تقارير وحوارات

2218

الفنادق تزاحم المجالس في استضافة الغبقات الرمضانية

الجاسم: وليمة الغبقة لا يشترك فيها غريب ولا بعيد فجميعهم أهل وأصدقاء

الباكر: الناس أحيانا يصيبها الملل لذلك يتجهون للتنوع في الأكلات

المحمود: اختلفت الغبقة بين الماضي والحاضر ولكن الجميع يحرصون على المشاركة

رغم حرص الكثير من المواطنين على إحياء التقاليد والعادات الرمضانية المتوارثة مثل الغبقة، إلا أنه مع تغير الظروف المعيشية ونمط الحياة، فإن العادات والتقاليد قد تغيرت واختلفت كثيرا، فالغبقة الرمضانية هي تقليد تاريخي اجتماعي في الخليج تعارف أهله على إحيائه منذ مطلع القرن العشرين، وهي تعتبر إحدى وجبات شهر رمضان التي تقع بين وجبتي الإفطار والسحور، وتعد الغبقة عادة من العادات العريقة التي تميز ليالي الشهر الكريم لدى الشعب القطري توارثتها الأجـيال، وكانت تتكون من الأكلات الشعبية المتعارف عليها مثل المكبوس والثريد والهريس واللقيمات،

ولكن تمت إضافة انواع وأصناف أكلات حديثة، كما أنها بعد أن كانت تقام في المجالس والمنازل، انتقلت إلى الفنادق والمطاعم الكبرى، وتتنوع فعالياتها لتشمل المسابقات والأنشطة الترفيهية، ولذلك فإن الغبقات خرجت من كونها عزائم تقام للأهـل والجيران والأصدقاء، إلى ولائم تقيمها الوزارات والهيئات الحكومية بل ومؤسسات وشركات القطاع الخاص للقياديين والعاملين بها، حيث وجدت الشركات والهيئات الحكومية ومؤسسات المجتمع المدني فيها فرصة لتعزيز علاقات منتسبيها، وتجسير هوة العلاقات بين المسؤولين والعاملين في جلسات حميمية بعيدا عن أجواء العمل، وعن مدى الاختلاف في الغبقة الرمضانية قديما وحاليا، استطلعت "الشرق" آراء بعض المواطنين الذين تحدثوا عن هذه العادة الرمضانية.

اختلاف كبير

في البداية يقول الكاتب محمد جاسم الجاسم: إن الغبقة الرمضانية من أهم العادات القطرية في شهر رمضان المبارك، والتي لازالت موجودة ويحرص عليها الكثير من العائلات، ولكنها اختلفت كثيرا من حيث محتواها وأنواع الأكلات التي أصبحت تشملها، ففي الماضي كانت الغبقة للرجوع إلى عادات وأكلات، باقي أيام السنة إلى العيش (الأرز) لأن شهر رمضان الكريم له أكلته التي لاغنى عنها على مائدة الإفطار، وهي الثريد الذي يحل محل العيش، والهريس، كما أن السمك يكون فيه شبه معدوم ويحل محله اللحم الذي عادة ما يكون متوفرا بكثرة ولهذه الأسباب تكون الغبقة، وكانت في الماضي الغبقة تتكون من البرنيوش وهو عيش مطبوخ بالسكر أو بالدبس الذي هو خلاصة التمر أو عسل التمر، بالإضافة إلى السمك المشوي أو المقلي أو المطبوخ، وهناك من يستحب المكبوس ومنهم من يفضل المشخول وكلها أكلات شعبية لا تقدم على وجبة الفطور وقد يفتقدها الإنسان طوال شهر رمضان، كذلك تقدم الحلويات مثل الساقوا واللقيمات أو النشاء أو العصيدة أو البلاليط، بالإضافة إلى التمر والشاي والقهوة.

وأشار الى أنه في الوقت الحالي جميع هذه الأمور تغيرت، فالغبقة كان يتم إعدادها في المنازل وتقتصر على الأهل والجيران والأصدقاء، ويتم تبادل الدعوة فيما بينهم، فالمقصد من الغبقة هو التجمع، فالشباب لهم تجمعهم والرجال لهم تجمعهم، كذلك النساء لهن تجمعهن وهذه الوليمة التي تسمى "الغبقة" لا يشترك فيها غريب ولا بعيد، إنما هي للأهل والأصدقاء، حيث يجتمعون فيما بينهم ويقيمونها كل يوم أو يومين عند أحد منهم لتجمعهم بالألفة والمحبة على صحن واحد يعيدون من خلال التجمع حديث الذكريات، وكذلك النساء يجتمعن ويتناقشن ويسهرن، وترجع بهن الذكريات إلى الماضي، مما يقوي العلاقات الإنسانية ومشاعر الحب والمودة بين الجميع، لافتا الى انه في الوقت الحاضر استبدل بالأرز واللحم، أسوة بسفرة الإفطار التي أدرجت ضمن أصنافها التقليدية أصنافا حديثة.

وأوضح الجاسم أنه نتيجة لتغير نمط الحياة والمفاهيم، واستحداث بعض السلوكيات، ووجود البدائل مثل الفنادق والمطاعم التي أصبحت تبتكر أصنافا وأنواعا مختلفة من الأكلات على موائد الإفطار والسحور لديها، جعل الكثير من الناس تتجه إليها وبخاصة فئة الشباب، فالناس تبحث عن السهل بدل التعب الناتج عن صنع الأكلات الشعبية المعروفة التي قد تأخذ بعض الوقت، مشيرا إلى أن السلوكيات والأساليب والمفاهيم ووجود البدائل كالمطاعم، هم أبرز الأسباب التي ساعدت على تغير الغبقة، ولكنها تبقى في النهاية جزءا من التراث القطري لا غنى عنه، ويوجد الكثير من العائلات المتمسكة به.

عادات وتقاليد

أما المواطن أمير الباكر، فيرى أنه يوجد الكثير من العادات والتقاليد الرمضانية، قد اختلفت كثيرا عن الماضي مثل الغبقة، كما أن بعض العادات الأخرى في رمضان قد اندثرت بعض الشيء، منها تبادل المأكولات الرمضانية بين الجيران، والتي تتميز بغنى أطباقها التقليدية، كالهريس، والثريد، والحلويات ومنها اللقيمات، لافتا الى ان عادة الغبقة مازالت موجودة، ولكنها أصبحت تختلف كثيرا عن الوقت الماضي، فالغبقة هى وجبة خفيفة بين الإفطار والسحور، تقام غالبا على الساعة الثانية عشرة، ويقوم أهل المنزل، بتناول الأكلات المتبقية من مائدة الإفطار، وكانت الغبقة تنحصر على الأكلات الشعبية والتقليدية وأهمها المكبوس والثريد واللقيمات، ولكن في الوقت الحاضر مع تغير نمط الحياة، وأصبح هناك وعي صحي بنوعيه الأكلات، فالأبناء يفضلون نوعيات محددة من الاكلات على السحور، كما أن فئة الشباب يتجهون إلى المطاعم لتناول الوجبات المختلفة، كنوع من التغيير، خاصة أن بعض الأكلات يفضل تناولها وقت إعدادها.

وأوضح أن الأكلات التي تشملها الغبقة في الوقت الماضي اختلفت كثيرا عن الوقت الحالي، فالناس أحيانا يصيبهم الملل خاصة فئة الشباب، لذلك يتجهون للتنوع في الأكلات والبعض من البنات أصبحن يفكرن في نوعيات الأكل الذي يتناولنه حرصا على رشاقتهن، لذلك فإن بعض العادات الرمضانية قد تغيرت، فقديما كان هناك التواصل الأسري مع الأهل والأصدقاء بصفة دائمة في رمضان، فضلا عن تبادل الأطباق الرمضانية المختلفة بين الجيران، والأمهات كن يحرصن على صنع أطباق الأكلات الشعبية المميزة مثل اللقيمات، ولكن نظرا لانتشار هذه الأكلات والأصناف في المطاعم، أصبح الناس يتجهون إليها توفيرا للوقت والجهد.