منوعات

7383

هل هناك مخاطر لإعداد القهوة العربية ؟ 

تتعدد الروايات والدراسات العلمية حول القهوة، لكن ما هو ثابت حتى الآن وحسب دراستين طبيتين، يعد شرب القهوة وحتى أربعة أكواب يوميا أمرا صحيا.

وأقرت إرشادات التغذية الصحية في الولايات المتحدة الأمريكية بأن القهوة جزء من نظام غذائي صحي..

 وفي عام 2017، خلصت دراسة شاملة نشرتها مجلة الطب البريطانية إلى أن شرب القهوة أكثر نفعا وأقل ضررا.

واعتمدت الدراسة على مراجعة 200 دراسة سابقة، إذ خلص الباحثون إلى أن شاربي القهوة، مقارنة بمن لا يشربونها، يتعرضون بمعدل أقل لأمراض الأوعية الدموية والموت المبكر لأسباب مثل الجلطة والنوبات القلبية.

ونقل موقع "بي بي سي" عن البروفيسور دوان مولر الطبيب وأستاذ التغذية في جامعة أستون البريطانية أن شاربي القهوة يحصلون على الفائدة الأكبر منها، لكن دون الإفراط 

طريقة الإعداد؟

وتركز الأبحاث العلمية الآن على طريقة إعداد القهوة، حيث يحذّر البروفيسور مولر من أن الحديث عن القهوة الصحية لا يكتمل دون الحديث عن طريقة إعداد القهوة، فغلي القهوة لفترة طويلة "يؤدي لترسب الزيوت الموجودة في حبوب البن،الأمر نفسه يحدث عند صب الماء المغلي على القهوة مباشرة، فكلما طال تسخين القهوة على درجة حرارة مرتفعة، كلما قلّت الفائدة الصحية لها، هذه الزيوت قد تؤدي لزيادة الكولسترول الضار".

و حذّرت دراسة أمريكية من القهوة المغلية، لأنها تحتوي على مركبين هما كافيستول وكاهويول، وهما مادتان يعتقد أن وجودهما بكثرة في رواسب القهوة المغلية يزيد من ارتفاع الكولسترول.

ينطبق الأمر إذن على القهوة العربية؟.. يقدم البروفيسور مولر جوابا مشروطا على هذا السؤال "الأمر الشيق بالنسبة للقهوة العربية هو إضافة بعض التوابل إليها مثل الهيل (الهال أو الحبهان) فهذه المادة عند إضافتها للقهوة ربما تقدم آثارا معادلة للحد من تأثير غلي القهوة.

وفي العالم العربي، تتعدد أنواع القهوة أيضا، لكن السائد منها هو القهوة العربية (الخضراء) ورمزها الدلة كما في منطقة الخليج، والقهوة التركية (المحمصة)، وهي الشائعة في مصر والشام وشمال أفريقيا ورمزها الركوة.

الحديث عن فوائد وأضرار القهوة كان قائما، وربما سيظل مستمرا لأجيال، لكن المتفق عليه هو متعة القهوة بالنسبة لعشاقها، فهي المشروب الذي بات يحمل اسم مكان وأصبح عنوانا للتواصل واللقاء في كل مكان بالعالم تقريبا.

اقرأ أيضاً

تجربة لبنانية أصيلة تنبض بنكهات بيروت.. البيروتي يفتح أبوابه في الدوحة

رزنامة قطر تفتتح النسخة الرابعة من مهرجان قطر للألعاب

متاحف قطر تقدم فعاليات وأنشطة داخلية بروح المغامرة في شهر يوليو

أخبار ذات صلة

مؤسسة الدوحة للأفلام تعلن قائمة المشاريع الفائزة بمنح دورة الربيع 2026

 مادة السبيرميندين الطبيعية في بعض الأطعمة تعزز الاستجابة المناعية للتطعيم لدى بعض كبار السن