محليات

13038

مختبرات الأغذية بوزارة الصحة تفحص 182 عينة عسل

تحرص وزارة الصحة العامة على ضمان سلامة ومطابقة الأغذية في السوق المحلي للمواصفات القياسية، وفي هذا الإطار يجري مختبر فحص جودة العسل في مختبرات الأغذية المركزية بوزارة الصحة العامة العديد من الفحوصات الخاصة بجودة العسل بالتركيز على تحليل مكوناته وخلوه من عناصر التلوث أو الغش الغذائي، حيث بلغ عدد عينات العسل التي تم إخضاعها للفحص والتحليل داخل المختبر خلال عام 2018 نحو 182 عينة للتحقق من مطابقتها للمواصفات.

ويعد مختبر فحص جودة العسل أحد مختبرات الأغذية المركزية الحاصلة على الاعتماد الدولي، والتي يتم فيها إجراء العديد من الفحوصات والتحاليل الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية، حيث يتم إجراء التحليل الفيزيائي الأولي للعسل ، ويليه التحليل الكيميائي من حيث التقدير الكمي والنوعي للسكريات لتحديد مطابقتها للمواصفات القياسية، وكذلك الكشف عن مادة الهيدروكسي ميثيل فورفورال السامة (HMF) والتي يعد وجودها بنسبة أعلى من الحدود المسموح بها دليلاً قاطعاً على غش العسل.

كما يتم الكشف عن خلط العسل الطبيعي المنتج من رحيق الأزهار بالمحاليل السكرية، وكذلك الكشف عن بقايا المضادات الحيوية والعقاقير البيطرية، وتقدير نسبة الرطوبة ودرجة الحموضة في العسل والتي تعد كمؤشرات على مدى جودة العسل، ثم يتم إجراء التحليل الميكروبي للكشف عن الخمائر والأعفان كدليل على صلاحية العسل للاستهلاك من عدمه.

وأوضحت السيدة نجاة علي العبد الملك، رئيس قسم مختبرات الأغذية المركزية بوزارة الصحة العامة أن مختبر فحص جودة العسل يعتمد في فحوصاته على أحدث التقنيات والأجهزة مثل: تقنية النظائر المشعة للكشف عن غش العسل الطبيعي بمحلول السكر، وجهاز الكروماتوجرافيا المتصل بمطياف الكتلة للكشف عن بقايا المضادات الحيوية والعقاقير البيطرية، وتقنية الكروماتوجرافيا السائل لتقدير نسب السكريات المختلفة ونسبة مادة الهيدروكسي ميثيل فورفورال السامة.

وأشارت إلى أن مختبر فحص جودة العسل يدار بواسطة خبراء مختصين على أعلى مستوى من الكفاءة والتدريب، حيث يعتمد المختبر في تقييم نتائج تحليل العسل على المعايير الخليجية والعالمية.

يذكر أن العسل يعتبر من أهمّ المواد الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان وصحته وذلك لاحتوائه على سكريات أحادية وأحماض أمينية وفيتامينات متعددة ومعادن رئيسية.

وقد تختلف خصائص العسل الحسية والنسب التركيبية لمكوناته بحسب نوع ومصدر الرحيق الذي يتغذى عليه النحل، وكذلك باختلاف الظروف المناخية، كما قد تتأثر جودة العسل بالعديد من العوامل الأخرى مثل التغذية الصناعية والتي يتم فيها تغذية النحل على محاليل سكرية لإنتاج العسل، بالإضافة إلى استعمال المبيدات الحشرية والأدوية البيطرية فوق الحدود المسموح بها.

اقرأ المزيد

مطلوب تنظيم استخدام الذكاء الاصطناعي في التعليم

أعد الشيخ أحمد بن نوح آل ثاني، باحث الدكتوراه في القانون العام بجامعة قطر، إلى جانب الباحث أحمد... اقرأ المزيد

114

| 24 أبريل 2026

محلات وأسواق تجارية تتهرب من الدفع الإلكتروني

أكد عدد من المواطنين تزايد لجوء بعض المحلات التجارية إلى التهرب من استقبال الدفع الإلكتروني، عبر تعطيل أجهزة... اقرأ المزيد

422

| 24 أبريل 2026

البلدية: رصد 4,243 مخالفة وإغلاق 31 مؤسسة غذائية

كشفت وزارة البلدية عن حصيلة أعمال البلديات خلال الربع الرابع من عام 2026، والتي شملت بلديات الدوحة والريان... اقرأ المزيد

76

| 24 أبريل 2026