محليات

14604

مختصون لـ الشرق: التسمم الكيميائي أبرز مخاطـر أواني الألومنيوم والنحاس

شدد اختصاصيو التغذية على ضرورة انتباه الجميع الى نوعية أواني الطبخ التي يستعملونها، فهناك أوانٍ خطيرة وغير آمنة على جسم الانسان، واكدوا ان اهتمامك بصحتك وصحة اسرتك يعني اهتمامك بكل التفاصيل التي تضمن لك ذلك ومن بينها اختيارك لافضل اواني الطبخ الصحية عند شرائك لها.

واكدوا لـ"الشرق" انه بالرغم من كل الاختراعات الحديثة في اواني الطهي لكن تبقى افضل أنواع أواني الطبخ الصحية تلك المصنوعة من المواد التقليدية مثل الستانلس ستيل والحديد الصلب وهو الخيار الاكثر صحة، ويعتبر الستانلس من اقل المواد ضررا في الطعام، وبالرغم من بعض مخاطر الكروم البسيطة التي تدخل في صناعة هذه الاواني، إلا انها أفضل بكثير من الالومنيوم والنحاس هذا بالاضافة الى اواني الحديد الزهر واواني الجرانيت وهي تمتاز بعدم خطورة المواد المصنوعة منها وعدم ذوبانها في الطعام ومنصوح بها إلا أنه يجب الحرص قبل شرائها في اختيار نوع مضمون وموثوق به.

وقالوا إن الأواني الاكثر ضررا تشمل اواني الالومنيوم والنحاس والاواني غير القابلة للالتصاق كالتيفال والسيراميك، والتي تذوب مكوناتها في الاطعمة بشكل مباشر او غير مباشر نتيجة كثرة الاستهلاك وحذروا من استعمالها كما ان العديد من الابحاث اثبت ارتباطها بأمراض خطيرة مثل الزهايمر والامراض السرطانية.

عاصم أبوسابلة: منها الخطيرة ومنها الصحية

اكد د. عاصم ابوسابلة استشاري التغذية بأحد مراكز التغذية أن هناك أنواعا عديدة لأواني الطهي منها الآمنة على صحة الانسان ومنها الخطيرة، حيث ان للأواني تأثيرا كبيرا على الخواص الفيزيائية والكميائية للأكل لاحتوائها على بعض المواد الكيميائية التي تترسب في الطعام اثناء عملية الطهي والتي تتسبب في كثير من المشكلات الصحية مثل التسمم بالعناصر الكميائية مثل النحاس والرصاص والكدنيوم كما ان تسخين الطعام في هذه الاواني سواء على النار او في الفرن يساعد على زيادة معدل ذوبان اجزاء من تلك العناصر، وبالتالي تلوث الطعام، وتابع: يمكن استعمال الاواني الفخارية في عملية الطبخ لأن الفخار لا يتفاعل مع الاكل ولا يترك اي مواد كيميائية ويساعد على انضاج الطعام دون التأثير على الخواص الفيزيائية للطعام وتحتفظ المادة الغذائية داخل الفخار برطوبتها مما يجعل الاكل صحيا اكثر ولا يحتاج الطبخ في الفخار الى اضافة الكثير من الزيوت والدهون كما ان الاواني الفخارية لا تتفاعل مع الطعام سواء اثناء الطهي او التسخين او الحفظ وبالتالي لا تتسبب في تكون اي مواد سامة او مسرطنة لكن على شرط ان يكون الفخار خاليا من اي رسوم او الوان، للطبخ في النحاس كذلك عديد الفوائد حيث انه مضاد للجراثيم وقاتل للكائنات الحية والفطريات ويزيل السموم من الدم وتحسين الجهاز الهضمي وتأثيره على القيمة الغذائية لا يتعدى 30% ونصح بالطهي في النحاس اكثر في فصل الشتاء، من اكثر اواني الطهي انتشارا هي اواني الطهي الالومنيوم حيث ان الجميع يظن انهم من اكثر اواني الطهي الصحية لكن الابحاث اثبتت مؤخرا علاقة اكسيد الالمنيوم بمرض الزهايمر وبأنها تؤدي الى قتل خلايا المخ تدريجيا والخرف المبكر وتعبر اواني الطبخ الالومنيوم الاكثر ضرارا على صحة الانسان.

لكن تظل أواني الجرانيت من اكثر الاواني الامنة والمنصوح بها للطهي، حيث ان مادة الجرانيت غير ضارة على الاطلاق ولا يتفاعل مع الطعام كذلك اواني الستانلس ستيل من الانواع الجيدة ايضا فهي لا تصدأ ولا تتفاعل مع الاكل ولا تتأثر بالاحماض وصالحة لطهي جميع انواع الطعام وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة وعيبها الوحيد سهولة التصاق الطعام بها ويجب رميها اذا تعرضت للخدش الشديد.

د. أسماء سعيد: تأثير كبير لأواني الطبخ على الصحة

قالت د. اسماء سعيد استشارية التغذية العلاجية والصحة العامة قد يغفل العديد من الناس عن مدى تأثير أواني الطعام على صحتهم وصحة أسرتهم، فالمواد التي تأتي بها هذه الأواني تؤثر بشكل مباشر في الأطعمة بالسلب أو الإيجاب و بالرغم من كل التطور الذي شمل صناعات أدوات المطبخ، إلا أن أكثر أنواع أواني الطهي الصحية هي الأنواع التي تأتي بمواد تقليدية كالستانلس ستيل وحديد الزهر وتشتمل الأواني الأكثر ضررًا على أواني الألومنيوم والنحاس والأواني غير القابلة للالتصاق كالتيفال والسيراميك، والتي تذوب مكوناتها في الأطعمة بشكل مباشر أو غير مباشر نتيجة كثرة الاستهلاك.

د. إيمان محروس: الستانلس ستيل أفضل الأنواع

قالت د. ايمان محروس اختصاصية الصحة العامة والتغذية العلاجية ان اغلب الناس لا تعرف الانواع المختلفة لاواني الطهي ومدى تأثيرها حيث يعتبر الستانلس ستيل من اكثر الانواع الصحية على الاطلاق والاعلى جودة من حيث قوة التحمل ومدى طول العمر الافتراضي له حيث انه يعيش فترة طويلة ولا يتعرض للكسر او الخدش بسهولة وفي نفس الوقت لا يتفاعل مع الاطعمة ويكون خاليا من الاضرار ومكوناته ثابتة لا تذوب ولا تتفاعل مع الطعام والعيب الوحيد فيه انه موصل سريع وجيد لدرجة الحرارة وهذا ما يجعله يؤدي في بعض الاحيان الى احتراق الاطعمة ولتفادي هذا الامر قامت العديد من شركات التصنيع بوضع طبقات كثيرة من الالومنيوم داخل طبقات الاواني حتى يتم توزيع الحرارة بشكل جيد وبالتالي لا تحرق ولكن من المهم قبل شراء الاواني ستانلس ستيل التأكد من انها ذات جودة عالية وان الالومنيوم موضوع في الطبقات الداخلية للاناء حتى لا يتفاعل مع الاطعمة. من الاواني الامنة ايضا هي اواني الحديد الزهر حيث انها تتفاعل مع الاطعمة بمقدار بسيط ولكنها تتميز بتوزيع جيد للحرارة وطهي متقن للحوم والدواجن ويتفاعل الحديد الموجود بها بنسبة بسيطة مع الطعام وهذا التفاعل لا يؤدي الى تكوين مواد ضارة بصحة الانسان بالاضافة الى ذلك نجد اواني الجرانيت وهي امنة ايضا على الصحة وتتميز بأنها لا يلتصق بها الطعام وتوزع الحرارة بشكل جيد خلال مدة الطهي وتمكننا من الحصول على نتيجة جيدة للطهي لكن يجب الحرص اثناء استخدامها على استخدام ملاعق خشبية او ملاعق السيليكون حتى لا يقع بها خدوش وكذلك الحرص على شراء انواع عالية الجودة التي لا تحتوي على اي مواد ضارة.

د. آية نور الدين: الألومنيوم والنحاس والسيراميك الأكثر خطورة

اكدت د. اية نور الدين اختصاصية التغذية ان اكثر الاواني التي تشكل خطورة على جسم الانسان هي اواني الالومنيوم والنحاس والسيراميك والتفال وخاصة مع كثرة الاستهلاك فمثلا اواني الالومنيوم تحتوي على مادة الالومنيوم التي تكون سامة للانسان وكشفت عديد الابحاث على ان ذوبان الالومنيوم مع كثرة الاستعمال بالطهي تسبب امراضا خطيرة على جسم الانسان ومشكلات بالعظام والزهايمر خاصة وان اواني الالومنيوم بعد الاستخدام يصبح بها مثل النقاط السوداء وهي دليل على ذوبانه بالاكل فهنا يجب الاستغناء عنها ورميها حتى لو كانت جديدة كذلك نفس الشيء بالنسبة للاواني النحاس حيث ان ذوبان النحاس بالطعام يتسبب في افراز مواد سامة على جسم الانسان وصحيح ان النحاس مفيد للجسم ولكن ليس نفس النحاس الذي يوجد بالاواني حيث ان نسبة دخول النحاس الذائب بالاكل على الجسم يعتبر اكثر ب10 مرات من النسبة التي يحتاجها الجسم لهذا لا ننصح باستخدامه، كذلك هناك الاواني خاصة بالالتصاق والتي تحبها السيدات وتقبل على شرائها وهي في الحقيقة ضارة حيث ان المواد العازلة للالتصاق الموجودة داخلها بمجرد ما يقع بها اي خدش يجعل المواد المصنوعة منها مثل الرصاص تتحلل مع الاكل خاصة مع مرور الزمن.

وتابعت الكثير منا يركض وراء شراء كل ما هو جديد دون التفكير في صحته لكن من يريد طهي طعام امن و صحي لا انصحه الا باستعمال اواني الستانلس ستيل الذي كان يستعمله الاجداد من قبل فهو من افضل الخيارات الموجودة في اواني الطبخ واواني الستانليس الستيل يستعمل فيها مادة الكروم لصناعتها وهي مادة اضرارها اقل بكثير من الالمونيوم والنحاس بالاضافة الى اواني الجرانيت حيث ان المواد المصنوعة منها ليست خطيرة ولا تذوب في الاكل لكن في جميع الحالات اشدد على ضرورة ان نتأكد من ان الاواني التي نستعملها ذات جودة رفيعة حتى نضمن ان المواد المستخدمة لصناعتها مواد نظيفة ولا تتحلل بسرعة مع كثرة الاستخدام.

اقرأ أيضاً

ذقت مرارة الفقد وأشعر بعمق الجرح.. د. حمد الكواري ينعى نجل ونجلة السفير القطري بأثيوبيا

Visit Qatar تستعد للمشاركة في معرض سوق السفر العالمي 2025 في لندن بمشاركة 48 شريكا

رئيس جمهورية الكونغو الديمقراطية يستقبل القائم بالأعمال القطري

أخبار ذات صلة

الشيخ جاسم بن منصور: افتتاح مكتب سناب شات في قطر يستهدف دعم المواهب المميزة بالشرق الأوسط

اختتام مرحلة التسجيل لمسابقة الشيخ جاسم للقرآن الكريم غدًا