قالت مبادرة «التعامل الأمثل مع الأطعمة» إن هناك فواكه وخضراوات يمكن حفظها بالثلاجة وأخرى لا يتم حفظها بالثلاجة. وفيما يلي نظرة على هذه الخضراوات والفواكه. الفاكهة: يمكن حفظ التفاح والخوخ والكرز والمشمش والفراولة والعنب والتين والكيوي في الثلاجة، على العكس من فواكه أخرى مثل الموز والمانجو والبرتقال واليوسفي والحمضيات الأخرى مثل الأناناس. الخضراوات: تحفظ معظم الخضراوات في الثلاجة مثل الخرشوف والقرنبيط والبروكلي والبازلاء والأعشاب (باستثناء الريحان) والفاصوليا والبصل الأخضر والكرنب والفجل والخس والسبانخ والشمندر الأحمر والكرفس والذرة. أما الأصناف، التي لا يتم حفظها في الثلاجة، فهي الباذنجان والطماطم والبطاطس والفلفل الأحمر والقرع العسلي، إلا أن الأمر يختلف عند تقطيع هذه الخضراوات بغرض استخدامها سريعا؛ حيث يمكن حفظها في الثلاجة لبضعة أيام.

أعلنت وزارة البلدية والبيئة بدء الموسم الخامس لعمل ساحات المنتج الزراعي القطري ( المزروعة – الخور والذخيرة - الوكرة ) يوم الخميس المقبل ، وسوف تعمل ساحات الخضروات والأسماك والطيور البلدية لمدة 3 أيام اسبوعياً خلال عطلة نهاية الأسبوع ( الخميس – الجمعة – السبت ) وذلك من الساعة السابعة صباحاً وحتى الخامسة مساءاً ، كما تستمر ساحة المواشي بالمزروعة ومقصب المزروعة ومستودع الأعلاف في العمل طوال أيام الاسبوع من السابعة صباحاً وحتى الخامسة مساءاً . هذا وتقوم الوزارة خلال هذا العام باستمرار التجربة الجديدة الخاصة بإطالة الموسم الزراعي ، بهدف زيادة الانتاج المحلي ، حيث قررت الوزارة زيادة فترة العمل بالساحات لتناهز 8 شهور خلال هذا الموسم ولأول مرة منذ افتتاح اعمال الساحات، كما تقوم الوزارة خلال هذا الموسم بالعديد من التجديدات بالساحات ، حيث تقرر غلق وتكييف القسم الخاص بتسويق الفاكهة بالساحات الثلاث ( المزروعة – الخور والذخيرة – الوكرة ) ، وكذلك غلق وتكييف الجزء الخاص بتسويق الاسماك بساحة الخور والذخيرة . كما تتبنى الوزارة خلال هذا الموسم توسيع قاعدة مشاركة المزارعين ومربي الثروة الحيوانية وصيادين الاسماك بالساحات ، حيث من المخطط ان يصل عدد المشاركين بالساحات الثلاث خلال هذا الموسم ما يناهز 80 مزرعة قطرية ، 10 صيادين للأسماك ، بالإضافة الى 40 منتج للثروة الحيوانية بالعزب والمزارع ، إضافة إلى أن الوزارة تستعد لافتتاح ساحتين جديدتين للمنتج الزراعي القطري ، وذلك في منطقتي معيذر والرويس ، وجاري حالياً العمل على انجاز التجهيزات الانشائية اللازمة ، ومن ثم الاعلان رسمياً عن افتتاح الساحتين لجمهور المستهلكين، كما تم تحديد المزارع المشاركة بكل من ساحتي معيذر والرويس، حيث من المتوقع ان يشارك بالساحتين نحو 40 مزرعة قطرية جديدة ، ليصل بذلك اجمالي عدد المزارع المشاركة بالساحات الى 120 مزرعة قطرية .

بمشاركة 231 مزرعة قطرية.. أعلنت وزارة البلدية والبيئة اليوم، أن ساحات بيع المنتج المحلي الزراعي نجحت في عرض وبيع 11269 طن من الخضراوات خلال الأربعة مواسم السابقة، بمشاركة 231مزرعة قطرية، مؤكدة أن موسم 2015- 2016 استمر لمدة 7 أشهر وهو يعتبر أطول موسم. كما أوضحت أن إجمالي المساحة المحصولية بالمزارع القطرية بلغ 2475 هكتارا خلال 4 سنوات، بينما بلغ حجم الإنتاج من الخضراوات 58182 طنا. جدير بالذكر أن الساحات خلال الموسم الماضي، حققت مبيعات كبيرة وغير مسبوقة، حيث بلغت كمية المبيعات من من الفاكهة 1365 طنا، ومن الأسماك 130 طنا، ومن الطيور 22.5 ألف طائر، ومن الأغنام والماعز 6750 رأسا، ومن البيض البلدي 17 ألف كرتون. ومقارنة بمبيعات الساحات خلال هذا الموسم والمواسم السابقة، حيث تبين زيادة المبيعات مقارنة بالموسم الماضي بنسبة 33% للخضراوات، 32% للأسماك، 33% للطيور، 223% للمواشي، 55% للبيض البلدي. وحققت ساحات المنتج الزراعي القطري خلال هذا الموسم أكبر قيمة مبيعات في تاريخ عمل الساحات، حيث بلغ إجمالي قيمة المبيعات 58 مليون ريال مقارنة بحوالي 39 مليون ريال خلال الموسم الماضي، وبزيادة تقدر بحوالي 49 %. وقد تم خلال الموسم تنظيم العديد من الفعاليات لساحات المنتج الزراعي القطري التي استهدفت دعم المنتجات الوطنية وتعريف المستهلكين بها، حيث شهد إقامة 9 فعاليات بالساحات محققة نجاحاً كبيراً وتضمنت جميع المنتجات الزراعية. كما شهدت الساحات في الوكرة والمزروعة والخور والذخيرة إقامة 7 فعاليات وهي فعالية الزهور القطرية، ربيع العسل المحلي، الزراعة العضوية، الكنار المحلي، الفراولة القطرية، الزراعات المائية وفعالية شباب واع لصحة أفضل، وقد حققت الفعاليات مبيعات كبيرة، فعلى سبيل المثال تم خلال هذه الفعاليات تسويق نصف طن من العسل المحلي، و5.2 طن من الكنار، و3700 علبة من الفراولة القطرية. وبالنسبة للمنتجات الحيوانية تمت إقامة فعالية المنتجات الحيوانية المحلية محققة مبيعات تتجاوز 3.6 طن من المنتجات الحيوانية المختلفة، كما تمت إقامة فعالية خاصة بالمنتجات السمكية القطرية، وتم خلالها تسويق 11 طنا من الأسماك القطرية الطازجة. وينتظر في الموسم المقبل افتتاح ساحتين جديدتين في الشحانية والسيلية لبيع المنتجات الزراعية المحلية، إيماناً من وزارة البلدية والبيئة بدورها في دعم المزارع القطرية لزيادة إنتاجيتها، وفقاً لرؤية قطر 2030 الرامية إلى تحقيق التنمية المستدامة والأمن الغذائي للدولة.

أعرب عدد من رواد السوق المركزي عن تضايقهم من الحالة التي وصل إليها السوق، نتيجة ارتفاع درجات الحرارة، والرطوبة، مما يتسبب في فساد الخضراوات والفاكهة المعروضة، الأمر الذي يؤدي إلى عزوف البعض من المستهلكين عن الشراء، بالإضافة إلى أن الأمر أحيانا وصل إلى وقوع مشادات كلامية بين الباعة والزبائن الذي يرفضون شراء خضراوات وفاكهة تكاد تكون تالفة وغير طازجة، وخاصة في الساحة المفتوحة والمخصصة لبيع البطاطا والبصل والثوم والبطيخ، وما تتعرض له من حرارة عالية ومباشرة تؤدي إلى تلف الكثير من البضائع، واضطرارهم إلى بيعها بأسعار متدنية حتى لا يضطروا إلى رميها في القمامة، ولكنها في الوقت نفسه قد تكون ضارة بالصحة العامة بعد استهلاكها . لذلك طالب المستهلكون الجهات المختصة، بضرورة إيجاد حل سريع لهذه الإشكالية، سواء بتوفير أماكن بديلة لبيع المنتجات الزراعية والمستوردة، والتي تتسبب أشعة الشمس في فسادها، أو من خلال توفير أجهزة تبريد بعد إغلاق المكان من جميع الاتجاهات لتخفيف حرارة الجو والرطوبة، لأن هذا الوضع يسبب كثيراً من الأذى للمستهلكين والبائعين على حد سواء أو يمكن تركيب برادات ذات واجهات زجاجية تمكن الزبائن من رؤية البضاعة المطلوبة . أحد المغردين في تويتر علق مازحا أن الطماطم تحولت إلى كاتشب.

تغني الكثير من الفواكه والخضراوات عن مستحضرات التجميل لتضيف إلى البشرة توهجاً طبيعياً. ونذكر فيما يلي أكثر الفواكه والخضراوات التي تزيد إشعاع الجلد وتوهجها. السبانخ تقلل السبانخ من ظهور التجاعيد، وتعزّز من صحة أنسجة الجلد، كما تساعد على منع الالتهابات وطرد السموم من الجسم. التفاح يقاوم تناول تفاحة يومياً شيخوخة الجلد، لأن التفاح غني بفيتامين "سي" اللازم لتصنيع الكولاجين داخل الجسم، كما أن الفيتامين يعمل كمضاد للأكسدة لمحاربة الجذور الحرّة التي تسبب تلف الخلايا. الشمندر "البنجر" يوفر الشمندر للجسم كمية وفيرة من مضادات الأكسدة التي تعمل على توهج البشرة، كما يحتوي الشمندر على مضاد للأكسدة يحارب التجاعيد ويسمّى أنثوسياسين. الجزر يحتوي الجزر على مادة البيتاكاروتين التي يحولها الجسم إلى فيتامين "أ"، ويعزّز هذا الفيتامين صحة البشرة والشعر. الليمون من أفضل المصادر للحصول على فيتامين "سي" الضروري لتركيب الكولاجين. ويُنصَح بتناول كوب ليمون دافئ في الصباح، ويمكنك إضافة ملعقة من العسل إليه لتعزيز الفوائد، أو عصر الليمون على السلطة. الفراولة تحتوي الفراولة على حمض الماليك الذي يساعد على تبييض البشرة، كما تحتوي على مضادات للأكسدة تضفي على البشرة إشراقة. البطاطا الحلوة تمتاز البطاطا بأنها غنية بفيتاميني "أ" و"سي"، لذلك فهي مصدر رائع للمغذيات التي تساعد على صفاء البشرة وتوهجها. الطماطم تحتوي الطماطم على مادة الليكوبين التي تعمل كواقٍ من أشعة الشمس الضارة، إلى جانب أنها غنية بفيتامين "سي". ويساعد لُب الطماطم على منع البثور وشد مسام الجلد.

نستقبل خلال أيام قليلة شهر رمضان الكريم الذي تكثر فيه موائد الإفطار والسحور، ويستعد كل منزل لاستقبال هذا الشهر الفضيل بالتسوق وشراء كل ما يحتاج إليه من مواد غذائية لتحضير أشهى الأطباق والوجبات. ونقدم في السطور التالية مجموعة من النصائح لأفضل أنواع الأطعمة التي يحتاجها البيت خلال رمضان وكيفية حفظها وتخزينها. الأرز يُنصح بشراء الأرز "البسمتي" و"البني" كأفضل الأنواع لتحضير أطباق شهية في رمضان، ويُفضل حفظ الأرز بكافة أنواعه في مكان جاف. الدقيق يجب أن يكون متوفراً باستمرار داخل خزانة المطبخ، لتحضير المعجنات وغيره، وينصح بضرورة أن يكون كامل القمح لغنائه بالألياف الضرورية للجهاز الهضمي. ينبغي حفظ الدقيق داخل حاويات بلاستيكية مع إغلاقها بإحكام ووضعها في مكان مظلم بارد بعيداً عن الشمس. البقوليات مثل العدس والفول والفاصوليا والحمص وغيرها، حيث تحتوي على كمية عالية من الألياف والبروتين المفيدة للصحة. وينبغي تخزينها في حاويات محكمة الغلق لمدة شهرين إلى 3 شهور. الزيت يفضل اختيار أنواع الزيوت الصحية، مثل زيت الزيتون لعمل السلطة وزيت الكانولا للطهي. الفواكه المجففة يعتبر التمر من أفضل أنواع الأطعمة لكسر الصيام وتسهيل عملية الهضم، وينبغي الاحتفاظ بالتمر مجففاً بارداً بعيداً عن الأماكن الساخنة. مشروبات رمضانية يتميز رمضان بمشروباته المختلفة عن باقي شهور العام، مثل قمر الدين وتمر هندي. الدجاج واللحوم والأسماك ينبغي تقسيمها في أكياس محكمة الغلق غير نافذة للهواء، وحفظها بلاصقات مكتوب عليها تاريخ انتهاء الصلاحية. المكسرات تُحفظ في أكياس قابلة للغلق بإحكام والفتح بشكل يحول دون دخول الهواء ليُجنبها رائحة العفن والحفاظ عليها طازجة لفترة طويلة، ويمكن الاحتفاظ بها داخل الفريزر. الخضراوات والفواكه الطازجة ينبغي حفظ بعضها داخل الثلاجة بشكل يسمح لدوران الهواء بطريقة صحيحة من أجل الحفاظ على نضارتها.

ظهرت العديد من الأجهزة الذكية التي تتفاعل مع المستخدم وتتيح له التحدث معها والتحكم بها بشكل كامل، لتغير من الشكل التقليدي للأجهزة، وكان آخرها الخضراوات المتكلمة التي تتحدث مع المشترى بكل سهولة. ووفقًا للموقع الياباني Japan Trends تستخدم هذه الخضراوات الذكية للترويج للمنتج والتحدث مع المشترى عند الضغط عليها، لتقدم له جميع المعلومات اللازمة عن المزارع وأين تم زراعة هذه الخضراوات، ليتخذ المشترى قراره بشأن شراء هذا المنتج أو غيره، حيث يسجل المزارع ما يود قوله عن هذا المنتج وكيف بذل جهدًا كبيرًا لزراعته ليصبح بهذه الجودة، ليصل شغفه وإخلاصه للمشترين، فعند ضغط المستخدم عليها يستمع بما قام المزارع بتسجيله، وتم بالفعل تجربة هذه الخضراوات الذكية فى أحد المتاجر اليابانية وأثبتت نجاحها. وتعد فكرة الخضراوات الذكية نظرة مستقبلية للمتاجر، والتي سيتمكن المستخدم عن طريقها التحدث مع المنتجات بكل سهولة والتفاعل معها.

تلعب الألياف دوراً هاماً في حركة الأمعاء، ومن أفضل الطرق الصحية لتعزيز الألياف تناول من 3 إلى 6 أكواب من الفواكه والخضراوات يومياً. وتوصي التقارير الطبية بتناول النساء 25 جراماً يومياً من الألياف الغذائية، والرجال 38 جراماً يومياً. ومن الهام شرب حوالي 8 أكواب من الماء يومياً لتصبح الألياف أكثر فاعلية، وتستطيع تسهيل حركة الأمعاء. ونذكر أغنى الفواكه والخضروات بالألياف في النقاط التالية. - التين، حيث يمتاز التين، سواء كان طازجاً أو مجففاً، بأنه غني بالألياف. وتحتوي الحبة الواحدة من التين المجفف على 0.8 جرام من الألياف، وتوفر 4 حبات منه كمية من الألياف أكثر من حبة التفاح أو البرتقال. أما التين الطازج فتحتوي الحبة الكبيرة منه على 1.2 جرام من الألياف، ويُعتَقَد أن حفنة من حبات التين بحجم قبضة اليد كفيلة بتحريك الأمعاء وتخفيف الإمساك. - التفاح والكمثرى والتوت، حيث تمتاز هذه الفواكه بأن الألياف تشكل حوالي 62 إلى 73% منها. ومن الهام تناول قشر التفاح والكمثرى للحصول على أكبر فائدة منهما، حيث تحتوي القشرة على نسبة كبيرة من الألياف. - البازلاء والبقوليات، حيث يحتوي كل كوب من البازلاء الخضراء على أكثر قليلاً من 8 جرامات من الألياف. وتعتبر البازلاء من عائلة البقوليات، وتحتوي كل أنواع البقوليات على نسبة جيدة من الألياف، خاصة الحمّص، واللوبيا، والفاصوليا البيضاء. - خضروات أخرى، حيث يحتوي كل كوب من البطاطا الحلوة على 8 جرامات من الألياف، بينما يحتوي المقدار نفسه من البروكلي على 5 جرامات، ويحتوي كوب الجزر على 4 جرامات.

أوضحت نتائج دراسة حديثة أن الغذاء السليم، فضلا عن فوائده الجمة الأخرى، فإنه قد يساعد على منع الإصابة بمرض الانسداد الرئوي المزمن. وبناء على دراسة شارك فيها أكثر من 120 ألفا من الرجال والنساء ممن جرت متابعة حالاتهم لأكثر من 10 سنوات، قال الباحثون، إن أولئك الذين يتناولون أغذية غنية بالحبوب الكاملة والخضراوات والبندق مع الحد الأدنى من اللحوم الحمراء والسكر، من المرجح أن تقل لديهم بواقع الثلث، الإصابة بالانسداد الرئوي المزمن، بالنسبة إلى أولئك ممن يتناولون غذاء غير متوازن. وقالت رافائيل فاراسو، كبيرة المشرفين على الدراسة من المعهد الوطني الفرنسي للصحة والبحوث الطبية في فيجوي، "أعتقد أننا نحتاج إلى التأكيد على دور الغذاء في الإصابة بالأمراض التنفسية وهو ما لا يعرفه الكثيرون". وأضافت فاراسو، "الصحة التنفسية ووظائف الرئتين تنبئ بقوة عن الوضع الصحي العام والأسباب العامة للوفيات". ويضم مرض الانسداد الرئوي المزمن مجموعة من الأمراض المتعلقة بالقصور المرحلي لوظائف الرئة التي تحول دون مرور الهواء وتتسبب في مشاكل تنفسية ومن هذه الأمراض انتفاخ الرئة والالتهاب الشعبي المزمن وبعض أنواع الربو.

هل تعلم أن بعض الخضروات تساعد على منع تساقط الشعر والصلع؟.. لا يقتصر الأمر هنا على أكلها، وإنما استخدامها موضعياً لتغذية فروة الرأس وبصيلات الشعر من أجل تعزيز نموه.. وإليك كيف يمكنك إعداد عجين يساعد على وقف تساقط الشعر والحد من الصلع: البصل: يحتوي البصل على نسبة عالية من الكبريت الذي يساعد على منع تساقط الشعر ومنع تقصفه.. في البداية اعصر البصل لاستخلاص عصيره، وأضف ملعقة أو اثنتين من العسل للعصير، للتخلص من الرائحة القوية اخلط ماء الورد مع البصل، ثم ضع من المزيج على فروة الرأس لمدة 40 دقيقة، ثم اغسل شعرك جيداً. البطاطا: تحتوي البطاطا على بروتين يقوّي جذور الشعر، له تأثير فعّال يوقف الصلع.. قم بمزج حبتين أو 3 من البطاطا لاستخلاص العصير، ثم أضف إليه ملعقة واحدة من العسل، وصفار بيضة واحدة، وكمية صغيرة من الماء، امزج المكونات السابقة معاً، واترك العجين على شعرك لمدة 30 دقيقة، ثم اغسل شعرك جيداً. الثوم: يمكنك وضع عصير الثوم مباشرة على فروة الرأس للحصول على تأثير مشابه لعصير البصل، لأنهما يحتويان على نسبة كبيرة من الكبريت الذي يعزز نمو الشعر. الكزبرة: تمتاز الكزبرة بأنها غنية بالمواد المضادة للأكسدة الضرورية لمحاربة الجذور الحرة، والتي تمنع نمو الشعر.. اصنع عجيناً من أوراق الكزبرة المفرومة والماء، وضع العجين على فروة الرأس لمدة ساعة، ثم اغسل شعرك جيداً. الجزر: من المعروف أن الجزر غني بفيتامين "أ" الذي يحافظ على قوة الشعر وحيويته.. قم بغلي بعض الجزر، واطحنه واخلطه في نفس الماء الذي تم غليه فيه، ثم ضع العجين على فروة رأسك، واتركه 30 دقيقة، ثم اغسل الشعر جيداً.

يلازمنا شعور دائم بالتعب والإرهاق رغم حصولنا على فترات كافية من النوم، مما يجعل إنجاز المهام اليومية عبئاً يثقل كاهلنا. وعادة ما تكون هذه الأعراض دليلا على وجود ما يدعى "متلازمة التعب المزمن"، وتعتبر هذه المتلازمة شبيهة بالعديد من الأمراض التي يمكن التخفيف منها عن طريق الغذاء الذي يلعب دوراً جوهرياً في الصحة عموماً. ونذكر في السطور التالية أهم 5 أطعمة لمحاربة هذه المتلازمة. 1- الزيوت الصحية ويمكن الحصول عليها من زيت الزيتون والأفوكادو والأسماك، وتساعد هذه الزيوت أيضاً بالوقاية من أمراض الذاكرة المرتبطة بتقدم السن والوظائف الإدراكية الأخرى. 2- الخضراوات والفواكه حيث تساعد الخضراوات الورقية الخضراء والطماطم والخيار والفلفل الأخضر والبصل، بالإضافة للعديد من أنواع الفواكه، مثل العنب والحمضيات، في محاربة "الإجهاد التأكسدي"، كما تحمي الخلايا من التأكسد. 3- الشاي الأخضر حيث يحتوي هذا المشروب السحري على الفلافونويد والبوليفينول، وهي مواد معروفة كمضادات أكسدة وتعتبر محفزة للطاقة، كما تحمي العضلات من الضعف وتزيل الصداع وتعالج الأرق. 4- الحبوب الكاملة حيث تعتبر مصدرا رئيسيا للطاقة، تتوجب إضافتها للنظام الغذائي، خصوصاً عند الإصابة بالإجهاد والتعب، مثل الأرز الأسمر والشوفان والشعير. 5- البروتينات وهي عناصر غذائية أساسية ومهمة لأي نظام غذائي، فهي تلعب دوراً هاماً في علاج القلق والتعب، وتفضل البروتينات المأخوذة من مصادر حيوانية، كالدواجن والبيض، لغناها بالأحماض الدهنية الأساسية الأوميجا 3.

أكدت دراسة صينية حديثة أن الذين يتناولون قدراً أكبر من الألياف الغذائية أقل عرضة لمخاطر الوفاة. ويعتقد الباحثون أن كثرة تناول الألياف الغذائية تخفض مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية وعدة أنواع من السرطان. واعتمدت الدراسة الصينية التي نشرتها الدورية الأمريكية لعلم الأوبئة، على بيانات 17 دراسة أجريت في أوروبا وأمريكا على 982411 شخصا، توفي منهم 67 ألفا خلال فترة الدراسة. وتم تقسيم المشاركين إلى 5 مجموعات على أساس معدل استهلاكهم اليومي للألياف، وتبين أن المجموعة التي استهلكت أكبر قدر من الألياف لديها مخاطر وفاة أقل بنسبة 16%، مقارنة بالمجموعة الأقل تناولاً للألياف. ولاحظ الباحثون أنه مقابل كل زيادة في الألياف مقدارها 10 جرامات يومياً تقل مخاطر الوفاة بنسبة 10%. وبحسب التوصيات الأمريكية ينبغي على البالغين تناول 14 جراماً من الألياف لكل ألف سعرة حرارية، ويعني ذلك تناول الرجل 38 جراماً من الألياف يومياً، والمرأة 25 جراماً. ومن فوائد الاستهلاك الجيد للألياف خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وخفض ضغط الدم المرتفع، وضبط مستوى السكر والأنسولين في الدم، وتقليل الالتهابات في الجسم.

يلعب الكبد دوراً في كل العمليات الكيميائية الحيوية داخل الجسم، وينتج الصفراء التي تعتبر ضرورية للهضم، ويخزّن الحديد، وينظّم تخثر الدم، ويجمع الكوليسترول، ويخزّن الجلوكوز، وينظم مستويات الأحماض الأمينية، ويزيل السموم من الجسم، وينتج أجساماً مناعية تساعد على منع الالتهابات. ومن أكثر العوامل التي تؤثر على الكبد التدخين، والإجهاد، والأكلات السريعة. وتضع هذه العوامل ضغطاً زائداً على الكبد، ويترتب على ذلك مشاكل صحية متعددة، أكثرها شيوعاً السمنة والصداع النصفي والحساسية. ونذكر بعض العلاجات العشبية التي تساعد الكبد على البقاء في حالة صحية جيدة، وأهم هذه العلاجات العرقسوس، ويشتهر العرقسوس بأنه مضاد للقرحة، لكن يمكن استخدامه أيضاً في علاج الكبد، وتعزيز وظائفه. ويعتبر الكركم من أكثر التوابل احتواء على مضادات الأكسدة، وله دور كبير في تحسين صحة الكبد، وقد وجدت بعض الدراسات أن للكركم دورا في منع تكاثر فيروسات الكبد "سي" و"بي". وقد وجدت دراسات أن بذور الكتان تساعد الكبد على تحسين أدائه بتصفية الهرمونات الزائدة. وتحتوي بعض الخضراوات على مكونات تساعد الكبد على إفراز الإنزيمات الهامة، والتي تحمي من مرض السرطان، من هذه الخضراوات الشمندر "البنجر"، والملفوف، والجزر، والقرنبيط، والبصل، والثوم، والبروكلي.

تعد الإصابة بالأنفلونزا من الأعراض الشائعة خلال فصلي الخريف والشتاء. وذكرت خبيرة الصحة الألمانية، فيته شرام، عضو الهيئة الألمانية للفحص الفني، عدة طرق لتجنب العدوى نوردها فيما يلي: - تجنب مصادر العدوى، حيث أشارت خبيرة الصحة الألمانية، إلى أن التجمعات الكبيرة والاختلاط، عن قرب، بالأشخاص المصابين بالفعل، يشكل خطراً كبيراً، حيث إن فيروس الأنفلونزا من الممكن أن ينتقل عن طريق الرذاذ عبر الهواء. - غسل اليدين باستمرار، حيث نبّهت شرام إلى أن مسببات نزلات البرد تكمن في أشياء من الحياة اليومية، مثل مقابض الأبواب وقضبان الحافلات وسماعة الهاتف، حيث إنه بعد لمس كل هذه الأشياء قد تنتقل العدوى عن طريق اليد غير النظيفة بمجرد لمس الوجه أو العين، لذا ينبغي غسل اليدين بالماء الدافئ والصابون للحماية من العدوى. - تعزيز المناعة، حيث أوصت الخبيرة الألمانية بأخذ قسط كاف من النوم وتناول الغذاء المتوازن مع الإكثار من الخضراوات والفاكهة الطازجة، إلى جانب الحركة بشكل منتظم، لأن هذه العوامل تساعد على حماية الجسم من الإصابة بنزلات البرد. وفي حالة الإصابة بنزلة برد رغم اتباع التدابير الوقائية السابقة، أوصت شرام، بمنح الجسم الراحة اللازمة بالبقاء في المنزل لعدة أيام مع الحرص على أخذ قسط كاف من النوم، كما ينبغي تناول الكثير من السوائل وتجنب التوتر والضغط.

تعد الخضراوات الورقية، مثل السلق والملفوف البروكولي وغيرها، أطعمة صحية جداً وغير ضارة، وتحوي العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والماغنسيوم، كما أنها مضادة للأكسدة، تحمي الخلايا من التلف وإصابتها بالسرطان. ونورد فيما يلي أهم 6 أنواع خضراوات تقي من الأمراض: 1- السلق يعد من أفضل المصادر المضادة للأكسدة، ويساعد على استقرار مستويات السكر في الدم، ويحوي كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. 2- الجرجير المرزوع يساعد على زيادة تدفق الدم وتحسين أدائه وتنقيته من السموم، كما أنه غني بأصباغ الفلافونيدات المضادة للفيروسات والسرطان والالتهابات، ناهيك عن أنه مضاد للأكسدة، ويحمي من الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان، ويقي من الإصابة بقرحة المعدة. 3 - الكرنب الزيتي يعد أفضل الخضراوات الورقية في تخفيض مستويات الكوليسترول، كما يحمي من الإصابة بالسرطان، ويحتوي على نوع معين من النباتات الكيميائية الطاردة للسموم من الجسم بشكل طبيعي. 4- بوك تشوي نوع من الخضر التي تُشبه الملفوف، ويعد واحداً من أفضل المصادر لعنصر البوتاسيوم، الذي يساعد على بناء العضلات والحفاظ على مستوى طبيعي لضغط الدم. 5- البروكولي يعتبر المصدر الرئيسي للمواد والمركبات المقاومة للسرطان وأمراض القلب وخفض مستوى السكر في الدم، وتقوية العظام وخفض الالتهابات المزمنة في الجسم، كما أنه غني بمادتي اللوتين والزياكسانثين اللتين تُشكلان البقعة الصفراء في شبكة العين. 6- جرجير الماء تناول كوب واحد من الجرجير يومياً يمنح الجسم نسبة عالية من فيتامين "كيه"، تفوق القيمة الموصى بها يومياً، وبالتالي ينظم عمل تخثر الدم الطبيعي وتعزيز النمو الطبيعي، وتقليل الترسبات على الشرايين وخفض الالتهابات المرتبطة بالأمراض المزمنة، مثل التهابات المفاصل.

كشف بحث أمريكي جديد أن تناول 5 حصص من الفواكه والخضراوات يوميًا، يخفض خطر الموت بالأمراض المزمنة، وعلى رأسها أمراض القلب والأوعية الدموية. وذكرت دورية "The BMJ" العلمية، اليوم الأربعاء، أن تناول الفواكه والخضراوات مهم في الحد من خطر الوفاة بأمراض، مثل القلب والأوعية الدموية، ولكن نتائج دراسات عدة اختلفت حول الكمية المثالية التي يمكن أن يتناولها الإنسان للحد من الوفيات الناجمة عن الأمراض المزمنة، وهو ما حدده البحث الجديد بـ5 حصص يوميًا. وأوضحت الدراسة أن مختلف البلدان توصي مواطنيها بتناول كميات مختلفة من الفواكه والخضراوات يوميا، على سبيل المثال، توصى حكومة الولايات المتحدة بتناول 5 حصص من الفواكه والخضراوات، بينما توصي الحكومة الأسترالية بتناول 5 حصص من الخضراوات وحصتين من الفواكه كل يوم. ورصد فريق البحث بيانات 833234 من المشاركين في الدراسة، بينهم 56423 حالة وفاة بسبب أمراض مختلفة، ووجد الباحثون أن زيادة استهلاك الفواكه والخضار كان مرتبطًا بتقليل الوفيات الناجمة عن الأمراض المزمنة، وخاصة أمراض القلب والشرايين.

يلجأ الكثيرون إلى الأدوية والعقاقير، لمحاولة خفض أوزانهم، ظنا منهم أنها الطريقة الأمثل والأسرع لمحاربة الدهون، لكن خبراء التغذية ينصحون دائما باللجوء إلى البدائل الطبيعية التى تكافح السمنة، وفى نفس الوقت تحمى الجسم من الأمراض. ونشر موقع (howstuffworks) العلمى، قائمة بأكثر 7 أطعمة طبيعية تحارب الدهون، نقلا عن الدكتورة ميشيل شوفرو كوك، الحاصلة على درجات علمية متقدمة في مجال الصحة والتغذية الطبيعية، وصاحبة أكثر الكتب الخاصة بالطب الطبيعي مبيعا فى العالم، وجاءت كالتالي: 1- الخضراوات الورقية تعد الخضراوات الورقية وعلى رأسها السبانخ، والخضراوات ذات الأوراق الداكنة مصادر جيدة للألياف المغذية، لاحتوائها على مستويات مرتفعة من المواد المضادة للأكسدة والفيتامينات، التي تساعد على تقليل الإحساس بالجوع، في الوقت ذاته، تحمي من أمراض القلب، والسرطان، وإعتام عدسة العين، وفقدان الذاكرة. 2- البقوليات تعتبر البقوليات من أفضل مصادر الألياف الطبيعية الموجودة بالأطعمة، فهى تساعد على استقرار نسبة السكر في الدم، عند مستوياتها الطبيعية، وتحتوى على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم، الذي يقلل من نسبة الجفاف، ويقي من خطر ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية. 3- الثوم والبصل يحتوى الثوم والبصل على مواد كيميائية نباتية، تفتت الترسبات الدهنية في الجسم، ليس هذا فحسب، بل يمكنهما خفض مستويات الكولسترول فى الدم، وقتل الفيروسات والبكتيريا والفطريات، ومنح حماية ضد أمراض القلب. فمع تناول القليل من الثوم والبصل، يمكنك حرق الدهون والوقاية من الأمراض. 4- الفلفل الأحمر الحريف أو (الشطّة) يمكن لهذا المسحوق أحمر اللون، أن يقلل من خطر الانسولين الزائد في الجسم، عن طريق تسريع عملية التمثيل الغذائي، وخفض مستوى السكر في الدم، لأن الأنسولين الزائد يمكن أن يؤدي إلى تراكم الدهون في الجسم. 5- مسحوق الكركم الكركم هو أحد التوابل الشعبية، التي تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي، وهو واحد من المصادر الغنية بـ"بيتا كاروتين" الذي ينتمي لعائلة المغذيات النباتية، ومضادات الأكسدة، التي تساعد على حماية الكبد من الأمراض. ويساعد الكركم أيضا على خفض معدل تخزين الدهون في الجسم بشكل عام، ويقلل من دهون الكبد بصفة خاصة. 6- مسحوق القرفة أظهر البحوث التي أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية أن إضافة ربع ملعقة من القرفة على الطعام تساعد على حرق الدهون، أفضل بعشرين مرة، من الطعام الخالي من القرفة، كما تساعد القرفة في خفض نسب السكر الزائد في الدم، الذي يؤدي إلى تخزين الدهون. 7- بذور الكتان بذور الكتان، وزيتها، من أكثر الأطعمة التي تقضى على السموم القابلة للذوبان، التي تستقر في الأنسجة الدهنية للجسم.