تقارير وحوارات

2788

المطابخ الشعبية .. تستقبل رمضان بالوجبات المخفضة والجهد المتواصل

عبيد : ملتزمون بالاشتراطات الصحية .. ولا نقبل بأي تهاون في مسألة النظافة

نقوم بايصال الوجبات الى الخيم الرمضانية قبل وقت كاف من آذان المغرب

وجبات رمضان تركز على اللحم والارز والهريس والثريد والتيوس والخرفان

عبء كبير يقع على المطابخ الشعبية في كل عام لتوفير وجبات شهر رمضان الكريم لعدد من الجهات الحكومية والشركات الخاصة والجمعيات الخيرية التي تتدافع لنصب خيام الافطار المجاني في كل مناطق الدولة وهو ما تتسابق عليه ليس المنظمات الخيرية فقط بل هناك عدد من المواطنين الذين يقومون بعمل خيام في المناطق السكنية من اجل تقديم وجبة الافطار للعمال البعيدين عن اسرهم والذين يريدون تناول وجبة الافطار فتكون هذه الخيام مقصدهم.

ومن اجل الوقوف على اخر استعدادات المطاعم الشعبية وتجهيزاتها لمقابلة احتياجات الشهر الكريم قمنا بجولة في عدد من المطابخ حيث اكد الجميع انهم بدأوا فعليا من الان التجهيز للشهر الكريم وان هناك العديد من الجهات التي بدأت في التجهيز هي الاخرى لقيام خيام افطارها الرمضاني المجاني والتي تقوم المطابخ الشعبية بتزويدها باحتياجاتها .

عروض خاصة

اكد مدير احد المطاعم الشعبية ان كل المطاعم الشعبية تقوم بعمل عروض خاصة لشهر رمضان وذلك لان العرض يكون لشهر كامل فيكون هناك خصومات على اسعار الوجبات التي تقدم لمساعدة الجهات التي ترغب في كسب الثواب واقامة خيام افطار رمضاني مجاني للعاملين وهذا الامر تقوم به المطابخ الشعبية في كل عام والحمد لله العمل يكون مرضيا للجميع فاهل الخير في قطر ينتشرون في كل الاماكن ويكون العمل في الشهر الكريم متسارعا طيلة اليوم فنبدأ التجهيز مبكرا من اجل اكمال وجبات الافطار ويستمر العمل بعد ذلك فهناك العديد من الجهات التي تطلب منا وجبات للسحور ايضا وهذا ما يجعل العمل متواصلا لساعات طويلة ولكن الجميع لا يحس به في ظل الاجواء الروحانية الكبيرة التي تسود في هذا الشهر الكريم.

الاسعار لا تختلف

واكد ان اسعار الوجبات في رمضان لا تختلف عن بقية الشهور حيث اوضح ان هذه الوجبات نقوم بعملها في الايام العادية والاختلاف الوحيد في شهر رمضان ان توقيت تقديمها يكون مختلفا ولكن المكونات هي نفسها ولهذا فان اسعارها تكون ثابتة ولا توجد بها اي زيادات ولكن يمكن لاي جهة ان تطلب اشياء اضافية وهنا تكون الزيادة ولكن الوجبات العادية تظل بنفس سعرها التي تباع به في الايام العادية.

وواصل قائلا: تعاقدنا مع المنظمات الخيرية والجمعيات والشركات الكبرى يكون لكامل الشهر وهذا ما يجعل العمل يسير بصورة سلسة والتعاون يكون ممتدا بيننا وبين الجهات المتعاقد معها ودوما ما نحرص على ان نقوم بايصال الوجبات قبل وقت كاف من اذان المغرب ونقوم برصها بالشكل المطلوب وتجهيز المكان بصورة كاملة حتى يجد الصائم وجبته جاهزة حال سماعه للاذان.

التزام بالاشتراطات

اما عبده عبيد وهو مدير احد المطاعم فلقد اكد التزام كل المطاعم الشعبية بالاشتراطات الصحية وعدم تهاونهم في هذا الامر الذي وصفه بالنقطة الفاصلة، وقال عبيد: نحن نعمل بشعار ناكل قبل ان نطعم الزبائن فكل الطعام الذي نقوم بتجهيزه نقوم بتذوقه حتى نكون واثقين تماما من جودته ونظافته خاصة وان تعاملنا يكون مع شريحة كبيرة فالاكلات الشعبية تستقطب اعدادا كبيرة من المواطنين والمقيمين ويكون تعاملنا في مسألة النظافة في قمة الصرامة ولا نقبل بأي تهاون فيه، وعدا ذلك هناك الزيارات المتكررة من مفتشي البلدية والذين يقومون باعطاء ملاحظات عن وضع بعض الاشياء او اماكن وضع البرادات ونقوم بتنفيذ ملاحظتهم في الوقت نفسه حتى نكون في موقف سليم ودوما ما يكون حبل التعاون ممتدا بيننا وبين مفتشي البلدية ولهذا فان المطاعم الشعبية لا تتعرض للاغلاقات الادارية.

وجبات رمضان

وقال عبده ان وجبات رمضان لا تختلف عن وجبات الايام العادية حيث هناك تركيز واضح على اللحم والارز والهريس والثريد والتيوس والخرفان وفي رمضان عادة ما تكون الاواني مقتسمة ما بين لحم الخراف والدجاح وبنفس الاسعار التي تكون في الايام العادية وفي بعض الاحيان نقوم بعمل تخفيض للجهات المتعاقدة معنا في شهر رمضان.

واعرب عبيد عن ثقته في قدرة المطاعم الشعبية على الايفاء بكل التزاماتها في رمضان في الوقت المناسب وقال: الخيام التي نتولى اعداد الطعام فيها تكون دائما هي الاولوية بالنسبة لنا ويكون العمل موجها لها منذ بداية اليوم حتى نقوم بتوريد الوجبات في الوقت المناسب وعدم التأخر خاصة وان شهر رمضان لا يحتمل التأخير فالشخص يكون صائما طيلة نهار اليوم وهو يحتاج لتناول وجبة الافطار في الوقت المحدد خاصة وان هناك عدد كبير من مرتادي الخيام الرمضانية من العمال الذين يعودون لاعمالهم عقب تناولهم الافطار ولهذا فاننا لا نستطيع تاخير الوجبات بل يمكن ان تكون الوجبات جاهزة قبل ساعة من مواعيد تناول الافطار.

العيد في الحسبان

ولم ينسى عبيد الحديث عن العمل الذي ينتظرهم في عيد الفطر حيث قال: سنبدأ الاعداد لطلبيات العيد عند دخول الايام العشر الاواخر من شهر رمضان حيث نبدأ في استقبال طلبات العزايم حيث تحرص الاسر القطرية والعربية على عمل ولائم احتفالا بالعيد ولتجميع الاهل في اجواء اسرية دوما ما يكون لوجباتنا نصيب الاسد فيها ولهذا فاننا لا نغفل عن تجهيزات العيد ونفكر فيها منذ الان.

الحلويات

عدد من المطاعم الشعبية اكدت ان الحلويات تعد من الاساسيات لديهم في شهر رمضان نسبة لكثرة زبائنها ولحرص العديد من الاشخاص على تناول الحلوى بعد الافطار لما تمدهم به من طاقة لاحتوائها على السكريات وهذا ما يجعلها تتفنن في صناعة الحلويات الشعبية التي تجد رواجا كبيرا غير مقتصر على المواطنين فقط حيث انتشرت ثقافة الاطعمة الشعبية وسط المقيمين الذين انصهروا في المجتمع القطري فمثلما هناك مطاعم تحمل ثقافات اخرى مثل المصرية والشامية والاجنبية فان المطاعم الشعبية القطرية استطاعت ان تستقطب عددا كبيرا من المعجبين من مختلف الجنسيات فهناك طلبيات من اللحوم تورد لاجانب.