ريم السعدي: إدارة التغذية بالمؤسسة تعتمد 150 حمية غذائية توظّف مؤسسة حمد الطبية فريقاً يزيد على 1118 من اختصاصييّ التغذية والطهاة ومضيفي خدمات التغذية لتوفير الوجبات الغذائية للمرضى والزوّار والموظفين في المؤسسة، حيث تقوم إدارة التغذية في المؤسسة بتقديم ما يزيد على 4 ملايين وجبة رئيسية وخفيفة سنوياً، أي بمعدل 10 آلاف وجبة يومياً في 25 من مستشفيات ومرافق المؤسسة، ويتم إعداد وجبات الطعام في المطبخ الرئيسي في مستشفى حمد العام باستخدام المكوّنات الطازجة بدلاً من المكونات المجمّدة. من جانبه قال السيد آندرو مورتيمر-مدير التغذية في مؤسسة حمد الطبية: يتم تحضير كافة الوجبات الغذائية في مطبخنا الرئيسي في مستشفى حمد العام من مكونات طازجة، وتستغرق دورة تحضير كل وجبة من الوجبات الثلاث (الإفطار والغداء والعشاء) خمس ساعات حيث يتم تجهيز 39 وجبة في الدقيقة أي ما يعادل وجبة كل ثانيتين. ويتم التخطيط لإعداد الوجبات الغذائية اليومية بدقة متناهية، حيث يتم بصورة يومية توريد كميات ضخمة من المواد الغذائية المستخدمة في تحضير الوجبات وذلك للتأكد من حصول المرضى والزوّار والموظفين على وجباتهم الغذائية في المواعيد المحددة وحسب المواصفات المحددة سلفاً، وتقوم إدارة التغذية بتوفير ما يلي، 622 قائمة طعام مختلفة ومتنوعة، 3110 اصناف من الأطعمة والمشروبات المختلفة،67818 وجبة إفطار شهرياً، 70006 وجبات غداء شهرياً،69800 وجبة عشاء شهرياً، و612632 وجبة مخصصة للفعاليات المختلفة سنوياً. كما تقوم إدارة التغذية بإدارة 33 موقعاً لخدمات التغذية في مختلف مرافق المؤسسة، إضافة إلى تشغيل 16 مركبة لنقل الوجبات الغذائية لمختلف مستشفيات وعيادات ومرافق المؤسسة. ويتم التخطيط لقوائم الطعام من قِبل اختصاصيين في التغذية والتغذية العلاجية لضمان اشتمال الوجبات على الخيارات التي تتناسب مع احتياجات الأشخاص الذين تقدّم هذه الوجبات لهم، كما يتم اختيار وجبات الإفطار والغداء والعشاء والوجبات الخفيفة بحيث تتوافر فيها القيمة الغذائية والسعرات الحرارية الموصَى بها لكل فئة من المرضى في مرافق المؤسسة. من جانبها أفادت السيدة ريم السعدي- مدير إدارة التغذية العلاجية بمؤسسة حمد الطبية- بأن هناك 150 من الحميات الأساسية والمختلطة يتم تجهيزها للمرضى في آن واحد، وأن اختصاصيي التغذية العلاجية يقدمون التوصيات الغذائية التي من شأنها المساعدة في علاج المرضى الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل: السكّري، والفشل الكلوي إضافة إلى تقديم المشورة المهنية فيما يختص بالوجبات الغذائية المخصصة للمرضى الذين يعانون من مشاكل صحية منها _ على سبيل المثال لا الحصر_ صعوبة المضغ، وصعوبة البلع والحساسية من بعض الأطعمة، وقالت: ينطوي إعداد قوائم الطعام في إطار التغذية العلاجية على الكثير من التعقيدات حيث يتعيّن على اختصاصيّي التغذية العلاجية التوصل للوجبات المتوازنة من حيث المكونات الغذائية والسعرات الحرارية وإجراء الاختبارات المتكررة لضمان استمرارية إعداد قوائم الطعام وفق أعلى مستويات الجودة. وأضافت السعدي: ندرك تماماً بأن الوجبات التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية تؤدي دوراً محورياً في تعافي المرضى، لذا فإن التغذية العلاجية للمريض أثناء إقامته في المستشفى تعدّ من أهم الأولويات باعتبارها العامل الأهم في تسريع عملية شفاء المريض، وبمجرّد دخول المريض إلى أي من مستشفيات مؤسسة حمد الطبية يتمّ تقييم حالته من الناحية الغذائية لمعرفة ما إذا كانت لديه أي مشاكل متعلقة بالتغذية، وتخضع كل وجبة غذائية لعملية تخطيط صارمة يتم التنسيق فيها بين الجهات الطبية واختصاصييّ التغذية العلاجية، كما تتمّ إحالة المريض الذي يُعاني من مشاكل أخرى متعلقة بالتغذية إلى أحد اختصاصيي التغذية العلاجية والذي يقوم بدوره بإجراء تقييم شامل لحالة المريض، كما يتم تثقيف المرضى حول الحميات الغذائية وإصدار التوصيات بشأنها بما يتلاءم مع الحالات المرضية.

الوجبة تبدأ من خمسة ريالات حتى 30 ريالا مسارعة من أهل الخير فى قطر لتغطية ما تبقى من برنامج إفطار صائم غالبية البرنامج ينفذ في سوريا والعراق واليمن وميانمار وفلسطين شهد الثلث الأول من رمضان مسارعة من أهل الخير لتغطية ما تبقى من إفطار صائم؛ حيث وفروا 400 ألف وجبة، منها 170 ألف وجبة داخل قطر. تقيم مؤسسة الشيخ عيد الخيرية إفطار الصائم هذا العام في 26 دولة، حيث يستفيد من هذا البرنامج قرابة مليون صائم في 26 دولة بتكلفة تزيد على 14 مليون ريال. هذا وتختلف أسعار الوجبات حسب البلد التي ينفذ فيها مشروع إفطار الصائم، ففي الهند هناك عشرة آلاف صائم ينتظرو تنفيذ المشروع، حيث تبلغ سعر الوجبة خمسة ريالات، أما في الفلبين والنيجر وبنين والسنغال والصومال وسيرلانكا فسعر وغانا وكينيا ومالي ومينمار وإندونيسيا فسعر الوجبة عشرة ريالات. وتبلغ قيمة الوجبة 15 ريالا في اليمن وإثيوبيا والسودان وباكستان وجيبوتي بينما تكلفتها 20 ريالا في لبنان والعراق والأردن، أما البوسنة والهرسك فتكلفة الوجبة 25 ريالا وتزيد خمسة ريالات في ألبانيا لتكون 30 ريالا. وأسهم أهل الخير في هذا المشروع بمبلغ 3.192.000 ريال، ولا يزال الباب مفتوحا. بلاد الأزمات أولا وتستهدف المؤسسة بهذا البرنامج التخفيف على الفقراء وخاصة في بلاد الأزمات التي سيفطر فيها نحو 800 ألف صائم في فلسطين وسوريا والعراق واليمن وميانمار، ففي فلسطين التي تبلغ تكلفة الوجبة فيها 25 ريالا سوف يفطر 80 ألف صائم بتكلفة إجمالية قدرها مليونا ريال. وفي العراق التي تبلغ تكلفة الوجبة 20 ريالا سوف تقام موائد لإفطار 100 ألف صائم، بتكلفة قدرها مليونا ريال أيضا. أما الصومال فسينفذ فيها الإفطار لمئة ألف صائم بتكلفة مليون ريال، وفي سوريا سوف يفطر 167 ألف صائم بتكلفة مليوني ونصف المليون ريال. تجدر الإشارة إلى أن برنامج إفطار الصائم في بلاد الأزمات قد نفذ العام الماضي، حيث أفطر 10.000 آلاف سوري يومياً في مواطن اللجوء والنزوح، بمعدل 300 ألف صائم خلال الشهر الفضيل. أما فلسطين فأفطر 5000 صائم يومياً بمعدل 150 ألفاً طوال رمضان، خاصة مع ارتفاع الأسعار وعدم توفر فرص العمل للكثير منهم، حيث تم تنفيذ المشروع بأساليب متعددة من أبرزها، الإفطارات الجماعية في الأحياء السكنية المهمشة والمساجد والتجمعات، إضافة إلى التوزيع المنزلي على العائلات المتعففة في كافة محافظات غزة الخمس. وفي اليمن أفطر على موائد محسني قطر في عيد الخيرية نحو 133 ألف صائم، كما قامت المؤسسة بتفطير نحو 50 ألف صائم في كل من السودان والعراق، وشهدت موائد الإفطار في كل من الهند والصومال وموريتانيا تفطير نحو 20 ألف صائم، بالإضافة إلى 13 ألفاً في النيجر و10 آلاف في مالي وآلاف الصائمين في الدول الأخرى.

السمبوسة بدلاً من قلي السمبوسة يمكنك خبزها في الفرن، يمكنك استبدال الحشوات غير الصحية بحشوة من الخضراوات، العدس المطبوخ أو الجبن قليل الدسم. الهريس أو الجريش استخدمي اللحم الخالي من الدسم أو الدجاج بدون جلد، ولا تقومي بوضع الزبد أو الزيت على وجه الطبق عند التقديم. الحلويات قللي السكر، استبدلي الزبد بالزيت النباتي، تناولي كميات قليلة ويمكنك التحلية بتناول الفواكه بدلاً من الحلويات. البودنج استخدمي الحليب قليل الدسم مع تقليل السكر. باتباع الخطوات السابقة، يمكنك تحمل الشعور بالجوع، والتعب، أو عدم القدرة على التركيز أثناء الصيام، وخاصة في ساعات متأخرة منه.

في مخيم إيواء مؤقت بجوار مطار صغير غير مستخدم في منطقة أرض الصومال "صوماليلاند" الانفصالية في الصومال تجلس نعمة محمد "32 عاماً"، إلى جانب موقد مكشوف من نيران الحطب وضعت عليه غلاية للشاي. وما لم تجلب جماعات إغاثة طعاماً وماء فإن الشاي هو الوجبة الوحيدة في اليوم لها ولأولادها، وهم 3 صبيان و3 بنات، يرقدون في كوخ مجاور مصنوع من ملاءات سرير قديمة. ونعمة محمد واحدة من مليوني شخص في الجمهورية الانفصالية في القرن الأفريقي التي يواجه نحو نصف سكانها خطر الموت جوعاً بعد جفاف حاد قتل ماشيتهم. وقالت لرويترز "فقدنا كل حيواناتنا". وأضافت أن الماعز التي كانت لديها والتي نفقت بسبب نقص المرعى والماء "كانت تقدم الحليب لأطفالها والزبد الذي كان يستخدم لطهي الأرز.. طعام الأسرة". وتقيم حوالي مئة أسرة أخرى بجوار كوخ نعمة في أكواخ مماثلة مصنوعة من العصي والأكياس البلاستيكية وقماش أكله العث. واستقر بهم المقام خارج المطار بعد الهجرة من عدة أجزاء ضربها الجفاف في أرض الصومال خصوصاً الجزء الشرقي. ووفقاً للحكومة فإن 70% من اقتصاد أرض الصومال يعتمد على الماشية. وجيف الماعز والأغنام والإبل النافقة المتناثرة حول بوراو وفي الأدغال الترابية الواسعة التي تحيط بالمدينة الصغيرة رسائل تذكير واضحة بحجم الصعوبات. وإلى جانب أرض الصومال تواجه أيضاً مناطق أخرى في الصومال جفافاً مدمراً أهلك المحاصيل ويهدد بتفشي مجاعة بعد ست سنوات فقط من كارثة إنسانية مماثلة أودت بحياة 260 ألف شخص. وفي أجزاء أخرى من الصومال تفاقم نقص الغذاء والماء بسبب القتال في مناطق يحتلها متشددو حركة الشباب الإسلامية. وقالت حكومة أرض الصومال في هرجيسا عاصمة المنطقة إن الجفاف أدى أيضاً إلى زيادة في أمراض مثل الإسهال وسوء التغذية خصوصاً بين الأطفال والمسنين. وفي مخيم مؤقت آخر يؤوي 500 شخص في برديهاهلي على مبعدة 100 كيلومتر من بوراو جلست أمينة حاجي (23 عاماً) وهي امرأة حبلى فرت من وارداد في منطقة صنعج الشرقية، إحدى المناطق الأكثر تضرراً من الجفاف، في كوخها الصغير في جو شديد الحرارة. وتشعر أمينة، التي تنتظر مولودها في أي يوم، بالقلق بسبب الأوضاع في المخيم الذي يعاني نقصاً في الغذاء والماء والرعاية الصحية. وقالت "ليس لدينا أي نوع من المساعدة وأنا أعيش في هذا المأوى المؤقت.. لم يبق لنا أي شيء".

أكدت د. زكية مال الله باحثة في التغذية وعلاج السمنة، أن تناول الوجبات غير الصحية، سبب رئيسي في زيادة معدل السمنة في قطر، كما ان بعض العادات السيئة الاخرى سبب رئيسي في استمرار السمنة، مثل عادات التدخين والسهر. وأشارت إلى ان السمنة ينتج عنها أمراض خطيرة، مثل: الكوليسترول وضغط الدم والقلب والسكري، ولا بد من التوعية، فهي بمثابة السلاح الحقيقي لمحاربة السمنة، فيجب ان تأخذ مكانها في جميع وسائل الإعلام، فضلًا عن المناهج الدراسية، فنسبة كبيرة من الأطفال وللأسف يعانون من السمنة، وأضافت ان اختلاف مواعيد العمل جعل الكثير من الموظفين، لا يجدون الوقت لممارسة الرياضة كما ينبغي، فضلًا عن تناول الوجبات الثلاث في غير موعدها، الأمر الذي ينتج عنه تفاقم الوضع، وأشارت د. زكية إلى أهمية إقامة ملتقيات رياضية، لممارسة الرياضة وعمل الندوات والمحاضرات، لعرض مشاكل السمنة وخطورتها، وكذلك خطورة الافراط في تناول الوجبات السريعة. وأشارت إلى أن العديدين أصبحوا يلجأون للعمليات الجراحية، نتيجة عدم وجود الوقت الكافي لممارسة الرياضة، مع أن بعض الحالات قد لا تحتاج إلى التدخل الجراحي، وإنما تحتاج إلى العزيمة والإصرار على فقد الوزن الزائد، أما بعض الحالات فلا بد من التدخل الجراحي.

توقع مستهلكون انخفاض أسعار أطعمة الوجبات السريعة على المديين القصير والمتوسط، بعد أن منحت وزارة الاقتصاد والتجارة مؤخرا 12 فرصة استثمارية لترخيص المركبات المُتنقلة بواقع خمس فرص استثمارية للأنشطة الغذائية "المأكولات الباردة والساخنة، والمشروبات الباردة والساخنة، والأيس كريم" وفق اشتراطات محددة، أهمها أن تكون المركبات والأوعية التي يستخدمها المرخص مطابقة للشروط والمواصفات الصحية والبيئية، والبعد عن مداخل ومخارج المدارس والمُستشفيات والمساجد وغيرها من الأماكن التي تحدّدها الوزارة أو الجهات المعنية، والالتزام بالبعد مسافة 50 متراً عن المحلات التجارية التي تمارس نفس النشاط، والمحافظة على نظافة المنطقة التشغيلية. ومن جانبه ثمن الخبير الاقتصادي عبد الله الخاطر خطوة الوزارة فى تغطية جانب يحتاجه المستهلكون خصوصا فى الأماكن التي لا تتوافر فيها مطاعم، ولكنه يرى أن الرؤية لا تزال غير واضحة بالنسبة للأهداف من هذا الاستثمار وإيجاد مواقف للسيارات المتنقلة فى أماكن تواجدها ومدى توافر خدمات الكهرباء والمياه فى الأماكن التى يتم تحديدها. واستبعد الخاطر تراجع أسعار الوجبات السريعة بمجرد تدشين عربات الأغذية المتنقلة، لأن حساب التكلفة لايزال غير واضح بالنسبة للاستثمار الجديد، وما اذا كانت ستحسب عليهم تكلفة تأجير مواقف ام ستكون مجانية، كما أن القيام بهذه الخطوة دون تنسيق مع عدة جهات مثل إدارة المرور ووزارة الصحة العامة والبلديات يمكن أن يخلق فوضى فى الشوارع والمواقف ويمكن أن يصعب وصول مفتشى الأغذية إلى هذه السيارات المتنقلة، مؤكدا ضرورة أن يكون هناك تنسيق كامل مع الجهات المذكورة، بالاضافة إلى هيئة السياحة لتغطية الأماكن التى يرتادها السياح. وأكد الخاطر ضرورة عدم تحديد أسعار للمنتجات من قبل الوزارة وإنما تترك لآلية السوق.

أصدر مدير بلدية الدوحة قرارا بإغلاق إحدى الكافتريات في المنطقة الصناعية لمدة 15 يوما بسب تقديمها وجبات مخالفة لشروط الإجراءات الصحية. وتحديد مدة الإغلاق يرجع إلى تقدير مدير البلدية المختص حسب نوع وجسامة المخالفة كما قررها القانون، ومدة الإغلاق لا تتجاوز 60 يومًا في المرة الواحدة، وتتعدد الإغلاقات بتكرار المخالفات. ولا يجوز فتح المحل المغلق أو مباشرة النشاط أو عمل صيانة طوال فترة الإغلاق، ومخالفة ذلك يترتب عليه مسؤولية جنائية.

يعد مطعم "سي لا في" في سنغافورة من أكثر المطاعم غرابة، والذي يقع على سطح فندق مارينا باي ساندز، حيث يوجد به أغلى وجبة عشاء في العالم تبلغ قيمتها 2 مليون دولار. ويقوم المطعم بتنظيم برنامج لتناول العشاء "الأغلى في العالم" وهو لشخصين فقط ويستمر لـ 8 ساعات, وسيتم إعداد الوجبة بالتعاون مع شركة "وورلد أوف دايموندس"، المتخصصة في صناعة الألماس في روسيا. تبدأ وجبة العشاء الأغلى بركوب طائرة هليكوبتر لمدة 45 دقيقة في جولة فوق المدينة، ومن ثم القيام برحلة بحرية على يخت فاخر، وتليها رحلة بسيارة من نوع "رولز رويس" لتوصيل الضيوف إلى المطعم. أما بالنسبة للعشاء نفسه, فسيكون هناك 18 نوعاً مختلفاً على الطاولة، مع 1000 وردة تُزين القاعة والطاولة. خبـــر هـــام: ‏الشيشة‬ تسبب 3 أنواع من ‫‏السرطان‬.. وهذا هو الفرق بينها وبين ‫‏السجائر‬ وتشمل قائمة الطعام التي ستقدم لشخصين، الكافيار والمحار، كما سيقدم المطعم زوجين من أعواد الأكل الصينية "هاشي" مُرَصعتين بالألماس (عيار 4 قيراط ) , وقيمتهما 17 ألف دولار. وعند الأنتهاء من تناول وجبة الطعام, سيتم تقديم الحلوى مع هدايا قيمة تشمل باقة زهور, وخاتم ألماس أزرق (عيار 2.8 قيراط)، إلى جانب زوجيْ العيدان المُرَصّعيْن بالألماس، اللذين سيُحفر عليهما أسماء الشخصين. ولم تقرر الشركة بعد كيف ومتى سيتم اختيار المشاركين في هذه التجربة , إلا أن كاران تايلاني، رئيس شركة "عالم الألماس في آسيا , قال إن الفائزين سيقرران متى يجب عقد هذا العشاء،،وفي اليوم المحدد سيُغلق مطعم "سي لا في" من أجل الاستمتاع بتناول بالوجبة في خصوصية تامة.

آخر موعد لتقديم الطلبات 21 أغسطس الجاري.. أعلنت اللجنة الدائمة للمقاصف المدرسية بوزارة التعليم والتعليم العالي، عن رغبتها فى تأهيل شركات غذائية مختصة، لإدارة المقاصف المدرسية في المدارس المستقلة للعام الدارسي 2026 ـ 2017، وذلك لتوريد الأصناف الغذائية للمقاصف المدرسية؛ حسب الشروط والمواصفات. وأكدت الوزارة أن آخر ميعاد لتلقي الطلبات هو يوم 21 أغسطس الجاري، ولن يتم استقبال طلبات تأهيل بعد هذا التاريخ، على أن يبدأ التوريد مع بداية العام الأكاديمي للطلاب، الموافق 18 سبتمبر. وأشارت إلى أنه سيتم تأهيل الشركة لتقديم الخدمة، لعدد محدد من المدارس، حيث سيتم توزيع المدارس في مجموعات، حسب المناطق الجغرافية، وحول شروط الموردين؛ أكدت الوزارة ضرورة أن يكون المورد مقيداً بالسجل التجاري، ولديه رخصة تجارية سارية المفعول، صادرة من الجهات المختصة، وأن تكون لديه القدرة، والإمكانات المادية والبشرية اللازمة للتوريد والتقديم، ويشترط إعداد وتجهيز الوجبات الغذائية بنفس المحل، الذى تم أخذ الموافقة عليه من الجهات المختصة دون غيره، ولا يسمح للمورد بالتعامل مع موردين من الباطن فى إعداد وتجهيز الاغذية المحضرة؛ مثل الفطائر والسندويتشات والسلطات والمقبلات. وأن يكون المحل الذي تعد فيه المأكولات مستوفياً للشروط الصحية المطلوبة لإعداد وتجهيز الوجبات بناء على موافقة من وزارة البلدية والبيئة، ويلتزم المورد بتقديم شهادات صحية سارية المفعول، ورخص مزاولة المهنة لجميع العاملين فى المقصف المدرسي والمنشأة الغذائية. وبالنسبة لشروط الوجبة الغذائية؛ أوضحت الوزارة أنه يجب توفير أصناف غذائية يومية؛ مثل السندويتشات والفطائر والمشروبات "حليب ـ ماء ـ عصائر"، والسلطات والفواكه، وتوفير أصناف غذائية مرة فى الأسبوع من بسكويت وكيك وشاي وكرواسون ووجبات خفيفة، وأن تحتوى جميع الاصناف الغذائية على المعايير الغذائية المطلوبة، وان يلتزم المورد بالأسعار المحددة من قبل الوزارة.

تمكنت مؤسسة الشيخ ثاني بن عبدالله للخدمات الإنسانية "راف" من إنشاء مطبخ خيري لتقديم وجبات إفطار الصائم الجاهزة لأكثر من 1600 نازح ونازحة من مدينة الفلوجة العراقية إلى مخيم تم إنشاؤه حديثا بمنطقة العامرية ويضم 315 أسرة نازحة. وقد سارعت مؤسسة "راف" وبالتعاون مع جمعية " أعن المحتاجين" البريطانية من خلال مكتبها في العراق إلى نجدة هؤلاء النازحين الجدد، بعد أن تركوا ديارهم بالفلوجة في منتصف شهر رمضان، ولجأوا إلى هذه المنطقة الجديدة، التي لم تصل إليها أي مساعدات إنسانية من قبل، وباتت العوائل التي يبلغ عددها 315 عائلة ومتوسط العائلة الواحدة ما بين 5 و6 أفراد أي ما يزيد على 1600 نازح؛ مهددين بالموت جوعا، نتيجة نقص المواد الغذائية. يوفر المطبخ الخيري الذي أنشأته راف قبل عدة أيام الوجبات اليومية للنازحين والمثلجات والعصائر والخبز اللازم للنازحين، وذلك بمعدل وجبتين يوميا، (الإفطار والسحور)، بما يكفي هذه الأسر باقي الشهر المبارك. وقياما بواجبها الإنساني تحرص مؤسسة "راف" على تلبية احتياجات النازحين، والذين يشكل الأطفال والعجائز، والأرامل واليتامى، والضعفاء والمساكين، العدد الأكبر منهم، وهم في اشد الحاجة الماسة للمساعدة الإنسانية خلال هذا الشهر الكريم. وقد دعت مؤسسة "راف" جمهور المحسنين من الأفراد والشركات للمساهمة في حملتها "الفلوجة تستغيث" والتي تستهدف من خلالها إغاثة 10 آلاف اسرة من أهلنا المحاصرين في مدينة الفلوجة العراقية، بتكلفة إجمالية تبلغ 2.5 مليون ريال في المرحلة الأولى. ويعاني النازحون من الفلوجة أوضاعا مأساوية ويتعرضون للموت بسبب نقص الغذاء والجوع المنتشرين، وباتت العوائل المحاصرة والنازحة من داخل المدينة، مهددة بالموت، بعد نفادِ المواد الغذائية والأدوية اللازمة لاستمرار حياتهم. وكانت الامم المتحدة قد أطلقت نداء إنسانيا وتحذيرا من خطورة الوضع هناك، مشددة على أن الجوع أجبر مدنيين على أكل الحشائش، وهو ما يشبهُ إلى حدٍ كبير، ما حدث لسكان مدينة مضايا السورية، وبات 50 ألف فرد يواجهون خطر المجاعة مع شح المواد الغذائية الأساسية، وبالكاد ـ لو وجدت ـ فإن قيمتها المالية زادت 10 اضعاف السعر. وحذرت بعثة الامم المتحدة لتنسيق الشؤون الانسانية في العراق من أن الاوضاع الانسانية في مدينة الفلوجة غربي العراق وصلت إلى اسوأ مستوياتها منذ عام 2014 وقال مكتب الامم المتحدة لتنسيق الشؤون الانسانية في بيان إن المدنيين يواجهون خطرا كبيرا جراء استمرار الحصار على الفلوجة والذي يحول دون وصول الامدادات الغذائية والدوائية إلى المدينة المحاصرة، مشددا على ضرورة تسريع الجهود المبذولة لتوفير المساعدات إلى المناطق التي يصل إليها النازحون. وترحب مؤسسة "راف" بكل من أراد دعم هذه الجهود الإنسانية من المحسنين والمحسنات من أهل قطر والمقيمين على أرضها لتقديم تبرعاتهم، إسهاما وقياما بواجب التكافل الذي حثّ عليه ديننا الحنيف تجاه الفقراء والمحتاجين، والمساهمة في حملتها للافطارات داخل وخارج قطر متاحة للجمهور والهيئات عبر الوسائل المعروفة، سواء بالحضور إلى مقر المؤسسة أو التبرع عن طريق الموقع الإلكتروني أو لدى المحصل السريع أو نقاط التحصيل التابعة للمؤسسة أو الزيارات الشخصية، حيث يمكن للراغبين في المساهمة الاتصال بالخط الساخن 55341818 تيسيرا على المساهمين وتسهيلا في سرعة وصول مساهمتهم.

المحال توفر الأنواع المطلوبة طيلة الشهر الفضيل تستورد من دول مجاورة وأسعارها متفاوتة بعضها يستخدم في طهي أكلات محددة يقبل عدد كبير من المواطنين والمقيمين طيلة شهر رمضان على محلات بيع البهارات بمختلف أنواعها؛ لشراء ما يحتاجون إليه من البهارات المتنوعة والممتازة التي تستخدم في طهي أنواع مختلفة من الوجبات الرمضانية الأساسية التي لابد أن تتواجد على موائد الافطار العربية عامة والخليجية خاصة، وتستعد كافة المحال المخصصة لبيع البهارات قبيل شهر رمضان بتوفير الأنواع والأصناف اللازمة والمطلوبة، كما أنها تجهز بعض أنواع الخضراوات والفواكه التي تستخدم أيضا في الطهي وتوضع على الاكل بعد تجهيزه، مثل الرمان المجفف والزبيب والتين واللومي وغيرها من الأنواع الأخرى التي تضيف مذاقا رائعا للمأكولات الرمضانية والشعبية. كما أن كافة الأمهات اللواتي يستعددن لتجهيز وطهي الوجبات والمأكولات الرمضانية، لا بد أن يقمن بتجهيز البهارات اللازمة أثناء عملية الطهي، خاصة أن الاكلات الشعبية تحتاج إلى كميات كبيرة من البهارات، والبعض من الأكلات لا بد أن تحتوي على بهارات معينة، تكون ضمن المكونات الأساسية لها، إضافة إلى أن بعض الأمهات يقمن بتجهيز خلطة خاصة من البهارات لاستخدامها أثناء تجهيز الأكلات الشعبية . وقال محمود صاحب محل بيع بهارات: نعمل على تجهيز كافة الأنواع والأصناف المطلوبة من البهارات للزبائن قبل دخول شهر رمضان؛ وذلك للإقبال الكبير الذي تشهده محلات بيع البهارات طيلة الشهر الفضيل ، موضحا أن السبب في الإقبال على طلب البهارات في شهر رمضان يعود إلى تنوع الأصناف التي تجهزها العائلات العربية على موائد الإفطار، وبالتالي فإن كل صنف يحتاج إلى نوع مختلف من البهارات، على سبيل المثال أثناء تجهيز الرز والدجاج لابد من استخدام صنف من البهارات، وفي حال تجهيز الأكلات الشعبية مثل المرقوق والهريس والمضروبة وغيرها، فهي تحتاج إلى أنواع أخرى من البهارات، وكذلك أيضا في حال طهي وجبة سمك فلا بد أن يتم اختيار بهارات مخصصة لطهي الأسماك، والأمر نفسه في تجهيز الصالونة أيضا . وأكد على أن أسعار البهارات لم تتغير أبدا مع دخول شهر رمضان، كما أن الأسعار باتت معروفة لدى الزبائن ولا بد أن نراعي البعض منهم ونحرص على تخفيض السعر، لافتا إلى أن محال بيع البهارات تقوم بعرض أصناف مختلفة من البهارات، التي يكون الطلب متزايدا عليها في شهر رمضان.

الحرمي: حلول سريعة للسيدات العاملات وحالات العزائم والولائم أم جبر: كثرة مخالفات المطاعم تجعل الزبائن يتجهون للأكلات المعدة منزلياً بهزاد: تقنين أوضاع مشاريع الأكلات المعدة منزلياً أصبح أمراً ملحاً يعتبر شهر رمضان المبارك، فرصة لازدهار وانتعاش بعض المشاريع النسائية، التي تقوم بها بعض ربات البيوت، خاصة فيما يتعلق بتجهيز وإعداد الأطعمة والأكلات الشعبية المعدة منزليا، وقد ساعدت مواقع التواصل الاجتماعي " تويتر والفيس بوك وانستجرام"، على سهولة ترويج ربات البيوت لمشاريعهن التي تشمل أيضا إعداد الأكلات الشعبية والحلويات التي اعتادت المجتمعات العربية على تناولها وبخاصة خلال شهر رمضان المبارك، باتت صفحات مواقع الإعلانات المجانية تمتلئ بعروض الوجبات الشرقية الخليجية والشامية والمصرية، لاستقطاب مختلف الجاليات للمأكولات الشعبية. وتلقى مثل هذه الأكلات إقبالا كبيرا من قبل الاسر والعائلات، التي تزداد حاجاتهم لمثل هذه الاكلات الشعبية لإعداد الولائم والعزائم في الشهر الفضيل، فضلا عن ان السيدات العاملات واللاتي وجدن ملاذهن خلال هذه المشاريع، حيث تقوم بعض السيدات بتجهيز وإعداد الاكلات المجمدة، مما يسهم في مساعدة الأمهات كثيرا واللاتي يعانين من عدم توفر الوقت لديهن لإعداد الفطور الرمضاني،، لكنهن يفضلن الأكلات المصنوعة منزليا، لما تتمتع به الأسر المنتجة من جودة في الطبخ البيتي، الذي يفضله الكثيرون إلى جانب عامل النظافة خلال إعداد الأكل، والتي قد لا تتوافر في الوجبات المعدة بالمطاعم. وفي الوقت الذي يرى فيه الكثير من المواطنات أن الأطعمة المعدة منزليا أفضل كثيرا من حيث النظافة والمذاق والطعم والجودة عن مثيلاتها من الأطعمة والأصناف المعدة بالمطاعم، إلا أنهن يرون أنه يجب فرض الرقابة اللازمة على مثل هذه المشاريع المتعلقة بصحة المواطنين، خاصة انها في نظر القانون تعد مخالفة صريحة تستوجب العقاب والمساءلة، حيث انها لا تخضع لأي نوع من انواع الرقابة فضلا عن وجود بعض المنازل لا تهتم بالنظافة اللازمة، وبالتالي يتم تعريض الزبائن للخطر وإصابتهم بالأمراض من جراء شراء تلك الاطعمة الجاهزة. مذاق جيد في البداية أشادت المواطنة سلمى الحرمي، بأكلات ربات البيوت التي يقمن بالترويج لها على مواقع التواصل الاجتماعي، خاصة انستجرام، لافتة الى أن ما يهمنا بالدرجة الأولى هو المذاق، خاصة أن معظم هؤلاء السيدات يتميزن بالخبرة والدراية، لصنع الاكلات الشعبية القطرية، وتوجد سيدات من جنسيات عربية، يقمن بعمل الأكلات المصرية والسورية، التي تلقى قبولا أيضا، مؤكدة أن هذه الأكلات تتم صناعتها في المنزل، وبالتالي فهي تتميز بالطعم والنكهة المميزة والتي تختلف كثيرا عن طعم نفس الاكلات الموجودة بالمطاعم، كما أنها تعتبر أكثر نظافة أيضا، والتجربة خير دليل. وأكدت ان الاسر المنتجة، تعتبر حلولا سريعة خاصة في حالات العزائم والولائم التي تكثر في شهر رمضان، كما أنهن يجدن قبولا من السيدات العاملات في اغلب الوقت، أو السيدات اللاتي لا يجدن فن الطهي والطبخ، لذلك فنحن نشجعهن ونقبل عليهن دون النظر، لأسعار اكلاتهن، مشيرة إلى ضرورة فرض نوع من الرقابة الصحية، من قبل الجهات المختصة للتفتيش ومراقبة النظافة وصلاحية المواد المستخدمة، كما انه سيحفز هؤلاء السيدات على الاهتمام أكثر فيما يتعلق بأمور النظافة، لذلك تقنين اوضاع هذه المطابخ الخاصة التي تديرها النساء من بيوتهن، وتحديدا بعد انتشارها بالشكل الكبير، عبر مواقع التواصل الاجتماعي ونشر إعلاناتها وصور الاطعمة التي تجذب الزبائن والعائلات كنوع من الدعاية والإعلان واستقطاب الزبون من اجل الاقبال على الشراء. سبب رئيسي وترى المواطنة أم جبر، أن السبب الرئيسي في زيادة الإقبال على الاكلات المعدة، من قبل ربات البيوت هو مساعدة وتشجيع هذه السيدة سواء كانت مواطنة أو سيدة مقيمة عربية، على توفير مصدر دخل للأسرة المنتجة، ومساعدتها على مواجهة أعباء الحياة وغلاء المعيشة، لافتة الى أنه توجد الكثيرات من هؤلاء السيدات ذات السمعة الطيبة، حيث انني اقوم بالتعامل معهن بناء على شهرتهن، لكن يجب أن يكون هناك قانون ينظم عمل تلك السيدات، حيث انه يجب تسجيل صاحبات هذه المشاريع، ليتم التفتيش على عملهن وزيارة مطابخهن، فالرقابة الصحية ومعرفة الاشتراطات وتجهيز الاكلات فى جو ملائم، يعطى الزبائن ثقة فى منتجات هذه الاسر، فنحن لا نريد اثقال كاهلهن، لكن لزيادة الاطمئنان، خاصة أن هناك مندوبا يقوم بتوصيل الطلبيات للأسر، لذلك فنحن لا نعرف الاجواء التى تم تجهيز الاكلات فيها أو من يقوم بتجهيزها، وذلك بعد انتشار مثل هذه المشاريع الصغيرة فى الاونة الأخيرة. ولفتت الى أن كثرة مخالفات بعض المطاعم التى يكتب عنها فى الجرائد والمخالفات التى يرتكبها العاملون بها، جعل المواطنين يتخوفون من وجبات المطاعم، ويتخوفون من نظافة العاملين بتلك المطاعم، لذلك اتجه الكثير من العائلات إلى الأكلات المعدة منزليا عن طريق ربات البيوت، حيث تتميز الأكلات التى تعد داخل المنازل بطعم ونكهة مختلفة، يفتقدها كثيرون فى المطاعم والمطابخ التجارية. تقنين المشروع المنزلي من جهتها قالت العنود بهزاد، انها بصفة عامة لا تفضل الأكل خارج منزلها، سواء كان مصدره المطاعم أو ربات البيوت، لكنها كثيرا ما تسمع من صديقاتها وبناتها أنه توجد الكثيرات من هؤلاء النساء يشتهرن بتجهيز واعداد اكلات تتميز بالطعم الجيد والجودة، لافتة الى أنه يجب تشجيع ومساعدة تلك المشاريع الصغيرة التى تهدف لتوفير مصدر دخل للاسرة، فالانسان المنتج فى اى مجال من مجالات الحياة، انسان يجب احترامه وتقديره طالما انه يساعد نفسه، وأشارت الى أن اكلات ربات البيوت تعد افضل كثيرا من اكلات المطاعم التى يتم استخدام زيت القلى بها اكثر من مرة، على عكس ربات البيوت اللاتى يحرصن على سمعتهن، وبالتالى تقوم بعمل الاكلات التى تتميز بالطعم الجيد، واستخدام المنتجات أولا بأول، خاصة انهن فى حالة الطلبيات من اصناف معينة من الاطعمة، فيجب على الزبائن طلبها قبل ميعادها بيوم أو بيومين. وطالبت العنود بضرورة تشديد الرقابة الصحية من الجهات المختصة لمعرفة مدى التزام تلك السيدات باشتراطات النظافة واعداد الاكلات في ظروف صحية ملائمة ام لا، موضحة انه في حالة حدوث اى حالة تسمم لا قدر الله من اكلات احدى السيدات المعدة منزليا، لن تستطيع الزبونة تقديم شكوى لدى الجهات المختصة، مثلما يحدث فى حالة المطاعم، لذلك فان تقنين اوضاع صاحبات المشاريع الصغيرة اصبح امرا ملحا، فنحن لا نريد وضع عقبات امامهن لكن لزيادة الاطمئنان فقط.

ذكرت صحيفة "دايلي ميل" البريطانية، أنه في شكل جديد لطرق الإعدام الوحشية يقدم تنظيم الدولة الإسلامية "داعش" مقاتليه الذين يفشلون في آداء المهام القتالية كوجبات حية للكلاب. وأشارت الصحيفة، إلى أن طريقة الإعدام الجديدة، كشف عنها حسن الخلا حسن، قائد قوات البشمركة والذي كان على خط المواجهة الأمامي الذي يقاتل تنظيم "داعش" شمال العراق. وتأتي إعدامات "داعش" البشعة في الوقت الذي منى فيه التنظيم بخسائر عسكرية كبيرة خلال الأشهر الأخيرة وخسارته للعديد من الأراضي التي كان يسيطر عليها في كل من سوريا والعراق. من جانبهم، أوضح عددًا من الخبراء لـ"الدايلي ميل" أن التنظيم يستخدم طرقًا وحشية للإعدام من أجل إخافة باقي أعضاء التنظيم، ليسيروا على القواعد والقوانين الحازمة.

تستعد الخطوط الجوية السعودية لاستضافة وجبة المعصوب الشعبية إلى قائمة وجباتها على متن الرحلات. وعممت إدارة الخطوط السعودية بضرورة تقديم الأكلات الشعبية المألوفة لدى الركاب الخليجيين، فاختيرت وجبة المعصوب بعد دراسة عميقة شارك فيها أخصائيو تغذية ومسؤولون، حسبما قالت صحيفة "الرياض" السعودية. والمعصوب هو عبارة عن أكلة دسمة غنية بالموز والعسل والقشطة والتمر، إلى جانب السمن البلدي. وكانت الخطوط السعودية بدأت خدمة "الطاهي الجوي" لركاب الدرجة الأولى على متن رحلاتها الطويلة، حيث يقوم طبّاخ بتجهيز الأطباق وفق اختيار المسافر من قائمة الطعام المتوفرة على متن الرحلة.

اكتشفت مجموعة من المطاعم في العاصمة المجرية بودابست، طريقة مبتكرة لتغيير موقف مواطني المجر من أزمة المهاجرين في أوروبا، بتقديم أطباق شهية من سوريا ودول أخرى يأتي منها الكثير من اللاجئين. وتعرضت حكومة المجر اليمينية لانتقادات بسبب حملتها ضد المهاجرين الفارين من الصراعات والفقر في الشرق الأوسط ومناطق أخرى، وتركزت الانتقادات على بناء سياج حديدي على طول حدودها الجنوبية مع صربيا. لكن المجريين يشتهرون بولعهم بالطعام الشهي، مما دفع المطاعم للقيام بمبادرة تستهدف تقديم صورة أكثر حميمية وإنسانية للثقافات التي تركها خلفهم عشرات الآلاف من المهاجرين الذين يتدفقون على أوروبا. وقالت هانا مايكس منسقة مشروع الطهي الذي تنظمه مؤسسة أرتيميسيو "عندما نتعرف على المظاهر المختلفة لحياة الناس أو نتذوق الأطعمة والأطباق التي كانوا يتناولوها في مواطنهم، فإن ذلك قد يؤدي إلى إزالة الحواجز النفسية في أذهان الناس". وتوفر هذه المبادرة التي تستمر أسبوعا معلومات عن مفردات الحياة اليومية في أربع دول هي سوريا وأفغانستان والصومال وإريتريا، وتتضمن إجراء مقابلات مقتضبة مع مهاجرين يعيشون في المجر. وقال إيفان ساندور مدير مطعم مانجا كاوبوي في إحدى الضواحي التي تعج بالحركة في وسط بودابست إن المشروع الذي يقوم من خلاله المهاجرون بتقديم وصفات للمطاعم لإعدادها، قد يساعد على تخفيف حدة التوتر الذي أججته أزمة المهاجرين في المجر. وقال ساندور الذي يشارك مطعمه ضمن عشرة مطاعم في المشروع "على مدى الأسابيع القليلة المنصرمة حاولت كل الأطراف استغلال التوتر لتحقيق مكاسب سياسية، أعتقد أننا نستطيع نزع فتيل هذا التوتر على مائدة عامرة بالطعام الشهي". وكانت عقيلة سابونا - 27 عاما، وهي من المهاجرين الذين يساهمون في المشروع قد قدمت مع أسرتها إلى المجر من أفغانستان قبل عدة أعوام، وقالت "لأني نباتية تحدثت معهم عن أطباق نباتية مثل بوراني بانجان - طبق تقليدي يعد من الباذنجان. وكانت سابونا تتحدث وقد ارتسمت على وجهها ابتسامة عريضة بعد أن حصلت لتوها على الجنسية المجرية. وعلى الرغم من أن معظم المهاجرين الذين يحاولون دخول المجر لا يعتزمون الإقامة فيها، لكنهم ينوون السفر غربا ولا سيما إلى ألمانيا. وينقسم محبو الطعام في بودابست الذين يستمتعون بالطعام الأفغاني والإريتري، بشأن قضية المهاجرين.

يعتبر الخيار من أكثر الأطعمة التي تساعد على الهضم، إضافة إلى غناه بالفيتامينات والمعادن المغذية، لذلك يعد مكوناً أساسياً في العديد من أنواع السلطات، بسبب طعمه المنعش الذي يساعد على محاربة الأجواء الحارة في فصل الصيف. وقد قدم موقع لايف هاك الإلكتروني مجموعة من الوصفات الشهية التي يدخل الخيار كمكون أساسي فيها لأفضل انتعاش في الصيف: 1- سلطة الخيار بجوز الهند: سلطة هندية تقليدية يمكن تحضيرها في دقائق قليلة عن طريق إضافة شرائح الخيار إلى شرائح جوز الهند الطازجة، ويضاف الملح والتوابل حسب الرغبة. 2- حساء الخيار بالكريمة: يمكن تحضير حساء الخيار بالكريمة مع الأفوكادو ببساطة من خلال إضافة قطع الخيار والأفوكادو المقطعة إلى الكريمة الجاهزة، ويمكن تناول هذا الحساء في الأجواء الحارة من الثلاجة أو في الأجواء الباردة بعد تشخينه. 3- سلطة الخيار مع الطماطم والريحان وجبنة الفيتا: سلطة أخرى بسيطة مؤلفة من قطع الخيار والطماطم المضاف إليها أوراق الريحان وجبنة الفيتا للمزيد من الفوائد الغذائية، ويمكن إضافة الزيت والملح والتوابل حسب الرغبة. 4- شراب الليمون مع الخيار والنعناع: ليس هناك أفضل من مشروب منعش في أجواء الصيف الحارة، ويمكن تحضير مشروب مغذ ويساعد على تخليص الجسم من السموم عن طريق إضافة شرائح الخيار والليمون وأوراق النعناع إلى الماء للحصول على شراب شهي ومغذي في نفس الوقت. 5- سمك السلمون المدخن مع الخيار: بعد تقشير قطع الخيار وتقطيعها يمكن وضع سمك السلمون المدخن بداخلها للحصول على وجبة مغذية وغنية بأحماض أوميغا 3 المفيدة. 6- سلطة الخيار بالأعشاب البحرية: سلطة فريدة من نوعها يمكن تحضيرها بدقائق معدودة وتجمع بين الخيار والأعشاب البحرية الغنية بالبروتينات، ويمكن إضافة البصل والتوابل للحصول على نكهة مميزة.

اعتذرت إدارة ماكدونالدز بشأن حادث تلقي عاملون في أحد فروعه تهديدات بالفصل، لأنهم أطعموا أشخاصا مشردين. وأظهرت صورة نشرت على مواقع التواصل الاجتماعي ملاحظة وضعت في فرع مكدونالدز آيرز بالقرب من مرسيليا في جنوب فرنسا، وكتب في الملاحظة "بعد حادث في الخامس والعشرين من يوليو من المحظور تماما تقديم طعام للمشردين وكتذكرة فان وجبات الأفراد العاملين يجب أن تؤكل داخل المبنى، وجبات العاملين ميزة شخصية يجب أن يستمتع بها العامل المعني فقط". ومضت الملاحظة تقول "مكدونالدز لا يعمل في مجال إطعام الجائعين في هذا البلد"، وخلصت إلى أن "أي انحراف عن الإجراء المذكور أعلاه سيترتب عليه عقوبات يمكن أن تؤدي إلى الفصل". وقال مكدونالدز فرنسا أن الملاحظة وضعت بعد "حادث خطير" شمل اثنين من المشردين أمام المطعم المعني، وإنه كان يهدف إلى المحافظة على سلامة المنشأة وزبائنها. وقال البيان "العملية والصيغة كانت غير ملائمة وإدارة المطعم أزالت الملاحظة بسرعة، وأضاف البيان "ماكدونالدز والمطعم يعتذران لكل هؤلاء الذين قد يكونوا صدموا لهذه الملاحظة، ويؤكدان على أن هذا الاسم مخصص لخدمة جميع الزبائن دون تمييز".

يفضل الصينيون الذين يعيشون في إندونيسيا المطاعم التي تقدم وجبات لـ "لحم الأفاعي"، وخاصة المطاعم التي تحتوي قائمة مأكولاتها على وجبة "سيخ الأفعى"، حيث تلقى إقبالًا واسعًا، وذلك لاعتقادهم أن لحمها مفيد لهم من الناحية الصحية. ويقول الصينيون، الذين يملأون تلك المطاعم ليتناولوا وجبات تحتوي على لحوم للثعابين، إن لحمها يحافظ على الجلد ويزيد من الجمال، فضلًا عن أنه يساعد على نقاء الدم. وتباع وجبة واحدة من "سيخ الأفعى" بدولارين أمريكيين، أما وجبة "دم الأفعى داخل الزجاج" فتعد الأغلى ثمنًا، حيث يصل سعر اللتر الواحد من الدم إلى 200 دولار، ويقوم أصحاب المطاعم بتربية الأفاعي في الجزء الخلفي منه، ليبرهنوا للزبائن أن اللحم طازجًا. وأفادت "أريكا شان" صاحبة أحد المطاعم التي تقدم وجبات من لحم الأفعى، في العاصمة الإندونيسية "جاكرتا"، في حديثها للأناضول، أن لحم الأفعى يعد من الوجبات المفضلة لدى الصينيين، قائلة: "وجبات لحم الأفعى مفيدة جدًا من الناحية الصحية، فهو يحافظ على جلد الإنسان، ويساعد في نقاء الدم، لكل هذه الأسباب فالإقبال على المطعم يزداد".