أثبت علماء معهد علم الخلايا التابع لأكاديمية العلوم الروسية ومعهد بطرسبورغ لبحوث علم الأوبئة والأحياء الدقيقة، أن مادة البيبيرين الموجودة في الفلفل الأسود تمنع انتشار فيروس كورونا (كوفيد – 19) . ونقل موقع روسيا اليوم عن مجلة Biomedicines أن أولغا أوستروؤموفا كبيرة الباحثين في معهد علم الخلايا قالت إن هذه الدراسة كانت مكرسة لتحديد المواد التي تكبح اندماج الأغشية الدهنية للخلايا البشرية والفيروس التاجي المستجد. وتضيف: من أجل ذلك استخدمنا مواد قلوية ذات أصل نباتي، وأكثر المركبات فعالية كان مركب بيبيرين الموجود في الفلفل الأسود، الذي يستخدم في المكملات البيولوجية النشطة وفي مجال الطب. وتوضح أن البيبيرين يغير خصائص الغشاء الدهني للفيروس التاجي المستجد، فإن انتشاره يتوقف، لأنه يفقد القدرة على الاندماج بالغشاء الدهني للخلايا البشرية، ما يمنع توغله فيها، كما لا يمكن لمرض كوفيد-19 أن يصبح مقاوما لمركب البيبيرين، لأن SARS-CoV-2 لا يمكنه التخلي تماما عن غشائه الدهني، الذي عمليا لا تمسه الطفرات.

لا يخلو أي مطبخ من الفلفل الأسود، فهو من التوابل الأكثر شهرة والتي تدخل في معظم أكلاتنا، حيث إنه يعطي نكهة طيبة للأطباق. ونشر موقع "بولد سكاي"، المعني بالصحة، تقررا حول الفوائد الصحية للفلفل الأسود، مشيرا إلى أن الفلفل الأسود يحتوي على عنصر نشط يسمى "بيبيرين"، وهو الذي يعطيه طعمه المميز، ويكسبه فوائد صحية عديدة ومنها: 1- الفلفل الأسود له القدرة على مقاومة الأورام السرطانية. 2- وهو يزيد من إفراز حمض الهيدروكلوريك في المعدة، مما يحسن من عملية الهضم، لذا فهو يقضي على حرقة المعدة و"الإمساك". 3- الفلفل الأسود يتميز بخصائصه المضادة للبكتيريا، والتي تساعد في علاج الأمراض البكتيرية التي تصيب الأمعاء. 4- إضافة إلى الطعم اللذيذ الذي يضيفه الفلفل الأسود للطعام، فهو يزيد من الشهية لتناول الطعام. 5- وبالرغم من تحسينه للشهية، فإن الفلفل الأسود يساعد في خفض الوزن، فالطبقة الخارجية من الفلفل الأسود تحفز على تكسير الخلايا الدهنية، ما يساعد في الحفاظ على صحة جيدة، مع توفير الطاقة بشكل مستمر لحرق الدهون بطريقة أفضل. 6- الفلفل الأسود يقلل بشكل كبير تكون الغازات في المعدة، فإذا كنت تعاني من كثرة الغازات في المعدة، فعليك بإضافة الفلفل الأسود لأطباقك. إلا أن إضافة الفلفل الأسود إلى أطباقنا يجب أن تتم بشكل معتدل، لأن الإكثار منه قد يضر بالمعدة والأمعاء، كما أن السيدات الحوامل والأمهات اللاتي يرضعن أطفالهن يجب أن يحرصن على عدم الإكثار من الفلفل الأسود في طعامهن، فالاعتدال في كل شيء هو الأفضل دائماً.

يسعى كثير من الناس للحصول على صحة جيدة خالية من الإصابة بالأمراض من خلال مستخدمات طبيعية لحماية القلب وخفض السمنة التي تؤثر بشكل عام على الصحة. وتلعب التوابل دوراً مهماً في محاربة السمنة وحماية القلب من الإصابة بالأمراض خصوصاً تلك المتعلقة بضغط الدم والكوليسترول. إليكم أبرز أنواع التوابل المفيدة للصحة: الكزبرة: يساعد في الحفاظ على معدل السكري والكولسترول. القرفة: تساعد القرفة في خفض مستويات الكولسترول والسكر بالدم. الحلبة: تخفض الحلبة مستوى السكر والكولسترول بالدم وتحارب مشاكل السمنة. الكرفس: تحافظ الجرعات المعتدلة من الكرفس على المحافظة على ضغط الدم وينظم ضربات القلب. الفلفل الأسود: يحتوي على مادة البيبرين التي تساعد على خفض مستويات الكولسترول بالدم وتعزز وظائف القلب.

كشفت تقرير نشر مؤخرًا بموقع "رعاية الصحة" الأمريكي عن أن الفلفل الأسود له فوائد مثيرة للغاية في حرق الدهون الزائدة بالجسم والمساهمة في التخلص من الوزن المفرط، كما يتمتع بفوائد رائعة للغاية في تحسين المزاج وتعزيز عملية الهضم وأيضًا تحسين وظائف المخ وتقوية المناعة وذلك حسب العديد من الدراسات والأبحاث الطبية التي نشرت مؤخرًا. وكشفت مؤخرًا دراسة طبية حديثة نشرت بالمجلة الطبية "Journal of Agricultural and Food Chemistry" أن الفلفل الأسود يحد من تراكم الدهون بالجسم، نظرًا لاحتوائه على إحدى المواد الفعالة الرائعة، وتعرف باسم "piperine" وهى تحدٍ من تكوين خلايا دهنية جديدة، كما أنها تقلل من مستويات الدهون بالدم، بالإضافة إلى خواصها الرائعة المضادة للأكسدة. وكشفت أبحاث أخرى عن أن الأطعمة الحريفة تساهم تعزيز نظام الميتابوليزم أو التمثيل الغذائي بنسبة 8%. وأخيرًا تؤكد العديد من الأبحاث على الخواص الرائعة للفلفل في تحسين المزاج، حيث أشارت دراسة نشرت بالدورية الطبية " Food and Chemical Toxicology" إلى أن الفلفل الأسود يعتبر مضادًا طبيعيا للاكتئاب، حيث يرفع مستويات الموصل العصبى "سيروتونين".

يعتبر الدجاج من أكثر المأكولات الشائعة في العالم، ويؤكل على أشكال متعددة منه المقلي ‏مثل‎‎البروست‎‎والمقرمش أو المغلف بطبقة من الخبز والدجاج المشوي في الفرن، أو على الفحم، ‏ويعتبر من اللحوم البيضاء ويستخدم كثيراً في الأكلات السريعة‎.‎ وتتنوع طرق طهو الدجاج، فيمكن أن تطهى الدجاجة بشكل كامل، أو يطهى أجزاء منها كالجوانح ‏والأفخاذ والصدور، فيما يلي وصفة إعداد صدور الدجاج المقلية بحسب موقع "أول ريسيبيز" ‏الإلكتروني: ‏ المكونات ‏ ‏- صدور الدجاج ‎‎ ‏- كوب طحين ‎‎ ‏- ملعقة طعام من الطرخون المجفف ‎‎ ‎‎‏- ملعقتي طعام من الملح ‎‎ ‎‎‏- ملعقة طعام من الزنجبيل ‎‎ ‏- ملعقتي طعام من الفلفل الأسود المطحون‎‎ ‏- ملعقة طعام من مسحوق الخردل الجاف‎‎ ‏- ملعقة طعام من الأوراق المجففة الزعتر‎‎ ‏- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ‏- ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف ‎‎ ‏ ‏- بيضة ‎-‎‏1/4 كوب حليب ‎- ‎‏1/2 كوب من الزيت النباتي طريقة التحضير ‏1- يخلط الطحين والطرخون والملح والزنجبيل والفلفل، ومسحوق الخردل والزعتر، ومسحوق ‏الثوم، والتوابل في وعاء حتى تمتزج المكونات جيداً، ويخلط البيض مع الحليب في وعاء حتى ‏يصبح الخليط لزجاً، وتمرغ صدور الدجاج في خليط الدقيق، ثم تغمس في البيض، ومرة أخرى ‏في الدقيق، وتوضع الصدور جانباً لمدة 10 دقيقة.‏ ‏2- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت "175 درجة مئوية".‏ ‏3- يحمى الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، وتمرغ صدور الدجاج في الدقيق مرة ‏أخرى، يوضع الدجاج في الزيت الساخن حتى يكتسب اللون البني الذهبي، ويعد ‏ذلك يوضع في الفرن من 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج. ‏