محليات

3707

"السمبوسة" قاسم مشترك بين جميع الجاليات

* تنتشر محلاتها بين الشوارع التجارية

* يونس: الإقبال متزايد وضيق الوقت يحدد أنواع الحشو المستخدم

* علي: تعد من الأطباق المفضلة وأسعارها في متناول الجميع

تلقى محلات بيع "السمبوسة" في شهر رمضان الكريم المزيد من الإقبال عليها، من قِبل الصائمين، حيث تعتبر فطائر السمبوسة، واحدة من ضمن المقبلات على الطعام مثل الحساء، ويختم البعض طعام فطوره بتناولها، ويشتريها آخرون بهدف تناولها ضمن طعام السحور.

وتعتبر السمبوسة واحدة من الأكلات التراثية، التي تخصصت في إعدادها ربات المنازل سابقًا، ولكن بدأت بالاختفاء شيئًا فشيئًا، من خلال إعدادها في بعض البيوت، منذ عدة سنوات، وأصبح الاعتماد كليًا على محلات السمبوسة في الشوارع التجارية، حيث تزداد محلات السمبوسة بين الشوارع التجارية بشكل ملحوظ، لتكون بذلك أقرب كثيرًا من الجمهور، الذي يرى أنها خفيفة على طعام الفطور، ويمكن تناولها في طعام السحور.

عمل مضاعف

"الشرق" انتقلت إلى عدد من محلات السمبوسة، حيث أكد العاملون فيها، أن محلات السمبوسة تعمل بشكل مضاعف عن الأيام العادية، رغم أنها لا تفتح أبوابها للجمهور بعد الإفطار، حيث تبدأ بالعمل من الساعة العاشرة صباحًا وحتى السادسة، قبل آذان المغرب بنصف ساعة، إذ أن الجمهور المستهلك من الصائمين، يقومون بشراء السمبوسة في هذه الفترة، سواء لشرائها بهدف تناولها في الفطور، أو لتناولها في وجبة السحور..

وأكد أحد العاملين في تلك المحلات أن الجميع يقبل، على شراء السمبوسة، فزبائن محلات السمبوسة لا تقتصر على جالية دون الأخرى، فجميع الجاليات العربية والآسيوية، تأتي بنسب متقاربة لشراء السمبوسة، ولكن يطغى المواطنون على بقية الجاليات من حيث شراء السمبوسة.

إقبال متزايد

وقال محمد يونس أحد العاملين، بواحد من محلات السمبوسة، إن العمل يبدأ منذ الصباح وينتهي قبل آذان المغرب، مشيرًا إلى أن معظم الزبائن يأتون بصورة متفرقة، منذ الظهيرة وحتى اللحظات الأخيرة من إغلاق المحل أبوابه، لافتًا إلى أنه في كثير من الأحيان يتم بيع جميع الكميات من السمبوسة قبل موعد إغلاق المحل بسبب الإقبال المتزايد.

وأوضح يونس أن السمبوسة في العادة يتم حشوها بعدة خلطات، أبرزها اللحم والخضراوات والدجاج والجبن، ولكن يتم حشوها في رمضان عادةً بالخضراوات والجبن فقط، حيث ان ضيق الوقت لا يسمح لهم بإعداد حشوات اللحم والدجاج، كما أن الزبائن يفضلون في رمضان السمبوسة المحشوة بالخضراوات والجبن، وهذا ما يدفع معظم محلات بيع السمبوسة، لاستخدام هاتين الخلطتين في رمضان تحديدًا.

طبق مفضل

يؤكد أشقر علي أن طبق السمبوسة، من الأطباق المفضلة لدى الكثير من العائلات، من مختلف الجاليات، فالبعض يعتبره أحد أطباق المقبلات الرئيسية، وأوضح علي أن المحلات تبدأ ببيع السمبوسة، منذ أن تفتح أبوابها للجمهور المستهلك وحتى قبل الأذان بلحظات، حيث يقبل قاطني المناطق التي تقترب من محلات السمبوسة، لشرائها قبل المغرب مباشرة، لشرائها طازجة وساخنة.

وقال إن العديد من السيارات تقف أمام محلات السمبوسة، بهدف الحصول عليها، فهي خفيفة على المعدة ولذيذة الطعم، والجميع يشتريها فأسعارها ليست مرتفعة، فهي في متناول الجميع، ويمكن شراء ثلاث حبات من السمبوسة، بمبلغ ثلاثة ريالات فقط، أيا كانت حشوتها، ويشتري البعض بمبلغ عشر ريالات فأكثر.