطاب دفعة واحدة. وهذا بالطبع يؤدي إلى حدوث خلل في آلية عمل المعدة، كما أن تناول الإفطار بطريقة معتدلة ودون إفراط يحافظ على توازن الجسم، كما يريح المعدة والقولون العصبي والكبد والبنكرياس وتتم السيطرة على الإمساك والتهابات القناة الهضمية". ودعا إلى عدم الإسراف في تناول الوجبات الدسمة والحلويات خلال أيام العيد حفاظاً على الصحة، مشيرا إلى أنه من الممكن جعل الأطباق التقليدية في العيد صحية ولكن عندما ينغمس الإنسان في جو الاحتفالات فان من السهل عليه أن ينسى نفسه أمام هذا التنوع والغنى في الأطباق والتي عادة ما تكون غنية بالسكر المكرر أو الملح أو الدهون. ونبه إلى أهمية استخدام الوسائل البسيطة التي قد تضيف نكهة مميزة لأطباق العيد من غير التأثير على محتواها من العناصر الغذائية المفيدة ومن غير الإضرار بالصحة، لافتا إلى أن التغيير الكبير في النمط الغذائي الذي يحدث مع عودة الصائم إلى تناول ثلاث وجبات في أوقات تختلف عن أوقات رمضان، قد تؤدى إلى مشاكل كعسر الهضم أو حموضة المعدة نتيجة تناول أطعمة متنوعة وبكمية غير مناسبة. وأردف قائلا" حيث أن المعدة تكون معتادة على أن تفرز العصارة الهاضمة للطعام في الساعة المحددة لتناول الطعام وإذا لم يوجد في هذا الوقت أي غذاء في المعدة تبدأ تلك العصارة بالتأثير في جدران المعدة والاثنا عشر، وينتج عن ذلك إصابتها بالقرحة والالتهابات المعدية وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي". برنامج تغذية صحي واستطرد قائلا" فاذا لم يتناول الشخص الطعام المعتاد بنظام تغذية معين وفى الوقت المناسب، فقد يصاب بالضعف العام ويقل الانتباه، ومن الممكن أن تختفى الشهية أيضا، واذا تم تأخير موعد تناول الطعام بشكل مستمر أو تم تناول الطعام والمعدة ممتلئة، يختل نشاط الغدد الهاضمة وتضطرب عملية الهضم. وشدد زهير العربي على ضرورة التزام برنامج تغذية صحي يعتمد على الوجبات المتكاملة عقب رمضان من حيث الكمية والنوعية لسد احتياجات الجسم ويجب أن تحتوى أيضا على جميع العناصر الغذائية الضرورية مع ضرورة الأكل ببطء. ونبه إلى أهمية حفظ الطعام بشكل جيد والابتعاد عن الأطعمة التي لم يتم حفظها بشكل جيد، مضيفا" أما في حالة الأكل خارج المنزل فيجب الابتعاد عن الوجبات السريعة عالية الدسم والملح والسعرات الحرارية، كما ننصح بعدم الأكل قبل النوم مباشرة مع مراعاة الإكثار من شرب الماء، بالإضافة إلى إتباع نظام رياضي منتظم". ولكي نتمكن من الوصول إلى الهدف المنشود بإنقاص الوزن أشار اختصاصي التغذية بحمد الطبية إلى أن حرق سعرات حرارية أكثر مما نأكل يأتي عن طريق ممارسة الرياضة والحركة المستمرة حيث أن حرق 450 سعرا حراريا في اليوم يساعد على فقدان حوالي نصف كيلو غرام في الأسبوع، منوها بأن رياضة المشي بشكل خاص بعد تناول الطعام تساعد على تقليل كمية الدهون في الدم كما تساهم في تقوية العضلات كما تقلل من كمية السكر في الدم. وحذر من الإفراط في تناول الحلوى والشيكولاته بكثرة خلال أيام العيد، خاصة إذا لم يتم تنظيف الأسنان عقب كل مرة يتناول فيها الإنسان لتلك الحلويات.

أثناء فتره الصيام، التي تمتد من بعد أذان الفجر وحتى أذان المغرب يعتمد الجسم في طاقته وحاجته على سكر الجلوكوز المستمد من وجبه السحور، إلا أن تلك الوجبة لا تستطيع توفير هذه الطاقة والسكر إلا لساعات معدودة بعدها يجد الجسم نفسه مضطرا للاعتماد على الطاقة وسكر الجلوكوز من المواد السكرية والدهنية المخزونة في أنسجه الجسم، وبهذه الطريقة يتم حرق السكر والدهون المخزونة وتخليص الجسم من السموم المتراكمة. ويبدأ الجسم أولا باستهلاك الخلايا التالفة أو الهرمة، وبعد الصيام ومع تناول الإفطار يتجدد بناء هذه الخلايا بخلايا جديدة تعطي الجسم قوة ونشاطا وحيوية. ويعتبر شهر رمضان فرصة حقيقية لتجديد وزيادة حيوية وعمل الخلايا، وفي هذا السياق أوضح السيد زهير علي العربي — اختصاصي التغذية، مشرف التغذية السريرية بمؤسسة حمد الطبية أن الصوم يؤدي إلى تأثيرين مهمين في خلايا الجسد في مقدمتهما أن الجسم أثناء فترة الصيام يسهتلك المواد المتراكمة بداخله والتي من بينها الدهون الملتصقة بجدران الأوعية الدموية؛ مما يؤدي إلى إذابتها تماما. وتابع مشرف التغذية السريرية بمؤسسة حمد الطبية قائلا "وبالتالي تتم زيادة تدفق الدم خلال هذه الأوعية وزيادة نسبة الأوكسجين والغذاء الواصل إلى الخلايا عبر هذا الدم، مما يساهم في تزايد حيوية وعمل الخلايا". الصيام وتصلب الشرايين وبين زهير العربي أن الدراسات كشفت أن الشخص الذي يحافظ على الصيام تقل إصابته بمرض تصلب الشرايين وتتأخر عنده علامات الشيخوخة، مشيرا الى أن العملية الثانية التي يقوم بها الجسم خلال الصيام هي العمل على الانتهاء من تحلل الخلايا التالفة واستبدالها بخلايا جديدة نشطة، مما يزيد من عمل وفعالية أجهزة الجسم مما يكون له تأثير واضح في قوة الوظائف الحيوية المختلفة، مضيفا في السياق ذاته" لذلك يشعر الإنسان بعد انتهاء شهر الصوم بنقاء جسمه وزيادة طاقته وصفاء نفسه". ولفت مشرف التغذية السريرية بمؤسسة حمد الطبية الى أن الصيام يعالج كثيرا من مشكلات الجهاز الهضمي، مثل زيادة الحموضة والقولون العصبي وعسر الهضم وانتفاخات البطن، مرجعا ذلك الى ان الامتناع عن الأكل والشرب طوال فترة الصوم يعطي فرصة لعضلات وأغشية الجهاز الهضمي لأن تتقوى وتزداد فعالية وحيوية. وذكر زهير العربي أن العامل النفسي يلعب دورا كبيرا في شفاء بعض علل الجهاز الهضمي مثل القولون العصبي؛ وذلك نتيجة لما يسببه شهر رمضان من السعادة والبهجة وطمأنينة النفس وهدوء البال. وحذر مشرف التغذية السريرية بمؤسسة حمد الطبية من الإفراط في تناول الأطعمة خلال الإفطار والسحور، بدعوى التعويض عن فترة الصيام طوال النهار، مؤكداً أن الزيادة في تناول الأطعمة خاصة الحلويات التي يكثر تحضيرها في رمضان والنشويات تؤدي إلى السمنة. توزيع الوجبات وأوضح زهير العربي أن توزيع الوجبات خلال فترة الإفطار له دور كبير في تجنب الإفراط في تناول الطعام؛ بداية من وجبة الإفطار وحتى السحور، مما يعني ضرورة تناول كميات قليلة من الطعام على فترات متعددة خلال فترة الإفطار. ونبه مشرف التغذية السريرية بمؤسسة حمد الطبية الى عدم إهمال وجبة السحور التي تعتبر وجبة مهمة تمنع من انخفاض مستوى السكر في الدم، وبالتالي التقليل من طلب الجسم لكميات كبيرة من الطعام في وجبة الإفطار، مشددا على أن تحضير عدة أطباق من الأطعمة على مائدة الإفطار يسهم في تناول الكثير من الطعام. وطالب زهير العربي بأن تحتوي مائدة الإفطار على طبق واحد من الطعام يحتوي على المجموعات الغذائية المطلوبة مثل: النشويات واللحوم والخضراوات والفواكه والحليب، على أن يكون محضرا بطريقة صحية بحيث يستخدم في تحضيره كميات قليلة من الدهون. وحذر مشرف التغذية السريرية بمؤسسة حمد الطبية من خطورة الحلويات كأحد العوامل المسببة للسمنة، موضحا أنها من أكثر الأغذية العالية في السعرات الحرارية، مضيفا في السياق ذاته "لو أردنا أن نحافظ على أجسامنا من زيادة الوزن في رمضان لما أكثرنا من تناول الحلويات التي يمكن الاستغناء عنها بتناول فواكه طازجة، خصوصا عند الشعور في الرغبة بتناول الحلويات. فوائد تناول التمر وطالب مشرف التغذية السريرية بمؤسسة حمد الطبية بأن يبدأ الصائم إفطاره بتناول حبات من التمر أو كأس من العصير الطبيعي، مع قليل من الشوربة أو طبق من اللبن، ثم يقوم لصلاة المغرب، ويعود بعد ذلك لإكمال وجبة الإفطار. مؤكدا أن الصائم سيلاحظ وقتها أنه لم يتناول كمية كبيرة من الطعام؛ لأن كمية الطعام القليلة التي بدأ بها وجبته مع مصدر السكر البسيط الموجود بالتمر أو العصير، تعمل على رفع مستوى السكر في الدم للمستوى المطلوب خلال فترة صلاة المغرب، وهذا يؤدي بدوره إلى عدم طلب الجسم لكميات كبيرة من الطعام. ونوه زهير العربي بأهمية توزيع الوجبات من ثلاث الى اربع وجبات تمتد من الافطار الى السحور، مشيرا الى ضرورة التعجيل بالافطار مباشرة بعد الأذان، كون الوجبة التي يتم تناولها تعادل كمية الطعام في وجبة الغداء في الايام العادية. تأخير السحور ولفت زهير العربي الى ضرورة تأخير وجبة السحور لتكون قبل الفجر بمده قصيرة جدا، مبينا أنها الوجبة التي تعادل كمية الطعام فيها وجبة الفطور في الايام العادية، ناصحا بتناول الماء والسوائل بين الوجبات والاكثار منها لكن على فترات لتزويد الجسم بما يحتاجه من سوائل، مع تجنب شرب السوائل شديدة البرودة؛ لان ذلك يؤثر على افرازات المعدة ويسبب تشنج عضلاتها. واعتبر مشرف التغذية السريرية بمؤسسة حمد الطبية أن مضغ الطعام بشكل جيد في الفم يسهل عملية الهضم والشعور بالراحة بعد تناول الوجبة، مشيرا الى أهمية تجنب تناول الأطعمة المقلية والدسمة التي تحتاج الى وقت طويل للهضم وتسبب عبئا كبيرا على المعدة، وكذلك عدم الاكثار من الحلويات ذات محتوى السكر العالي. وقال مشرف التغذية السريرية بمؤسسة حمد الطبية "يجب تناول الفاكهة يوميا بكميات معتدلة من حبتين الى ثلاث حبات على فترات متباعدة من البرتقال او التفاح وغيرها من الفاكهة، مع مراعاة عدم الاكثار من وضع البهارات والمواد الحارة على الطعام؛ لانها تسبب مشاكل للجهاز الهضمي وعدم الراحة".