مع انطلاق العام الدراسي، حذر عدد من اختصاصيات التغذية العلاجية الأمهات أو القائمين على رعاية أطفال من عمر الحضانة والمدرسة من الاعتماد على رقائق الإفطار أو الحليب المضاف إليه المنكهات بأنه يقع ضمن الأطعمة الصحية، مشيرات إلى أن هذه الأطعمة التي أشيع عنها أنها صحية ليست كذلك، فرقائق الإفطار تعتمد على عنصرين الذرة والسكر فضلا عن المنكهات أو الفيتامينات المصنعة فتفقد الفائدة المرجوة من تقديمها للأطفال يوميا، كما أن الحليب المنكه يفقد فوائده بسبب المنكهات والسكر المضاف التي قد ترفع السكر لديهم ومن ثم ينخفض فيشعرون بالكسل مع فقدان التركيز. وانتقدت اختصاصيات التغذية العلاجية التي استطلعت آراءهن «الشرق»، «ترند» علبة الطعام الـ»Lunch box»، المتداول على وسائل التواصل الاجتماعي، الذي يركز على شكل الطعام المقدم للطفل وليس على نوعيته، الأمر الذي يؤثر على تقبل بعضهم لأي نوع من أنواع الطعام المعد لهم في الـ»Lunch box» إلا في حال كان مقطعا بقطَّاعات على شكل الحيوانات أو شخصيات ألعابهم المفضلة، الأمر الذي يعد مرهقا للأم ومستنزفا لجيب الأسرة خاصة إن كانت الأسرة لديها أكثر من طفل واحد. ودعت اختصاصيات التغذية العلاجية في حديثهن إلى ضرورة وعي الأم أو القائم على رعاية الطفل بالخيارات الصحية المتنوعة للطفل، وشددن على ضرورة تحذير أطفالهم من تداول الطعام مع أقرانهم إما لإصابتهم بحساسية طعام أو لربما إصابة أقرانهم بحساسية طعام بعينه. إعداد وجبة إفطار صحية دعت السيدة موضي الهاجري - خبير واستشاري تغذية علاجية-، الأمهات إلى الإشراف على إعداد وجبة الإفطار وعلبة الطعام الخاصة بأطفالهن وعدم إيكال المهمة للمربيات، فبالنسبة للإفطار من المهم أن يتضمن الحبوب الكاملة والنشويات المعقدة والأجبان كالقريش والفيتا مع تجنب الأجبان سريعة الدهن، فضلا عن اختيار الخضراوات والفواكه التي يفضلها الطفل مع تنويعها وتشكيلها إن كان لدى الأم متسع من الوقت، لأن المربيات عادة ما يضعن ما يلبي رغبة الطفل وليس ما يفيدهم بوضع الشعيرية سريعة التحضير «نودلز» والنجتس المصنع مع إضافة المايونيز والذي قد يفسد بسبب ارتفاع درجات الحرارة ويؤدي إلى تسمم الطفل. رقائق الإفطار ليست خياراً قالت السيدة فاطمة صادق-اختصاصية تغذية علاجية-، « إنَّ الـ»Lunch box» لها اشتراطات أهمها أن تكون عازلة للحرارة، وأن تشتمل على حافظة ثلج لتحافظ على الطعام من الفساد خاصة مع درجات الحرارة المرتفعة، ومن المهم أن تحتوي على البروتين، الخضار الفواكه والنشويات المعقدة، والمهم هي نوعية الطعام وليس شكله، حتى لا ترهق الأم وحتى لا تزيد على الأسرة مصاريف ليس لها داع، والخيارات هي بيض، حمص بطحينه، فول، حليب دون إضافات ويفضل الحليب بعلب كارتون أو عصير معد في المنزل، والاعتماد على خبز الحبوب الكاملة، إذ إن تأسيس الطفل على الطعام الصحي سيجعله أكثر تقبلا لهذا النوع من الطعام طوال حياته». وحذرت فاطمة صادق من رقائق الإفطار لاحتوائها على نسبة سكر عالية وألوان اصطناعية، لذا يفضل اختيار الحبوب الغنية بالألياف، ومن اللحوم المصنعة والهوت دوق سيما وأنها تروج كأنها مصدر للبروتين رغما أنها ليست كذلك. تشديد الرقابة المدرسية وشددت السيدة غنوة الزبير-اختصاصية تغذية علاجية-، على ضرورة تبني المدارس سياسة لمنع تداول الأطعمة بين الأطفال وخاصة الأطعمة التي تسبب الحساسية، كما على أولياء الأمور تجنب وضع مكسرات للأطفال لإمكانية تعرضهم للاختناق بها، لذا يفضل الاعتماد على الأطعمة الطرية والتي لا تشكل خطرا تحسسيا أو تعرضه للاختناق، وهناك عدد من المدارس باتت تعتمد هذه السياسة لاسيما عند الأطفال الأقل من 4 سنوات. وانتقدت غنوة الزبير «ترند» الـ»Lunch box» على وسائل التواصل الاجتماعي التي غيرت المفاهيم وأثرت على ميزانيات الأسرة، مؤكدة أن من الضرورة بمكان الاهتمام بنوعية الطعام المقدم وأن يكون غنيا بالعناصر الغذائية الأساسية، كشطيرة الزعتر أو اللبنة والخضراوات كالخيار أو الفواكه التي يحبها الأطفال كالموز والفراولة وتجنب الطعام المصنع، مع أهمية تجنب رقائق الإفطار لاحتوائها على الذرة والسكر ونكهات اصطناعية، فضلا عن أن الفيتامينات ليست طبيعية وهي لا تمت للطعام الصحي بصلة للكل لتضمنها سكرا بكميات كبيرة ممكن يُشعر الطفل بتعب وإرهاق يجعله غير قادر على التركيز. وجبة ما قبل المدرسة رأت السيدة غادة عبد العزيز –اختصاصية تغذية علاجية-، أن على الأهالي أن يعوا تماما لنوعية الأطعمة التي توضع في صندوق الغذاء أو الـ»Lunch box» فعوضا عن رقائق الإفطار يتم اعتماد الشوفان الكامل مع الحليب وبعض أنواع الفواكه والعسل كوجبة قبل التوجه إلى المدرسة لاشتماله على الألياف والبروتين، محذرة من استخدام اللحوم المصنعة على اعتبارها ليست مصدرا للبروتين، وأصابع الجبنة حيث إنها سهلة الأكل وذات شكل محبب لدى الأطفال. وأشارت غادة عبد العزيز إلى أن هذا «Lunch box» مخصص لهم ولاحتياجاتهم وما يتناسب معهم، مع التأكيد على عدم تداول أطعمتهم مع أحد وعدم تجربة أي طعام من أقرانهم لتجنب حساسية الطعام كحساسية اللاكتوز وحساسية الجلوتين فعند تناول أي طعام ولديه حساسية ممكن يتأثر الطفل حسب الكمية المتناولة، فالأفضل تجنب تداول الأطعمة. مضار الأجبان سريعة الدهن أكدت السيدة كريستينا لطفي-اختصاصية تغذية علاجية-، ضرورة تجنيب الأطفال المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر، مثل السكاكر والحلويات المصنعة والمعلبة، والتركيز على الألبان ومشتقاته باستثناء الأجبان سريعة الدهن لأنها ليست بالأجبان بل دهون فقط مع منكهات، والخضراوات والتنويع في الألوان كالخيار مع الجزر أو مع الفلفل الحلو، مع تجنب العصائر المصنعة لاحتوائها على كميات من السكر، كما من المهم إضافة النشويات المعقدة كالخبز الأسمر والحبوب الكاملة، أما البروتينات فبالإمكان إضافة اللحوم والبيض أو البقوليات كالحمص والفول مع التنويع وليس الإبقاء على نوع واحد.

حذرت مؤسسة الرعاية الصحية من موجات البرد التي نتعرض لها في هذا الوقت والتي يجب علينا اتخاذ كافة الاحتياطات الصحية اللازمة للحفاظ على درجة حرارة الجسم والحفاظ على كفاءة الوظائف الحيوية واتخاذ التدابير اللازمة للوقاية من نزلات البرد والأنفلونزا. من جانبها قالت السيدة موضي الهاجري أخصائية التغذية بمؤسسة الرعاية الصحية الأولية "إن من أهم هذه الإجراءات هو اختيار الأغذية والمشروبات المناسبة للطقس البارد والشديد البرودة الذي نتعرض له يوميا داخل وخارج المنازل، ومن المعلوم صحيا أن اختيار الأغذية والمشروبات الواقية من البرد والباعثة علي الدفء أفضل بكثير من استخدام وسائل التدفئة الصناعية مثل: الدفايات ،المكيفات الحارة ، إشعال الفحم ،وغيرها لأن هذه الوسائل تعد مؤقتة غير أنها تجفف الهواء الموجود بالغرفة أو المنزل مما يساعد علي سهولة نمو وتكاثر البكتريا والفيروسات المسببة لأمراض ونزلات الجهاز التنفسي والهضمي. وأشارت الهاجري أنه وباستعراض الأغذية المناسبة للبرد نجد أن علي رأس هذه الأغذية تأتي الدهون فالحصول علي كمية مناسبة يوميا حوالي 70- 80غراماً فان ذلك يعني توازناً غذائياً سليماً ولأنها مرتفعة في نسبة السعرات الحرارية فإنها تمد الجسم بالدفء، ولذلك فمن يتبع رجيماً قاسياً يشعر دائماً بقشعريرة في الجسم وعلاوة علي ذلك فإن الدهون تقوي نشاط العضلات مما يساعد علي ممارسة الحركة والرياضة المناسبة للجو البارد، وتمد الدهون الجسم بكمية هائلة من فيتامين (أ) حيث أنه من الفيتامينات الذائبة في الدهون وتناول الدهون يساعد على امتصاصها بشكل صحيح ومناسب، وفيتامين (أ) مسؤول عن نضارة البشرة، وفيتامين (ه) مسؤول عن الدورة الدموية وكفاءتها وكذلك فيتامين (C) المسؤول عن خصوبة ونضارة البشرة ومقاومة الجسم للبرد وهذه الفيتامينات موجودة فيما يسمى بالأحماض الذهنية. وأضافت أن من أهم العوامل المساعد على تقوية مناعة الجسم ممارسة النشاط البدني ، حيث يسهم في تنشيط الدورة الدموية وامداد الجسم بالطاقة اللازمة ، ونصحت الهاجري بضرورة الاكثار من شرب الماء حتى لو لم يشعر الشخض بالعطش لما يمثله الماء من أهمية كبيرة في تجنب جفاف البشرة وترطيبها بحيث لا تقل الكمية المشروبة عن 6 أو 8 أكواب يومياً. *دور البروتينات كما أكدت السيدة موضي الهاجري على أن البروتينات تلعب دوراً هاماً في بناء الجسم بما يحتويه من كتلة عضلية وعظام وأنسجة وبالنسبة لمقاومة البرد فالبروتينات مسؤولة عن تكوين الأجسام المضادة والأجسام المناعية التي تحمي الجسم من هجوم الميكروبات وخاصة في فصل الشتاء، وتدخل البروتينات في تركيب الهرمونات التي من وظائفها الأساسية الحفاظ على مستوى ثابت من كافة العمليات الحيوية مثل الدورة الدموية والدورة التنفسية ومستوى التمثيل الغذائي ومستوى حرق الدهون والتي من شأنها الحفاظ على درجة حرارة ثابتة خلال فترة البرد، وللحصول على البروتين المثالي يجب تناول كمية من 60جرام - 80جراما يومياً تقريباً على أن توزع بين البروتين الحيواني مثل اللحوم - الدجاج - الأسماك - البيض -اللبن - والبروتين النباتي مثل العدس - الفول - الحمص - البقوليات. وأشارت أخصائية التغذية أن الأغذية الخاصة المقاومة للبرد تتمثل في . الليمون والطماطم والبطاطا الحلوة في مقدمة هذه الأغذية وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من موانع الأكسدة ومركبات البيتكاماروتين وفيتامين (س) (C). وشوربة العدس تحتوي على نسبة عالية من البروتين ويفضل إضافة عناصر مثل الليمون والبهارات لإمداد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية. كذلك شوربة الدجاج تساعد أيضاً في مقاومة مختلف أنواع الفيروسات المسببة للزكام عن طريق طرد البلغم خارج الجسم وخاصة عند احتوائه على بعض من قطع البصل والثوم. والثوم منذ فجر التاريخ يعد كنبات علاجي وذلك لما تحتويه هذه النبتة من فوائد صحية فهو يعد من أكثر النباتات مقاومة للبكتيريا والفطريات وأثبتت فعالية عالية في مقاومة البرد والعدوى من الأمراض الأخرى مثل السرطان. كما أنه مفيد للقلب ومقوي لعضلة القلب والأوعية الدموية وبالتالي يحافظ على الدورة الدموية سليمة تحفظ للجسم درجة حرارته الطبيعية في مواجهة ظروف البرد القاسية نوعا ما، كما أنه يخفض الكولسترول وضغط الدم المرتفع. وختمت الهاجري تأتي الأملاح والفيتامينات في مرتبة هامة لوقاية الجسم ومكافحة البرد وذلك لدورها الهام الذي تلعبه في تنشيط الخلايا وتغذيتها والجسم يحتاجها بكافة أنواعها، ولذلك يجب أن يكون الغذاء متنوعاً جداً حتى يمد الجسم بكافة احتياجاته من الأملاح المعدنية ولذلك ينصح بتناول حبة فاكهة طازجة وحبة خضار طازجة يومياً لضمان الحصول على جهاز مناعة قوي وصحي.

تختلف الاستعدادات لشهر رمضان من شخص لأخر بحسب حالته وأهدافه، لكن المرضى تختلف حالتهم بشكل كبير عن الاصحاء عند الاستعداد لهذا الشهر الفضيل، فكل منهم يستعد لرمضان بحسب حالته المرضية فمريض السكري يستعد بشكل مختلف عن مريض القلب. وبالنسبة لتغذية مرضى الكلى، فهناك نظام غذائي ودوائي يجب اتباعه بشكل دقيق لتلافي المضاعفات. وفي هذا السياق، شدد السيد غازي درادكة- مشرف التغذية العلاجية، على ضرورة اهتمام مرضى غسيل الكلى بتغذيتهم خلال شهر رمضان المبارك، حفاظاً على صحتهم أثناء فترة الصيام. وأوضح السيد درادكة قائلاً: "يمكن لمرضى غسيل الكلى أن يعانوا من مشاكل صحية إذا لم يتبعوا نظام تغذية صحي والصوم بشكل صحيح. فعلى مريض الكلى أن يكون على دراية بأساليب التغذية الصحية والعناصر الغذائية التي يجب توافرها وتلك التي يتعين عليه تفاديها. لذا من المهم مراجعة أخصائي التغذية للحصول على المشورة قبل البدء بالصيام، والبقاء على تواصل دائم معه ليظل المريض على معرفة بالأطعمة التي يمكنه تناولها". وقدم مشرف التغذية العلاجية مجموعة من النصائح والإرشادات لمرضى غسيل الكلى المسموح لهم بالصيام خلال شهر رمضان، والتي تتضمن تناول كمية وافية من البروتينات يوميًا خلال وجبتي الإفطار والسحور، وفقاً لتعليمات أخصائي التغذية، والالتزام بقواعد التغذية السليمة وعدم شرب السوائل إلا ضمن الحدود المسموح بها، أي بما يعادل ليتر واحد أو ليتر ونصف يوميًا لتفادي جفاف الجسم، كما يجب الحرص على الإقلال من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح لتفادي ارتفاع ضغط الدم والإحساس بالعطش أثناء الصيام، وتجنّب المأكولات الغنية بالبوتاسيوم كالبلح، والموز، والبرتقال، والمانجو، والطماطم، والبطاطس، والبامية، والتي تُعد من المأكولات التي يكثر تناولها خلال شهر رمضان. كما ينصح درادكة مرضى غسيل الكلى الصائمين بتفادي العصائر والمشروبات الغنية بالبوتاسيوم ومنها عصير قمر الدين، والبرتقال والمانجو وسواها، وتناول الأطباق الخالية من الدهون مع الحرص على طهي الطعام بطريقة صحية، كسلقه وشويه بدلاً من قليه، والاعتدال في تناول الحلويات الغنية بالمكسرات، كالقطايف مثلاً، التي لا ينبغي تناولها بصورة يومية، مع تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم وفق الكميات المسموح بها يوميًا للحفاظ على صحة العظام.

في إطار الإستعدادات الجارية لإنطلاق الدورة السابعة من مهرجان قطر الدولي للأغذية، أبرمت الهيئة العامة للسياحة، وهي الجهة المنظِّمة للمهرجان، اتفاق شراكة مع وزارة التعليم والتعليم العالي وحملة "صحتك أولاً" وجمعية طهاة قطر، وذلك لتنفيذ برنامج توعوي حول التغذية الصحية في 30 مدرسة عبر قطر. وسوف تقوم فرقٌ تضم ممثلين عن الجهات المشاركة على مدى الأسبوعين المقبلين بزيارة المدارس الابتدائية والإعدادية في مدن الدوحة والوكرة والخور. وخلال هذه الزيارات، سوف يساعد خبراء التغذية التابعين لحملة "صحتك أولا" الطلاب على التمييز بين التغذية الصحية والأطعمة غير الصحية، وفهم فوائد ومضار كل منها. أما جمعية طهاة قطر فسوف يتولى أعضاؤها إعداد وجبات خفيفة وصحية ولذيذة في حضور الطلاب، وذلك لمساعدتهم على اكتساب معرفة بصرية بمصادر الطعام واستحسان البدائل الصحية الممكنة للوجبات الخفيفة الشائعة. وفي معرض تعليقها على هذه الشراكة، قالت مشاعل شهبيك، مدير المهرجانات والفعاليات في الهيئة العامة للسياحة: "لقد أردنا خلق جسر يربط بين الجهود الفعالة الذي بُذلت في اليوم الرياضي للدولة لمساعدة الأشخاص على اتباع نمط عيش صحي وبين مهرجان التغذية الذي يشمل ربوع الدولة وتنطلق فعالياته في شهر مارس. إن تجارب الطهي غالباً ما تكون ذات طابع ثقافي واجتماعي وترفيهي. ولكن من المهم لنا جميعا، ولا سيما لأطفالنا، أن ندرك أنها تجارب غذائية. ولا يسعني إلا أن أعبر عن امتناني للدعم الذي يوفره لنا شركاؤنا من أجل تطوير هذه الطريقة المبتكرة في توعية طلاب المدارس في جميع أنحاء قطر". وتواصل الهيئة العامة للسياحة مشاوراتها أيضا مع وزارة التعليم والتعليم العالي لإفساح المجال أمام طلاب المدارس لمتابعة فعاليات مهرجان قطر الدولي للتغذية، وذلك بُغية تنويع وإثراء خبراتهم الغذائية. كما صرح السيد فيصل البدر، أخصائي تربية بدنية في مكتب الإشراف التربوي بوزارة التعليم والتعليم العالي، قائلاً: "نتوجه بالشكر للهيئة العامة للسياحة على هذه المبادرة الطيبة نحو توعية أبنائنا الطلاب، ونتمنى استمرار هذا التعاون المثمر بين الطرفين المتمثلين في وزارة التعليم والتعليم العالي والهيئة العامة للسياحة في مهرجان قطر الدولي للأغذية، وكل ما يساهم في رفعة بلدنا الغالي قطر ورفاهية مواطنيه".أما "صحتك أولاً"، وهي مبادرة أطلقتها كلية طب وايل كورنيل في قطر بالتعاون مع وزارة الصحة العامة، فهي تسعى عبر الحملات الإعلامية والرقمية والشعبية لترسيخ أنماط العيش الصحي والتوعية بتدابير الصحة الوقائية في أوساط المجتمع المحلي. وقالت السيدة نسرين الرفاعي، المدير التنفيذي للاتصال في كلية طب وايل كورنيل في قطر: "إن هذه المبادرة الجديدة هي فرصة رائعة لحملة "صحتك أولا" وتتيح لها مواصلة عملها في أوساط الشباب، وضمان بقائهم أصحاء وتمتعهم بالنشاط والقدرة على مواجهة التحديات التي يطرحها تحقيق رؤية قطر الوطنية 2030. إنني على ثقة بأننا ومع انطلاق فعاليات مهرجان قطر الدولي، سنكون قد ساعدنا مئات الأطفال، واستطعنا أن نؤثر تأثيراً حقيقياً في نظامهم الغذائي. ولا شك أن توعية الأطفال بالفوائد المصاحبة لاتباعهم نظاماً غذائياً صحياً وتزويدهم بالمعرفة اللازمة التي تجعل خياراتهم خيارات واعية، هي أعمال تتسق تماماً مع رسالة صحتك أولاً ورؤيتها".وسوف يستمتع طلاب المدارس أيضا بمشاهدة تجارب الطهي الحي التي يقوم بها السيد غانم السليطي، وهو مهندس يتبع نمطاً غذائياً نباتياً ولديه شغف كبير بطرق الطهي الصحي، وكذلك بمشاهدة حية للطهاة من المطعم الأرميني "ماميج". أما السيد باران يوسال رئيس مجلس إدارة جمعية طهاة قطر فقال: "إنه لمن دواعي سرورنا أن نشارك في هذه المبادرة. إن هدفنا هو توعية طلاب المدارس بالطرق السليمة لتناول طعام صحي على أيدي مجموعة من الطهاة المحترفين، وهم بذلك، يصبحون أفراداً مسؤولين ضمن المجتمع. ولا شك أن أي طعام يتم تحسينه عبر إضافة مواد كيميائية، إنما يمثل خطراً على صحة أبنائنا. وحتى يتسنى لنا الارتقاء بصحة عائلاتنا، فإننا ننصح الجميع بالابتعاد عن الأغذية المُصنَّعة وبضرورة تناول غذاء عضوي". وكانت الهيئة العامة للسياحة قد نظمت الدورة الأولى لمهرجان قطر الدولي للأغذية في العام 2010، وذلك لتسليط الضوء على تنوع الأغذية والمشروبات وأساليب الضيافة المستمدة من التنوع الثقافي الذي تحظى به الدولة. وقد أكدت كل من الهيئة العامة للسياحة والخطوط الجوية القطرية، والتي تشارك في استضافة المهرجان أن الفعاليات المصاحبة سوف تتواصل هذه السنة على مدى أسبوع (22 إلى 28 مارس)، كما أنها ستنتقل إلى العديد من المطاعم والأماكن ذات الحضور الجماهيري.ومهرجان قطر الدولي للأغذية هو احتفالية متعددة الثقافات تنظمها الهيئة العامة للسياحة، بالاشتراك مع الخطوط الجوية القطرية لتسليط الضوء على تنوع وثراء عروض الغذاء والشراب والضيافة التي تزخر بها دولة قطر. وقد أقيمت الدورة الأولى من المهرجان في العام 2010 في إطار استراتيجية قطر لتعزيز وتنويع عروضها السياحة بالتعاون مع القطاع الخاص. ومع مرور السنين عزز مهرجان قطر الدولي للأغذية مكانته واكتسب شعبية واسعة حتى إنه اجتذب 170 ألف زائر في دورة السنة الماضية. أما دورة هذا العام من المهرجان فسوف تَخرج فعالياتها عن نطاق حديقة متحف الفن الإسلامي، وتمتد إلى العديد من المطاعم والأماكن ذات الحضور الجماهيري مثل الحي الثقافي كتارا ومتحف واللؤلؤة-قطر. وسوف يشهد المهرجان أيضاً انضمام العديد من الطهاة ذوي الشهرة العالمية لأفضل المطاعم في الدوحة، وذلك لتقديم الطعام بأصنافه المتعددة، مع المكونات الطازجة وأحدث ابتكارات الطهي. وسوف يكون عشاق الطعام الصيني على موعد مع العديد من أصناف المطبخ الصيني، الذي يشارك بقوة في إطار الاحتفالات بالعام الثقافي قطر-الصين 2016.

أوصى البروفيسور الألماني أندرياس بفايفر، بضرورة أن تُشكّل الكربوهيدرات 40 إلى 50% من التغذية الصحية والمتوازنة. وأضاف خبير التغذية الألماني، أنه من الأفضل تناول الكربوهيدرات، التي يمتصها الجسم ببطء، مثل الحبوب الكاملة، والتي لا تصبح بطيئة الامتصاص في حال طحنها. ومن المصادر الأخرى للكربوهيدرات البطيئة الامتصاص الفاصولياء والبازلاء وغيرها من البقوليات.

تعد التغذية الصحية والمتوازنة سلاحاً فعالاً لمحاربة الشيخوخة المبكرة للبشرة، إلى جانب النوم الكافي والإقلاع عن التدخين. وأوضح تسيرفن أنه إلى جانب الفيتامينات والمعادن تلعب البوليفينولات، التي توجد مثلاً في الفول السوداني والعنب والتوت، دوراً مهماً في محاربة شيخوخة البشرة. وتندرج البوليفينولات ضمن أهم مضادات الأكسدة، التي تعتبر سلاحاً فعالاً ضد الجذور الحرة، التي تعد من أهم أسباب الشيخوخة المبكرة للبشرة؛ حيث أنها تُلحق ضرراً ببروتينات البشرة والحمض النووي للخلايا.

يمكن للالتهابات الناتجة عن الإجهاد أن تزيد خطر الاكتئاب، حيث تبين أن حساسية بعض أجزاء من جهاز المناعة تؤدي إلى زيادة مخاطر تطوير نوع من الاكتئاب يرتبط بالتوتر والقلق، حسبما أوضحت نتائج دراسة جديدة. وقالت الباحثة المشرفة على الدراسة، جورجيا هوداس، "تقدم أبحاثنا أدلة تجريبية على أن الاستجابة العاطفية للتوتر يمكن تولد أو تمنع وجود بعض الأجسام المضادة في جهاز المناعة، ما يفتح الباب أمام طرق جديدة في علاج التوتر والإجهاد". ومن أهم النصائح التي يوصي بها خبراء الرعاية الصحية للحد من آثار الإجهاد. تغيير نمط الحياة، وذلك بالحد من الجلوس، وزيادة التفاعل، وتبني نظرة إيجابية نحو الحياة والآخرين ترتكز إلى مساعدة الناس، وتبني أهداف واقعية، والسعي إلى تحقيق نجاحات صغيرة لزيادة الطاقة الإيجابية. توازن الغذاء، حيث تعد التغذية الجيدة سلاحا قويا في مواجهة الإجهاد والتوتر، حيث يمكنك إضافة كميات من فيتامين "سي" لطعامك لتعزيز المناعة، وتناول الخبز الأسمر، واستخدم الزيوت الصحية في الطهي، وتناول المزيد من الفواكه والخضراوات والحبوب. الرياضة، حيث تساعد ممارسة الرياضة بانتظام على الاسترخاء، وتقليل الإجهاد، وتوازن الهرمونات، إضافة إلى خفض الكولسترول، وتحسين وظائف القلب.

توصلت دراسة أمريكية حديثة إلى أن التغذية الصحية تحد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأطفال البدناء، حيث تُسهم هذه التغذية، التي تعتمد على الإكثار من الخضراوات والفواكه والإقلال من الدهون والملح، في تحسين الوزن وضغط الدم ومؤشر كتلة الجسم ومستوى الكوليسترول والسكر في الدم. وخلال هذه الدراسة قام الباحثون على مدار 4 أسابيع بملاحظة 28 طفلاً بديناً تتراوح أعمارهم من 9 إلى 18 سنة ويعانون من ارتفاع مستوى الكوليسترول، وتم تقسيم الأطفال إلى مجموعتين: اتبعت الأولى نظاماً غذائياً نباتياً يتألف من النباتات ومنتجات الحبوب الكاملة، بالإضافة إلى كمية محدودة من الأفوكادو والمكسرات مع مراعاة تجنب الدهون والمنتجات الحيوانية تماماً. أما أطفال المجموعة الثانية فتناولوا الخضراوات والفاكهة ومنتجات الحبوب الكاملة ومنتجات الدقيق الأبيض، مع تناول منتجات الألبان خالية الدسم واستعمال الزيوت النباتية واللحوم الخالية من الدهون وحصة من الأسماك والحد من تناول الملح. وبعد مرور 4 أسابيع أظهرت النتائج تحسناً ملحوظاً لدى أطفال كلا المجموعتين من حيث مؤشر كتلة الجسم وضغط الدم الانقباضي والوزن ومحيط الذراع ومستوى الكوليسترول والأنسولين، ومن ثم انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

قال طبيب الأعصاب الألماني كورت بايل، إن الرياضة والتغذية الصحية تسهمان في الوقاية من الإصابة بالسكتة الدماغية. ويوصي بايل بممارسة الرياضة لمدة 30 دقيقة يومياً على الأقل، لاسيما رياضات قوة التحمل مثل السباحة أو ركوب الدراجات، والتي تقي أيضاً من الإصابة بأمراض الجهاز القلبي الوعائي الأخرى. وبالنسبة للتغذية، أوصى طبيب الأعصاب الألماني بعدم تناول أكثر من 5 جرامات من ملح الطعام يومياً، وذلك لتجنب ارتفاع ضغط الدم. كما ينبغي تجنب الدهون الحيوانية الموجودة بالنقانق والزبد مثلاً واستبدالها بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والموجودة في الدهون النباتية والأسماك، وذلك لخفض مستوى الكوليسترول. وبالإضافة إلى ذلك، يوصي بايل بالإقلاع عن التدخين، حيث إنه يتسبب في تلف الأوعية الدموية، ويرفع خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، لاسيما مع ارتفاع ضغط الدم.

أكدت دراسة ألمانية، أن التغذية الصحية تعتبر أهم سبل تعزيز المناعة خلال فصلي الخريف والشتاء. لذا تنصح عالمة التغذية الألمانية يوليا تسيشنر، بتناول الأطعمة النباتية الطازجة أو التي يتم تحضيرها بشكل طازج؛ حيث تعمل الخضراوات والفاكهة النيئة أو المطهية بشكل صحي على إمداد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة واللازمة لتعزيز جهاز المناعة. ولهذا الغرض، توصي تسيشنر بتناول الفاكهة الحمضية والفلفل والبروكلي والكرنب؛ حيث أنها من أغنى الأطعمة بفيتامين "ج"، الذي يحد بدوره من خطر الإصابة بنزلات البرد، مشيرةً إلى أن الفاكهة المجففة مثل التوت البري أو الكرز الحامض تعد من الإضافات الجيدة؛ حيث أنها تمد الجسم بالعناصر النباتية الثانوية المهمة. وأضافت عالمة التغذية الألمانية أن الأسماك البحرية الدهنية غنية بفيتامين "د"، أما الزيوت النباتية والمكسرات فتعد من أهم مصادر فيتامين "ه". ومن المهم أيضاً إمداد الجسم بالمعادن المهمة مثل الزنك والسيلينيوم؛ حيث يتوافر الزنك في الكبد واللحوم والعدس والشوفان، أما السيلينيوم فيتوافر في الأسماك واللحوم وبيض الدجاج والمكسرات. وإلى جانب التغذية الصحية، أشارت تسيشنر إلى أهمية أخذ قسط كاف من النوم والابتعاد عن التوتر والضغط والحصول على فترة راحة كافية وممارسة الأنشطة الحركية لتقوية المناعة، لاسيما في الهواء الطلق.

تلعب التغذية الصحية السليمة دورا هاما في تناغم أعضاء الجسم، وعلى الرغم من أن معظم الأطعمة تحتوي على عناصر غذائية متنوعة إلا أننا في الوقت ذاته لا نجد غذاء واحدا يمكنه أن يحتوي على كافة العناصر الغذائية. وتتجلى أهمية اختيار أنواع الغذاء بعناية في حالة المرضى، حيث يساهم الاختيار العشوائي للمجموعات الغذائية في تفاقم العديد من الحالات المرضية سواء الحادة أو المزمنة، ومن ثم فيجب على المريض استشارة الطبيب واختصاصي التغذية لمعرفة البرنامج الغذائي المناسب لحالته. وفي رمضان يساهم الصيام في تنقية الجسم من مخلفات التمثيل الغذائي وإراحة أعضاء الجسم من العناء والجهد والإثقال عليها بالغذاء طوال العام. ويرى خبراء الصحة العامة أن قواعد التغذية السليمة تلعب دورا أساسيا في الحفاظ على الصحة والجمال، مما يساهم في تخفيف حدة الحالات المرضية وفي هذا السياق، أكد السيد غازي درادكة — رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى الخور التابع لمؤسسة حمد الطبية، أن هناك فئات من المرضى يجب الاهتمام جيداً بتغذيتهم خلال شهر رمضان المبارك، وفقاً لتعليمات الطبيب واختصاصي التغذية. ونوه بأن مرضى القلب ومرضى غسل الكلى على رأس هؤلاء المرضى الذين يجب الاهتمام بمسألة التغذية لديهم، في حالة سماح الطبيب لهم بالصيام. وأوضح رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى الخور بأن التزام مرضى غسيل الكلى بالقواعد الغذائية السليمة تمكنهم من الحفاظ على صحة جيدة والصيام بسهولة ويسر. وحول القواعد الغذائية المثالية لمرضى غسل الكلى حتى يتمتعوا بصحة جيدة اثناء شهر رمضان المبارك بيّن أن تناول الكمية الكافية من البروتينات يومياً على وجبتي الفطور والسحور حسب ما يوصف لهم اختصاصي التغذية، من الأمور الضرورية للمرضى. السوائل والبوتاسيوم ولفت رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى الخور إلى أهمية الالتزام بالقواعد الاساسية لتغذيتهم وتناول السوائل بالكميات المسموح بها فقط وهي ما يعادل لتر إلى لتر ونصف فقط يومياً وذلك لمنع حدوث الجفاف وعدم تجمع السوائل في اجسامهم والحرص على ألا يكون الغذاء مالحاً وذلك لمنع ارتفاع ضغط الدم وعدم الشعور بالعطش أثناء الصيام. ونوه السيد غازي درادكة بضرورة تجنب الاغذية الغنية بالبوتاسيوم مثل التمر والرطب والموز والبرتقال والمانجو والطماطم والبطاطس والباميا وغيرها وخاصة ان هذه المصادر يكثر تناولها في شهر رمضان. وأشار رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى الخور إلى أهمية تجنب المشروبات والعصائر الغنية بالبوتاسيوم مثل: قمر الدين وعصير البرتقال وعصير المانجو وغيرها، موضحا الحرص على تناول الاطباق غير الدسمة ويجب اعداد الطعام بطريقة صحية مثل السلق والشوي عوضاً عن القلي. ودعا السيد غازي درادكة إلى الاعتدال في تناول الحلويات الغنية بالمكسرات مثل: القطايف وان لا تكون بشكل يومي، مبينا أهمية الحرص على تناول مصادر الكالسيوم بالكمية المطلوبة بشكل يومي للحفاظ على صحه العظام وسلامتها. تغذية مرضى القلب وفيما يخص مرضى القلب، قدم رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى الخور التابع لمؤسسة حمد الطبية العديد من التوصيات المفيدة لهم، مضيفا "على مريض القلب الانتباه الشديد لكمية الملح في الطعام حيث ان الغذاء المالح يعتبر خطراً رئيسياً لانه يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ويزيد الشعور بالعطش الذي بدوره يرفع ضغط الدم واحتباس الماء يؤثر على صحه القلب". وطالب السيد غازي درادكة مريض القلب بتوخي الحذر من استهلاك الغذاء الدسم لما فيه من خطر على صحة الشرايين التي يترسب فيها الكوليسترول منخفض الكثافة الضار مما يؤدي إلى تضييقها أو انسدادها وحدوث الجلطات باختلاف انواعها. ونبه رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى الخور مريض القلب إلى تحري الغذاء المناسب لصحة القلب وضمه إلى قائمة التغذية التي يلتزم بها المريض، مضيفا في السياق ذاته "فعلى سبيل المثال يمكن تناول الاسماك عوضاً عن اللحوم الحمراء وذلك لعدم احتواء الاسماك على الدهون الضارة بل انها تحتوي على الدهون المفيدة المسماة الاوميغا 3 والهامة لصحة القلب والشرايين". ونصح السيد غازي درادكة مريض القلب باستعمال الزيوت النباتية الجيدة مثل زيت الزيتون بدلاً من الدهون الاخرى وذلك لاحتوائها على ما يسمى الأوميغا والمفيدة للشرايين، مطالبا اياه بالحرص على تناول الخضراوات والفاكهة بشكل يومي سواء كانت طازجة او مطبوخة وذلك لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والاملاح المفيدة للجسم فضلاً عن احتوائها على كمية عالية من الالياف الغذائية ولذلك ينصح مريض القلب بتناول الخبز الاسمر بدلاً من الخبز الابيض. ممارسة الرياضة وحذر رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى الخور التابع لمؤسسة حمد الطبية مرضى القلب من تناول الحلويات العربية الدسمة مثل: القطايف والكنافة والغريبة وذلك لاحتوائها على كميات كبيرة من السكر والدهون، مبينا دور ممارسة الرياضة الخفيفة كالمشي يومياً قبل موعد الافطار بساعة تقريباً وذلك لتنشيط الدورة الدموية ومساعدته للحفاظ على وزن طبيعي. وأوضح غازي درادكة أن الصوم يهدف إلى التخفيف على المعدة وإراحتها وإعطاء القناة الهضمية راحة للتجديد وتنقية البدن من رواسب الطعام والتخلص من مخلفات التمثيل الغذائي، وهذا ما يتوافق مع قول رسولنا الكريم صلى الله عليه وسلم: "ما ملأ ابن ادم وعاء شر من بطنه"، فالمسرف في تناول الطعام عموما يصاب بالسمنة وأمراض القناة الهضمية ومضاعفات السمنة المرضية". ولفت رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى الخور التابع لمؤسسة حمد الطبية إلى أن تناول الطعام ببطء والمضغ جيدا يمثلان حجر الزاوية للغذاء الصحي، مبينا أن تناول الصائم طعامه ببطء ومضغه جيداً حتى لا يربك المعدة باستقبال الطعام دفعة واحدة وغير مهضوم ميكانيكيا وبالتالي يصعب على المعدة هضم الطعام كيميائيا بالعصارات المعوية مما يؤدي إلى شعور الصائم بالتخمة والتعب والإرهاق والمعاناة. وأكد السيد غازي درادكة على ضرورة اتباع أسلوب صحي في التغذية خلال شهر رمضان المبارك، وذلك لتزويد الجسم بالاحتياجات الغذائية من خلال تناول وجبات متعددة وصغيرة الحجم والتباعد الزمني بينها خلال الفترة ما بين الإفطار والسحور. وأوضح رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى الخور أن هذا النظام يتوافق مع وظائف الشهية والهضم وحسن الانتفاع من الطعام المتناول، ويفضل البدء بالبادئات كالتمر والعصائر والحساء الشوربة وذلك لتهيئة المعدة لاستقبال الطعام فتنشط وظائفها الهضمية سواء كانت حركية أو إفرازية ومن ثم تتقي أعراض سوء الهضم. واستطرد رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى الخور قائلا: "وبهذا يستطيع الجسم الارتواء السريع بحاجته من الماء والسكر والأملاح وهي أكثر المغذيات التي يتأثر بها الجسم بسبب الصيام فيستعيد الإنسان حيويته سريعا وبالإضافة إلى ذلك فإن الصائم يتخلص من حالة الجوع الشديد الناتجة من الصيام ويتحقق مستوى من الشبع الجزئي ويساعد الإنسان على السيطرة على نفسه في اختيار ما يناسبه من طعام، لذا فإن هذا الأسلوب يعمل على تصحيح وظائف الشهية والمحافظة على أدائها الطبيعي". أكد السيد غازي درادكه، أن الصوم هو طهارة للنفس والبدن، فبالصوم تسمو الأخلاق وترق الطباع ويلين القلب، وكذلك التي تعصر البطن وتسبب الصداع لانخفاض مستوى جلوكوز الدم وهذا الجوع ليس مستمرا طوال اليوم وإنما في مواقيت معدودة حددها خالق الإنسان العالم بطاقاته وقدراته بهدف تدريبه على معاني الصبر. وتابع قائلا: "كما للصوم آداب أخلاقية فإن له أيضا الآداب الخاصة بالتغذية التي تتجلى خلال الإفطار.. فالتعجيل بالفطور سنة حض عليها ديننا الحنيف، والحكمة من ذلك هي للحد من فرص انخفاض السكر بالدم".