أنهى فريق طالبات مدرسة موزة بنت محمد الابتدائية، بحثاً حول علاقة الصمغ العربي بزيادة نسبة الكالسيوم في جسم الإنسان، استعداداً للمشاركة في الأسبوع الوطني للبحث العلمي خلال الفترة من 10-13 مارس المقبل. وقامت الطالبات موزة خالد المالكي، وسعدية منتصر، وزهرة ياسر، تحت إشراف معلمة العلوم فاطمة العنزي، ومنسقة البحث العلمي هالة عبدالتواب، بإجراء بحث علمي عن تصنيع الحلوى من الصمغ العربي لزيادة نسبة الكالسيوم لدى الأطفال. حيث نشأت الفكرة أثناء زيارتهم لطفل مصاب بمرض الكساح، نتيجة لنقص الكالسيوم، مع ملاحظتهم لصعوبة إقناعه بتناول الدواء. إلا أنهم شاهدوا عبر برنامج تلفزيوني فوائد الصمغ العربي واحتواءه على نسب كبيرة من الكالسيوم، ففكروا في إجراء بحثاً لاستخدامه في تصنيع الحلوى المحببة للأطفال.ومن مشكلة هذا الطفل بدأ الفريق البحثي في التفكير حول كيفية حماية الأطفال في سن صغيرة من الأمراض التي يسببها نقص الكالسيوم، وحصر الأدوية المواد الطبيعية التي تساعدنا على الوقاية والعلاج من الأمراض الناتجة عن نقص الكالسيوم. ◄ أهمية الصمغ العربي تقول الطالبة موزة المالكي: خطر في ذهننا صنع حلويات من الصمغ العربي بطعم لذيذ ونكهات مختلفة بحيث نشجع الأطفال على تناول الصمغ العربي فقررنا تحويل الصمغ العربي إلى حلوى الجيلي التي يحبها الأطفال فأحضرنا الصمغ العربي من العطارين في سوق واقف حيث يوجد لديهم الصمغ الخام، ثم بحثنا عن طريقة صنع حلوى الجيلي ووجدنا أن إضافة الجيلاتين النباتي أو البقري وبعض النكهات الطبيعية والقليل من سكر الفركتوز الطبيعي والماء بنسب متزنة يؤدي إلى تكون حلوى الجلي، وزدنا على هذه المكونات الصمغ العربي، فتوجهنا إلى مطبخ المدرسة وقمنا بتجربة نسب مختلفة لهذه المواد في كل مره يعطينا طعم مختلف وقوام مختلف واستمرينا بتجربة نسب مختلفة حتى حصلنا على حلوى جيلي بطعم لذيذ وقوام مناسب. توجه الفريق البحثي إلى قسم السلامة الغذائية والصحة البيئية في إدارة الصحة العامة لتحليل نسبة الكالسيوم في منتجهم، وظهرت النتائج أن عبوة تحتوي على 450 جراما من منتج الجيلي استخدم في صنعها 100 جرام فقط من الصمغ العربي احتوت على نسبة عالية جداً من الكالسيوم(1186ملي جرام / 100 جرام). ◄ ترحيب بالفكرة وتم عرض الفكرة على طبيبة الأطفال بدور الشمري في مركز الثمامة الصحي، فرحبت بالفكرة، وأعجبها طريقة صنع حلوى للأطفال تحتوي على نسب جيدة من الكالسيوم، ووضحت أضرار الاستمرار في تناول الأدوية المصنعة فترات طويلة وأن بعض الأطفال يرفضون تناول هذه الأدوية وأن هذه الحلويات المصنعة من الصمغ العربي تساعد الأطفال على الحصول على الكالسيوم حيث أنهم يحبون تناول الحلويات.. تضيف الطالبة سعدية منتصر: قمنا بعمل مطويات عن الصمغ العربي وعن أهميته ومكوناته ومصادره ونشرناها في المدرسة ودعونا الدكتورة أماني النجار أخصائية التغذية من مستشفى الأهلي، حيث قامت بعمل محاضرة للمعلمات والطالبات في المدرسة عن أهم الأمراض التي يسببها نقص الكالسيوم وأعراضها. ثم توجهنا إلى مقابلة مديرة مركز حمية في مستشفى الأهلي الدكتورة أفياء المصري وطبيبات التغذية بالمركز وأجرينا معهم مقابلة وطرحنا عليهم أسئلة عن الصمغ العربي والأمراض التي يعالجها وعرضنا لهم فكرة بحثنا فرحبوا بالفكرة وأثنوا عليها، وقرروا إدخال مادة الصمغ العربي في الأغذية التي يعدونها في قسم الحمية بل وطلبوا منا طريقة صنع الجيلي حتى يقمن بوصفه للمترددين على المركز ممن يعانون من أمراض نقص الكالسيوم صغاراً أو حتى كباراً. تشير الأستاذة علياء الهديفي مديرة مدرسة موزة بنت محمد، أن الفريق البحثي زار أيضاً مصنع داندي، والتقوا مع مدير الجودة والإنتاج في الشركة، وتناقشنا عن طرق تصنيع الصمغ العربي كحلويات ، ووضحوا لهم أهمية الصمغ العربي وأنه يمكن استخدامه وإضافته للحلوى، ووضحوا أنه يمكن استبدال صمغ الغوار وصمغ الزنتان الذي يستخدم في تصنيع بعض الحلويات بالصمغ العربي. وأبدى المهندس الغذائي ومدير الجودة إعجابه بالمنتج وأنه ثابت ومتماسك وبسبب احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات ووجود المادة الجيلاتينية.