محليات

1962

وزارة الصحة توضح أبرز 5 ملوثات يتم فحصها في الأغذية

أوضحت خبير أول سلامة غذاء في وزارة الصحة أبرز الملوثات التي يتم فحصها في الأغذية وآلية التعاون مع دول العالم للإفصاح عن المنتجات الملوثة.

وقالت أفراح اليافعي، خبير أول سلامة غذاء في وزارة الصحة خلال مقابلة مع برنامج "حياتنا" على تلفزيونن قطر مساء اليوم الإثنين، إن هناك عدد كبير من الملوثات منها الملوثات البكتيرية مثل السالمونيلا والليستيريا وهي الأكثر انتشاراً، والملوثات الكيمائية مثل متبقيات المبيدات والأدوية البيطرية ومثل "المضافات" الممنوع استخدامها في التصنيع مثل الألوان، وهناك السموم الفطرية مثل الأفلاتوكسين، الملوثات الفيزيائية مثل وجود بعض المعادن أو قطع الزجاج في بعض أنواع الأغذية، والأغذية المسببة للحساسية مثل اللاكتوز، وأيضاً مكافحة الغش التجاري الذي يحدث في بعض أنواع العسل والزيوت.

وأشارت إلى وجود تواصل مع دول أخرى عبر أنظمة عديدة منها "إنفو سان" (الشبكة الدولية للسلطات المعنية بسلامة الأغذية) ويتم خلالها تبادل المعلومات السريعة ومعرفة المنتجات التي تم حظرها في بعض الدول ليتم مراقبتها ورصدها وأخذها للتحليل المخبري والتأكد من سلامتها وخلوها من جميع الملوثات.

وتُعرف السالمونيلا على أنها نوع من أنواع البكتيريا الضارة التي تسبب أمراضاً عديدة، عادةً ما تعيش في الأمعاء الحيوانية والبشرية، ويتم إراقتها من خلال البراز. يصاب البشر في معظم الأحيان من خلال المياه الملوثة أو الطعام الملوث، وفقاً لموقع مايو كلينك.

في العادة، لا يعاني الأشخاص المصابين بعدوى السالمونيلا من أي أعراض. ويعاني آخرون من الإسهال والحمى وتشنجات البطن في غضون 8 إلى 72 ساعة. ومعظم الأشخاص الأصحاء يتعافون خلال أيام بدون علاج معين.

في بعض الحالات، يمكن أن يتسبب الإسهال المرتبط بعدوى السالمونيا في جفاف شديد، الأمر الذي يتطلب الحصول على الرعاية الطبية الفورية. قد تتم الإصابة بمضاعفات مهددة للحياة أيضًا في حالة انتشار العدوى خارج الأمعاء.

والليستريا، بحسب موقع "سي إن إن عربي" هي جرثومة شديدة التحمّل، بحيث يمكنها أن تستمر بالنمو أثناء التبريد والتجميد، وهو ميزة لا تتمتّع بها حتى بكتيريا السالمونيلا والإشريكية القولونية.

وتعد الليستيريا في الولايات المتحدة، السبب الرئيسي الثالث للوفاة من الأمراض المنقولة من طريق الأغذية، حيث تقتل حوالي 260 شخصاً سنوياً، وفقاً لمراكز مكافحة الأمراض والسيطرة عليها (CDC).

ويعتبر الأفلاتوكسين من أهم السموم الناتجة عن سوء تخزين بعض المنتجات الغذائية والذي يسبب سرطان الكبد وممكن أن يودي بحياة المريض. ووضعت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان عام 1993 الأفلاتوكسين في قائمة المسببات الأساسية من الدرجة الأولى لمرض السرطان بأنواعه، ومن أكثرها سرطان القولون كما يعتبر الكبد أول الأعضاء المستهدفة من سموم الأفلاتوكسين.

اقرأ أيضاً

وزارة الصحة: إضافة امتحان تأهيلي جديد إلزامي في مجال اختصاصي نفسي إكلينيكي​​

وزارة الصحة تطلق خطة عمل وطنية لمكافحة السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية

وزارة الصحة تختتم فعاليات الأسبوع القطري للوقاية من العدوى ومكافحتها

أخبار ذات صلة

«صيفي الرعاية».. خطوة مبكرة نحو اختيار واعٍ للتخصص الجامعي

عميد الكلية: دعم الطلبة الموهوبين بـ «وايل كورنيل - قطر»