تقارير وحوارات

6360

5 معلومات خاطئة عن الشاي.. الثالثة تهم مرضى القلب والكلى

يعتبر الشاي من المشروبات الأكثر انتشاراً بين شعوب العالم رغم اختلاف الثقافات، ويزداد الإقبال عليه في فصل الشتاء مع اختلاف طريقة تناوله سواء الأسود أو الأخضر أو مع الحليب، إلا أن موقع دويتشه فيله الألماني رصد ما أسماها أشهر المعلومات الخاطئة عن "رفيق الشتاء الساخن":

(1) لا يحتوي الشاي على الكافيين

الشاي يحتوي فعلاً على الكافيين، لأن شجيرة الشاي (واسمها العلمي: كاميليا سينينسيس، أي الكاميليا الصينية) وأنواعها الفرعية الأخرى تحتوي على مادة الكافيين، بالإضافة إلى العديد من المكونات الأخرى. لذلك فإن أي نوع من الشاي يأتي مباشرة من هذا الشجيرة، كالشاي الأخضر والأسود والأبيض والأصفر أو الصيني الأسود، يحتوي أيضاً على مادة الكافيين. وتصل نسبته في الشاي الأسود إلى نحو 4%. أما بالنسبة لأنواع شاي الأعشاب والفواكه، فإنها خالية من الكافيين.

ومن الخرافات أيضاً، بحسب دويتشه فيله، أن الشاي الأسود ينشّط إذا تشرّب بالماء الساخن لـ5 دقائق وأنه يسكّن إذ تُرك لفترة أطول في الماء الساخن.

محتوى الكافيين الموجود في الشاي الأسود قابل للذوبان في الماء بشكل كبير، ما يجعله من أول المواد التي تتحلل من أوراقه الجافة في الماء. وبالتالي فإن كمية الكافيين الموجودة في أوراق الشاي هي نفسها تقريباً بغض النظر عن وقت تشربها في الماء الساخن. وكلما طالت الفترة أصبح طعم الشاي أكثر مرارة.

(2) الشاي الإنجليزي المشهور يتشرب بالماء لفترة وجيزة فقط

على العكس تماماً، فإن تحضير الشاي الإنجليزي يعتمد على وضع الشاي الأسود، وفي الغالب من صنف سيلان آسام أو دارجيلنغ، في ماء يغلي وتركه يتشرب فترة طويلة. ولأن أوراق الشاي تبقى داخل الإبريق حتى أخر رشفة، فإن لونه يصبح داكناً وطعمه مراً للغاية. وللتمتع بطعم الشاي حتى النهاية، يُضاف له الماء الساخن باستمرار.

(3) الحليب في الشاي يقلل من تأثيره الصحي

اعتقاد خاطئ تماماً، فلم تثبت التجارب أن وضع الحليب في الشاي يفقد الأخير تأثيراته الصحية. كما أن قدرة الجسم على امتصاص ما يسمى بالكاتيكين، وهو من أهم مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، لا يعوقها الحليب إلا في الحد الأدنى ولا يترك الأمر أي آثار على الجسم.

وكان موقع روسيا اليوم ذكر في يناير العام الجاري أن هناك دراسات قام بها أطباء وخبراء تغذية، حذرت من خلط الشاي بالحليب، لأن الاثنين يقلصان من فوائد كل منهما على حدة، ويؤثران سلبياً على عمل القلب، موضحة أن البروتينات الموجودة في الحليب لها تأثير معاكس لتأثير الشاي، الذي يساعد على ارتخاء الشرايين وتمددها، وهذا ما يساعد على المحافظة على ضغط الدم بشكل مثالي، فعند إضافة الحليب، تتوقف فائدة الشاي عن تأثيرها الإيجابي على القلب.

وأثبتت تجربة لعلماء من ألمانيا أن شرب الشاي مع الحليب يسبب عسر الهضم وتكوين الرواسب والحصى في الكلى. كما أن جزيئات الشاي تولد مادة كيميائية تسمى "أكسيد النتريك"، وتولد جزيئات الحليب "بروتينات الكازينات"، التي يسبب وجودهما معا أضراراً جانبية لدى مرضى الكلى والكبد.

(4) الشاي لا يفقد طعمه

صحيح أن أوراق الشاي لا تتعفن حقاً، لكن لا يُنصح بتخزين الشاي لأكثر من ستة أشهر، إذ يفقد بعد هذه الفترة جزءاً كبيراً من نكهته وتتحلل بعض أهم مكوناته الصحيّة المضادة للأكسدة.

(5) طعم شاي الأكياس سيء

هناك شائعة بأن الشاي الموجودة في الأكياس هو من النوعيات الرديئة. هذا ليس صحيحاً في العموم، فالشاي الموجود في الأكياس الصغيرة مطحون لدرجة كبيرة، وفي الغالب هو من نوعيات تتمتع بجودة كبيرة. لكن طحن أوراق الشاي وسحقها يمكن أن يتسبب بتبخر الزيوت العطرية فيفقد الشاي شيئاً من نكهته. لكن هذا لا يعني أن كل أنواع أكياس الشاي مصنوعة من أوراق ذات الجودة العالية.

اقرأ أيضاً

اكتشاف مادة مستخرجة من الشاي تساعد في علاج جروح مرضى السكري

كوب من الشاي الساخن يوميًا يحد من إصابة العين بالمياه الزرقاء

أخبار ذات صلة

الشاي الأخضر يقي من الإصابة بمرض الزهايمر

أبرزها الأرق والإدمان.. 9 آثار جانبية للإفراط في تناول الكافيين