قانون المشروبات المُحلّاة 2026 بداية حقيقية لتغيير السلوك الغذائي الضريبة على السكر خطوة ذكية لكبح السمنة وتعزيز الصحة العامة ضرورة تدشين حملات توعوية لأفراد المجتمع قبل تنفيذ القانون رحّب أطباء ومختصون في التغذية العلاجية بالقانون رقم (2) لسنة 2026، الصادر يوم الأول من أمس، القاضي بتطبيق آلية جديدة للضريبة الانتقائية على المشروبات المُحلّاة، التي تعتمد على النموذج الحجمي المتدرّج، بحيث تُحتسب قيمة الضريبة استنادًا إلى كمية السكر أو المُحلّيات الموجودة في المشروبات أو المنتجات الخاضعة للضريبة، مؤكدين أن هذا التوجه ينسجم مع جهود الدولة الرامية إلى دعم الصحة العامة. وأكدَّ المشاركون في استطلاع أجرته «الشرق» أن القانون يُعد أحد الحلول الفعّالة للحد من استهلاك السكر والمُحلّيات في المشروبات والمنتجات الغذائية، ما سينعكس إيجاباً على خفض معدلات السمنة وما يرتبط بها من أمراض مزمنة، إلى جانب التقليل من الإصابة بداء السكري من النوع الثاني واضطراب فرط الحركة لدى الأطفال، مطالبين في هذا السياق بتوسيع نطاق القانون ليشمل نسب الملح والدهون المشبعة في المنتجات المصنعة. ودعوا إلى ضرورة أن تسبق دخول القانون حيز التنفيذ، والمقرر في السادس من يوليو المقبل، حملات توعوية مكثفة حول أهمية قراءة البطاقة الغذائية للمنتجات، والتنبيه إلى أن بعض المنتجات الخالية من السكر قد تحتوي على نسب مرتفعة من المُحلّيات الصناعية، الأمر الذي لا يجعلها بالضرورة خياراً صحياً. موضي الهاجري: خطوة مهمة وتطلب توسيع النطاق ترى السيدة موضي الهاجري، خبيرة في التغذية العلاجية، أن فرض الضريبة على المنتجات الغذائية وفق نسبة السكر يُعد خطوة مهمة وذكية في اتجاه حماية الصحة العامة وتعزيز الوعي الغذائي في المجتمع، إلا أن الأثر الصحي المنشود لن يكتمل ما لم يتم توسيع نطاق هذه السياسة ليشمل أيضاً الملح والدهون المشبعة، نظراً لارتباطها المباشر بالأمراض المزمنة. وأكدت الهاجري أن نجاح هذا التوجه يتطلب بالتوازي توفير بدائل غذائية صحية بأسعار في متناول الجميع، حتى لا تتحول الخيارات الصحية إلى عبء مادي على المستهلك. كما شددت الهاجري على ضرورة وضع ضوابط خاصة بأغذية الأطفال، بحيث تُحدد نسب السكر والملح وفق الفئات العمرية، مع إحكام الرقابة على مكونات منتجاتهم. ولفتت الهاجري إلى أن التوعية المجتمعية تبقى عنصراً أساسياً في إنجاح هذه القرارات، متسائلة عن مدى جاهزية الأفراد لقراءة البطاقة الغذائية وفهم دلالاتها، مؤكدة أهمية إطلاق حملات توعوية مبسطة، عبر فيديوهات وإرشادات واضحة، لتمكين المستهلك من اتخاذ قرارات غذائية صحية واعية. واختتمت الهاجري حديثها بالتأكيد على أهمية أن يأتي هذا التوجه ضمن إطار خليجي موحد ينسق السياسات الضريبية بين دول مجلس التعاون، بما يعزز العدالة الاقتصادية ويرفع الأثر الصحي على مستوى المنطقة. د. محمد عشّا: الضريبة سترشد في استهلاك المنتجات المحلّاة رحّب الدكتور محمد عشّا، استشاري أول أمراض الباطنة، بفحوى القرار الذي أصدرته الهيئة العامة للضرائب اول أمس، والقاضي بتطبيق آلية جديدة للضريبة الانتقائية على المشروبات المُحلّاة، مؤكداً أن القرار يسير في الاتجاه الصحيح، ويُعدّ أحد الحلول الفعالة للحد من استهلاك السكر والمحليات في المشروبات والمنتجات الغذائية. وأوضح د. عشَّا أن هذه المشروبات تُعد من أبرز مسببات مرض السكري وفرط الحركة لدى الأطفال، لافتاً إلى أن زيادة الأسعار يسهم في ترشيد الاستهلاك وضبط الكميات المتداولة، مشددا على أن هذه الخطوة تمثل دعماً حقيقياً للصحة العامة، وتسهم في خفض معدلات السمنة في المجتمع. غنوة الزبير: قرار يسهم في تحسين الصحة العامة أكدت السيدة غنوة الزبير، اختصاصية تغذية علاجية، أهمية القرار، مشيرة إلى أنه سيسهم في خفض استهلاك أفراد المجتمع من المنتجات المُحلّاة. وبيّنت أن هذا القرار، الذي اعتمدته عدة دول حول العالم، أثبت فاعليته في تحسين مؤشرات الصحة العامة. ولفتت الزبير إلى أن هذا التوجه يُعد من أولى الأولويات، انطلاقاً من مبدأ معالجة المشكلة من جذورها، بدلاً من الاكتفاء بعلاج النتائج المترتبة على الإفراط في استهلاك السكريات والمنتجات المُحلّاة، مثل السمنة والأمراض المزمنة المرتبطة بها. وتابعت قائلة إنَّ كثيرين يعرّضون أنفسهم لمخاطر الجراحات كقص المعدة أو اللجوء إلى حقن إنقاص الوزن، بدلاً من تغيير سلوكياتهم الغذائية غير الصحية، لذا فإن القرار الذي اتخذته الدولة سيدعم الصحة العامة، ويسهم في خفض معدلات الإصابة بالأمراض الناتجة عن استهلاك السكر أو المحليات، وقد يدفع الأفراد إلى الاتجاه نحو البدائل الطبيعية الصحية، مثل الفواكه، على سبيل المثال لا الحصر. ودعت الزبير في ختام حديثها الجهات المعنية إلى تكثيف جهود التوعية بمخاطر الإفراط في تناول السكريات والمنتجات المُحلّاة على الصحة، كما حثّت أفراد المجتمع على ضرورة قراءة النشرة الغذائية المرفقة على المنتجات، مؤكدة أهمية إدراك كل فرد للمكونات التي تدخل إلى جسمه. روى رفاعي: تطور مهم في السياسات الصحية رأت السيدة رِوى رفاعي، اختصاصية التغذية العلاجية، أن هذا القرار يمثل تحولاً ذكياً من فرض ضريبة عامة إلى تبنّي نظام قائم على جودة المنتج ومحتواه من المحلِّيات، وهو ما يعد تطوراً مهماً في السياسات الصحية في الدولة. وأوضحت رفاعي أن خطورة السكر تعود خصوصا إلى السكر السائل الموجود في المشروبات الغازية والعصائر المصنعة، لارتباطه علميا بزيادة معدلات السمنة، ومقاومة الإنسولين، والإصابة بداء السكري من النوع الثاني، إضافة إلى أمراض القلب، مشيرة إلى أن هذه السعرات تُعد سعرات صامتة لا تمنح إحساساً بالشبع، ما يسمح باستهلاك كميات كبيرة منها دون وعي. وأضافت رفاعي أن ما يميز القرار هو أن الضريبة تصاعدية وتعتمد على زيادة نسب السكر المضاف، الأمر الذي يشجع الشركات على إعادة صناعة منتجاتها وخفض محتوى السكر لتفادي تكاليف أعلى، مؤكدة أن هذه التجربة طُبقت عالميا، كما في بريطانيا، وأسهمت في خفض نسب السكر في المشروبات، معتبرة أن القرار يشكل تجربة سلوكية إيجابية، إذ يوجّه الاختيارات بصورة غير مباشرة، ويرفع وعي أفراد المجتمع بكمية السكر التي يستهلكونها يوميًا. وأقرت رفاعي بأهمية القرار، مشددة على ضرورة أن يرافقه جانب توعوي، محذرة من توجه بعض المستهلكين إلى منتجات خالية من السكر لكنها مرتفعة بالمحليات الصناعية دون إدراك آثارها الصحية. وخلصت رفاعي في ختام حديثها إلى أن الرسالة واضحة، إذ إن الاختيارات الغذائية مسؤولية فردية، وإن السكر الزائد له فاتورة باهظة تُدفع من صحة المجتمعات واقتصاداتها.

أظهرت دراسة حديثة مخاطر الإفراط في تناول ملح الطعام (الصوديوم) وعلاقته بالإصابة بقصور القلب بنسبة تصل إلى 15%، فيما نصح مختصون باستبداله جزئياً بملح البوتاسيوم بحذر وجرعات منخفضة. ويُعرف قصور القلب (Heart Failure) بأنه حالة طبية يصبح فيها القلب غير قادر على ضخ الدم بكفاءة كافية لتلبية احتياجات الجسم من الأكسجين والمواد الغذائية. وينتج قصور القلب عادة عن أمراض انسداد الشرايين التاجية، وارتفاع ضغط الدم، وتأثير داء السكري في الأوعية الدموية، أو ضعف عضلة القلب أو تضخمها، بحسب موقع الجزيرة نت. أجريت دراسة نُشرت في مارس 2026 بمجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب (Journal of the American College of Cardiology) على 25306 مشاركين، بمتوسط عمر 54 عاماً من الذكور والإناث الذين لم يصابوا سابقا بقصور القلب.وأظهرت النتائج أن استهلاك المشاركين نحو 4200 ملجم من الصوديوم يومياً -مقارنة بالحد الأقصى الموصى به 2300 ملجم- ارتبط بزيادة 15% في خطر الإصابة بحالات جديدة من قصور القلب. وذكر الباحثون أن خفض استهلاك الصوديوم يقلل من عبء خطر الإصابة بالقصور القلبي. وأشار المؤلف الرئيسي، ديباك غوبتا، وهو أستاذ مشارك ومدير مركز فاندربيلت للأبحاث الانتقالية والسريرية لأمراض القلب والأوعية الدموية، إلى أن متوسط تناول الصوديوم بلغ 4269 ملغم يوميا، وخلال متابعة بلغت 9 سنوات، أصيب 27.8% من المشاركين بقصور القلب. كما بينت الدراسة أن زيادة 1000 ملجم/يوم في استهلاك الصوديوم ترتبط بارتفاع خطر الإصابة بنسبة 8.11%، بغض النظر عن النظام الغذائي، السعرات الحرارية، النشاط البدني، أو مستوى الدهون في الدم. ولفتت الدراسة إلى أن خفض استهلاك الملح إلى 4000 ملجم يومياً أو أقل يمكن أن يقلل حالات قصور القلب بنسبة 6.6% على مدى 10 سنوات، ما يترجم إلى انخفاض الوفيات الناجمة عن القصور القلبي وتوفير نحو ملياري دولار سنويا على الإنفاق الصحي الوطني الأمريكي. كيف يؤثر الملح في القلب والشرايين؟ وفي حديثه للجزيرة نت، أوضح اختصاصي أمراض القلب والأوعية الدموية محمود بحبح من السعودية أن العلاقة بين استهلاك الصوديوم ومرض القلب قوية. فقصور القلب يعني ضعف كفاءة عضلة القلب، وتبدأ أعراضه تدريجياً مع آلام الصدر وضيق التنفس عند المجهود، ما يقلل قدرة المريض على أداء مهامه اليومية، وقد يتطور إلى انسداد كامل في الشرايين وحدوث جلطات قلبية. وأضاف بحبح أن الأسباب الشائعة لقصور القلب تشمل ضعف الشرايين التاجية أو الجلطات، وأن الإفراط في الصوديوم يسرع تصلب الشرايين ويؤدي إلى تلف الأوعية الدموية وخلل بطانتها وزيادة الالتهاب، ما يرفع ضغط الدم ويؤثر في الشرايين التاجية، مشيراً إلى أن أبرز تأثير للملح هو زيادة احتباس السوائل في الجسم، ما يثقل على عضلة القلب أثناء ضخ الدم، ويزيد مقاومة الأوعية الدموية الطرفية ويرفع ضغط الدم، مفاقماً خطر قصور القلب. نصائح ونصح اختصاصي القلب محمود بحبح بتقليل استهلاك الصوديوم اليومي من ملح الطعام، واستبداله جزئياً بملح البوتاسيوم بحذر وجرعات منخفضة، إذ يعمل ملح البوتاسيوم على طرد الصوديوم من الدم وتوسيع الأوعية الدموية، ما يحسن وظيفة القلب ويخفض ضغط الدم المرتفع. ومع ذلك، فإن الإفراط في استخدامه قد يسبب اضطرابات ضربات القلب، خصوصاً لدى مرضى قصور الكلى الذين يجدون صعوبة في التخلص منه. ويعد الصوديوم عنصراً غذائياً أساسياً، لكن متوسط استهلاكه مفرط لدى معظم الناس. وتقليل استهلاك الصوديوم مقارنة بالنظام الغذائي المعتاد يقلل ضغط الدم ومعدلات ارتفاعه. ومع ذلك، لا تزال الدراسات حول العلاقة بين تناول الصوديوم وفشل القلب محدودة، ما دفع الباحثين في دراسة SCCS لفحص خطر الإصابة بفشل القلب المرتبط بالصوديوم الغذائي وتقدير النسبة المئوية المنسوبة للسكان (Population Attributable Fraction – PAF). وتوصي منظمة الصحة العالمية بتناول خمسة غرامات من ملح الطعام الذي يحتوي على غرامين من الصوديوم بشكل يومي، وهذا يعادل تقريباً ملعقة صغيرة، لكن متوسط الاستهلاك العالمي يبلغ تقريباً 11 غراماً للفرد، وهذا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان المعدة والسمنة وهشاشة العظام وأمراض الكلى، بحسب موقع بي بي سي، الذي أشار في تقرير سابق إلى أنتقديرات منظمة الصحة العالمية تشير إلى أن 1.89 مليون شخص يموتون كل عام بسبب الاستهلاك الزائد للملح.

يحذر خبراء التغذية من تناول بعض الأطعمة في وجبة الإفطار لمخاطرها على القلب أو زيادة احتمالات الإصابة بالسكري أو زيادة الوزن. وينصح المختصون بالابتعاد في الإفطار عن الشوكولاتة أو البانكيك المغمور بالشراب السكري أو حبوب الإفطار المحلاة، لأن السكر في بداية اليوم قد يربك توازن الطاقة. أخطر ما يمكن تناوله في الصباح تقول اختصاصية التغذية لورين تويغ إنه عند تناول وجبة أو مشروب غني بالسكر على معدة فارغة، يهضم الجسم السكر ويمتصه بسرعة كبيرة بسبب غياب البروتين والألياف التي تبطئ عملية الهضم، مما يؤدي، بحسب موقع الجزيرة نت، إلى: ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم. تحفيز إفراز كميات كبيرة من الأنسولين. هبوط لاحق في سكر الدم خلال النهار. شعور بالإرهاق، وانخفاض في الطاقة، وصعوبة في التركيز. ويشير التقرير إلى أطعمة يفضل تجنبها في الإفطار إلى جانب السكريات المضافة، ينصح خبراء التغذية بالحد من: • الأطعمة المقلية أو الدهنية بكثافة: مثل الدونات والبطاطا المقلية، إذ تبطئ الهضم بشكل كبير وتزيد الخمول، وفقا لإيزاكسون. • الأطعمة فائقة المعالجة: مثل سندويشات الإفطار المعلبة ولحوم الإفطار المصنعة، إذ تشير ليونز سميث إلى أنها ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. • الكربوهيدرات المكررة: كالخبز المحلّى والخبز الأبيض المحمص وكثير من أنواع حبوب الإفطار، لأنها غنية بالسكر والكربوهيدرات السريعة الامتصاص، مما يسبب ارتفاعا حادا في سكر الدم يعقبه هبوط مفاجئ في الطاقة، كما تقول تويغ. • اللحوم المصنعة: مثل النقانق، فهي غنية بالصوديوم والدهون غير الصحية، مما قد يزيد من الالتهابات ويضر بصحة القلب مع مرور الوقت، بحسب إيزاكسون. • القهوة المركزة على معدة فارغة: توضح إيزاكسون أن الكافيين يرفع هرمون الكورتيزول، وهو مرتفع أساسا في الصباح، وقد يؤدي تناوله دون طعام إلى زيادة التوتر واضطرابات هضمية وتقلبات في سكر الدم. • المشروبات السكرية والمحلاة: مثل المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة والقهوة المحلاة بكثرة، إذ تشير ليونز سميث إلى أن الإفراط فيها يرتبط بالسكري وارتفاع ضغط الدم ومتلازمة التمثيل الغذائي.

حذرت دراسة أمريكية حديثة من نظام غذائي شهير لإنقاص الوزن يروج له مشاهير قد يزيد خطر الإصابة بسرطان الكبد. وتوضح الورقة البحثية التي نشرتها مجلة Cell العلمية، الآلية البيولوجية المقلقة التي تحول خلايا الكبد السليمة إلى خلايا بدائية أكثر عرضة للتحول السرطاني. وقام فريق بحثي من معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا وجامعة هارفارد بتغذية فئران بنظام غذائي عالي الدهون مشابه لحمية الكيتو، ثم تتبعوا التغيرات الجزيئية في خلايا كبدها. وكانت النتائج صادمة، بحسب موقع روسيا اليوم نقلاً عن ديلي ميل، حيث بدأت خلايا الكبد (الهيباتوسايت) في تنشيط جينات تساعدها على البقاء في البيئة الدهنية الصعبة، لكن في المقابل أغلقت الجينات المسؤولة عن وظائف الكبد الطبيعية. وهذه المفاضلة البيولوجية كما يصفها الباحثون، تخلق خلايا قادرة على تحمل الإجهاد الدهني لكنها تفقد هويتها الوظيفية. واﻷمر الأكثر إثارة للقلق أن الباحثين وجدوا نفس النمط الجيني لدى مرضى الكبد البشريين. فالمرضى الذين ظهرت لديهم مستويات عالية من هذه الجينات المؤيدة للبقاء عاشوا فترات أقصر بعد تشخيص أورام الكبد. ويوضح البروفيسور أليكس شاليك، المشارك في الدراسة: هذه الخلايا تشغل نفس الجينات التي ستحتاجها لتصبح سرطانية فيما بعد. إنها تحصل على بداية مبكرة في طريق التحول الخبيث. وبينما أصيبت الفئران بالسرطان خلال عام واحد فقط، يؤكد الباحثون أن العملية عند البشر تستغرق نحو عشرين عاماً. لكن هذا الجدول الزمني قد يتسارع بشكل خطير مع عوامل مثل الإفراط في تناول الكحول أو الإصابة بالفيروسات الكبدية، حيث تدفع هذه العوامل خلايا الكبد نحو حالة النضج المتخلف (عندما تتعرض خلايا الكبد لنظام غذائي عالي الدهون بشكل متكرر ومزمن، فإنها تتراجع إلى حالة أشبه بالخلايا الجذعية أو الخلايا الأولية - أي حالة أقل تخصصاً وأقل نضجاً من الناحية الوظيفية)، والتي تزيد من قابلية التحول السرطاني. ويأتي هذا التحذير العلمي في وقت تشهد فيه حمية الكيتو انتشاراً واسعاً بدعم من مشاهير مثل جوينيث بالترو وجينيفر أنيستون، الذين يروجون لفعاليتها في إنقاص الوزن السريع. وهذا النظام الذي يتكون من 75% دهون و5% فقط كربوهيدرات، يختلف جذريا عن التوصيات الصحية الرسمية التي تنادي بنسبة 50% كربوهيدرات و30% دهون. ورغم هذه النتائج المقلقة، يرى الباحثون بارقة أمل في إمكانية عكس هذا الضرر. فهم يدرسون حالياً إمكانية استخدام أدوية إنقاص الوزن الحديثة مثل منجارو (من فئة أدوية GLP-1 مثل أوزيمبيك) لمساعدة الكبد على حرق الدهون الزائدة. كما أن فهم الآلية الجزيئية الجديدة يوفر أهدافا علاجية مبتكرة يمكن أن تحسن نتائج علاج المرضى في المستقبل. وهذه الدراسة لا تدعو إلى الهلع، بل إلى الوعي. فكما يقول الباحثون، المعرفة الجديدة تعطينا زوايا جديدة لفهم بيولوجيا المرض، وتذكرنا أن كل خيار غذائي نفعله اليوم قد يكون له صدى طويل الأمد في صحتنا غداً. تعتمد حمية الكيتو، بحسب موقع الجزيرة نت، على تقليل الكربوهيدرات بشكل كبير مقابل زيادة الدهون والبروتينات، ما يدفع الجسم إلى الدخول في حالة تُعرف بـالكيتوز. في هذه الحالة، يبدأ الجسم في تحويل الدهون إلى كيتونات تُستخدم كمصدر بديل للطاقة بدلاً من الغلوكوز.

حذرت تقار ير من مخاطر الأخطاء التي قد يرتكبها كثير من الناس يومياً عند إعادة تسخين الطعام قد تصل إلى التسمم الغذائي، مع التشديد على ضورة اتباع بعض الإرشادات للحفاظ على سلامة الطعام وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، خاصة مع عدم الوعي بأن هناك قائمة من الأطعمة لا ينبغي إعادة تسخينها. ولخص تقرير بموقع بي بي سي ما لا يجب فعله وما يجب فعله فيما يتعلق بإعادة تسخين الطعام وطرق حفظها في الثلاجة أو تجميدها. لا تترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة لا يجب ترك الطعام مكشوفاً في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين إلى 4 ساعات، وهذه المدة تقل إلى ساعة واحدة فقط عند التعامل مع الأرز، حيث تتكاثر أبواغ بكتيريا باسليوس سيروس بسرعة كبيرة. لا تعد تسخين الأرز الجاهز الأرز الجاهز غالباً ما يُطهى وتعيد المطاعم المتاجر بإعادة تسخينه، مما يجعله غير آمن لإعادة تسخينه مرة أخرى في المنزل. لذلك، من الأفضل تناوله مباشرة بعد الشراء أو الاستلام. لا تحتفظ بالطعام المطبوخ في المنزل في الثلاجة لفترة طويلة من الأفضل استهلاك بقايا الطعام خلال 24 إلى 48 ساعة كحد أقصى. وإذا لم تكن تنوي تناولها خلال هذه الفترة، قم بتجميدها للحفاظ عليها آمنة. لا تذيب الدجاج المجمد باستخدام الماء الدافئ إذابة الدجاج المجمد بالماء الدافئ قد يؤدي إلى ذوبان غير متساوٍ، حيث تصل بعض الأجزاء إلى منطقة الخطر قبل أن يتم الذوبان بالكامل. من الأفضل إذابة الدجاج في الثلاجة ثم طهيه جيداً، لأن بكتيريا كامبلوباكتر Campylobacter الموجودة في الدواجن يمكن أن تسبب مشاكل معوية حادة، وقيئاً، بل وقد تؤدي إلى دخول المستشفى. ما يجب فعله خزّن الطعام في الثلاجة قبل إعادة تسخينه أظهرت الدراسات أن حفظ الطعام في درجة حرارة لا تتجاوز 5 درجات مئوية يحد من نمو البكتيريا الضارة، مما يساعد في تقليل خطر التسمم الغذائي. يجب تبريد الطعام قبل وضعه في الثلاجة لا تضع الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة، لأنه قد يرفع من درجة حرارتها مما يؤثر سلباً على الأطعمة الأخرى ويشجع نمو البكتيريا. من الأفضل ترك الطعام ليبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة، ثم وضعه في الثلاجة بمجرد أن يبرد. في الأجواء الحارة، كلما قلّ وقت بقاء الطعام خارج الثلاجة، زادت سلامته. افهم منطقة الخطر البكتيريا تتكاثر بسرعة في درجات الحرارة التي تتراوح بين 8 و63 درجة مئوية. الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة تحت 5 درجات يساعد في منع التسمم الغذائي. أما التجميد عند -18 درجة مئوية، فيوقف نشاط البكتيريا لكنه لا يقتلها، مما يعني أنها تعود للنشاط بعد إذابة الطعام. ضع الطعام المُبرد في الفريزر لاستخدامه لاحقاً يمكنك تجميد الطعام حتى تاريخ انتهاء صلاحيته، بما في ذلك الخبز الذي يتجمد جيداً ويحافظ على جودته لفترة أطول. قم بإذابة الطعام المجمد بالكامل قبل إعادة تسخينه عملية الذوبان في الثلاجة قد تستغرق ما يصل إلى 24 ساعة حسب نوع الطعام. الأطعمة الكبيرة مثل الدجاج الكامل تستغرق وقتاً أطول، بينما تذوب الكميات الصغيرة بشكل أسرع. يمكن إذابة بعض الأطعمة في الميكروويف، لكن من الأفضل دائماً اتباع تعليمات المُصنّع. الذوبان في الثلاجة هو الأكثر أماناً لأنه يُبقي الطعام خارج منطقة الخطر. تأكد من ذوبان الطعام بالكامل قبل الطهي إذا لم يذب الطعام تماماً، فقد لا ينضج جيداً عند الطهي، مما يسمح للبكتيريا بالبقاء على قيد الحياة. أعد تسخين الأرز وتناوله خلال 24 ساعة فقط يحتوي الأرز على أبواغ بكتيرية قد تبقى حية حتى بعد الطهي. تبريد الأرز بسرعة ووضعه في الثلاجة يقلل من المخاطر، لكن لا يجب إعادة تسخينه أكثر من مرة. يمكن تجميد الأرز المطبوخ لإيقاف نمو الأبواغ. كن حذراً بشكل خاص عند إعادة تسخين الطعام للفئات الأكثر عرضة للخطر الأشخاص الذين يعانون من ضعف في المناعة، أو لديهم أمراض مزمنة، أو الحوامل، أو الأطفال الصغار، أو كبار السن، هم أكثر عرضة للتسمم الغذائي، لذلك يجب توخي الحذر الإضافي عند تقديم الطعام لهم. أعد تسخين الطعام حتى يصبح ساخناً تماماً من الداخل إذا قمت بإذابة الطعام في الميكروويف، احرص على تقليبه في منتصف عملية التسخين لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.

يحذر العديد من الدراسات من مخاطر تناول الأغذية غير الصحية على قوة الذاكرة ومعدل التركيز لدى الإنسان، منبهة إلى أن اتباع نظام غذائي عالي السكر والدهون مثل الوجبات السريعة على سبيل المثال يسبب مشاكل في الذاكرة طويلة الأمد. وتعطل الأطعمة غير الصحية عمل منطقة الحصين، وهي منطقة مهمة للذاكرة لدى البشر، مشددة على أن التحول في مرحلة لاحقة إلى نظام غذائي صحي لن يمنع التعرض لمشاكل طويلة الأمد على مستوى الذاكرة. وفي فيديو نشره تلفزيون قطر عبر حسابه بمنصة إكس اليوم الأربعاء، أكد أهمية تناول الأطعمة التالية لتقوية الذاكرة وتنشيط التركيز: 1- البيض لاحتوائه على فيتامين د. 2- اللوز لقدرته على تحسين وظائف المخ، بالإضافة إلى المكسرات بشكل عام. 3- شاي البابونج لتقليل التوتر. 4- الأفوكادو لاحتوائه على دهون صحية تغذي الدماغ. وكانت أبحاث سابقة قد أظهرت أن ارتفاع نسبة السكر يضر بشكل خاص بوظيفة الذاكرة، ما يتسبب في انخفاض تكوين الخلايا العصبية في الحصين، وهو منطقة رئيسية من الدماغ مطلوبة لتكوين الذكريات. ونوه باحثون في دراسات سابقة إلى أن الغذاء المثالي للذاكرة، وخاصة في مرحلة النمو، هو البيض وبالأخص صفار البيض، والأسماك الغنية بأوميغا-3، والمكسرات، و(5) الملفوف (الكرنب)، و (6) البروكلي لأنها تغذي الإشارات المرتبطة بنمو مناطق الذاكرة في الدماغ.

نصحت مؤسسة حمد الطبية باتباع الإرشادات الغذائية للحفاظ على الصحة خلال أيام عيد الأضحى المبارك. وبيّنت عبر حسابها بمنصة إكس الأحد أول أيام عيد الأضحى أن من النصائح الغذائية التي يجب اتباعها: 1- المحافظة على ممارسة النشاط البدني مثل المشي. 2- الحد من تناول الوجبات السريعة. 3- تناول وجبات الطعام خلال ساعات النهار والابتعاد عن الأكل ليلاً. 4- إعداد الوجبات بالطرق الصحية من خلال تقليل كمية الدهون المستخدمة واستبدالها بزيت الزيتون. 5- تناول الخضروات والفواكه الطازجة. 6- عدم الإفراط في تناول الطعام وخاصة اللحوم.

حذرت دراسة جديدة من المخاطر الصحية لتناول القليل من الأطعمة فائقة المعالجة، والتي قد تسبب التدهور المعرفي والسكتة الدماغية، حتى لو كان الشخص يلتزم بنظام غذائي متوسطي، أو نظام DASH، أو نظام MIND الغذائي. تعتمد الأنظمة الغذائية الثلاثة هذه على النباتات، وتركز على استهلاك المزيد من الفاكهة، والخضار، والحبوب الكاملة، والفاصولياء، والبذور، مع الحد من السكر، واللحوم الحمراء، والأطعمة فائقة المعالجة. * الأطعمة غير المصنعة الفاكهة تشمل والخضار الطازجة، والبيض، والحليب. * الأطعمة قليلة المعالجة تشمل مكونات الطهي مثل الملح، والأعشاب، والزيوت، والأطعمة مثل السلع المعلبة، والخضار المجمدة التي تجمع بين مكونات الطهي والأطعمة غير المصنعة. * الأطعمة فائقة المعالجة تشمل الحساء المعبأ، والصلصات، والبيتزا المجمدة، والوجبات الجاهزة للأكل، والأطعمة الترفيهية مثل: النقانق، والسجق، والبطاطس المقلية، والمشروبات الغازية، والحلويات المشتراة من المتجر، والكعك، والدوناتس، والآيس كريم وغيرها الكثير. ويرى الخبراء أنّ مثل هذه الأطعمة تحتوي عادة على نسبة عالية من السعرات الحرارية، والسكر والملح المضافين، وقليلة الألياف، وتساهم جميعها بمشاكل صحية تتعلق بالقلب، وزيادة الوزن، والسمنة المفرطة، والسكري من النوع الثاني، وارتفاع ضغط الدم، بحسب موقع سي إن إن. * زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية قامت الدراسة بتحليل بيانات 30 ألف شخص شاركوا في دراسة REGARD، أو أسباب الاختلافات الجغرافية والعنصرية في دراسة السكتة الدماغية، التي شملت 50% من البيض، و50% من ذوي البشرة الداكنة في مجموعة متنوعة على المستوى الوطني من الأشخاص الذين تمت متابعتهم لحد 20 عامًا. وقال مؤلف الدراسة وطبيب الأعصاب الدكتور دبليو تايلور كيمبرلي، رئيس قسم الرعاية العصبية الحرجة في مستشفى ماساتشوستس العام في بوسطن، إن خطر الإصابة بالسكتة الدماغية كان أعلى بنسبة 8٪ لدى الأشخاص الذين أضافوا الأطعمة فائقة المعالجة إلى نظامهم الغذائي، مقارنة بمن تناولوا الحد الأدنى من الأطعمة المصنعة. وأوضح كيمبرلي إن هذا الخطر ارتفع إلى 15% لدى المشاركين من ذوي البشرة الداكنة، ومرد ذلك على الأرجح إلى تأثير الأطعمة فائقة المعالجة على ارتفاع ضغط الدم لدى هذه الفئة من السكان. غير أن الدراسة وجدت أنه إذا تناول الشخص مزيدًا من الأطعمة غير المصنعة أو ذات الحد الأدنى من المعالجة، انخفض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 9٪. ماذا عن الأطعمة فائقة المعالجة التي قد تقوّض الجهود المبذولة لاتباع نظام غذائي صحي؟ أشار باحثان في مقال افتتاحي نُشر مع الدراسة، إلى أنه يمكن أن يكون تكوينها الغذائي السيئ وميلها إلى رفع نسبة السكر في الدم، ما يؤدي ربما إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، والسمنة المفرطة، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة الكوليسترول. وكتبا أنّ مرض السكري من النوع الثاني، والسمنة، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة الكوليسترول، جميعها تشكّل عوامل خطر رئيسية لأمراض الأوعية الدموية في القلب والدماغ، مضيفين أن الأثر على الأوعية الدموية الذي يؤدي إلى السكتة الدماغية والتدهور المعرفي قد يكون ناجمًا أيضًا عن وجود إضافات تشمل المستحلبات، والملونات، والمحليات، والنترات/ النتريت التي ارتبطت باضطرابات في النظام البيئي الميكروبي للأمعاء والالتهابات. المخاطر المتزايدة للأطعمة فائقة المعالجة تتراكم الدراسات حول مخاطر تناول الأطعمة فائقة المعالجة. ووفقاً لمراجعة أجريت في شهر فبراير لـ45 تحليلاً شملت قرابة 10 ملايين شخص، فإن تناول المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة بنسبة 10% يزيد من خطر الإصابة بعشرات الحالات الصحية الضارة أو الوفاة بسببها. ورأى الخبراء أن هذه الزيادة بنسبة 10% تعتبر خط الأساس، كما أن إضافة المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة قد يزيد من المخاطر. وكانت هناك أدلة قوية على أن تناول كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة كان مرتبطًا بحوالي 50٪ من خطر الوفاة المتصلة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والاضطرابات العقلية الشائعة، بحسب المراجعة. ووجد الباحثون أيضاً أدلة موحية للغاية على أن تناول المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة يزيد من خطر السمنة بنسبة 55%، واضطرابات النوم بنسبة 41%، والإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 40%، وخطر الاكتئاب بنسبة 20%.

أعلنت وزارة الصحة، اليوم الثلاثاء، عن تمديد مهلة التسجيل في النظام الإلكتروني لسلامة الغذاء (واثق) حيث تم منح شهرين إضافيين لاستكمال تسجيل المنشآت الغذائية والمنتجات الغذائية وذلك بدءاً من تاريخ صدور التعميم رقم FS2023/106 وذلك لتجنب المساءلة القانونية إذ تؤكد الوزارة أن التسجيل في النظام الجديد إجباري. وقالت الوزارة عبر حسابها بمنصة إكس إن نظام واثق يساهم في تعزيز منظومة الرقابة الغذائية عبر تسهيل إجراءات التتبع والتحقق من الامتثال لأحدث متطلبات سلامة الأغذية وتعزيز التعاون بين الجهات الرقابية والمؤسسات الغذائية ومستوردي الأغذية، كما يتيح النظام للمنشآت الغذائية تقديم الطلبات لتأسيس نظام متكامل لمراقبة الأغذية وفقاً لأفضل المعايير الدولية. للمزيد من التفاصيل: https://bit.ly/47bx8LG للتسجيل في نظام واثق: https://bit.ly/47d7u9a

تواصل وزارة البلدية جهودها الرقابية على المنشآت الغذائية وتحرير المخالفات التي وصلت مدة العقوبة في اثنتين منها خلال يوليو الماضي وأغسطس الجاري إلى الإغلاق الكلي لمدة 60 يوماً. وتظهر قائمة المؤسسات الغذائية المخالفة المغلقة بموقع وزارة البلدية وحسابها بمنصة X (تويتر سابقاً) خلال الفترة منذ 9 يوليو حتى اليوم 15 أغسطس الجاري إغلاق 20 منشأة غذائية 9 منها في الريان و4 في الدوحة و3 في الخور والذخيرة و2 في الوكرة وواحدة في الظعاين ومثلها في الشيحانية. * بلدية الريان (9 مخالفات غذائية): - سوبر ماركت في 11 أغسطس الجاري بسبب أغذية ضارة بصحة الإنسان - مخبز في 2 أغسطس بسبب أغذية أُعدت في ظروف غير صحية - شركة مياه معدنية في 2 أغسطس الجاري - مطعم في 27 يوليو بسبب أغذية غير صالحة للاستهلاك - كافتيريا في 25 يوليو بسبب أغذية تحتوي على حشرات - مخبز في 25 يوليو بسبب أغذية أُعدت في ظروف غير صحية - مطعم في 20 يوليو بسبب أغذية غير صالحة للاستهلاك - مطعم في 10 يوليو بسبب أغذية منتهية الصلاحية - مطبخ شعبي في 9 يوليو لتداول أغذية في ظروف غير صحية * بلدية الدوحة (4 مخالفات غذائية): - مطعم في 26 يوليو بسبب أغذية أُعدت في ظروف غير صحية - مطعم في 26 يوليو بسبب أغذية أُعدت في ظروف غير صحية - مطعم في 20 يوليو بسبب أغذية أُعدت في ظروف غير صحية - محل تجاري في 20 يوليو لتداول أغذية في ظروف غير صحية * بلدية الخور والذخيرة (3 مخالفات غذائية): - مطعم في 23 يوليو بسبب أغذية أُعدت في ظروف غير صحية - كافتيريا في 3 أغسطس الجاري بسبب أغذية أُعدت في ظروف غير صحية - مطعم في 3 أغسطس الجاري بسبب أغذية تحتوي على حشرات * بلدية الوكرة (مخالفتان غذائيتان): - مطعم في 15 أغسطس الجاري بسبب أغذية أعدت في ظروف غير صحية - محل حلويات ومكسرات بسبب أغذية تحتوي على حشرات في 11 يوليو الماضي * بلدية الظعاين (مخالفة غذائية واحدة): - مطعم في 26 يوليو بسبب أغذية أُعدت في ظروف غير صحية * بلدية الشيحانية (مخالفة غذائية واحدة): مطعم في 11 يوليو لتداول أغذية في ظروف غير صحية للاطلاع على قائمة المؤسسات الغذائية المخالفة المغلقة: https://www.mm.gov.qa/webcenter/portal/MM/ClosedResturantList

فجّرت خبيرة تغذية أمريكية مفاجأة صادمة عن أحدث طرق التخسيس وإنقاص الوزن التي يروج لها رياضيون سابقون ورجال أعمال منذ العام الماضي رفم ثبوت فوائده. وأصبح حمية صيام الماء (Water fasting)، أو ريجيم الاكتفاء بشرب الماء فقط، من الطرق المنتشرة لفقدان الوزن، وهو يعتمد على الامتناع التام عن جميع أشكال التغذية، باستثناء الماء؛ مع الراحة التامة، من 5 إلى 40 يوماً، وفقا للدكتور آلان غولدهامر، مدير أحد مراكز صيام الماء تحت إشراف طبي في كاليفورنيا؛ والذي يوضح وجوب شرط الراحة أو عدم ممارسة الرياضة، لكي لا يحتاج الجسم إلى سعرات حرارية أكثر. في يونيو الماضي، أعلن رجل الأعمال الأمريكي راسل أوكونغ، في تغريدة شاهدها 5 ملايين متابع على تويتر، أنه فقد أكثر من 100 رطل (أكثر من 45 كيلوغراماً) من خلال عدم تناول أي شيء سوى الماء لمدة 40 يوماً. وقالت المدربة الأسترالية كريستين كراوتش، في مقال بمجلة نيوزويك الأمريكية، إن صيام الماء لمدة 25 يوماً، ساعدها على خسارة أكثر من 9 كيلوغرامات، مضيفة شعرت بخفة في جسدي، وكان هضمي سلساً، وبشرتي أكثر نقاء ونعومة، وعيناي أكثر إشراقاً بشكل ملحوظ؛ بالإضافة إلى زيادة الطاقة والوضوح العقلي، والإحساس بالهدوء والسلام. المفاجأة الصادمة وأثبتت الدكتورة كريستا فارادي، أستاذة التغذية بجامعة إلينوي في شيكاغو، والخبيرة في الصيام المتقطع؛ بعد إجراء مراجعة للأدلة المتوفرة على صيام الماء، وما يقال عن فوائده، أن هناك الكثير من المخاطرو الأضرار، بحسب موقع الجزيرة نت. وبعد إجراء مراجعة جديدة للأدلة العلمية المتاحة، نُشرت أواخر الشهر الماضي؛ قال باحثون إن صيام الماء لا يتضمن تناول أي شيء سوى الماء لمدة 5 إلى 20 يوماً على الأقل، وأحياناً لفترة أطول. وأوضحت فارادي أن بعض صيام الماء الخاضع للإشراف الطبي، يسمح بـ250 سعراً حرارياً في اليوم؛ من خلال تناول قليل من العصير في وجبة الإفطار، وقليل من الحساء في وجبة الغداء. وجاءت المفاجأة الصادمة، عندما اكتشف الباحثون أن جميع الفوائد الصحية لريجيم الماء فقط، سوف تتلاشى بسرعة، وأنه مهما كان حجم الوزن المفقود، يمكن أن يعود بسرعة أيضاً. وقالت فارادي أنا شخصياً لا أوصي بهذا النظام الغذائي، رغم أنه أصبح شائعاً خلال العام الماضي؛ مضيفة حتى لو استمر الناس في فقدان الوزن بهذه الطريقة، فإن جميع الفوائد الصحية ستختفي. مشكلة فقدان الكتلة العضلية ووجد الباحثون أن حمية الاكتفاء بالماء فقط أدت إلى خسارة ملحوظة في الوزن على المدى القصير، فقد خسر من صاموا عن كل شيء إلا الماء لمدة 5 أيام، حوالي 4% إلى 6% من وزنهم. كما تُسبب حمية الماء الكاملة لمدة 7 إلى 10 أيام، فقدان الوزن بنسبة 2% إلى 10%؛ أما من اكتفوا بالماء فقط من 15 إلى 20 يوماً، فقد خسروا 7% إلى 10% من وزن الجسم الكلي. لكن الدراسة أشارت إلى أن الأشخاص يميلون إلى فقدان كتلة عضلية أكثر من كتلة الدهون، أثناء الاكتفاء بالماء فقط، وذلك وفقاً لأبحاث أجريت لقياس تكوين الجسم، وأظهرت أن حوالي ثلثي فقدان الوزن جاء من فقدان الكتلة الخالية من الدهون، بينما جاء الثلث المتبقي من انخفاض الدهون في الجسم. واعتبر الباحثون هذه النتيجة مقلقة، لأن انخفاض الكتلة العضلية الخالية من الدهون، قد يعرض الأفراد لخطر استعادة الوزن في المستقبل. فوفقاً لإحدى الدراسات، استعاد الأشخاص كل الوزن الذي فقدوه خلال فترة الاكتفاء بالماء لمدة 5 أيام، في غضون 3 أشهر. لكن فارادي قالت لموقع يونايتد برس إنترناشيونال- يو بي آي (upi)، إذا غير الناس عاداتهم الغذائية بعد هذه التجربة، وحاولوا الالتزام بنظام غذائي صحي، فيبدو أنهم يستطيعون الحفاظ على بعض الوزن المفقود. أضرار محتملة لم تنكر المراجعة أن حمية تناول الماء فقط، قد لا تخلو من بعض الفوائد الصحية، مثل تحسين ضغط الدم والكوليسترول وسكر الدم، لكنها أكدت أنها تحسينات لن تدوم طويلاً، وسوف تتلاشى بعد فترة وجيزة من بدء الشخص في تناول الطعام مرة أخرى. وهو ما أكدته مختصة التغذية، كيلي كينيدي بقولها إنه من المرجح أن يعود الوزن بعد العودة إلى تناول الطعام، وربما أكثر من ذي قبل. كما أظهرت النتائج أن التحسينات في السيطرة على نسبة السكر في الدم، لم تحدث لدى مرضى السكري من النوع الأول أو النوع الثاني، ممن اكتفوا بشرب الماء. وهو ما حذر منه الدكتور ديفيد إل. كاتز، مدير مركز أبحاث الوقاية في جامعة ييل؛ مُشدداً على أن صيام الماء الذي يستمر لأكثر من 48 ساعة، يمكن أن يتسبب في مشاكل خطيرة للجسم، تشمل الإغماء والتعب؛ وربما الموت، إذا امتد لأسابيع. أيضا، أوضحت الدكتورة فارادي، أن من يتبعون تلك الحمية يفقدون كل التأثيرات الصحية، ويعود ضغط الدم إلى حيث كان، كما يعود الكوليسترول الضار إلى ما كان عليه. بالإضافة إلى الآثار الجانبية الأكثر شيوعا للاقتصار على شرب الماء فقط لعدة أيام، وهي الجوع والصداع والغثيان والقيء والأرق. وقد يواجه الأشخاص الذين يخضعون لريجيم تناول الماء المستمر نقص الفيتامينات والمعادن، وفقا لمخاوف الدكتورة إيفانيا ريزو، مديرة طب السمنة في مركز بوسطن الطبي. وأوضحت ريزو أن هذه الحمية قصيرة المدى والمتطرفة جدا؛ لا تبدو مؤثرة، ولن تكون ذات فائدة لمريض السِمنة. واتفقت مع فارادي على أن ريجيم الاكتفاء بتناول الماء فقط ببساطة ليس مستداماً.

حذرت د. مي السماك طبيبة الأسرة في مركز مدينة خليفة الصحي التابع لمؤسسة الرعاية الصحية الأولية من الإكثار من الدهون والنشويات والحلويات. وتقول د. مي السماك إننا ومن أجل الحفاظ على وزن صحي خلال هذه الأيام هناك العديد من النصائح التي تساعد على الحفاظ على ذلك من خلال اتباع النصائح التالية قدر المستطاع وذلك للاستمتاع والحفاظ على صحة خلال هذه الأيام خاصة لو أنك من أصحاب الامراض المزمنة. ودعت طبيبة الأسرة إلى الاهتمام بوجبة الفطور التي تساعد على الشعور بالشبع خلال اليوم مما يؤدى الى اكل وجبات أكثر اتزانا خلال اليوم. ومن الأهمية بمكان اختيار قطع اللحوم الخالية من الدهون المرئية ولو تواجدت دهون مرئية يجب إزالتها قبل طهي اللحم واستخدام طرق طهي صحية مثل الشواء. وأضافت: إن التحكم في الحصص أمر ضروري جدا مع تناول وجبات صغيرة بدلاً من وجبات كبيرة وثقيلة. وقالت يجب تقسيم وجبات اللحم على مدار اليوم وتناولها بشكل متوازن مع الخضراوات والسلطات المتنوعة مما يساعد على الشعور بالشبع ويحافظ على توازن الوجبات خلال اليوم. بالإضافة الي ذلك عليك محاولة تجنب الأطعمة الدسمة والمقلية بشكل كبير حيث ان الأطعمة المقلية تحتوي على سعرات حرارية عالية ودهون غير صحية. ويمكنك استخدام طرق الطهي الأخرى مثل الشواء أو الخبز أو الطهي البخاري. الخيارات الصحية كذلك الاستمتاع بتناول المقبلات الصحية والبحث عن الخيارات المناسبة مثل السلطات والمشروبات الطازجة وتجنب المقبلات المقلية والمملحة والمشبعة بالدهون، والاعتدال في تناول الحلويات من النقاط المهمة، لكن حاول أن تكون معتدلًا في تناولها وقم باختيار الحلويات ذات السعرات الحرارية المنخفضة مثل الفواكه المجففة أو التمر. وعند اكل الحلويات اختر الحلويات الصغيرة بدلاً من الاحجام والكميات الكبيرة، وتناولها ببطء للاستمتاع بالمذاق. كما ان النشاط البدني مهم جدا للحفاظ على اللياقة البدنية وممارسة نشاط بدنى مثل المشي أو ركوب الدراجة مما يساعد على حرق السعرات الحرارية الزائدة والحفاظ على اللياقة البدنية. كذلك ننصح بشرب الماء والمشروبات المتنوعة بشكل مناسب مع تجنب تناول المشروبات الغازية والمشروبات ذات السكريات العالية مثل العصائر المحلاة، وعليك الحرص على شرب الماء بشكل منتظم طوال اليوم. حيث ان الشعور بالجوع قد يكون ببساطة ظمأ، لذا تناول الماء بين الوجبات وعلى مدار اليوم يساعد في التحكم بالشهية. ومن المهم الابتعاد عن التوتر ومحاولة الاسترخاء والاستمتاع بوقتك مع الاهل والأصدقاء حيث ان التوتر والقلق يمكن أن يؤديا إلى زيادة الشهية والتهام الطعام بدون تفكير، مع عدم الشعور بالضغط عند عروض الاكل ورفض الأطعمة غير الصحية او عند الشبع للحفاظ على صحتك ولتجنب زيادة الوزن.

نبّهت وزارة الصحة إلى أهمية اتباع 5 نصائح وإرشادات صحية للتخزين البارد للمواد الغذائية في الثلاجة والفريزر للحفاظ عليها ولمنع التلوث التبادلي. وقالت عبر حسابها بموقع تويتر، مساء اليوم الأربعاء، إنه لضمان سلامة المواد الغذائية المحفوظة في الثلاجة احرص على التالي: 1 - نظافة الثلاجات والفريزرات لتفادي تلوث الأطعمة. 2 - الحفاظ على درجات الحرارة ما بين (0و5) درجات مئوية للثلاجة، و(-18) درجة مئوية للفريزر. 3- عدم تكديس المواد الغذائية داخل الثلاجة. 4- حفظ وتغطية المواد الغذائية بشكل محكم لتفادي التلوث التبادلي. 5- تفادي تراكم الثلج داخل الفريزر.

كشفت دراسة جديدة لباحثين من جامعة كاليفورنيا، في الولايات المتحدة الأمريكية، أن النظام الغذائي الذي يتضمن أطعمة من نظام كيتو الغذائي (نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، والعالي الدهون)، يقلل من مستويات الناقل العصبي في الدماغ المرتبط بالتدهور المعرفي. ولمعرفة نتائج الدراسة جمع الباحثون بيانات من 20 مشاركاً، 11 منهم كانوا طبيعيين معرفياً و9 أظهروا علامات ضعف إدراكي خفيف، وتم تكليف كل منهم بتناول إما نظام غذائي كيتو متوسطي معدل أو نظام غذائي آخر منخفض الدهون وعالي الكربوهيدرات، ووجد الباحثون أن مستويات/ GABA/ والميكروبات المرتبطة بها كانت في أدنى مستوياتها للأشخاص الذين تناولوا نظام كيتو الغذائي المعدل والذين كانوا يعانون بالفعل من بعض الإعاقات الإدراكية، مما يعني أن النظام الغذائي كيتو المضاف له جرعات من الدجاج ولحم البقر، كان مفيداً للدماغ. ويأمل أن يؤدي الفهم الأفضل لهذه العلاقة المعقدة بين النظام الغذائي والحالة المعرفية وصحة الأمعاء إلى تدخلات جديدة للوقاية من مرض الزهايمر وعلاجه.

أوضحت وزارة الأوقاف والشؤون الإسلامية أن هناك 6 مفطرات تفسد الصيام، خاصة في حال تحقق واحد من ثلاثة شروط. وقالت عبر فيديو نشرته بحسابها بموقع تويتر مساء اليوم الثلاثاء الموافق السادس من شهر رمضان 1444، إن المفطرات التي تفسد الصيام هي: 1- الأكل والشرب 2- أو ما في حكمهما كالإبر المغذية 3- الجماع وهو أعظمها وأكبرها إثماً 4- القيء عمداً 5- من نوى الفطر وهو صائم مجرد النية التي لا ينقصها إلا التطبيق 6- خروج دم الحيض والنفاس وبيّنت أن هذا المفطرات يفطر بها الصائم بـ3 شروط: - أن يكون عالم غير جاهلاً - ذاكر غير ناسٍ - مختار غير مكره لقوله صلى الله عليه وسلم إن الله تجاوز عن أمتي الخطأ والنسيان وما استكرهوا عليه

أطلقت وزارة الصحة كتاب طبخ صحي لحياة صحية والذي تم إعداده وفقاً لنتائج المسابقة التي نظمتها بهدف التشجيع على الأكل الصحي. يأتي إطلاق الكتاب ضمن جهود وزارة الصحة العامة المستمرة لتعزيز الوعي بين مختلف فئات المجتمع في دولة قطر حول أهمية تبني أنماط حياة صحية وتماشياً مع رؤية قطر2030 وتحقيقاً لأهداف الاستراتيجية الوطنية للصحة واستراتيجية الصحة العامة التي تهدف إلى الحد من انتشار السمنة وزيادة الوزن وعوامل الاختطار التي تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة غير الانتقالية مثل داء السكري من النوع الثاني وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان. يضم الكتاب، بحسب موقع وزارة الصحة، وصفات الأكل الصحية التي تم اعداداها من قبل الفائزين في مسابقة طبخ صحي لحياة صحية، حيث قام أخصائيو التغذية بوزارة الصحة العامة بالتعاون مع منظمة الصحة العالمية بتحليل وصفات الطبخ وتقييمها لاختيار الوصفات الصحية الفائزة ومن ثم تجميعها في كتاب طبخ صحي لحياة صحية. ويتضمن الكتاب 4 أجزاء رئيسية وهي (أفضل خمس وصفات صحية، والمقبلات، والأطباق الرئيسية والصلصات، والحلويات). يتميز كتاب طبخ صحي لحياة صحية بأنه يتضمن وصفات أكل صحية من مختلف الثقافات، بالإضافة إلى الأكلات القطرية الشعبية وكيفية تغيير بعض مكوناتها أو طرق تحضيرها لتكون صحية. كما يحتوي الكتاب على المعلومات الغذائية لكل وصفة ونصائح مفيدة من كتيب الدلائل الإرشادية للتغذية بدولة قطر. وكانت الوصفات التي نجحت في المسابقة مطابقة للدلائل الإرشادية الوطنية لدولة قطر، وكانت على رأس اشتراطات التقييم للوصفات المقدمة، ومن بعدها يأتي الإبداع في الأطباق المقدمة للمسابقة، فضلاً عن الأكلات الشعبية التي لوحظ حضور بارز لها، ما يعكس التنوع الثقافي في دولة قطر.

يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم باستمرار إلى الإصابة بمرض السكري الذي يقدر عدد المصابين به بنحو 34.2 مليون في الولايات المتحدة. ويحدث ارتفاع نسبة السكر في الدم عندما ينتج البنكرياس نسبة قليلة جداً من الأنسولين أو لا ينتجه من الأساس، أو عندما لا يستجيب الجسم بشكل مناسب للأنسولين. هناك طرق للتحكم في مستويات الجلوكوز في الدم، منها تجنب بعض الأطعمة الغنية بالسكر المضاف والكربوهيدرات المكررة، والحرص على تناول أخرى صديقة للسكر في الدم مثل الأطعمة الغنية بالألياف والكربوهيدرات الصحية غير المعالجة والأسماك والدهون الصحية مثل غير المشبعة أو المتعددة غير المشبعة، بحسب موقع سبوتنيك نقلاً عن مايو كلينيك. أسوأ الأطعمة التي تسبب ارتفاع السكري في الدم: يحذر خبراء التغذية، بحسب موقع Eat This, Not That المتخصص في الشؤون الصحية والغذائية، من ناول الأطعمة التالية: 1. المحليات الطبيعية مثل العسل والأغاف قد يحاول بعض الأشخاص تجنب السكر الأبيض أو البني إذا كانوا يراقبون مستويات الجلوكوز في الدم، ويختارون شئ طبيعي أكثر مثل العسل أو شراب الأغاف. ويجب الحذر من أنها المحليات الطبيعية تسبب أيضاً ارتفاعاً في نسبة السكر في الدم، حيث أن مؤشر نسبة السكر في الدم يشير إلى أن سكر المائدة يأتي المرتبة 65 (من 100) والعسل أقل من ذلك بقليل عند 61. 2. الأطعمة المقلية يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة المقلية إلى إحداث فوضى في مستويات الجلوكوز في الدم. غالباً ما يتم تحميل هذا النوع من الطعام بالدهون المتحولة بسبب الزيت المستخدم في القلي. ويمكن أن تساهم الدهون المتحولة في مقاومة الأنسولين، وهو أمر يمكن أن يؤدي إلى زيادة السكر في الدم. وتزيد الأطعمة المقلية أيضاً من خطر إصابتك بارتفاع الكوليسترول وزيادة الوزن وتطور الإصابة بمرض السكري من النوع 2، بحسب كليفلاند كلينك. 3. البطاطس قد لا تكون البطاطس أفضل غذاء لمرضى السكري. لا يتعين عليك تجنبها تماماً، ولكن إقرانها ببعض الألياف أو البروتين يمكن أن يساعد في الحد من آثارها على مستويات الجلوكوز لديك. يعتمد خطر البطاطس بالنسبة لارتفاع السكر في الدم، على كيفية تحضيرها، حيث أن المهروسة أو المقلية يكون تأثيرها أكبر على نسبة السكر في الدم من المخبوزة أو المسلوقة. 4. أطعمة الدهون المتحولة هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة مثل المخبوزات المصنعة، ووجبات العشاء المجمدة، وفشار الميكروويف، والسمن، والأطعمة المقلية. ويمكن أن تزيد الدهون المتحولة مقاومة الأنسولين لدى الشخص إذا كان مصاباً بداء السكري من النوع 2. ويمكن أن يؤثر ذلك بشكل مباشر على مستويات السكر في الدم لأن الأنسولين هو أحد أهم الهرمونات في تنظيم مستويات السكر في الدم. 5. زبادي بنكهة الفاكهة كثير من أنواع الزبادي بنكهة الفاكهة مليئة بالسكر أكثر من بعض الحلويات. 6. العصائر المعبأة من النادر العثور على الألياف الغذائية والبروتينات في العصائر المعدة مسبقاً. الكثير من تلك العصائر الموجودة في محلات البقالة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات مما يزيد من نسبة السكر في الدم. 7. الكربوهيدرات المصنعة تشمل الخبز الأبيض والأرز الأبيض والبطاطس والصودا والوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس والمعجنات. لتقليل تأثيرها على نسبة السكر في الدم، لا تأكلها بمفردها وبدلاً من ذلك قم بإقرانها بالأطعمة الغنية بالبروتين والألياف. 8. الحبوب السكرية قد تكون بعض هذه الحبوب عالية حقاً في إجمالي الكربوهيدرات وتفتقر إلى كل من الألياف الغذائية والبروتين، وهما عنصران مغذيان يحافظان على استقرار نسبة السكر في الدم والتحكم فيها. من الأفضل اختيار الحبوب التي تحتوي على 3 غرامات على الأقل من الألياف الغذائية لكل حصة و3 غرامات على الأقل من البروتين لكل حصة. 9. الحلوى بغض النظر عن نوع الحلوى التي تختارها، يجب تجنبها حتى يصبح سكر الدم لديك في نطاق أكثر أماناً.

أعلنت وزارة البلدية عن إغلاق مصنع لتعبئة المياه النقية لأقصى مدة بلغت 60 يوماً، بالإضافة إلى قرارين آخرين بإغلاق مؤسستين غذائيتين لمدة 7 أيام. وقالت عبر حسابها بموقع تويتر، اليوم الخميس، إن بلدية الدوحة أصدرت 3 قرارات إدارية بإغلاق مصنع مروة الدولي لتعبئة المياه النقية 60 يوماً، وكافتيريا خور العديد 7 أيام، وكافتيريا السلام الجديد 7 أيام، وذلك لمخالفة قانون رقم 8 لسنة 1990 بشأن تنظيم مراقبة الأغذية الآدمية. وجاءت المخالفات كالتالي: 1- مصنع مروة الدولي لتعبئة المياه النقية: في المنطقة الصناعية 57 ومدة الإغلاق 60 يوماً لمخالفة قانون مراقبة الأغذية. 2- كافتيريا خور العديد: المنطقة الصناعية 57 .. مدة الإغلاق 7 أيام لمخالفة قانون مراقبة الأغذية. 3- كافتيريا السلام الجديد: المنطقة الصناعية 57.. مدة الإغلاق 7 أيام.. لمخالفة قانون مراقبة الأغذية. وتوضح وزارة البلدية أن تحديد مدة الإغلاق ترجع إلى تقدير مدير البلدية المختص حسب نوع وجسامة المخالفة كما قررها القانون، لافتة إلى أن مدة الإغلاق لا تتجاوز 60 يوماً في المرة الواحدة، وتتعدد الإغلاقات بتكرار المخالفات، مشيرة إلى أنه لا يجوز فتح المحل المغلق أو مباشرة النشاط أو عمل صيانة طوال فترة الإغلاق، ومخالفة ذلك يترتب عليه مسؤولية جنائية. وتنوّه وزارة البلدية أنه للإبلاغ عن المخالفات الغذائية يرجى التواصل مع مركز الاتصال الموحد على الهاتف 184، وللإطلاع على قائمة المؤسسات الغذائية المخالفة المغلقة يرجى الدخول على تطبيق عون للهواتف والأجهزة الذكية أو زيارة الموقع الإلكتروني عبر الرابط: https://www.mme.gov.qa/cui/view.dox?id=1360&siteID=1

يعاني الكثير من زيادة الشعور بالبرودة مع التقدم في العمر في ظل انخفاض درجات الحرارة خلال فصل الشتاء رغم ارتداء الملابس الثقيلة والجلوس داخل المنازل. ويشير متخصصون في الصحة إلى أن زيادة الشعور بالبرودة مع تقدم العمر يعتبر أمراً طبيعياً ولكن ليس بسبب الطقس فقط، ولكن لحدوث تغيرات جسدية معينة. ويقول موقع دويتشه فيله الألماني، بحسب موقع الجزرة نت، إن هناك 5 أسباب هي الأكثر شيوعاً للشعور بالبرد، هي: 1- تراجع كفاءة الدورة الدموية مع تقدم العمر، تصبح الأوعية الدموية أقل مرونة وبالتالي تقل قدرتها للحفاظ على تدفق الدم. وهذا يؤدي إلى أن يصبح الجسم أقل قدرة على الحفاظ على درجة الحرارة. وتعتبر برودة اليدين والقدمين على وجه الخصوص علامة على وجود مشاكل في الدورة الدموية. 2- الجلد يصبح أرق أوضح علامات الشيخوخة هي التجاعيد، فجلدنا يتكون من طبقات مختلفة، وتحتها يخزن الجسم الدهون. هذه الطبقة من الدهون عازل للحرارة. ومع تقدم العمر، تقل سماكة الطبقة العازلة للدهون. نتيجة لذلك، تفقد أجسامنا الحرارة بشكل أسرع من ذي قبل. 3- تباطؤ الأيض التمثيل الغذائي هو المسؤول عن تحويل السعرات الحرارية التي نتناولها إلى طاقة. ثم تدعم هذه الطاقة التنفس والدورة الدموية والهضم والعديد من الوظائف المهمة الأخرى. لكن كلما تقدمنا في السن، قلت كفاءة التمثيل الغذائي ما يولد سعرات حرارية أقل، الأمر الذي يؤثر سلباً على وظائف الجسم ومنها تدفق الدم، مما يجعلنا أكثر شعورا بالبرد. 4- الإصابة بأمراض مزمنة يمكن أن تجعلنا أمراض القلب والغدة الدرقية وفقر الدم والسكري وبعض الأمراض الأخرى نشعر أكثر بالبرودة، خاصة في اليدين والقدمين. والعديد من هذه الأمراض تزيد أيضاً من خطر انخفاض درجة حرارة الجسم إلى ما دون 35 درجة، وهو ما يمكن أن يكون خطيرا للغاية. 5- التأثيرات الجانبية للأدوية تناول أدوية مثل أدوية ضغط الدم، يمكن أن يسبب برودة اليدين والقدمين، تماما مثلماً يحدث عند انخفاض ضغط الدم. ماذا يمكنك أن تفعل بهذا الشأن؟ - اختر الملابس حسب حساسيتك للبرد. - كن دائم الحركة. - تجنب التعرض للرياح القوية وبشكل مباشر. - راقب وزنك لأن طبقة رقيقة من الدهون تعزل الجسم من الداخل. - تأكد من ارتداء الملابس المناسبة في الطقس الرطب. أغذية لمواجهة برد الشتاء: واستعرض موقع دويتشه فيله مجموعة من أهم المواد الغذائية التي يحتاجها الجسم في فصل الشتاء لتقوية النظام المناعي والتمتع بصحة جيدة، من بينها: أطعمة تحتوي على فيتامين سي: ويُعد الليمون والبرتقال والفلفل الأحمر من المواد الغذائية الغنية بهذا الفيتامين الضروري للجسم. أطعمة تحتوي على فيتامين إيه: من المواد الغذائية الغنية بهذا الفيتامين: الجزر والسبانخ والبطاطا الحلوة. أطعمة تحتوي على فيتامين دي: الشمس من المصادر الأساسي لفيتامين دي (D) الضروري للجلد والعظام. ويمكن الاعتماد على بعض الأطعمة للحصول على هذا الفيتامين مثل سمك السلمون والبيض. والأفوكادو من الأطعمة التي يمكن الاعتماد عليها أيضًا في فصل الشتاء. أطعمة تحتوي على فيتامين إي: لا يمنع فيتامين إي (E) فقط جفاف الجلد بل أيضاً له عدة مزايا مضادة للأكسدة. وهناك أغذية تحتوي على هذا الفيتامين مثل الأفوكادو والبروكلي واللوز، إذ تكتسي هذه المواد الغذائية أهمية كبرى في فصل الشتاء. أطعمة تحتوي على فيتامين بي 6: يساعد فيتامين بي 6 (B6) على تنشيط الجهاز المناعي ويوجد في الأطعمة الحيوانية والنباتية. ويمكن الحصول عليه في الأرز والموز والسمك (السردين) والقمح.

بدأت قوانين الاتحاد الأوروبي، التي تسمح باستخدام الصراصير المنزلية ويرقات الدودة القشرية، كغذاء لشعوب دول الاتحاد، تدخل حيز التنفيذ منذ الثلاثاء الماضي . وضجت مواقع التواصل الاجتماعي في العالم العربي، بالتساؤل حول هل يمكن أن تتسرب إلينا أغذية مخلوطة بالحشرات؟ ومن المعروف أن المنتجات الأوروبية يتم تصديرها إلى معظم دول العالم وبالتالي يتم تسريبها إلى المنطقة العربية ، بحسب الناشطين ، كما تتواجد الجاليات العربية والإسلامية والمبتعثين في دول أوروبا الأمر الذي يدعو للتساؤل : هل يمكن أن نأكل أغذية مخلوطة بالحشرات دون أن ندري؟ ووفق وكالة الأنباء الألمانية يمكن أن تحتوي جميع أنواع الخبز ولفائف الخبز والبسكويت والمقرمشات والمعكرونة والصلصات والشرب واللحوم وبدائل اللبن ومنتجات البطاطس أو الشوكولاتة على مسحوق الصراصير، وحين ذاك لا يمكن توصيف هذه المنتجات على أنها نباتية. ويختلف الأمر من دولة لأخرى، ففي ألمانيا على سبيل المثال، يمكن أن تحصل فقط على بضعة منتجات تحتوى على كميات صغيرة من الحشرات، مثل ألواح الطاقة أو النودلز. لكن الكيميائي في مجال الأغذية ارمين فاليت، يقول للوكالة إن مزج بودرة الحشرات بالبسكويت أو الدقيق مازال أمامه طريق طويل. وفي ما يتعلق بما إذا كان يمكن أن نقوم بتناول الحشرات من دون علمنا، أجابت الجهات المعنية إن أي منتجات تحتوى حشرات سوف يتم وضع توصيف عليها بهذا الأمر. وتقول المفوضية الأوروبية: المستهلك هو من سيقرر ما إذا كان يريد تناول الحشرات أم لا. وتنص القواعد على أن قائمة المكونات يجب أن تشمل على سبيل المثال صراصير منزلية»، ولكن فاليت يريد رؤية توصيفات أكثر إيضاحاً مثل بسكويت يحتوي على حشرات أو معكرونة تحتوي على حشرات. ومنذ 25 يناير، سمح الاتحاد الأوربي باعتبار مسحوق صراصير المنزل ويرقات الدودة القشرية، غذاءً داخل دول الاتحاد الأوربي بموجب دخول لوائح جديدة حيز التنفيذ بدءًا من الثلاثاء. وذكرت وكالة الأنباء الألمانية أنه سيصبح من الممكن استخدام الصراصير المجمدة أو المجففة أو في صورة مسحوق في الطعام، أما يرقات الدودة القشرية فسيُسمح باستخدامها بدءًا من يوم الخميس الماضي.