يحتوي الفول على العديد من العناصر الغذائية التي تجعله وجبة غذائية متكاملة تفيد جسم الإنسان لاحتوائها على العديد من المكونات الغذائية، ولذلك ينصح بتناوله في السحورلأنه يحتوي على نسبة جيدة من الكربوهيدرات المعقدة فإن ذلك يمنح الجسم الطاقة لحين هضمها، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف التي تحافظ على مستوى السكر في الدم، كما يحتوي على فيتامين ب 1، وهو من الفيتامينات المفيدة في تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة. ويعطي الفول شعورا بالشبع لفترة طويلة، لأن مكوناته تحتاج إلى فترة طويلة لهضمها، ويساعد الفول على تنشيط الجهاز الهضمي نتيجة احتواء على الألياف. ويساهم الفول في خفض نسب الكوليسترول في الدم، ويساهم الفول في تقوية الأعصاب لأنه يحتوي على نسبة جيدة من فيتامين ب 1، المعروف بـالثيامينويعد الفول من الأغذية التي تساهم في تقوية المناعة، لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ويساهم الفول في تقوية العظام والعضلات والأسنان لأنه غني بالفوسفور، كما يساهم في الوقاية من الأنيميا، لاحتوائه على الحديد. ويعمل الفول على تعزيز امتصاص العناصر الغذائية، والوقاية من السرطان وتحسين صحة الجلد لاحتوائه على فيتامين ب، كما يساهم في التخلص من السموم الموجودة في الجسم.

يُعتبر السحور الوجبة التي يعتمد عليها الصائمون لتحمل ساعات الصيام خلال نهار شهر رمضان، وبالنسبة إلى مريض السكري فهي تعتبر أهم وجبة للحفاظ على مستوى السكر في الدم ولتخزين كمية مناسبة من الطاقة تكفيه طوال ساعات الصيام، لتجنب أي مضاعفات. ويجب على مريض السكري أن يؤخر وجبة السحور قدر المستطاع للاستفادة منها بأقصى حد ممكن، مع الالتزام بالأصناف والكميات التي يحددها له اختصاصي التغذية أو الطبيب المعالج من دون أن يزيد أو ينقص في الكمية. ويؤكد الأطباء أن وجبة السحور بالنسبة إلى مريض السكري يجب أن تشمل مقدارا كبيرا من البروتينات والدهون الصحية والألياف، حتى يشعر الصائم بالشبع لأكبر فترة ممكن، وكذلك للحفاظ على مستوى السكر، ويجب أن تكون الوجبة متوازنة تحتوي على عناصر غذائية متنوعة مثل الفول والخبز الأسمر، والخضراوات الغنية بالألياف والماء كالخيار، مع الابتعاد تماماً عن المقليات والأطعمة الغنية بالنشويات سريعة الهضم، والسكريات، مع الانتباه إلى نسبة الأملاح في الوجبة، لتجنب الجفاف خلال فترة الصيام. ويمكن للصائم المريض بالسكري أن يتناول حبة فاكهة كبديل عن السكريات خلال وجبة السحور، مع الانتباه إلى كمية الطعام حتى لا ترتفع نسبة السكر بصور حادة بعد الانتهاء من تناول الوجبة.

"الطعام يمكن أن ينقذ حياتك" وهذه ليست مبالغة، لأنك إذا قلت: "نعم".. للنظام الغذائي الخاطئ، الذي يمتلىء بالسكريات والدهون الصناعية، والملح، والكثير من اللحوم، والدقيق المكرر، من الممكن أن تكون في طريقك إلى كارثة صحية. موقع Prevention الطبي، نشر مقالاً عن غذاء الأطباء بعد لقاء مع خبيرة الطب التكاملي، تسنيم باتيا، وهي طبيبة ومؤلفة كتاب "ماذا يأكل الأطباء"، لمعرفة ماذا يأكل أفضل الأطباء في الولايات المتحدة. فكانت نصيحة الطبيبة "ضع الغذاء الصحيح في طبقك، وإلا ستتخذ خياراً يسبب لك زيادة في الوزن، ومرض السكري، وأمراض القلب، وربما السرطان".الأطعمة التي يحرص الأطباء على تناولها1 — البقول: الفول والبقوليات غنية بمضادات الأكسدة، والبروتينات، والألياف الغذائية. يساعد تناول الفول على خفض مخاطر الإصابة بمرض السكري، وأمراض القلب، وحتى السمنة.2 — الشاي الأخضر: الشاي الأخضر غني بمركبات البوليفينول المضادة للأكسدة والتي تُسمى "الكاتشينات"، وتحديداً مركب "epigallocatechin gallate". الشاي الأخضر يمكنه أن يقلل مخاطر الإصابة بسرطانات القولون، والثدي والمعدة والرئة والبروستاتا.3 — الرمان: بذور الرمان الغنية بمضادات الأكسدة، والغنية أيضاً بالأحماض الأمينية، والمعادن التي تُقوي المناعة؛ مثل الزنك والنحاس ومركبات أخرى، يمكن أن تقلل الكوليسترول وتحمي البشرة من حروق الشمس.4 — الخضراوات الورقية: البروكلي غني بمركب "السلفورافين"، وهو مركب كيميائي يمكن أن يحمي الجسم من الإصابة بالسرطان، أو تكرار الإصابة ببعض أنواع السرطانات. اتجه إلى الخضراوات الورقية الداكنة مثل الكرنب لتستفيد من فيتامين ك المضاد للالتهاب ومادة اللوتين، وهي من الكاروتينويدات التي تساعد في تقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي في العين.5 — التوت الأزرق: يحتوي التوت الأزرق على الكمية الأكبر من مركبات "الأنثوسيانين"، وهي مضادات أكسدة قوية مقاومة للسرطان، وهي التي تُعطي اللون الأزرق المميز لهذه الفاكهة.6 — البيض: مخك يريد منك أن تتناول البيض. هذا الغذاء الشائع في وجبات الإفطار، يساعد على إنتاج الناقلات العصبية: الدوبامين، والنورإبينفرين، والإپينفرين، والتي تزيد الانتباه والطاقة وتُحسن المزاج.7 — الفطر الهندي: مثل الزبادي، وهو غني بالبروتين والكالسيوم، ويتميز بمستويات عالية من البكتيريا النافعة، ومستويات قليلة من اللاكتوز (سكر اللبن).8 — السلمون البري: غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تساعد في تحسين المزاج، وإصلاح وظائف الخلايا ومنع ظهور تجاعيد البشرة.9 — التفاح: "تفاحة واحدة يومياً تغنيك عن زيارة الطبيب". هذه الفاكهة غنية بالألياف القابلة للذوبان في الماء، التي تساعد في تقليل الكوليسترول، وتمنع الالتهابات.10 — القهوة: تُعد القهوة من أغنى المصادر الطبيعية بمضادات الأكسدة على الإطلاق. تشير الدراسات أيضاُ إلى أن تناول القهوة يقلل خطر الإصابة بسرطان الثدي، وأورام الكبد.11 — المانغو: غنية بفيتامينات أ وهـ، وتخفض نسبة الدهون في الدم، وخاصة الدهون الثلاثية، التي تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب.

استوردت دولة قطر 48.5 ألف طن من الخضار والفواكه الأردنية خلال النصف الأول من العام 2016. وقال مساعد أمين عام وزارة الزراعة الأردنية الدكتور صلاح الطراونة لـ"الشرق" إن بلاده صدّرت إلى الدوحة خلال النصف الأول من العام الحالي، 40 ألف طن خضار، و8.5 ألف طن فواكه. وشملت صادرات الخضار الأردنية إلى الدوحة خلال النصف الأول أصناف البطاطا، والبندورة والخيار والخبيزة والكوسا والفول الأخضر والباذنجان والبازيلاء والبصل والخس. فيما شملت صادرات الفواكه البرتقال والبوملي والفراولة والليمون والكلمنتينا والبطيخ والشمام والكرز الأخضر. وصدر الأردن خلال شهر يونيو الماضي إلى الدوحة 13.3 ألف طن خضار وفواكه. فيما بلغت صادرات الأردن من الخضار والفواكه خلال شهر يونيو الماضي حوالي 100 ألف طن شكلت الخضار منها ما نسبته 55 بالمائة و45 بالمائة فواكه بقيمة نقدية بلغت حوالي 75 مليون دينار وفق الطراونة.وأوضح الطراونة أن الكويت احتلت المرتبة الأولى لوجهة الصادرات الأردنية خلال شهر يونيو الماضي، بما مجموعه 27 ألف طن من الخضار والفواكه ومنها إلى العراق أيضا.وأشار الطراونة إلى أن محصول الطماطم احتل المرتبة الأولى بصادرات يونيو الماضي وبكمية 36.8 ألف طن تلاها الفلفل بكمية 5.4 ألف طن والكوسا 3.7 ألف طن. في حين صُدر ما مجموعه 24 ألف طن من اللوزيات "الدراق بأنواعه والمشمش والخوخ" و21 ألف طن من البطيخ والشمام.وشهدت الصادرات الأردنية من الخضار والفواكه العام الماضي تراجعات بسبب إغلاق السوق السوري بالإضافة إلى الإغلاقات المستمرة للسوق العراقي.

أعلن باحثون، اليوم الأربعاء، أنهم نجحوا في استنباط 30 صنفا جديدا من الفول المقاوم لارتفاع درجات الحرارة والمخصص لتوفير المادة البروتينية لشعوب العالم الفقيرة في ظل ظروف التغير المناخي. وقال العلماء، إن الفول الذي يوصف بأنه "لحم الفقراء" مصدر أساسي للغذاء لأكثر من 400 مليون نسمة في دول العالم النامي، لكن المساحات الصالحة لزراعته قد تتراجع بنسبة 50% بحلول عام 2050 بسبب ارتفاع درجة حرارة الأرض، ما يهدد أرواح مئات الملايين. وقال ستيف بيب، وهو باحث كبير في إنتاج الفول، "صغار المزارعين في شتى أرجاء العالم يعيشون على الحافة حتى في أحسن الظروف". مضيفا، "تغير المناخ سيدفع الكثيرين إلى الجوع أو أن يعترفوا بالهزيمة ثم يتجهون لبيع أراضيهم والعيش في مناطق عشوائية بالحضر إلا إذا تلقوا دعما". والكثير من الأصناف المستنبطة التي أنتجت خصيصا لمقاومة الجفاف وارتفاع درجات الحرارة جعلت المستهلك يستغني عن الأصناف التقليدية الأقل شعبية ويقبل على السلالات الحديثة. وقال بيب، إنه تم استنباط الأصناف الجديدة من خلال التزاوج التقليدي بين الأصناف المختلفة بدلا من اللجوء إلى تقنيات الهندسة الوراثية المثيرة للجدل والتي يجري خلالها نقل صفات اصطناعية إلى الصنف الجديد.