يؤكد الأطباء أنه من أجل الأداء الأمثل لجهاز المناعة، يجب أن يتلقى الجسم ما يكفي من الطاقة والعناصر الغذائية. خبيرة التغذية البريطانية نيكي كلارك تحدثت لصحيفةThe Express ، عن الأطعمة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي في الشتاء لدعم الجسم في مقاومته للعدوى، تقوي جهاز المناعة. وقالت: النظام الغذائي غير الصحي يمكن أن يضر بقدرتك على درء العدوى.. لتقوية صحة المناعة، أضف الأطعمة الغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة الأخرى إلى نظامك الغذائي وفقا لموقع سبوتنيك. وتنصح خبيرة التغذية بتناول 3 أطعمة في الشتاء، من بين أمور أخرى. - الكرنب: غنية بالفيتامينات A و C و K. وفقًا لها، فالملفوف يعد في الواقع أحد أفضل الأطعمة على هذا الكوكب نظرًا لغناه بالفيتامينات والمعادن والألياف. الملفوف غني بمضادات الأكسدة مثل فيتامين سي، والتي يمكن أن تساعد في محاربة الأكسدة في الجسم. يلعب الضرر التأكسدي دورًا في العديد من الأمراض. - السبانخ: تحتوي على مستويات عالية من فيتامين سي وهي مصدر غني لمضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين قدرة الجهاز المناعي على محاربة العوامل المعدية. - الكركم: عندما يكون الجسم ملتهبًا بشكل مزمن، يتم قمع جهاز المناعة وهذا يمكن أن يجعل الشخص أكثر عرضة للإصابة بالأمراض. مركب الكركم النشط، الكركمين، هو مكون قوي مضاد للالتهابات يعمل كمضاد قوي للأكسدة. إن تناول الكركم يقوي جهاز المناعة ويزيد من دفاعات الجسم ضد الأمراض.

يعتبر حمض الفوليك من العناصر الضرورية للحفاظ على صحتك خلال الحمل، والذي ينصح دائما بتناولها لحماية الجنين من التعرض للتشوهات الخلقية والحفاظ على صحتك خلال تلك الفترة. والأطفال الذين تتناول أمهاتهم حمض الفوليك طوال وقت الحمل، يعتبرون أكثر استقرارا عاطفيا من أولئك الذين لم تأخذ أمهاتهم هذا المكمل الغذائي المهم. وبعد البحوث المعمقة، لا يوصى بتناول أكثر من 400 ميكروجرام من حمض الفوليك، أَثناء الأسابيع الـ 12 الأولى من الحمل. وبحسب ما ذكرت صحيفة "الشرق الأوسط" اللندنية، فقد قام باحثون من جامعة أولستر، بتنفيذ تَحْصِيل تبحث في آثار المدى الطويل لأخذ الحمض. فأعطوا ملاحق من حمض الفوليك - الذي يوجد بِصُورَةِ طبيعي في الخضراوات الورقية الخضراء، مثل السبانخ، إلى 22 أما. وتم استخدامه من قبل 19 أما في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل فقط. أَثْبَتَت النتيجة أن النساء اللواتي يتناولن مكملات حمض الفوليك أثناء الحمل، لديهن احتمالا أكبر بإنجاب أطفال أكثر قدرة على التعبير عن عواطفهن، وبناء علاقات أقوى، والتعامل مع النكسات. ماذا تعرف عن حمض الفوليك؟ يعتبر حمض الفوليك مادة غذائية مهمة جداً، خصوصا للمرأة الحامل. ومن الصعب جداً الحصول على طعام غني بهذا الفيتامين، يكون كافيا لسدّ احتياجاتك واحتياجات طفلك أَثْناء مرحلة الحمل. لذا يفضّل الأطباء تناوله على صُورَةِ مكمّل غذائي، أي الأقراص. يُعرف حمض الفوليك كذلك علي الناحية الأخرى، بِصُورَةِ عام أيضا باسم "فولات" أو "فولاسين"، وهو أحد فيتامينات المجموعة ب، ويطلق عليه كذلك علي الناحية الأخرى، بِصُورَةِ عام أيضا ًاسم ب9. يحتاج جسمك لهذا الفيتامين لإنتاج خلايا الدم الحمراء، وبعض المكونات الكيميائية الأساسية في الجهاز العصبي، مثل السيروتونين والنوريابينفرين. متى يجب تناوله؟ عادة ما تحدث العيوب الخلقية في الجنين في الأسابيع الأولى من الحمل. ولهذا السبب، يجب أن يحتوي جسمك على الكمية المناسبة من حمض الفوليك. ففي تِلْكَ الفترة، يتكون المخ والحبل الشوكي. إذا كنتِ تنوين الحمل، فمن المفترض أن يقوم طبيبك بوصف حمض الفوليك في الفترة قبل الحمل، من أَثْناء تناول الفيتامينات الغنية بالفوليك. والسبب؟ أثبتت الدراسة أن السيدات اللواتي يتناولن الفوليك لمدة سنة على الأقل قبل الحمل، يصبحن أقل عرضة للولادة المبكرة بنحو 50%. الفوائد - عدم أخذ كمية كافية من حمض الفوليك أثناء الحمل، يمكن أن يسبب مشاكل خطيرة لجنينك، فالأنبوب العصبي للجنين ربما لا يغلق بِصُورَةِ سليم، فينتج عن ذلك ما يسمى بعيوب الأنبوب العصبي. ومن تِلْكَ العيوب، عدم اكتمال نمو الحبل الشوكي أو الفقرات للجنين، أو عدم اكتمال نمو أجزاء رئيسية في مخ الجنين والطفل. - تناول حمض الفوليك قبل وأثناء الحمل يحمي طفلك من عيب خلقي آخر يسمى الشفة المشقوقة، أو انخفاض وزن طفلك عند الولادة. - يقلل من مخاطر الولادة المبكرة، والإجهاض، ومضاعفات الحمل، مثل مرض القلب والسكتة الدماغية المفاجئة.

أكدت دراسة بريطانية، أن تناول الخضروات والفواكه 10 مرات يوميا يحسن الصحة العامة للإنسان وقد يطيل العمر. وبحسب الدراسة التي أجراها فريق للبحث في "إمبريال كوليدج" في العاصمة البريطانية لندن فإن هذا النظام الغذائي كفيل بالحيلولة دون وفاة نحو 7.8 مليون شخص سنويا في سن مبكرة. كما أوضحت الدراسة أن تناول الخضروات والفواكه مهما كانت الكمية يحسن الصحة العامة للإنسان، لكن تناولها 10 مرات يوميا يؤدي إلى نتائج أفضل كثيرا. وتقدر الدراسة حجم المرة الواحدة المطلوبة من الفواكه والخضروات بنحو 80 جراما، وهو ما يعادل موزة صغيرة أو ثمرة كمثرى أو 3 ملاعق صغيرة من البازلاء أو السبانخ. واعتمد الباحثون في دراستهم بملاحظة أكثر من 2.5 مليون شخص، من خلال متابعة 95 دراسة ميدانية منفصلة تناولت العادات الغذائية لهؤلاء الأشخاص. وبحسب توصيات منظمة الصحة العالمية فإن أغلب البشر لا يتناولون الخضروات والفواكه 5 مرات يوميا كحد أدنى، أما في المملكة المتحدة فلا يتناول هذا الكم من الخضروات والفواكه يوميا إلا نحو الثلث فقط. وأوضح فريق البحث أن هذه النتائج تؤيد تماما مبدأ تناول الفواكه والخضروات 5 مرات يوميا، بل وتؤكد أيضا أن هناك المزيد من المنافع في زيادة هذه الكمية إلى الضعف.

للسبانخ كما يبدو علاقة غامضة بالمتفجرات، فبعد أن زود باحثون من الولايات المتحدة نبتة سبانخ بجزيئات نانونية أصبحت قادرة على الكشف عن المتفجرات، فوق ذلك فإنّ السبانخ فعالة في إبطال فاعلية المتفجرات، وخاصة مادة تي إن تي. قام باحثون بمعهد ماساشوسيتس للتقنية بمدينة كامبريدج الأميركية بزرع أنابيب كربونية بالغة الدقة في أوراق السبانخ، وعندما امتصت السبانخ روائح مادة النيتروجليسرين المتفجرة أعطت إشارات فلورية قامت كاميرا تعمل بالأشعة تحت الحمراء بالتقاطها و تحويلها إلى إشارات إلكترونية كتحويلها على سبيل المثال إلى رسالة إلكترونية. ورأى البروفيسور مايكل سترانو، أحد المشاركين في الدراسة، أن ما حدث يعتبر "أحد الأشكال التي تبين كيفية تجاوز عوائق الاتصال بين النباتات والبشر"، وأوضح سترانو أن هذه الطريقة قابلة للتطبيق مع أي نبات حي، ونشرت الدراسة في مجلة "نيتشر ماتيرياليز" المتخصصة. وسبق أن كشف تقرير نشره موقع "ساينس ديلي" العلمي الأميركي في واشنطن، أن الأنزيمات الموجودة في أوراق السبانخ يمكن استخدامها لتحييد وإبطال بعض مواد التفجير.

أثبتت الدراسات الأمريكية أن بعض الخضار يحتوي على كميات مناسبة من الكالسيوم والمفيدة لجسم الإنسان والذي يمكن استهلاكها من قبل الأشخاص الذين لا يحبون الحليب ومشتقاته. وتعتبر الخضروات مصدراً صحياً مهماً لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن، ونادراً ما يعرف بأنها تحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم. وأظهرت الأبحاث أن أفضل طريقة للحصول على المزيد من الكالسيوم من خلال إضافته في نظامك الغذائي هي تناول هذه الخضروات. البروكلي: يعد البروكلي من الخضروات الغنية بالكالسيوم والمعادن التي يحتاجها الجسم، ما يقوي المناعة والعظام. الجزر: يعطي الجزر كمية كبيرة من الكالسيوم بالإضافة للمعادن والفيتامينات التي تقي الجسم من الإصابة بالأمراض. البامية: يحتوي كوب من البامية المطبوخة على 172 ملج من الكالسيوم الذي ينفع كبديل من مشتقات الحليب. السبانخ: يحتوي كوب من السبانخ المسلوق على 245 ملج من الكالسيوم، ويمكن تناولها كوجبة في السندوتشات بديلاً عن الخس مثلاً.

يسعى كثير من الأشخاص للحصول على وجبات وأطعمة صحية تقلل العطش في رمضان حيث يتزامن موعد شهر رمضان في السنوات الأخيرة مع فصل الصيف. ومن المعروف أن الصيام يكون أكثر صعوبة من فصل الصيف أكثر من الشتاء، وذلك بسبب حاجتنا الشديدة إلى شرب الماء خلال أوقات النهار الحارة. وبحسب ما نشرته مجلة "shape"، إليك أكثر الأطعمة والخضراوات التي تبقيك "مرتويا" لأكبر فترة ممكنة خلال نهار رمضان: البطيخ: لا غنى عن البطيخ في الصيف، ولكن احرص عزيزي الصائم على تناوله بكميات مناسبة أثناء وجبة السحور. الجيلي: بالرغم من أنه ليس من الحلويات الشهيرة للشهر الكريم، إلا أنه يعتبر الحلوى الأنسب خاصة في أيام الحر هذه. السبانخ: تحتوي السبانخ على 50% من المعادن والمياه التي يحتاجها جسم الإنسان. الخيار: يحتوي الخيار على نسبة عالية من الماء، كما أنه يعتبر مرطبًا قويًا للمعدة، ويحسن من الحالة المزاجية للإنسان. صلصة الطماطم: بشرط أن تكون مطبوخة بطريقة صحية، وبأقل كمية من الزيوت. شوربة الفراخ بالخضار: تعتبر وجبة غذائية رائعة، وهي لا تناسب الإفطار فقط، بل يمكن تناولها كوجبة للسحور.

يعتمد العديد من الأشخاص على بعض الأطعمة للتغلب على مرض نقص في الحديد الذي يسبب إرهاقاً وضعفاً في الجسد. وعرض موقع santé مجموعة من النصائح التي تساعد لحل هذه المعادلة الصعبة، وتكمن في الجمع بين مغذيات نباتية تحتوي على الحديد وزيادة قدرة الجسم على امتصاص المعدن عن طريق زيادة حصة فيتامين "سي" في الطعام. وعرض الموقع مجموعة من ثنائيات الأطعمة النباتية التي تزيد استفادة الجسم من الحديد: البروكلي والطماطم: يحتوي البروكلي على الحديد، وتزود الطماطم الجسم بفيتامين "سي" اللازم لزيادة امتصاص المعدن. الفاصوليا السوداء والملفوف: مصدر الحديد في هذه التركيبة هو الفاصوليا السوداء، ويوفر الملفوف فيتامين "سي". السبانخ والفلفل الأحمر: يمكن الجمع بين هذين العنصرين في السلطة، أو إعداد شرائح الفلفل الأحمر المقلي مع السبانخ والثوم. فذلك يزيد امتصاص الجسم للحديد. الشوكولاتة الداكنة والفراولة: من المصادر الغنية بالحديد هي الشوكولاتة الداكنة. أما الفراولة فهي غنية بفيتامين "سي".

أشار المركز الألماني لمعلومات المستهلك إلى أن السبانخ، على عكس الاعتقاد السائد، ليست "معجزة الحديد"، ولكنها تبقى غنية به. وأوضح المركز الألماني أن كل 100 جرام من السبانخ يحتوي على 4 مللي جرام من الحديد، وقد تكون هذه النسبة أربعة أضعاف ما يتوافر مثلاً في الكرنب الأحمر أو الخس أو الكرفس. وأضاف خبراء التغذية الألمان إلى أن أوراق السبانخ تحتوي أيضاً على العديد من الفيتامينات الأساسية الأخرى، مثل حامض الفوليك، والبيوتين، وفيتامين "ب6" وفيتامين "ج" وبروفيتامين "أ". وتحتوي السبانخ أيضاً على مواد نباتية ثانوية، منها الصابونين واللوتين والبيتا كاروتين الهامة للجلد والعين، كما أن اللوتين يعتبر من العناصر الهامة لصحة العين، ويعمل الصابونين على تنظيم عملية الهضم. ويخشى البعض من محتوى النترات بالسبانخ، ولكن هذا لا بأس به؛ حيث يمكن للنترات أن تتكون تحت ظروف التخزين الطويل والخاطئ للسبانخ المطبوخة، والتي يمكن أن يتكون منها النيتروزامين التي تعد من مسببات السرطان. وأوضح خبراء الصحة أن الطريقة الصحيحة لتخزين السبانخ المطبوخة عن طريق حفظها في الثلاجة مباشرة بعد الإعداد، والتخلص من مياه سلق السبانخ.

يسعى كثير من الأشخاص إلى التخلص من القلق الذي يسبب الكثير من المشاكل الصحية والنفسية لصاحبه، عن طريق التغذية الصحية. والقلق من المشاكل النفسية التي اختبرها معظمنا، والتغلب عليه ليس بالسهولة التي يبدو عليها، خاصة وأن العوامل المرتبطة به كثيرة ومتعددة. وأشارت دراسات في التغذية إلى العلاقة بين نقص عناصر غذائية معينة في جسم الإنسان والمشاكل الصحية والنفسية المرتبطة بها. فعندما يقرر أحدنا التغلب على القلق دون اللجوء إلى الأدوية المهدئة يصير لزاما عليه أن يتبع نمط حياة جديد، قد يكمن الحل في السفر واختبار تجارب جديدة مثلًا، أو إضافة أغذية إلى النظام الغذائي اليومي تساعد في التغلب على القلق. وأليكم لبعض الأغذية التي أظهرت خصائص مهدئة تساعد في التغلب على القلق: شاي البابونج: يمتلك البابونج خصائص مهدئة ومضادة للقلق والاكتئاب، بسبب قدرته على إرخاء الأوعية الدموية والعضلات، فشرب شاي البابونج مهدئا ومضادا للقلق. التوت: يعتبر التوت من أهم الفواكه التي قد تكون فعالة في القضاء على القلق لكونها غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة. الخضروات الخضراء: أصناف مثل البروكلي، السبانخ، الهليون، الكرنب، الجرجير والخس، تعتبر فعالة في القضاء على القلق والتوتر الناتج عنه، لكونها غنية بالمغنيسيوم وفيتامينات "ب"، عنصر المغنيسيوم يعتبر مفتاحًا للقضاء على القلق، لتأثيراته المتمثلة في ترخية الأعصاب والعضلات، تنظيم مستوى السكر في الدم وتحفيز جهاز المناعة. تقليل الكافيين: الكافيين الذي يشكل جزء رئيسيا من تكوين الكثير من المشروبات المنبهة التي نتناولها يوميا كالشاي والقهوة بأنواعها يعتبر محفزا لجهازنا العصبي، الكافيين الذي يعطينا شعورا بالاستيقاظ والنشاط الذي نرغب به جميعا، عند استخدام منتجات الكافيين بكثرة وعلى المدى الطويل، يصبح تأثير تنبيهه سيئا على أجسامنا وقد يؤدي لمشكلات من ضمنها القلق، تقليل استخدام الكافيين يساعد في القضاء عليه.

تعتبر السبانخ أحد مفاتيح إنقاص الوزن والرشاقة، فهي تحتوي على مادة "ثايلاكويد"، التي تعمل على إبطاء عملية الهضم، ما يزيد من الشعور بالشبع، ويحد من نوبات الجوع الشديدة، وذلك حسبما أفادت مجلة "إيلي" الألمانية، المعنية بالصحة والجمال. وأجرت جامعة لوند السويدية، دراسة حديثة استندت لها المجلة، حيث طُلب من 38 امرأة بدينة تناول مشروب سموزي، يحتوي على مادة "ثايلاكويد" في صباح كل يوم على مدار 3 أشهر، وتم تقسيم المشتركات إلى مجموعتين، الأولى تناولت مشروباً يحتوي على هذه المادة، بينما تم تطبيق تأثير البلاسيبو "العلاج الوهمي" على المجموعة الثانية. وأظهرت نتائج الدراسة أن المجموعة، التي تناولت المشروب المحتوي بالفعل على مادة ثايلاكويد نجحت في إنقاص وزنها أكثر من المجموعة الثانية، وتمكنت في المجمل من إتباع نظام غذائي، ولم تواجه نوبات جوع. لذلك نصحت الدراسة من يرغب بإنقاص وزنه سلق السبانج وأكلها مع حامض، ويمكن الاحتفاظ بمياهه وشرب القليل منه قبل الأكل.

تعد السبانخ مفتاح إنقاص الوزن والرشاقة؛ حيث أنها تحتوي على مادة "ثايلاكويد"، التي تعمل على إبطاء عملية الهضم، مما يزيد من الشعور بالشبع ويحد من نوبات الجوع الشديدة، وذلك حسبما أفادت مجلة "إيلي" الألمانية. وتستند المجلة المعنية بالصحة والجمال إلى نتائج دراسة حديثة أجرتها جامعة لوند السويدية؛ حيث طُلب من 38 امرأة بدينة تناول مشروب سموزي يحتوي على مادة " ثايلاكويد" في صباح كل يوم على مدار ثلاثة أشهر، وتم تقسيم المشتركات إلى مجموعتين: الأولى تناولت مشروباً يحتوي بالفعل على مادة " ثايلاكويد"، بينما تم تطبيق تأثير البلاسيبو (العلاج الوهمي) على المجموعة الثانية. وأظهرت نتائج الدراسة أن المجموعة، التي تناولت المشروب المحتوي بالفعل على مادة " ثايلاكويد"، نجحت في إنقاص وزنها أكثر من المجموعة الثانية وتمكنت في المجمل من إتباع نظام غذائي ولم تواجه نوبات جوع.

يتميز المطبخ الهندي بأنه غني بالوصفات، كما أن الهنود يمزجون بعض المكونات التي ربما لا تكون ليست مألوفة لدينا.. حاولي أن تجربي بعض الوصفات الهندية معنا. واليوم اخترنا لكِ السبانخ والبطاطا، فإليكِ المقادير وطريقة التحضير. المقادير: سبانخ - بطاطا - كاري - زيت - بصل - ثوم الطريقة: * يحمّى الزيت في مقلاة كبيرة، يقلّب البصل، ثم يضاف الكاري. * يسكب السبانخ والثوم المهروس، مع الطهو لمدة 10 دقائق. * تضاف البطاطس المشوية، مع الطهو لمدة 10 دقائق، إلى أن تسخن البطاطس جيّدًا.

تستطيع الأطعمة الغنية بفيتامين "إي"، وعلى رأسها السبانخ والبروكلي والمكسرات والزيت والحبوب، الحد من مخاطر تطور مرض المياه البيضاء في العين وإعتام عدستها مع تقدم العمر. وأوضح الباحثون بجامعة "تشينجدوا" الصينية، أنه بفحص وتدقيق 27 دراسة شملت نحو ربع مليون شخص، تبيّن أن المشاركين في الدراسات الذين لديهم مستويات عالية من فيتامين "إي" في الدم قل لديهم إعتام عدسة العين بنسبة بلغت 27%. وتنصح الدراسة بتناول 12 جراما يومياً من فيتامين "إي" المتمثل في السبانخ والبروكلي والمكسرات والحبوب والمحار والزيوت النباتية والأفوكادو، حسبما ذكرت صحيفة "دايلي ميل" البريطانية. وأشارت نتائج الدراسات السابقة إلى وجود انخفاض ملحوظ في نسب الإصابة بمرض المياه البيضاء في العين لدى كبار السن، الذين يتناولون "فيتامين إي"، إما على شكل مكملات غذائية أو أطعمة أو أولئك الذين يعتمدون على نظام غذائي صحي يتضمن نسباً عالية من الفيتامين.

توصل باحثون أمريكيون إلى أن تناول الورقيات الخضراء على غرار السبانخ، يحافظ على حيوية الدماغ، والحماية من الخرف. جاء ذلك في ضوء دراسة أجراها علماء جامعة شيكاغو، لتحديد فوائد السبانخ، حيث فحصوا القدرات الإدراكية والأنماط الغذائية لـ 950 شخصا، متوسط أعمارهم 81 عاما. ولفت العلماء إلى أن الذين يتناولون يوميا طبقا أو طبقين من الورقيات الخضراء مثل السبانخ، يكون دماغهم أكثر شبابا بمعدل 11 عاما مقارنة بالذين يتناولونها بكميات أقل، أو الذين يعرضون عنها تماما، مشيرين إلى أنها غنية بفيتامين ك، ومضادات الأكسدة على غرار: "بيتا كاروتين" و"حمض الفوليك"، التي تجعلها مفيدة لصحة الجسم. ونصح العلماء بالإكثار من تناول هذا النوع من الخضروات للوقاية من الخرف أو"الزهايمر"، حيث عرضوا نتائج دراستهم في مؤتمر "علم الأحياء التجريبي" بالولايات المتحدة الأمريكية، وكانت دراسة سابقة في السويد أظهرت أن تناول الورقيات الخضراء يقوي العضلات.

أكدت دراسة أمريكية حديثة، أن التفاح من أقوى الوسائل الطبيعية للتخلص من رائحة الثوم والتوابل وغيرها من روائح الفم الكريهة، بالإَضافة إلى عصير الليمون والبقدونس والنعناع والسبانخ والشاي الأخضر لهم فعالية كبرى في القضاء على الروائح الكريهة. وتعد مادة "آليل ميتيل سلفيد" إحدى مركبات الثوم، وهي عبارة عن غاز يمتص بالدم أثناء استحلاب الثوم، ومن ثم ينتقل من الدم إلى الرئتين ومنها إلى الفم، مسبباً رائحة كريهة أثناء التنفس أو التعرق. وأجرت الدراسة تجارب سريرية على عدد من المتطوعين المشاركين فيها، إذ تناولوا ثوماَ نيئاَ، ثم جربوا عدداً من الأطعمة التي تساعد على ضياع رائحة التنفس الكريهة بعد تناول الثوم، لرصد تأثير أي من الأطعمة التي تم تجربتها له مفعول قوي في القضاء على رائحة الثوم. وجدت الدراسة أن التفاح من أقوى الأطعمة التي لها تأثير فعال بعد تناول الثوم سواء نيئاً أو مطيها ضمن وجبات، إذ تبين أن التفاح له قدرة عالية في الحد من تأثير الإنزيمات الموجودة بالثوم وإزالة الرائحة الناتجة عنها، حسبما ورد في موقع دايلي ميل البريطاني.

اكتشفت إحدى الباحثات السويديات أن السبانخ تحتوى على مادة تعرف باسم "التايلاكوير" وهى مادة طبيعية تساعد على فقدان الشهية، وهى عبارة عن غشاء محدد داخل البلاستيدات الخضراء والبكتريا الزرقاء على شكل أقراص صغيرة داخل النبات. وأشارت الباحثة في دراستها إلى أن السبانخ تجعل عملية هضم الدهون بطيئة، وتساعد على تشغيل الأمعاء التي تنشر هرمون الإحساس بالشبع. وأضافت الباحثة أن من أفضل طرق تناولها هي سحق أوراق السبانخ ثم تصفيتها لكي تصبح "بودرة".

أوضح باحثون هولنديون، أن الغذاء الغنى بالحمض الأمينى الموجود في البيض والسبانخ والجبن الجاف، له القدرة على تحسين الانعكاسات وردود الأفعال على صحة الإنسان. وأشارت الدراسة إلى أن التركيز على هذه النوعية من الأطعمة، يأتي بنتائج إيجابية على الحالة النفسية للشخص الذى يتناولها، حيث إنها تلعب دورا أساسيا على الخلايا العصبية للإنسان.

عززت دراسة سويدية نصائح الأمهات لأولادهن بتناول السبانخ بعدما تبين ان فيها بالفعل مركباً يساهم في تحسين الصحة والحفاظ على جسم أكثر رشاقة ونحافة. وقالت البروفيسور شارلوت إيرلانسون ـ ألبرتسون، من جامعة لاند بالسويد، إن دراسة أجرتها مع زملاء لها بينت أن مركب الـ تيلاكوييد الموجود في السبانخ وغيره من الأوراق الخضراء يبطئ وتيرة هضم الطعام ويجعل المرء يشعر بالشبع لفترة أطول. وأوضحت أن هذا المركب يبطء هضم الدهون، ما يعني ان الأمعاء تجد وقتاً كافياً للقيام بوظائفها، وما أن يدخل الطعام إلى المعي الخلفي حتى يتم فرز هرمون الشبع الذي يتوجه إلى الدماغ ويفهم الشخص انه لا داعي لتناول طعام إضافي. ورأى الباحثون أنه إذا تم حقن المرء بمستخلص السبانخ صباحاً، فهو يشعر بالجوع بوتيرة أقل ولا يرغب بالإكثار من الطعام، مما يساهم في تمتعه بجسم رشيق ونحيف.