أكد طهاة قطريون في لقاءات لـ الشرق أنّ التباعد الاجتماعي والجائحة والحجر المنزلي أنعشت مبيعات الأطباق عبر شبكة الإنترنت ومواقع التواصل الاجتماعي، ودفعت كثيرين إلى تعلم طرق جديدة في كيفية إعداد أصناف عالمية وشرقية مطورة، وأسهمت التقنية ووسائل التواصل في تعريف المجتمع بأطباق منوعة لطهاة من قطر والعالم. وقالوا: إن شركات التوصيل الإلكترونية أنعشت خيارات طلبات الأطعمة التي تعدها ربات البيوت، وباتت هي الخيار المناسب فترة الجائحة ليس على مستوى أطباق رمضان إنما على مستوى الخدمات المجتمعية. وأشاروا إلى ضرورة أن تستفيد الأسر من شبكة الإنترنت ومواقع الطهاة في تعلم أصناف جديدة، والتنويع في موائد رمضان يشيع البهجة والحميمية والألفة بين أفراد الأسرة. الشيف حسن الإبراهيم: تكنولوجيا الطبخ الإلكترونية خيار مناسب في التباعد الاجتماعي قال الشيف حسن الإبراهيم إنّ السوق الإلكتروني لرمضان هو الخيار المناسب في ظل الظروف الصحية بسبب الجائحة التي يعيشها عالمنا، ويشهد انتعاشاً كبيراً لأنّ كورونا غيرت من نظرة المجتمع لتسوق الأطعمة، كما أنّ ارتياد المجمعات التجارية والخروج للمولات والمطاعم سيؤثر على التباعد الاجتماعي لذلك كانت التكنولوجيا حلاً مناسباً. وأضاف إن الشهر الفضيل يشهد زيادة في القوة الشرائية والاستهلاكية بسبب أفراد الأسر في البيت الواحد، وأشار إلى أنّ أذواق المجتمع في اختيار الأطباق والمطابخ العالمية تختلف، تبعاً لاختلاف الجنسيات والجاليات، وكثيرون يفضلون الأطعمة المعبرة عن تراث الأطعمة في بلدانهم، والجميع يرغب في التنوع. وذكر أن الأسر يقع على عاتقها توفير أطعمة صحية متوازنة ومناسبة لأبنائها، وقد وفرت المنصات الرقمية أطعمة من مطابخ شرقية وأجنبية وعالمية وغيرها، وأتاحت أمامهم الاختيار وبالتالي سهلت توفير الطلبات الإلكترونية. وقال: إنّ التقنية ساعدتني في نقل خبراتي للآخرين، وحققت شغفي وحلمي في إنتاج أصناف مميزة، وأسعى لتطوير نفسي وأدائي من خلال العمل المستمر وابتكار أطباق جديدة والتعرف على أصناف عالمية أخرى. وأشار إلى مشروعين يشرف عليهما، الأول شريك في أكاديمية الطبخ يقوم بتقديم خدمات تطويرية لقطاع الأغذية وتعليم الراغبين كيفية إعداد الوجبات، والمشروع الثاني The Kitchen يقوم بتوفير طلبيات أطعمة عبر منصات رقمية. الشيف محمد جاسم: الأذواق تفضل الأطباق القطرية والتنوع في الوجبات العالمية قال الشيف محمد جاسم رجب صاحب مشروع (بلخمس) وخبير أكلات: يشهد الشهر الكريم إقبالاً متزايداً على الطلبيات الإلكترونية وأنه نظراً لظروف التباعد الاجتماعي والحجر المنزلي فإنّ مبيعات الأكلات وسوق الطبخ الإلكتروني مستمر وسوف يزداد مع الأيام. وأضاف إنّ الأذواق تقبل على الأطباق القطرية والخليجية الشعبية وأن تكون على موائدها الرمضانية، وفي السحور تفضل التنوع من العالم. وأشار إلى أنّ انتعاش مبيعات الأطعمة الإلكترونية بسبب سهولة وصولها للجميع، وهي السبيل الأمثل للحصول على المواد الغذائية والأطباق الجاهزة، وصار التوصيل الإلكتروني يختصر الوقت والجهد، وحدّ من الاختلاط بالآخرين أو الانتقال للمطاعم أو الخروج لتوفير مستلزمات الطبخ، وقلل من فرص انتشار العدوى. كما أنه عالمياً باتت شركات التوصيل الإلكترونية هي الفعالة والتي يزداد الطلب عليها بسبب تأثيرات الجائحة. وقال إنّ التكنولوجيا اختصرت الكثير من الأمور، وهيأت توفير خدمات متكاملة للبيوت سواء احتياجات المطبخ أو غيره من شؤون المنزل. وحث الشباب والفتيات حديثي الزواج على متابعة وسائل التواصل الاجتماعي في كيفية إعداد أطباق وطبخات ميسرة لإعدادها في البيوت، وهذا يقلل من طلبيات المطاعم ويساعدهم على الاقتصاد المنزلي. الشيف عائشة التميمي: مائدة الأسرة الرمضانية تنافس الأكلات الإلكترونية قالت الشيف عائشة محمد التميمي خبيرة الضيافة القطرية: إن رمضان من الأشهر التي تشهد إقبالاً على جميع الأصناف المطبوخة في المنزل أو عبر المنصات الرقمية، وأيضاً كثيرون يتعلمون طرق إعداد الأطباق من خلال كتب الطهي أو شبكة الإنترنت أو بالتعلم المباشر من سيدات الأسرة. وأضافت إنها أصدرت كتابها السابع الجديد وهو موائد 2021 بناءً على طلب الأسر الذين يبحثون عن أكلات ووصفات طعام مدونة في كتب لتكون رفيقة لهم في المطبخ أو عند إعداد الأصناف، ويشتمل على أطباق عالمية مبتكرة بنكهات متنوعة. وأشارت إلى رغبة الكثيرات تجربة أطباق جديدة في بيوتهنّ خلال الشهر الكريم، لتوفير موائد شهية وصحية لأفراد أسرهنّ، ومن أجل تجمع الأسرة حول مائدة واحدة. وذكرت أنّ رمضان ينعش سوق الأطعمة والأغذية المطبوخة، ويزداد الطلب الإلكتروني على مختلف الأصناف الغذائية، مؤكدةً أنّ مائدة ربة البيت والأطباق التي تعدها الأمهات والبنات داخل الأسرة الواحدة هي الأجمل والأفضل لأنها تحوي الكثير من الفوائد والخبرات الحياتية المباشرة. وقالت: إنني انصح كل فتاة وربة بيت أن تعد أطباقها لأسرتها بنفسها وبمساعدة من حولها لأنّ الرفقة داخل الأسرة والبيت الواحد تزيد من الألفة والحميمية حول المائدة. أوضحت أنّ الطبق الصحي يؤدي إلى اعتدال المزاج ويحسن من نفسية الإنسان ويجمع شمل الأسرة حول مائدة واحدة، مبينة أنّ الأهم من تناول الوجبات أو تجهيزها هو اكتمالها بالعناصر الغذائية وتجنب الدسم والتقليل من السكريات وتحديد مواعيد الوجبات وتجنب العشوائية. وعن وجبات الحمية، قالت: إنّ فنون الطهي العالمية تتنوع من مجتمع لآخر، وأنّ كل ربة بيت هي التي تضفي مذاقاً جيداً على أطباقها. وعن انتعاش مبيعات كتب الطبخ في رمضان، أوضحت أنّ انتعاش كتب الطبخ بسبب بحث ربات البيوت عن أشهى الأطباق لإعدادها لعائلتها. وعن كتابها الجديد قالت: هو الإصدار السابع في سلسلة موائد للطهي 2021 باللغتين العربية والإنجليزية، ويتكون من 5 أجزاء هي: شوربات وسلطات، والأطباق الخفيفة، والخبز والمعجنات، والأطباق الرئيسية، والحلويات. ويشتمل كل كتيب على 44 صنفاً من الأطباق المبتكرة، وتمّ تصميم السلسلة في مجموعات أنيقة لتكون مرنة عند استخدام ربة البيت في المطبخ أو عند السفر. الشيف نور المزروعي: التباعد الاجتماعي أنعش المطبخ الإلكتروني قالت الشيف نور المزروعي خبيرة أكلات: إنّ مبيعات طلبيات الأطعمة والأطباق الإلكترونية مرتفعة جداً سواء من بداية الجائحة أو خلال رمضان إذ إنّ التباعد الاجتماعي وبقاء الناس في البيوت أدى بهم إلى الاستفادة من التكنولوجيا في توفير أطباق مناسبة. وأضافت إنّ المطابخ الإلكترونية تتنوع حسب الأطباق وأصنافها، واحتلت الأكلات مساحة جيدة في المنصات الرقمية، كما زادت الجائحة من إقبال الناس على متابعة المطابخ الإلكترونية. وأشارت إلى أنها تواصل عملها في المطبخ لأكثر من 6 ساعات يومياً، وأذواق الناس تميل لكل الأصناف، وهناك إقبال على كل الأكلات، ففي السحور يفضل البعض مائدة تحوي أطباقاً شعبية محلية وخاصة الأطباق البحرية القطرية وآخرون يفضلون الأطباق المتنوعة. وقالت: اعتدت على تخصيص أوقات للأسرة وللعمل ولإعداد الأطباق، وتعلمت من تنوع المطابخ والموائد العالمية توفير وجبات صحية تناسب الجميع، وأيضاً كيفية دمج النكهات مع الأطباق القطرية. كما أنني من خلال حسابي عبر الإنستجرام أقدم فقرات تعليمية في كيفية إعداد وجبات ووصفات شهية مثل كيكة الجوكلت السريعة والباستا الوردية والبيض بالتوست وكب كيك التمر والدجاج المشوي بالخضار وغيرها. وأضافت إنّ طرق تقديم الطعام تختلف حسب الأصناف، وأن تكون جاذبة لأفراد الأسرة، وتتوافر فيها الجوانب الصحية والغذائية بما يتلاءم مع أفراد البيت. وحثت الفتيات على تجريب كل الأطباق بدءاً من الطبخات السهلة ثم يطورنّ من أدائهن مع العمل المستمر.

المهرجانات المحلية تدعم تواجد القطريين في السوق القطرياللؤلؤة تضم مشروعات ابتكارية لرواد الأعمال.. وأطمح للتوسع مستقبلاً أكد رائد الأعمال القطري الشاب خالد الجهرمي، سعيه إلى مواصلة العمل في مشروعه المتميز في قطاع المطاعم باللؤلؤة، الذي أراد له أن يكون في قالب عصري ومبتكر، يلبي تطلعات وأذواق المستهلكين المحليين، منافسا بذلك مجموعة كبيرة من المقاهي القطرية التي تقدم افضل ما لديها من ابتكارات في عالم الطهي والأطعمة الخفيفة. واضاف الجهرمي في حديث لـ "الشرق" ان الحرص على إنجاح مساعيه يأتي لتعزيز المشاريع القطرية، التي تشهد نمواً وابتكارا لافتاً، خاصة من فئة الشباب والفتيات، الذين يضعون كل يوم بصمة جديدة في عالم المشاريع الجديدة والمميزة، وهذا دلالة على أن رواد الأعمال القطريين لديهم الكثير في جعبتهم، من حيث خلق بيئة اعمال ومشروعات ابتكارية ريادية، تدعم سوقنا المحلي والاقتصاد الوطني. وأعرب الجهرمي عن أمله في التوسع وافتتاح أفرع لمشروعه بأسواق الدوحة. واستطاع الجهرمي، من إثبات تواجد مشروعه وفعاليته في السوق المحلي، خلال فترة وجيزة جداً لا تتجاوز العام، وذلك من خلال الترويج له عبر وسائل التواصل الإجتماعي والمشاركة في مهرجان قطر الدولي للأغذية الذي اختتم فعالياته السبت الماضي، حيث إن الأطباق والوجبات التي يقدمها في اللؤلؤة قطر ، تتميز بالتجدد والإبتكار، بنكهة قطرية، فالبعض منها ارتبط بذكريات الطفولة، التي ترجمها للمستهلك اليوم في قالب عصري ومبتكر يلبي تطلعات وأذواق المستهلكين المحليين، متنافسا بذلك مع مجموعة كبيرة من المقاهي القطرية التي تقدم أفضل ما لديها من ابتكارات في عالم الطهي والأطعمة الخفيفة. وحول هذا المشروع، التقت "الشرق" صاحبه خالد الجهرمي للتعرف عن كثب على بداياته في سوق الأعمال، وخططه المستقبلية. ميني كريب مشروع مبتكربداية تحدث الجهرمي عن انطلاقة هذا المشروع حيث أشار قائلًا: إن دخولي لسوق الأعمال المحلي كان مصادفة، حيث إنني لم أخطط مسبقًا لطرح مشروع معين، لذلك لا أستطيع أن أقول إن هنالك بداية معينة، أو خطة محددة لمشروعي، حيث جاءت الفكرة مصادفة وفجأة، في مطلع 2016، حيث إنني أردت التحرر من روتين حياتي اليومي، من خلال طرح مشروع مبتكر يجذب المستهلكين في قطر. وبما أنني من عشاق مخبوزات الكريب، قررت أن أبتكر صنفا منه ولكن بشكل مختلف عن المألوف، مثل: ميني كريب، حيث يتميز بحجمه الصغير والخفيف، بعدة نكهات بإضافة النوتيلا والكيندر واللوتس والجبن، وشيبس عُمان أو شيتوس الحار، كما أنني أضفت طبق القلوب الصغيرة، وهي عبارة عن وافل على شكل قلب حجمه صغير بعدة نكهات مختلفة كذلك، وبعد هذا التفكير طرحت الفكرة على أحد الأصدقاء وأعجبته، وبدأنا فعلًا بوضع باقي الأفكار ودراسة المشروع جيدًا، والبحث عن اسم مميز.نكهات خاصةوبعد التفكير الجاد ولفترة طويلة أنا وشريكي عبد الله أبوشارب اخترنا اسم "شي ديليشوز"، بمعني شيء لذيذ، حيث إنني أريد تقديم شيء جديد ويذكرنا بطفولتنا، مثل تناولنا ونحن صغار اللبن مع شيبس عُمان، ولكنني طورت هذه الفكرة، حتى استطعت أن أبتكر وجبة خفيفة من اللبن وشيبس عمان، وبعض النكهات الخاصة بنا، والحمد لله نالت هذه الأطباق على استحسان وإقبال المستهلكين في اللؤلؤة مقر مشروعي الصغير، خاصة وأنني قدمت تدريبات للموظفات العاملات في إعداد وتقديم الأطعمة، إلى جانب تصميم العربة الخاصة بالمشروع، ولا أخفيكم أن الأمور كانت صعبة وهي بعكس ما كنت أتصور من حيث سهولة التنفيذ، والصعوبة تتبلور في تدريب الموظفات لكن بفضل الله استطعنا تجاوز هذه العقبة والمضي قدما في تنفيذ المشروع وجذب المستهلكين. شي ديليشيوز بنكهة قطرية مهرجان الأغذية وعن مشاركته في مهرجان قطر للأغذية قال: كانت أول تجربة لي في مثل هذه النوعية من المهرجانات، ويمكنني القول بأنها كانت تجربة ناجحة، من جميع النواحي، بل وكانت فرصة للمشروع لكي يتعرف الناس عليه وعن المنتجات المعروضة، ومن حيث إقبال المستهلكين وتفاعلهم، فالإقبال كان فوق المتوقع، خاصة على الأطباق المميزة مثل: السلاش لبن مع الشيتوس الحار حيث إن الفكرة جديدة.وأعجبت فئة كبيرة من الزوار خاصة القطريين منهم، إلى جانب الإقبال على الأطباق الأخرى مثل: ميني هارت وافل، وميني كريب، وكريبوو نوتيلا والنكهات الأخرى مثل اللوتس، والكيندر، والحقيقة أنني لم أحصل على أي دورات طهي، فهي مجرد هواية وابتكار شخصي للأطباق، التي أحبها وتعجب المحيطين بي، كما أنني أتمنى المشاركة في المعارض الخليجية والعربية للأغذية خلال المرحلة القادمة، متى ما أتيحت لي الفرصة لذلك. منتجات جديدةوعن أسباب اختياره اللؤلؤة كمقر لمشروعه، رغم ارتفاع الإيجارات فيها، قال: سبب الاختيار أن اللؤلؤة تحتضن مجموعة متنوعة من الكافيهات والمطاعم الغربية والعربية المميزة، غير الموجودة في الأسواق الأخرى، ولذلك اخترتها من باب التميز وطرح أفكار جديدة غير مكررة في السوق المحلي، وإضافة منتج جديد ومبتكر كل كل ثلاثة أشهر، لذلك أنا أسعى إلى المواصلة في هذا المشروع وإنجاح مساعيه لخدمة ذاتي والمشاريع القطرية، التي تشهد نموًا وابتكاراً ملفتًا، خاصة من فئة الشباب والفتيات، الذين يضعون كل يوم بصمة جديدة في عالم المشاريع الجديدة والمميزة، وهذا دلالة على أن رواد الأعمال القطريين لديهم الكثير في جعبتهم، من حيث خلق بيئة أعمال ومشروعات ابتكارية ريادية، تدعم سوقنا المحلي والاقتصاد الوطني عموما، كما أود الإشارة بأن وسائل التواصل الاجتماعي، كتطبيق الانستجرام، ساعدنا كثيرا في الوصول إلى شرائح الشباب والفتيات في قطر وتعريفهم على منتجاتنا المبتكرة، وأطباقنا الخفيفة، وقد حصدت على إعجابهم وثقتهم الكبيرة التي أعتز بها. المشروع حقق نجاح في اللؤلؤة أفكار مستقبليةواختتم رائد الأعمال القطري خالد الجهرمي حديثه لـ"الشرق" باستعراض خططه وأفكاره المستقبلية، حيث قال: أخطط دائمًا للتوسع وافتتاح افرع لمشروعي بأسواق الدوحة، كما أطمح إلى افتتاح مقهى يقدم جميع أنواع الحلويات والمخبوزات بشكل جديد، وبذات النكهة القطرية المبتكرة، وكسر الروتين والشكل التقليدي للأطباق. كما وأشكر من خلال "الشرق" حكومتنا الرشيدة على بذلها الجهود كافة، من أجل دعم رواد الأعمال وإتاحة الفرصة لهم لطرح مشاريعهم في السوق، فالشباب القطري يمتلك الطاقات والأفكار الخلاقة، التي من شأنها أن تدعم وتساند قطاع المشاريع الصغيرة والمتوسطة، بقيادة رواد الأعمال القطريين أنفسهم من الجنسين، لذلك أسأل الله التوفيق لي ولجميع الشباب القطري، في جملة مساعينا الهادفة للارتقاء بالمشروعات المحلية الريادية، وأشكر صحيفتكم الغراء لإعطاء رواد الأعمال الفرصة، من أجل التحدث عن مشاريعهم وإبرازها للمستهلكين ومجتمع الأعمال المحلي.