تحرص وزارة الصحة العامة على ضمان سلامة ومطابقة الأغذية في السوق المحلي للمواصفات القياسية، وفي هذا الإطار يجري مختبر فحص جودة العسل في مختبرات الأغذية المركزية بوزارة الصحة العامة العديد من الفحوصات الخاصة بجودة العسل بالتركيز على تحليل مكوناته وخلوه من عناصر التلوث أو الغش الغذائي، حيث بلغ عدد عينات العسل التي تم إخضاعها للفحص والتحليل داخل المختبر خلال عام 2018 نحو 182 عينة للتحقق من مطابقتها للمواصفات. ويعد مختبر فحص جودة العسل أحد مختبرات الأغذية المركزية الحاصلة على الاعتماد الدولي، والتي يتم فيها إجراء العديد من الفحوصات والتحاليل الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية، حيث يتم إجراء التحليل الفيزيائي الأولي للعسل ، ويليه التحليل الكيميائي من حيث التقدير الكمي والنوعي للسكريات لتحديد مطابقتها للمواصفات القياسية، وكذلك الكشف عن مادة الهيدروكسي ميثيل فورفورال السامة (HMF) والتي يعد وجودها بنسبة أعلى من الحدود المسموح بها دليلاً قاطعاً على غش العسل. كما يتم الكشف عن خلط العسل الطبيعي المنتج من رحيق الأزهار بالمحاليل السكرية، وكذلك الكشف عن بقايا المضادات الحيوية والعقاقير البيطرية، وتقدير نسبة الرطوبة ودرجة الحموضة في العسل والتي تعد كمؤشرات على مدى جودة العسل، ثم يتم إجراء التحليل الميكروبي للكشف عن الخمائر والأعفان كدليل على صلاحية العسل للاستهلاك من عدمه. وأوضحت السيدة نجاة علي العبد الملك، رئيس قسم مختبرات الأغذية المركزية بوزارة الصحة العامة أن مختبر فحص جودة العسل يعتمد في فحوصاته على أحدث التقنيات والأجهزة مثل: تقنية النظائر المشعة للكشف عن غش العسل الطبيعي بمحلول السكر، وجهاز الكروماتوجرافيا المتصل بمطياف الكتلة للكشف عن بقايا المضادات الحيوية والعقاقير البيطرية، وتقنية الكروماتوجرافيا السائل لتقدير نسب السكريات المختلفة ونسبة مادة الهيدروكسي ميثيل فورفورال السامة. وأشارت إلى أن مختبر فحص جودة العسل يدار بواسطة خبراء مختصين على أعلى مستوى من الكفاءة والتدريب، حيث يعتمد المختبر في تقييم نتائج تحليل العسل على المعايير الخليجية والعالمية. يذكر أن العسل يعتبر من أهمّ المواد الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان وصحته وذلك لاحتوائه على سكريات أحادية وأحماض أمينية وفيتامينات متعددة ومعادن رئيسية. وقد تختلف خصائص العسل الحسية والنسب التركيبية لمكوناته بحسب نوع ومصدر الرحيق الذي يتغذى عليه النحل، وكذلك باختلاف الظروف المناخية، كما قد تتأثر جودة العسل بالعديد من العوامل الأخرى مثل التغذية الصناعية والتي يتم فيها تغذية النحل على محاليل سكرية لإنتاج العسل، بالإضافة إلى استعمال المبيدات الحشرية والأدوية البيطرية فوق الحدود المسموح بها.

يعتبر عسل الجنيات من أندر أنواع العسل، حيث يُستخرج من أعماق مغارة في ولاية أرتفين شمالي تركيا، ويبلغ سعر الكيلوغرام الواحد منه 5 آلاف يورو. ويُستخرج العسل من مغارة في هضبة "صاري جاير" ببلدة سافشات، بعد جهد كبير، والاستعانة بمتسلقي جبال محترفين. ويحظى العسل بالنصيب الأكبر من اهتمام الزوار في سوق المنتوجات التقليدية بمركز للمعارض في ولاية أنطاليا جنوبي تركيا. وقال تاجرالعسل غوناي غوندوز، إنهم عثروا بالصدفة على عسل الجنيات ضمن مغارة قبل 8 أعوام، حيث استخرجوا في العام الأول 18 كيلوغراما. وعزا ارتفاع سعره إلى المعادن الغنية التي يحويها، لاسيما أن النحل المنتج له يتغذى على نباتات نادرة. وأوضح أنهم ينزلون باستخدام حبال إلى المغارة مرة كل ثلاثة أعوام، ويجمعون ما بين 3 و5 كيلوغرامات. ولفت إلى أن الملوك والأمراء عموما يشترون هذا العسل.

يسعى كثير من الناس للتخلص من الإرهاق والتعب نهائيا، لأنه بات من الأمور الأكثر رواجاً نتيجة نقص بعض العناصر الغذائية، أو الإجهاد في العمل وغيرها من العوامل المتسببة في تشتت التركيز وضعف الذاكرة. وهناك عدة طرق للتخلص من هذه المشكلة باستخدام العوامل الطبيعية دون استخدام المنشطات أو الأدوية التي قد تضر الجسد أكثر مما تفيده. ونقدم لكم اليوم هذا المكمل الغذائي الطبيعي الذي ينشط الذاكرة، ويساعد في التخلص من الإرهاق ويمدّ الجسم بالنشاط طوال النهار. المكونات: "نعناع، وقرفة، وزنجبيل، وحامض، وينسون، وعسل، وماء ساخن". طريقة التحضير: أخلطوا الينسون والنعناع والقرفة في إناء أضيفوا الزنجبيل ثم العسل والماء الساخن أخلطوا المزيج جيداً ثم اتركوه قليلاً ضعوا الخليط في أكواب وقدموه مع شرائح الليمون.

قام المصور "بلايك ليتل" بالتقاط صورا خارجة عن المألوف لعدد من الأشخاص، بعد أن غطى أجسادهم بالعسل. وأفادت صحيفة "الديلي ميل" البريطانية، أن المصور الأمريكي جاءته الفكرة بعد أن كان قد بدأ في مشروع تصوير جديد لعدد من الأشخاص أثناء التهامهم للعسل، وأن مشهد العسل وهو يملأ كفوف من يقوم بتصويرهم ألهمه بفكرة أكثر تطور وتطرف، حيث قرر أن لا يكتفي بالتقاط صور لأشخاص اثناء تناولهم للعسل، وقرر أن يقوم بإغراق أجسادهم كلها به. وأشارت الصحيفة البريطانية إلى أن "بلايك" استخدم ما يقرب من 1000 جرام من العسل، قام بسكبها على أجساد من يصورهم، وأنه كان يجمع العسل المسكوب ليعيد استخدامه على مختلف النماذج التي كان يصورها، والتي تضمنت طفلا يبلغ من العمر عاما ونصف، وزوجين وسيدة عجوز وكلب.

أوصى تقرير بتناول الشاي الأخضر الدافئ، لأنه غني بالمركبات المضادة للأكسدة، كما يتمتع بخواص مضادة للفيروسات والبكتيريا، وهو ما يسرع من شفاء المرضى، كما ينصح بإضافة الليمون والعسل الأبيض الذي يرفع من مناعة الجسم ويحد من فرص الإصابة بالأمراض، ويحميك من أمراض الشتاء. ومن الأطعمة الأخرى، التي يجب أن يحرص المرضى على تناولها، البرتقال والجريب فروت، الغنية أيضاً بفيتامين "ج" والذي يمتلك دورًا رائعًا في تعزيز استشفاء المرضى، كما لا يمكن إغفال تناول الثوم الغني بالمضادات الحيوية الطبيعية، وكذلك يجب الإكثار من تناول خل التفاح والزنجبيل والموز. وفي الوقت نفسه حذر التقرير من تناول الأطعمة شديدة الحموضة، مثل الجبن واللحوم الحمراء، لأنها تزيد من الالتهابات وتحد من فرص الاستشفاء، كما يجب الابتعاد عن تناول الحلويات والعصائر الصناعية، نظراً لأنها تزيد أيضاً من معدل الالتهابات، ويمكن استبدالها بالفواكه والخضراوات الغنية بالألياف والسكريات الطبيعية.

أثبتت تجارب جديدة أن للعسل 4 فوائد مهمة، وذلك سواء لعلاج السعال أو كمراهم لعلاج الحروق والالتهابات وغيرها من الأمراض. فالعسل له من الفوائد ما لا يمكن حصرها، يحبه معظم الناس لطعمه اللذيذ دون الإدراك الفعلي لما يحتويه من مكونات مهمة تجعل منه مادة ذات قدرة شفائية مدهشة للعديد من الأمراض والأعراض. فالعسل يعتبر المنقذ الأول للمصابين بالسعال في الموسم البارد، إذ أكد الباحثون أن جرعة ليلية واحدة منه تعالج الأطفال من السعال بعد أن أجروا تجاربهم على نحو 100 طفل، بحسب صحيفة "هافنغتون بوست" الأمريكية. واستخدم العسل كمعالج ومطهر للجروح من الجراثيم منذ أكثر من 2000 عام قبل الميلاد، إضافة إلى دوره الفعال في علاج قرحة المعدة. كما أثبتت التجارب الطبية نجاعة العسل في معالجة قشرة الشعر باستخدام العسل المخفف بالماء الدافئ على نحو 30 شخصاً يعانون التهاب الجلد الدهني. وعلى عكس ما يعتقده البعض، فإن الكربوهيدرات الموجودة في العسل قد تفيد جسم الإنسان، فهي تزيد من الطاقة في الأنسجة وخلايا الجسم، إذ إن تناول ملعقة واحدة من العسل يساهم في توفير مزيد من السكر في الدم، كما يساعد في تنظيم إفراز الإنسولين.

قال رئيس اتحاد المركزي لمربي النحل التركية، بحري يلماز، اليوم الأربعاء، إن سنوات الأخيرة الماضية شهدت التطورات الإيجابية في قطاع التربية النحل، حتى بدأ بتصدير العسل إلى الصين، التي تحتل المرتبة الأولى في إنتاج العسل في العالم. وأفاد يلماز أن تربية النحل لا تساهم في إنتاج النحل، فقط، بل تساهم بشكل حقيقي في زيادة الإنتاج في القطاع الزراعة، مشيرا إلى أن البحوث أثبتت أن تربية النحل تسهم في زيادة الإنتاج الزراعي بنسبة 38%، وخاصة الكرز والمشمش والخوخ والنباتات ذات الحبة الواحدة، لأنها تحتاج إلى النحل بنسبة 100%. وأشار يلماز إلى أن تركيا تنتج معدل 94 ألف طن من العسل سنويا، مشيدا بدعم وزارة الغذاء والزراعة والثروة الحيوانية، الذي يساهم بشكل كبير في زيادة الإنتاج. وأكد يلماز أن القسم الأكبر من العسل، المنتج في تركيا، يتم استهلاكه محليا، مشيرا إلى تصدير نحو 5 آلاف طن من العسل سنويا، حيث تستورد الصين، التي تعد الأكثر إنتاجا للعسل في العالم، العسل التركي، الذي يفوق العسل الصيني من حيث الجودة. وأضاف يلماز حسب الأرقام الإحصائية لمنظمة الأغذية والزراعة "فاو"، تشير إلى أن تركيا هي أكثر الدول المستهلكة للعسل في العالم، حيث أن استهلاك العسل في تركيا يصل، سنويا، إلى 1 كيلو و100 جرام للشخص الواحد، وفي ألمانيا 970 غرام، وفي اليابان والولايات المتحدة الأميركية 900 جرام.