منوعات

3757

أمينة موسى "للشرق": اللقيمات.. سيدة الحلويات الرمضانية القطرية 

يكتسب شهر رمضان في دولة قطر مذاقا خاصا، واجواء مميزة، حيث تقوم الأسر القطرية بالاستعداد والتحضير لاستقبال الشهر الفضيل قبل قدومه بعدة أيام، وذلك من خلال البدء في تجهيز البهارات، والقيام بشراء احتياجاتهم من أواني الطبخ فضلا عن عمل ديكورات تعبر عن الاجواء الرمضانية، حتى إن هناك تغيرا يطرأ في ديكور المنزل وتزيينه. وقد اكدت الشيف أمينة موسى "للشرق" ان القطريين يحرصون على إحياء تقاليد وعادات توارثوها من أزمنة بعيدة عن الأجداد، لكن تظل العادات والتقاليد الخاصة بالمأكولات والمشروبات هي الأبرز من بين مختلف الطقوس التي تمارس في هذا الشهر الكريم.

ولفتت إلى ان هناك بعض العادات التي قد تغيرت عن الوقت السابق، ففي السنوات السابقة كان ربة المنزل تقوم بتحضير وتجهيز البهارات ثم تقوم بتوزيعها على الاهل والاصدقاء، بينما تقوم سيدة اخرى تحضر التمر وتوزيعه، فكانوا يتشاركون في الاستعداد، منوهة إلى انه في الوقت الحالي كل منزل يفضل ان يشارك بنفسه، ويجهز كافة تجهيزات شهر رمضان بنفسه، ولكن لا يمنع ان يكون هناك مشاركة بين افراد العائلة الواحدة، فكانوا مثلا يقومون بعمل خبز الرقاق وتوزع على الفريج كله، اما الآن فإن خبز الرقاق اصبح متوفرا حتى في الجمعيات، وأصبح من السهل الحصول عليه. وتابعت قائلة: ايضا طبق الهريس، كان اهل قطر يقومون بعمل إناء كبير به هريس، ويتم تحضيره من فترة الظهيرة وحتى المغرب، ثم يوزعون الاطباق على الفريج بالكامل، حاليا مع الاجهزة الخاصة بالطبخ اصبح تحضيره لا يستغرق اكثر من ساعة، وكل منزل اصبح يجهز طبق الهريس بنفسه لمائدة رمضان.

وأشارت إلى ان هناك ايضا الاكلات الشعبية المتوارثة عبر الاجيال، وما زالت موجودة على المائدة الرمضانية بشكل يومي، مثل الهريس والثريد والمضروبة واللقيمات، وهي اصناف اساسية يجب تواجدها في كل بيت قطري، موضحة انه ايضا بالإضافة إلى انهم قاموا يدخلون اكلات اخرى مثل بعض الاكلات العربية والغربية، وحاليا البعض قد يتبعون حمية غذائية صحية في رمضان، الامر الذي ساهم في تغيير مفهوم الافطار، وأصبحوا يستخدمون اكلات صحية. واكدت على ان طبق اللقيمات، أو لقمة القاضي، أو العوّامة، تعتبر إحدى الحلويات المفضلة لدى الكبار والصغار، حيث تتميز بطعمها الحلو والمقرمش، وبسهولة تحضيرها، لتوفر مكوناتها في البيوت والأسواق بشكل كبير، وهي من أكثر الحلويات تقديماً في فصل الشتاء؛ وذلك لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية التي تمنح الجسم الشعور بالدفء، لاسيما وأنها تُغْمَس بالقطر الذي يعتبر من الأمور الأساسية التي تؤخذ بعين الاعتبار عند تحضير اللقيمات، وفيما يلي طريقة طبق اللقيمات.

اللقيمات

*المكونات:

2 كوب من الطحين ذاتي التخمير، وإذا لم يتوافر يمكن استخدام طحين عادي المخصص لجميع الاستخدامات، بحيث يخلط معه 2 ملعقة بيكنج بودر.

2 ملعقة كبيرة نشا.

1 ملعقة كبيرة حليب بودر.

رشة ملح.

كوب ماء دافئ مع ملعقة كبيرة خميرة وملعقة كبيرة سكر.

ملعقة كبيرة كستر.

ربع كوب ماء ورد به زعفران.

ربع ملعقة صغيرة هيل.

*المكون السحري للقرمشة: ربع كوب بطاطا مسلوقة، ومهروس جيدا، ويمكن اضافة نصف ملعقة ماء لتسهيل الهرس، بحيث تكون ناعمة جدا بدون كتل.

*طريقة التحضير:

اولا نخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر، ونتركها 5 دقائق ليتضاعف حجمها قليلا.

نخلط المواد الجافة مع بعضها، ثم نضيف خلطة الماء والخميرة، مع ربع كوب ماء الورد مع الزعفران، وسوف تكون العجينة لزجة وقوامها اثقل من خليط الكيك.

نتركها ساعتين تتخمر، ثم نعجنها او نقلبها بحيث يخرج منها الهواء ثم نضيف البطاطا.

توضع في كيس حلواني، وثم نبدأ في تنزيلها في الزيت الحار، ونقص بالمقص، بحيث يكون المقص مبللا بالزيت، ثم نخفف نار الزيت لتكون اقل من متوسطة، ونقلب بشكل مستمر لحد ما يقسو غلافها ويصبح لونها ذهبيا.

نرفعها ونصب عليها القطر، بحيث يكون قطر بالزعفران، ويمكن استخدام الدبس أيضا، ونزينها بحبات الفستق والسمسم.

اقرأ أيضاً

المطارق الجزيئية..تقنية جديدة لعلاج السرطان

لبنان.. إخلاء سبيل الفنان فضل شاكر بكفالة مالية

موجة حر جديدة تضرب فرنسا.. ورفع مستوى الإنذار في 16 مقاطعة

أخبار ذات صلة

تجربة لبنانية أصيلة تنبض بنكهات بيروت.. البيروتي يفتح أبوابه في الدوحة

رزنامة قطر تفتتح النسخة الرابعة من مهرجان قطر للألعاب