نقدم في السطور التالية طريقة تحضير سلطة البابا غنوج مع الزبادي حتى تقدمها كل سيدة على المائدة في رمضان. المكونات - 2 ثمرة باذنجان كبيرة. - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. - 4 ملاعق كبيرة زيت. - ملعقة كبيرة طحينة. - ملعقة كبيرة زبادي. - 4 فص ثوم مفروم. - ملح. طريقة التحضير * اشوي الباذنجان في الفرن حتى يصبح لون الجلد غامقا، ثم أخرجيه من الفرن وضعيه في ماء بارد، ثم قشري الباذنجان وأخرجي منه البذر. * اخلطي الباذنجان مع عصير الليمون ونصف كمية الزيت، وأضيفي عليهم الثوم والملح والطحينة والزبادي، وقلبيهم مع بعض، ثم ضعيه في الطبق ورشّي عليه باقي كمية الزيت، ويصبح جاهزًا للتقديم.

نجح علماء بمعهد ماساشوستس للتكنولوجيا بالولايات المتحدة، في تطوير نوعية من الزبادي تتضمن بكتيريا معدلة قادرة على رصد الخلايا السرطانية بجسم الإنسان عبر اختبار طبي بسيط أشبه باختبارات الحمل. وتسعى البروفيسور "سانجيتا باتيا"، التي تقود فريق البحث، لتوفير بديل رخيص ومريح لعمليات المسح والتنظير المستخدمة حاليا لاكتشاف سرطان القولون والمستقيم، من شأنه أن يساهم أيضا في الاكتشاف المبكر لهذا النوع من السرطان. وتعتمد الفكرة على تزويد الجسم بجزيئات اصطناعية موجودة بالزبادي يمكنها في نفس الوقت التفاعل مع أي خلايا سرطانية، وهو ما من شأنه أن يخلف علامات حيوية، مع إمكانية رصدها لاحقا عبر تحليل بسيط للبول لاكتشاف إصابة الشخص بالسرطان من عدمه. وتأمل "باتيا" في أن يساهم الأسلوب الجديد في إحداث نقلة نوعية في تشخيص سرطان القولون، وتحديدا في الدول الفقيرة، مشيرة إلى إمكانية تأسيس شركة تقوم بالتسويق والترويج للطريقة الجديدة. ويمكن لـ90% من الحالات المصابة بسرطان القولون أن تعيش لخمس سنوات على الأقل إذا ما تم اكتشاف المرض مبكرا، ولكن نسب الاكتشاف المبكر لسرطان القولون لا تتعدى الـ40%، نظرا لقلة القيام بالفحوص الدورية، بحسب جمعية السرطان الأمريكية.

كشفت دراسة حديثة أن المواظبة على تناول كوب من الزبادي كامل الدسم يومياً يحافظ على رشاقة الجسم، لاسيما إذا رافقتها حمية "البحر الأبيض المتوسط". ووفق الدراسة واسعة النطاق، التي أجراها الباحث ميجيل مارتبيز جونزاليس فإن الأطعمة كاملة الدسم تحمي من زيادة الوزن، حسبما ذكرت صحيفة "الديلي ميل". وأجريت الدراسة على 8500 رجل وامرأة إسبان ذوي قوام رشيق لمدة 7 سنوات، حيث تبين أن تناول الزبادي كامل الدسم يومياً يقلل العرضة لزيادة الوزن بنسبة 19%، بينما الاكتفاء بتناوله مرة أو مرتين أسبوعيا يساعد على زيادة الوزن. ويفسر جونزاليس ذلك بقوله إن "الأشخاص الذين يتناولون الزبادي بانتظام يكون هو بمثابة الحلوى بالنسبة لهم، أما الآخرون فيتناولون الحلويات بنسبة أكبر". أما التفسير الثاني فاحتواء الزبادي على بعض الكائنات الحية الدقيقة والمفيدة والتي تشكل نوعاً من البكتيريا النافعة التي تمنع دخول الجراثيم والبكتيريا الضارة داخل الأمعاء.

ترفض روسيا دخول زبادي يوناني لرياضيي الولايات المتحدة المشاركين في دورة الألعاب الشتوية الأولمبية في سوتشي، لكن سيناتور ولاية نيويورك تشوك شومر مستعد للحرب من أجل دفع السلطات الروسية للتراجع عن قرارها، كي تسمح بدخول منتج مصنع في ولايته. ويؤكد السيناتور أن زبادي "تشوباني لذيذ ومغذي وآمن، وعلينا أن نتخطى رفضهم ونجعله يصل إلى رياضيينا". وقد تبدو هذه رسالة دعائية، لكن الحقيقة أن السيناتور توجه إلى السفير الروسي في الولايات المتحدة سيرجي كيسلياك، وكذلك إلى رئيس اللجنة الأولمبية الدولية توماس باخ "من أجل السماح بدخول كمية معقولة من هذا الزبادي إلى سوتشي كي يتمكن الرياضيون الأولمبيون من تناول هذا الغذاء الغني بالبروتينات والمصنع في نيويورك". وبحسب ما أبرزته صحيفة "ذا هيل" لا تزال خمسة آلاف عبوة من هذا الغذاء الشعبي، الزبادي اليوناني يلقى رواجا كبيرا في الولايات المتحدة حاليا، محتجزة في مطار نيوارك الدولي بنيو جيرسي، بانتظار عدول السلطات الروسية عن رفضها، وفتح مطاراتها أمام منتج بات يتمتع بشهرة على المستويين الرياضي والسياسي.