لا تزال المحلِّيات الصناعية من القضايا الصحية الشائكة، كما أنَّه لا توجد دراسات تؤكد خطرها أمام دراسات غير قادرة على أن تنفي مضارها وعدم نجاحها المطلق في خفض الوزن وإنقاص كتلة الجسم لاسيما للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية، وهذا ما كانت قد نصحت به منظمة الصحة العالمية في بيان صادر عنها في مايو 2023 بعدم استخدام المحليات من بدائل السكر، وفقا لمبادئ توجيهية جديدة أصدرتها تشير إلى أن المحليات الصناعية لا تساعد في التحكم في كتلة الجسم أو تقلل من مخاطر الأمراض المرتبطة بالوزن. كما أشارت منظمة الصحة العالمية في بيانها إلى الآثار غير المرغوب فيها المحتملة من الاستخدام طويل الأمد للمحليات الصناعية مثل زيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية، كما حذرت المنظمة من عواقب خطيرة أخرى مثل زيادة خطر الوفاة المبكرة بين البالغين. واتفق عدد من ذوي الاختصاص في تصريحاتهم لـالشرق على عدم كفاءة المحلّيات الصناعية في إنقاص الوزن أو التحكم في كتلة الجسم إلا في حال استخدامها وفق معايير واشتراطات تحدد الكميات المستخدمة، داعين إلى التفكير في طرق أخرى لتقليل تناول السكريات الحرة، مثل تناول الطعام الذي يحتوي على السكريات الطبيعية، مثل الفاكهة، أو الأطعمة والمشروبات غير المحلاة. البدائل تشجع على الأكل أكد الدكتور أحمد سعيد- طبيب عام -، أنَّ المحليات الصناعية وبدائل السكر من القضايا الشائكة والتي يحيطها الكثير من اللغط، إذ أنَّ بعض الدراسات تشير إلى أنَّ استخدامها قد يزيد فرص الإصابة ببعض السرطانات وعلى الرغم من أنَّ لا إثباتات تؤكد فعلا دورها في زيادة فرص الإصابة إلا أنه لا يوجد أيضاً ما ينفي هذه المعلومة التي توصلت إليها بعض الدراسات. وتابع: « إنَّ الأمر الآخر الذي يثير الشكوك حولها هو دورها في إنقاص الوزن وخفض كتلة الجسم، إذ أن منظمة الصحة العالمية نصحت مؤخراً بعدم استخدام المحليات من بدائل السكر، وفقا لمبادئ توجيهية جديدة أصدرتها المنظمة تشير إلى أن المحليات الصناعية لا تساعد في التحكم في كتلة الجسم أو تقلل من مخاطر الأمراض المرتبطة بالوزن، فالعديد من الدراسات بينت أنَّها تدفع الشخص للأكل أكثر، الأمر الذي يؤكد أهمية استخدامها باعتدال للحصول على الفائدة المرجوة مع خفض الأضرار المحتملة». ليست جيدة بالمطلق أوضحت الدكتورة عائشة صقر-اختصاصية تغذية علاجية وسمنة أن المحليات الصناعية أو ما تعرف ببدائل السكر باتت من أكثر المنتجات التي تلقى رواجاً رغم أنها ليست جيدة بالمطلق، خاصة وأنَّ البعض قد يزيد وزنه على هذا النوع من المحليات الصناعية والسبب في أنَّ البعض قد يتناولها إلا أنَّ الدماغ يشعر أنه لايزال بحاجة إلى الأطعمة ذات المذاق الحلو فيأكل كميات أكبر، لذا لابد التعامل معها بحذر شديد من خلال البدء بخفض كميات السكر من الأطعمة والمشروبات تدريجيا، استخدام العسل الطبيعي للتحلية، والبديل الثالث استخدام المحليات الصناعية ويأتي هنا بالدرجة الأولى السكروز كبديل يعد الأفضل مع أهمية الابتعاد عن المحلي الصناعي الأسبرتام الذي يعد سيئا من بين هذه المحليات». وحذرت من استخدام سكر الذرة إذ أثبت علميا أنَّ هذا النوع من السكر يسمهم في تراكم الدهون على محيط الخصر والبطن، لذا من المهم تجنب هذه المحليات قدر الإمكان واستخدامها باعتدال. نصيحة بعدم استخدامها نصحت غنوة الزبير–اختصاصية تغذية علاجية-، بتجنب استخدام المحليات الصناعية، موضحة إن المحليات الصناعية وبدائل السكر هي مواد صناعية تشتمل على مركبات تؤدي إلى التهابات في الجسم، كما أنها تؤثر على البكتيريا النافعة في المعدة، لذا لا ينصح بإضافتها إلى الأطعمة والمشروبات لأنها مواد صناعية وكل ما هو غير طبيعي له أضراره على صحة الجسم سواء على المدى القريب أوالمدى البعيد. وأشارت غنوة الزبير إلى أنَّ بعض الدراسات تشير إلى أن المحليات الصناعية قد تدفع بالشخص لأن يعوض السكر من مصادر أخرى وكأنها تلعب دور المحفز للدماغ للحصول على كميات سكر أكثر وبالتالي لا ينصح بها. ونصحت غنوة الزبير باستخدام المحلي استيفيا مع أهمية التأكد بأنه طبيعي 100% لأن أغلب المنتجات المتوفرة في السوق تحتوي على الأسبرتام أو محليات أخرى ضررها أكثر من نفعها، أو باستخدام السكر المونج فضلا عن استخدام العسل لكن باعتدال أو سكر جوز الهند والتمر والفاكهة الطبيعية مع مراعاة الكميات المستخدمة، أو الاستفادة من الخضراوات التي تحتوي على النشويات كالشمندر والبطاطا الحلوه والقرع وشيِّها مما يزيد من مذاق السكر. تخفض الوزن بشروط أكدت السيدة روى رفاعي-اختصاصية تغذية علاجية- أن المحليات الصناعية عملت نقلة نوعية في خسارة الوزن لأنها ساعدت في التزام العديد من الأشخاص بأنظمة الحمية الغذائية وبالتالي ساعدتهم على خسارة الوزن، وساعدت مرضى السكري الذين بإمكانهم تناول أنواع من الأطعمة المحلاة إلا أنها محلاة ببدائل السكر والمحليات الصناعية، إلا أنَّ المشكلة بالمحلِّيات الصناعية أنها لا تدخل لخلايا الجسم فعند الحصول على طعام محلى بمحلي صناعي تصل إشارة للدماغ بأن هناك طعاما حلو المذاق لكن لايوجد سكر قد دخل الجسم فعليا فقد يجعل الشخص بحاجة لأطعمة محلاة أكثر، لذا نجد أنَّ الذين يكثرون من استخدام المحليات الصناعية يصبحون دوما لديهم شراهة على تناول الحلويات. الاختيار الواعي يحمي الشخص رأت السيدة فاطمة صادق-اختصاصية تغذية علاجية-، أنَّ المحليات الصناعية لا تسهم في إنقاص الوزن أو في خفض كتلة الجسم، معتبرة هذا الأمر من المفاهيم الخاطئة، فالمحليات الصناعية هدفها إعطاء مذاق حلو على الأطعمة أو المشروبات المصنعة فعند استخدامها لا تمنح الغذاء أي قيمة غذائية كالمشروبات الغازية «الدايت» أو «اللايت» المتضمنة محليات صناعية فلا قيمة غذائية لها بل أضرارها أبلغ خاصة على خفض الوزن. ودعت فاطمة إلى أهمية الوعي في ماذا يأكل الشخص؟ وكيف يأكل؟، فقد تكون هذه المحليات جيدة للأشخاص المصابين بالسكري إلا أنها ليست كذلك لمن يحاول أن يخفض وزنه، لافتة إلى ما نصحت به منظمة الصحة العالمية بعدم استخدام المحليات من بدائل السكر على اعتبارها لا تساعد في التحكم في كتلة الجسم أو تقلل من مخاطر الأمراض المرتبطة بالوزن، لا.

كشفت مراجعة منهجية أجراها باحثون صينيون أن تناول السكر في الغذاء يرتبط بعدد من المشاكل الصحية السلبية، مثل زيادة الوزن وأمراض القلب التاجية. وعلى الرغم من أن دراسات عديدة ركزت على الارتباطات بين استهلاك السكر ومجموعة من النتائج الصحية، إلا أن عوامل مثل أوجه القصور بتصميم الدراسة تجعل التوصل إلى استنتاجات نهائية أمرا صعبا. وقام الباحثون من مستشفى غربي الصين بجامعة سيتشوان بالبحث والاستخراج والتحليل بشكل منهجي لكميات كبيرة من البيانات القائمة على المراجعات المنهجية والتحليلات التلوية المنشورة حول الارتباطات بين استهلاك السكر الغذائي والنتائج الصحية المختلفة. وبتحليل 8601 مقالة بحثية، اكتشفوا ارتباطات ضارة كبيرة بين استهلاك السكر الغذائي و18 نتيجة متعلقة بالغدد الصماء أو التمثيل الغذائي، و10 نتائج متعلقة بأمراض القلب والأوعية الدموية، و7 نتائج للسرطان، إلى جانب 10 نتائج أخرى.

يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم باستمرار إلى الإصابة بمرض السكري الذي يقدر عدد المصابين به بنحو 34.2 مليون في الولايات المتحدة. ويحدث ارتفاع نسبة السكر في الدم عندما ينتج البنكرياس نسبة قليلة جداً من الأنسولين أو لا ينتجه من الأساس، أو عندما لا يستجيب الجسم بشكل مناسب للأنسولين. هناك طرق للتحكم في مستويات الجلوكوز في الدم، منها تجنب بعض الأطعمة الغنية بالسكر المضاف والكربوهيدرات المكررة، والحرص على تناول أخرى صديقة للسكر في الدم مثل الأطعمة الغنية بالألياف والكربوهيدرات الصحية غير المعالجة والأسماك والدهون الصحية مثل غير المشبعة أو المتعددة غير المشبعة، بحسب موقع سبوتنيك نقلاً عن مايو كلينيك. أسوأ الأطعمة التي تسبب ارتفاع السكري في الدم: يحذر خبراء التغذية، بحسب موقع Eat This, Not That المتخصص في الشؤون الصحية والغذائية، من ناول الأطعمة التالية: 1. المحليات الطبيعية مثل العسل والأغاف قد يحاول بعض الأشخاص تجنب السكر الأبيض أو البني إذا كانوا يراقبون مستويات الجلوكوز في الدم، ويختارون شئ طبيعي أكثر مثل العسل أو شراب الأغاف. ويجب الحذر من أنها المحليات الطبيعية تسبب أيضاً ارتفاعاً في نسبة السكر في الدم، حيث أن مؤشر نسبة السكر في الدم يشير إلى أن سكر المائدة يأتي المرتبة 65 (من 100) والعسل أقل من ذلك بقليل عند 61. 2. الأطعمة المقلية يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة المقلية إلى إحداث فوضى في مستويات الجلوكوز في الدم. غالباً ما يتم تحميل هذا النوع من الطعام بالدهون المتحولة بسبب الزيت المستخدم في القلي. ويمكن أن تساهم الدهون المتحولة في مقاومة الأنسولين، وهو أمر يمكن أن يؤدي إلى زيادة السكر في الدم. وتزيد الأطعمة المقلية أيضاً من خطر إصابتك بارتفاع الكوليسترول وزيادة الوزن وتطور الإصابة بمرض السكري من النوع 2، بحسب كليفلاند كلينك. 3. البطاطس قد لا تكون البطاطس أفضل غذاء لمرضى السكري. لا يتعين عليك تجنبها تماماً، ولكن إقرانها ببعض الألياف أو البروتين يمكن أن يساعد في الحد من آثارها على مستويات الجلوكوز لديك. يعتمد خطر البطاطس بالنسبة لارتفاع السكر في الدم، على كيفية تحضيرها، حيث أن المهروسة أو المقلية يكون تأثيرها أكبر على نسبة السكر في الدم من المخبوزة أو المسلوقة. 4. أطعمة الدهون المتحولة هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة مثل المخبوزات المصنعة، ووجبات العشاء المجمدة، وفشار الميكروويف، والسمن، والأطعمة المقلية. ويمكن أن تزيد الدهون المتحولة مقاومة الأنسولين لدى الشخص إذا كان مصاباً بداء السكري من النوع 2. ويمكن أن يؤثر ذلك بشكل مباشر على مستويات السكر في الدم لأن الأنسولين هو أحد أهم الهرمونات في تنظيم مستويات السكر في الدم. 5. زبادي بنكهة الفاكهة كثير من أنواع الزبادي بنكهة الفاكهة مليئة بالسكر أكثر من بعض الحلويات. 6. العصائر المعبأة من النادر العثور على الألياف الغذائية والبروتينات في العصائر المعدة مسبقاً. الكثير من تلك العصائر الموجودة في محلات البقالة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات مما يزيد من نسبة السكر في الدم. 7. الكربوهيدرات المصنعة تشمل الخبز الأبيض والأرز الأبيض والبطاطس والصودا والوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس والمعجنات. لتقليل تأثيرها على نسبة السكر في الدم، لا تأكلها بمفردها وبدلاً من ذلك قم بإقرانها بالأطعمة الغنية بالبروتين والألياف. 8. الحبوب السكرية قد تكون بعض هذه الحبوب عالية حقاً في إجمالي الكربوهيدرات وتفتقر إلى كل من الألياف الغذائية والبروتين، وهما عنصران مغذيان يحافظان على استقرار نسبة السكر في الدم والتحكم فيها. من الأفضل اختيار الحبوب التي تحتوي على 3 غرامات على الأقل من الألياف الغذائية لكل حصة و3 غرامات على الأقل من البروتين لكل حصة. 9. الحلوى بغض النظر عن نوع الحلوى التي تختارها، يجب تجنبها حتى يصبح سكر الدم لديك في نطاق أكثر أماناً.

دخل الحظر الذي فرضته الحكومة الهندية على تصدير السكر حيز التنفيذ، وسيستمر حتى نهاية أكتوبر القادم. وبحسب /إذاعة كل الهند/ اليوم، قررت الحكومة الهندية الأسبوع الماضي، الحد من صادرات السكر لضمان توافره محليًا.. موضحة أن القرار دخل أمس حيز التنفيذ. وفي وقت سابق، قال سودهانشو باندي وزير الغذاء الهندي إن صادرات السكر قد وصلت إلى مستوى قياسي في هذا الموسم، وعليه يجب ضمان توافره محلياً خلال الفترة القادمة مع زيادة الاستهلاك في موسم الأعياد. وأضاف أن القرار تم اتخاذه في ضوء الأوضاع العالمية التي قد تؤدي إلى زيادة الطلب على السكر. وتعد الهند أكبر منتج للسكر في العالم ولكنها تستهلك أيضا معظم ما تنتجه. تجدر الإشارة الى أن الهند منعت الأسبوع الماضي تصدير القمح، الذي دخل حيز التنفيذ اعتبارا من يوم السبت الماضي، واستثنت من الشحنات المتفق عليها سابقا قبل الحظر، أو بإذن خاص من حكومة الهند. وتعتبر الهند ثاني أكبر منتج للقمح في العالم، بعد الصين، وأدى حظر التصدير الذي فرضته مؤخرا إلى حالة من الغموض في السوق العالمية. وتنتج الهند نحو 100 مليون طن من القمح سنويًّا، ولم تصدر أي شحنات من المحصول حتى الآن. وتشهد أسواق السلع الاستراتيجية حالة من التوتر والارتباك بسبب الأزمة الروسية الأوكرانية، وزيادة التضخم ، والتخوف من نقص الإمدادات.

يحدث أن نتناول الخضروات بكثرة على اعتبار أنها ذات فائدة عالية ولن نتضرر جراء الإفراط في تناولها، وتعد الخضروات عنصرًا أساسيًا في نظام غذائي صحي ومتوازن، لذا لا نقطعها تماما، غير أن الأمر يستحق الاعتدال في تناول أنواع معينة. وأوضحت دراسة طبية حديثة نُشرت بموقع إكسبريس أهمية الأنسولين في تنظيم مستويات السكر في الدم، وأنه من غير هذا التأثير المعتدل، قد ترتفع مستويات السكر في الدم إلى مستويات خطيرة مسببة سلسلة من المضاعفات. ويبيّن موقع Diabetes.co.uk أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI تتحلل بسرعة كبيرة مما يؤدي إلى ارتفاع حاد في مستويات الغلوكوز في الدم. ووفقًا لهيئة الخدمات الصحية الوطنية في انكلترا، تشتمل الخضروات ذات المؤشر الغلايسيمي المرتفع على الجزر والبطاطس والجزر الأبيض والشمندر والذرة الحلوة، كما تشتمل ثمار المؤشر الغلايسيمي المنخفض على التوت والخوخ وفاكهة الكيوي والجريب فروت. وأشارت الهيئة إلى أن الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المرتفع ليست بالضرورة غير صحية وليست كل الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المنخفض صحية. ويعد البطيخ والجزر الأبيض على سبيل المثال من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI، بينما تحتوي كعكة الشوكولاتة على قيمة GI أقل، وتعمل الأطعمة التي تحتوي على الدهون والبروتين أو المطبوخة مع الدهون على بطء امتصاص الكربوهيدرات، ما يقلل من نسبة السكر فيها. وتشمل أعراض مرض السكري النوع 2: • الشعور بالعطش طوال الوقت • التبول أكثر من المعتاد وخاصة في الليل • الشعور بالتعب الشديد • إنقاص الوزن دون محاولة • عدم وضوح الرؤية

حذر مجلس الصحة الخليجي من الإفراط في تناول الحلويات خلال شهر رمضان. وأشار المجلس - عبر حسابه على تويتر - إلى أن الحد المسموح بتناوله من السكر في اليوم الواحد هو 7 ملاعق أي (34 غراماً) للشخص البالغ، مؤكداً أن تجاوز هذا الحد يصيب الشخص بعدد من الأعراض الصحية. وأوضح أعراض تجاوز هذه الكمية من السكر يومياً، فإن تجاوزها يصيب الشخص بالخمول بعد الأكل أو الإرهاق والتعب خلال ساعات الصيام التالية، أو الشعور بالعطش، وتراكم الدهون بالجسم، إضافة إلى ارتفاع نسبة السكر بالدم. ودعا المجلس الصائم إلى تجنب هذه المضار من خلال تقليل استهلاك الحلويات خاصة أثناء وجبة الفطور أو بعدها مباشرة.

نجحت دراسة بحثية لجامعة فرجينيا كومنولث، كلية فنون التصميم في قطر -إحدى الجامعات الشريكة لمؤسسة قطر للتربية والعلوم وتنمية المجتمع- في تعديل جسيمات النانو للكشف عن آثار الأسيتون في زفير البشر، وهو مؤشر حيوي رئيسي يكشف عن مستويات الجلوكوز غير الطبيعية، لقياس مستويات السكر في جسم الإنسان وذلك باستخدام جهاز كشف الكحول. ويمثل نجاح هذا البحث فرصة للذين لا يرغبون في وخز أصابعهم عند قياس مستوى السكر بالدم، وخاصة بالنسبة لمرضى السكري الذين يتعين عليهم مراقبة مستوى السكر بانتظام. وقال الدكتور خالد سعود، بروفيسور الفيزياء في قسم العلوم والفنون العامة بالجامعة ومقدم الدراسة، إن الفكرة مشابهة لكيفية عمل الجهاز الذي يستخدم في اكتشاف آثار الكحول من أنفاس الشخص.. لافتا إلى أن البحث سيوفر بديلاً للإجراء الأكثر شيوعًا والمستخدم لقياس مستوى الجلوكوز في الدم، وإلغاء عملية وخز الأصابع لسحب الدم . ووفقًا للدكتور خالد سعود، فإن المرحلة التالية في البحث هي تطوير نموذج أولي - جهاز محمول باليد، خفيف الوزن، وسهل التشغيل يشبه أجهزة كشف الكحول، والتعاون مع الطلاب والجهات الطبية لإجراء دراسة على مجموعات من المتطوعين المصابين بمرض السكري.. مشيرا إلى أنه يتم التواصل حاليًا مع الجهات البحثية في الدولة، مثل معهد قطر لبحوث الطب الحيوي، وجامعة قطر، وجامعة وايل كورنيل للطب-قطر، ومؤسسة حمد الطبية لتوسيع نطاق البحث ليشمل الاختبارات على البشر. وأوضح الدكتور سعود أن مرضى السكري يفتقرون إلى الأنسولين لامتصاص السكر الموجود في الدم، وينتج عن هذا العجز سلسلة من حالات فشل التمثيل الغذائي (عمليات الأيض) التي تؤدي إلى ارتفاع تركيز الكيتونات في الدم، مثل حمض الأسيتو أسيتيك (حمض الخليك)، ويتحلل حمض الخليك الموجود في مجرى الدم إلى أسيتون وثاني أكسيد الكربون، والذي بدوره يمكن أن ينتقل إلى النفس عبر الرئتين، تمامًا مثل الكحول في مجرى الدم. وأضاف أنه على الصعيد العالمي، يعمل الباحثون حاليا على استكشاف مفهوم استخدام الزفير في قياس نسبة السكر في جسم الإنسان، ولكن لم يتم التعرف على منتج مادي يعمل بهذه التقنية بعد، منوها بأن ما يميز البحث هو استخدام تقنية النانو والتي تم التوصل من خلالها إلى أن جسيمات النانو شبه الموصلة مثل أكاسيد المعادن يمكنها اكتشاف الأسيتون، ولكن فقط في درجة حرارة تشغيل عالية، وهذا يعني أن ابتكار الجهاز سوف يتطلب مستويات عالية من الطاقة لاكتشاف آثار الأسيتون. وتابع: استهدفنا هذه النقطة بالتحديد. وتعاملنا مع تركيب جسيمات النانو حتى تتمكن من اكتشاف وجود الأسيتون في درجة حرارة الغرفة والذي سيتطلب فقط مصادر طاقة عادية أو حتى بطارية. واكتشفنا في هذا البحث، أن مزيجًا من المعادن النبيلة (وهي المعادن المقاومة للتآكل والأكسدة في ظروف الهواء الرطب،) مثل الفضة والنحاس وجسيمات النانو في الذهب والمدعمة بأكاسيد المعادن مثل أكسيد الزنك وأكسيد التيتانيوم وأكسيد التنجستن سيوفر درجة حرارة تشغيلية عملية تستخدم قدرًا ضئيلًا من الطاقة، ولكن في الوقت نفسه حساسا للغاية وانتقائيا للأسيتون - مما يجعله نموذجًا أكثر استدامة وفعالية من حيث التكلفة . الجدير بالذكر أن الدكتور خالد سعود قام بدراسة تكنولوجيا النانو لأكثر من 20 عامًا، وركز اهتمامه على تطبيق جسيمات النانو القادرة على اكتشاف المؤشرات الحيوية في زفير الإنسان والتي تدل على أمراض مختلفة مثل السرطان ومرض السكري في مراحل مبكرة . وقد ساعد الدكتور سعود في بحثه - الذي استغرق حوالي ستة أشهر لإكماله - اثنان من طلاب المرحلة الثانوية من أكاديمية قطر - الدوحة. وتم تسهيل البحث من خلال منحة مقدمة من الصندوق القطري لرعاية البحث العلمي التابع لمؤسسة قطر.

إصابة 50% من المواطنين بعوامل الأمراض المزمنة * د. خلود المطاوعة: هدفنا خفض معدل السمنة بنسبة 5% قالت الدكتورة خلود المطاوعة -رئيسة قسم الامراض غير الانتقالية في وزارة الصحة-: إنَّ نتائج المسح الوطني التدرجي للأمراض المزمنة غير المعدية وعوامل الاختطار للإصابة بها، أظهر أن 50% من المواطنين القطريين البالغين لديهم ثلاثة أو أكثر من عوامل الاختطار المؤدية للإصابة بالأمراض المزمنة غير السارية، ولذلك تسعى وزارة الصحة العامة إلى تكثيف الجهود الهادفة لوضع دلائل إرشادية ومبادرات لتقليل استهلاك المواد التغذوية المسببة للأمراض المزمنة غير السارية وزيادة وعي المجتمع عن أضرارها الصحية. وأوضحت الدكتورة المطاوعة في كلمة لها يوم أمس خلال افتتاح أعمال ورشة مبادرة خفض الدهون والملح والسكر، التي نظمتها وزارة الصحة العامة، قائلة إنَّ وزارة الصحة العامة تعمل على تنفيذ مبادرة تهدف الى تخفيض استهلاك الدهون والسكر والملح في الأغذية، وذلك ضمن جهودها المستمرة لتعزيز الوعي بين مختلف فئات المجتمع حول تبني أنماط حياة صحية. ويأتي تنظيم الورشة التي استهدفت المسؤولين المعنيين في القطاع الحكومي، جزء من تنفيذ خطة عمل التغذية والنشاط البدني وتماشيا مع الاستراتيجية الوطنية للصحة 2018 – 2022 والتي تولي أهمية كبيرة لمجال التغذية والنشاط البدني حيث خصصت هدفا وطنيا لخفض معدل السمنة لدى الأطفال والمراهقين والبالغين بنسبة 5%، كما سيتم تنظيم ورشة ثانية موجهة لشركات القطاع الخاص العاملة في مجال الأغذية بالدولة لاحقا. *السياسات والبرامج واستطردت الدكتورة المطاوعة قائلة إنَّ ورشة العمل تهدف إلى استعراض الوضع الحالي في دولة قطر للسياسات والبرامج الوطنية المتعلقة بتخفيض استهلاك الدهون المشبعة والمهدرجة والسكر والملح، ووضع خطة عمل لتطبيق أهداف المبادرة حيث ترتكز جهود وزارة الصحة العامة على تنفيذ توصيات منظمة الصحة العالمية للحد من الدهون المشبعة والمهدرجة والسكر والملح لدعم وتعزيز أنماط الحياة الصحية والوقاية من عوامل الخطورة المسببة للأمراض المزمنة غير السارية، مشيرة إلى أنَّ الدراسات العالمية أثبتت بأن تناول واستهلاك كميات كبيرة من الدهون المشبعة والمهدرجة والسكر والملح يؤدي الى زيادة معدلات الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسكري والتي تعتبر من المسببات الرئيسية للوفيات في العالم وفي الدولة. وأوضحت ان نتائج المسح الوطني التدرجي للأمراض المزمنة غير المعدية وعوامل الاختطار للإصابة بها الذي أجري عام ٢٠١٢ للبالغين في دولة قطر اظهر ان نسبة انتشار ارتفاع ضغط الدم وصلت 37.7 % بين الاناث و 28% من الذكور وأن متوسط معدل الإصابة بين البالغين 33% كما أظهرت نتائج المسح أن 70.1% من الأشخاص يعانون من زيادة الوزن و 41.4% يعانون من السمنة. تقليل استخدام الملح ولفتت الدكتور خلود الى ان وزارة الصحة تعمل من خلال الاستراتيجية الوطنية للصحة والخطة الوطنية للتغذية والنشاط البدني على إعداد وتنفيذ سياسات وبرامج وطنية للحد من عبء الأمراض غير السارية للحد من عوامل الاختطار التي تساهم في الإصابة بالأمراض المزمنة غير السارية حيث اتخذت الوزارة في هذا المجال خطوات تنفيذية في المبادرات التي تستهدف تقليل استهلاك الدهون المشبعة والمهدرجة والسكر والملح من أهمها التعاون مع مختلف المخابز في دولة قطر لتقليل استخدام الملح بنسبة 30% في انتاج الخبز وذلك منذ سنة 201 الى جانب التعاون مع منظمة ووش- Wash المعنية بالصحة والملح في مسوحات عالمية لمعرفة مستويات السكر والملح في حبوب الفطور والخبز حيث تم وضع توصيات لتخفيض مستويات السكر والملح في هذه المنتجات. وقالت ان الورشة شارك فيها ايضا خبراء من منظمة الصحة العالمية تستهدف دراسة الفرص والتحديات مع ممثلي القطاع العام ليتم بعدها تخصيص يوم لاستضافة ممثلي القطاع الخاص بمجال الأغذية، ورصد التقدم المحرز في تقليل استهلاك الدهون المشبعة والمهدرجة، والسكر، والملح والتعرف عن التحديات الرئيسية التي تواجهها صناعة الأغذية بهذا الشأن واقتراح حلول مناسبة لها، بالإضافة إلى وضع خطة عمل مستقبلية لتنفيذ توصيات منظمة الصحة العالمية لخفض استهلاك الدهون المشبعة والمهدرجة، والسكر، والملح في المنتجات الغذائية. ويشار الى ان جهود وزارة الصحة العامة ترتكز على تنفيذ توصيات منظمة الصحة العالمية للحد من استهلاك الدهون المشبعة والمهدرجة والسكر والملح لدعم وتعزيز أنماط الحياة الصحية والوقاية من عوامل الخطورة المسببة للأمراض المزمنة غير السارية، حيث توصي منظمة الصحة العالمية بتقليل استهلاك الملح إلى 5 غرامات في اليوم الواحد والحد من استهلاك السكر بحد أقصى 35 غراما في اليوم الواحد للبالغين و25 عن للأمهات والأطفال وتقليل تناول الدهون المهدرجة (المتحولة) بنسبة أقل من 1% من الاحتياجات اليومية للطاقة، وتقليل تناول الدهون المشبعة بنسبة أقل من 10% من الاحتياجات اليومية للطاقة. ونصحت منظمة الصحة العالمية بتقليل استهلاك الملح إلى 5 جرامات يوميا والحد من استهلاك السكر بحد أقصى 35 جراما يوميا للبالغين و25 جراما للأمهات والأطفال، وتقليل تناول الدهون المهدرجة بنسبة أقل من 1% من الاحتياجات اليومية للطاقة، وتقليل تناول الدهون المشبعة بنسبة أقل من 10% من الاحتياجات اليومية للطاقة. هذا ويقدم الورشتين الدكتور أيوب الجوالدة -المسؤول الإقليمي عن التغذية بمنظمة الصحة العالمية-، والدكتورة كارين ماكول -إلاستشارية الدولية المرشحة من قبل منظمة الصحة العالمية،- حيث تم استعراض ما تم تطبيقه في تقليل استهلاك الدهون المشبعة والمهدرجة والسكر والملح في المنتجات من الأطعمة والمشروبات ودراسة التحديات التي تواجه الشركات المنتجة وإيجاد الحلول المناسبة لها.

أعلنت وزارة الصحة العامة عن تنفيذ مبادرة تهدف إلى تخفيض استهلاك الدهون والسكر والملح في الأغذية وذلك ضمن جهودها المستمرة لتعزيز الوعي بين مختلف فئات المجتمع حول تبني أنماط حياة صحية. وفي هذا الإطار، نظمت الوزارة ورشة عمل تعريفية اليوم حول المبادرة للمسؤولين المعنيين في القطاع الحكومي وذلك كجزء من تنفيذ خطة عمل التغذية والنشاط البدني وتماشيا مع الاستراتيجية الوطنية للصحة 2018 2022 والتي تولي أهمية كبيرة لمجال التغذية والنشاط البدني حيث خصصت هدفا وطنيا لخفض معدل السمنة لدى الأطفال والمراهقين والبالغين بنسبة خمسة بالمائة، كما سيتم تنظيم ورشة ثانية موجهة لشركات القطاع الخاص العاملة في مجال الأغذية بدولة قطر بعد غد /الخميس/. وتهدف الورشتان إلى استعراض الوضع الحالي في دولة قطر للسياسات والبرامج المتعلقة بتخفيض استهلاك الدهون المشبعة والمهدرجة والسكر والملح ووضع خطة عمل لتطبيق أهداف المبادرة. وتعمل وزارة الصحة حاليا وبالتعاون مع منظمة الصحة العالمية على وضع توصيات إرشادية واستعراض طرق تطبيقها ، بالإضافة إلى وضع نظام رصد وتقييم لتحديد مجالات البحث والتطوير لدعم الجهود الهادفة الى تقليل استهلاك الدهون المشبعة والمهدرجة، والسكر، والملح وتخفيضهم في المنتجات المصنعة والموردة في دولة قطر وذلك كخطوة أساسية لدعم وتعزيز سلوكيات أنماط الحياة الصحية والوقاية من عوامل الخطورة المسببة للأمراض المزمنة غير السارية. وقالت الدكتورة خلود المطاوعة رئيسة قسم الأمراض غير الانتقالية في وزارة الصحة إن ورشة عمل اليوم تهدف إلى استعراض الوضع الحالي في دولة قطر للسياسات والبرامج الوطنية المتعلقة بتخفيض استهلاك الدهون المشبعة والمهدرجة والسكر والملح ووضع خطة عمل لتطبيق أهداف المبادرة حيث ترتكز جهود وزارة الصحة العامة على تنفيذ توصيات منظمة الصحة العالمية للحد من الدهون المشبعة والمهدرجة والسكر والملح لدعم وتعزيز أنماط الحياة الصحية والوقاية من عوامل الخطورة المسببة للأمراض المزمنة غير السارية. وأشارت، في كلمتها خلال الورشة، إلى أن الدراسات العالمية أثبتت أن تناول واستهلاك كميات كبيرة من الدهون المشبعة والمهدرجة والسكر والملح يؤدي الى زيادة معدلات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسكري والتي تعتبر من المسببات الرئيسية للوفيات في العالم وفي دولة قطر. وأوضحت أن نتائج المسح الوطني التدرجي للأمراض المزمنة غير المعدية وعوامل الاختطار للإصابة بها الذي أجري عام 2012 للبالغين في دولة قطر أظهر أن نسبة انتشار ارتفاع ضغط الدم وصلت 37.7 % بين الإناث و 28% من الذكور وأن متوسط معدل الإصابة بين البالغين 33% ، كما أظهرت نتائج المسح أن 70.1% من الأشخاص يعانون من زيادة الوزن و 41.4% يعانون من السمنة. وأضافت أن المسح الوطني أظهر أن 50% من المواطنين القطريين البالغين لديهم ثلاثة أو أكثر من عوامل الاختطار المؤدية للإصابة بالأمراض المزمنة غير السارية ولذلك تسعى وزارة الصحة العامة إلى تكثيف الجهود الهادفة لوضع دلائل إرشادية ومبادرات لتقليل استهلاك المواد التغذوية المسببة للأمراض المزمنة غير السارية وزيادة وعي المجتمع عن أضرارها الصحية ، حيث توصي منظمة الصحة العالمية بتقليل استهلاك الملح إلى 5 غرامات في اليوم الواحد والحد من استهلاك السكر بحد أقصى 35 غراما في اليوم الواحد للبالغين و25 للأمهات والأطفال وتقليل تناول الدهون المهدرجة (المتحولة) بنسبة أقل من 1% من الاحتياجات اليومية للطاقة (كالوري) وتقليل تناول الدهون المشبعة بنسبة أقل من 10% من الاحتياجات اليومية للطاقة (كالوري). ولفتت الدكتورة خلود إلى أن وزارة الصحة تعمل من خلال الاستراتيجية الوطنية للصحة والخطة الوطنية للتغذية والنشاط البدني على إعداد وتنفيذ سياسات وبرامج وطنية للحد من عبء الأمراض غير السارية للحد من عوامل الاختطار التي تساهم في الإصابة بالأمراض المزمنة غير السارية، حيث اتخذت الوزارة في هذا المجال خطوات تنفيذية في المبادرات التي تستهدف تقليل استهلاك الدهون المشبعة والمهدرجة والسكر والملح من أهمها التعاون مع مختلف المخابز في دولة قطر لتقليل استخدام الملح بنسبة 30% في إنتاج الخبز وذلك منذ سنة 2014 إلى جانب التعاون مع منظمة ووش- Wash المعنية بالصحة والملح في مسوحات عالمية لمعرفة مستويات السكر والملح في حبوب الفطور والخبز حيث تم وضع توصيات لتخفيض مستويات السكر والملح في هذه المنتجات. وقالت إن الورشة اليوم التي يشارك فيها أيضا خبراء من منظمة الصحة العالمية تستهدف دراسة الفرص والتحديات مع ممثلي القطاع العام ليتم بعدها تخصيص يوم لاستضافة ممثلي القطاع الخاص بمجال الأغذية ورصد التقدم المحرز في تقليل استهلاك الدهون المشبعة والمهدرجة، والسكر، والملح والتعرف عن التحديات الرئيسية التي تواجهها صناعة الأغذية بهذا الشأن واقتراح حلول مناسبة لها، بالإضافة إلى وضع خطة عمل مستقبلية لتنفيذ توصيات منظمة الصحة العالمية لخفض استهلاك الدهون المشبعة والمهدرجة، والسكر، والملح في المنتجات الغذائية. يشار إلى أن جهود وزارة الصحة العامة ترتكز على تنفيذ توصيات منظمة الصحة العالمية للحد من استهلاك الدهون المشبعة والمهدرجة والسكر والملح لدعم وتعزيز أنماط الحياة الصحية والوقاية من عوامل الخطورة المسببة للأمراض المزمنة غير السارية. ويقدم الورشتين الدكتور أيوب الجوالدة المسؤول الإقليمي عن التغذية بمنظمة الصحة العالمية، والدكتورة كارين ماكول الاستشارية الدولية المرشحة من قبل منظمة الصحة العالمية، حيث سيتم استعراض ما تم تطبيقه في تقليل استهلاك الدهون المشبعة والمهدرجة والسكر والملح في المنتجات من الأطعمة والمشروبات ودراسة التحديات التي تواجه الشركات المنتجة وإيجاد الحلول المناسبة لها. وتنصح منظمة الصحة العالمية بتقليل استهلاك الملح إلى 5 جرامات يوميا والحد من استهلاك السكر بحد أقصى 35 جراما يوميا للبالغين و25 جراما للأمهات والأطفال، وتقليل تناول الدهون المهدرجة بنسبة أقل من 1% من الاحتياجات اليومية للطاقة (كالوري) وتقليل تناول الدهون المشبعة بنسبة أقل من 10% من الاحتياجات اليومية للطاقة (كالوري).

توصلت دراسة أمريكية حديثة إلى أن تناول كميات كبيرة من المشروبات المحلاة بالسكر يعرض لخطر الإصابة بأمراض الكلى. ووجدت الدراسة، التي أجريت على أكثر من 3 آلاف من الرجال والنساء السود في ولاية ميسيسيبي أن أولئك الذين استهلكوا معظم مشروبات الفاكهة المحلاة كان لديهم خطر متزايد بنسبة 61% للإصابة بأمراض الكلى المزمنة. وقال الدكتور كيسى ريبهولز، الأستاذ في جامعة ميسيسيبى الأمريكية إن هناك نقصا فى المعلومات الشاملة عن الآثار الصحية لمجموعة واسعة من خيارات المشروبات التي تتوفر في الإمدادات الغذائية ، وعلى الرغم من أن هناك معلومات محدودة عن أنواع المشروبات وأنماط المشروبات المرتبطة بمخاطر أمراض الكلى على وجه الخصوص، فقد وجدت الدراسة وجود علاقة بين استهلاك المشروبات السكرية وأمراض الكلى، لا يمكن أن تثبت علاقة السبب والنتيجة. يشار إلى أن مرض الكلى المزمن هو فقدان تدريجي في وظائف الكلى على مدى شهور أو سنوات، وتشمل أعراضه الشعور العام بالإعياء والمرور بضعف الشهية.

توصل علماء أمريكيون إلى خطر جديد جراء تناول السكر، حيث يمنع السكر نشاط البروتين المحفز على استنساخ البكتيريا المعوية المفيدة في الأمعاء الغليظة. وقام الباحثون في من جامعة ييل الأمريكية بإجراء مجموعة من الاختبارات على الفئران، وذلك من خلال تقديم الأغذية التي تحتوي على نسب عالية من الغلوكوز والفركتوز لدراسة مدى تأثير هذه المواد على البكتيريا المعوية المفيدة، فوجدوا أن السكر يمنع إنتاج بروتين يعرف باسم Roc، وهو المسؤول عن انتاج هذه البكتيريا، مما قد يؤدي لحدوث مشاكل صحية، ولا يهم بذلك نوعية السكر الفركتوز أو الجلوكوز. وخلصت الدراسة إلى أن الدراسات والتجارب الحديثة أثبتت أن السكر قادر على الوصول إلى الأمعاء الغليظة والتأثير على الميكروفلورا، وهي البكتيريا والميكروبات أو الكائنات الأولية الدقيقة سواء النافعة او الضارة التي تعيش داخل بعض مناطق أجسام اغلب الكائنات الحيه خصوصا الجهاز الهضمي والتنفسي. يذكر أنه كان يعتقد في السابق بأن الأمعاء الدقيقة وحدها فقط هي التي تقوم بمهمة امتصاص السكر من الجسم.

تراجع سعر العقود الآجلة للسكر عند تسوية تعاملات الأسبوع الماضي، ليسجل أدنى مستوى في نحو عقد من الزمان مع ارتفاع الإمدادات العالمية. ويعاني سوق السكر من فائض في المعروض العالمي من السلعة وسط إشارات بشأن زيادة المخزونات. وكتب محللون في شركة ماريكس سبيكترون بتقرير أسبوعي : نحن نعيش في فائض كبير لدرجة أن الجفاف في أوروبا والبرازيل والهند لا يمكنه أن يؤثر عليه. وأضافوا أن مخزونات السكر في البرازيل مرتفعة في حين أن الطلب على السكر البرازيلي ضعيف. وتراجع سعر العقود الآجلة للسكر تسليم شهر أكتوبر بنحو 12 سنتاً ليغلق عند 10.18 سنت للرطل.

أبرزها فحص السكر باستمرار وتجنب الإفطار على النشويات على مرضى السكري الإكثار من شرب الماء وجبة السحور يجب أن تحتوي على البروتين يُعتبر مرض السكري من أكثر الأمراض التي يجب التعامل معها بحذر شديد خلال شهر رمضان الكريم، نظراً لأن المريض يصوم لساعات طويلة مما يؤثر على نسب السكر في الدم، وعند وقت الإفطار فقد تكون العادات الغذائية الخاطئة سبباً في حدوث مضاعفات لمرضى السكري، إن لم يتبعوا النصائح الطبية السليمة لتجنب أي مضاعفات. يقول الدكتور عبدالله الحمق رئيس الجمعية القطرية للسكري في تصريحات لـ الشرق: إن المشخصين بالسكري يجب أن يقوموا بتكرار فحص نسبة السكر بالدم خلال الصيام وخاصة في الأسبوع الأول من رمضان، للتأكد من أن النتائج ضمن المستوى المطلوب، حيث إن فحص السكر لا يبطل الصوم، موضحاً أنه في حال شعر المريض بأي من أعراض هبوط السكر أو عند قيامه بفحص نسبة السكر في الدم وكانت نتيجة القراءة أقل من 70 مغ/دل، فلا يتردد بكسر صيامه فوراً حفاظاً على حياته. * مكونات وجبة السحور وأضاف أن المشخصين بالسكري يتوجب عليهم الإكثار من شرب الماء منذ الإفطار وحتى موعد الإمساك، وذلك لحماية الكليتين وتجنب الإصابة بالجفاف، ولتجنب حدوث هبوط السكر في الدم خلال الصيام يُفضل أن تحتوي وجبة السحور على البروتين مثل الأجبان والألبان والبيض، وأن تحتوي أيضاً على الأطعمة الغنية بالألياف مثل: الشوفان، الفول، العدس، الحمص، كما تعد الخضراوات أطعمة صحية ومنخفضة بالسعرات الحرارية ولا تؤدي إلى رفع مستوى السكر بالدم، لذا من الأفضل إضافتها لجميع الوجبات الرئيسية والخفيفة. وأوضح رئيس الجمعية القطرية للسكري أن العصائر والتمر والمعجنات والحلويات تؤثر بشكل قوي على مستوى السكر في الدم، وتتسبب بارتفاعه، لذا يجب أن يحاول مريض السكري تجنبها أو التحكم بالكمية المتناولة، كما أن النشويات تؤثر بشكل مباشر على مستوى السكر في الدم، لذا يجب الاعتدال في الكميات المتناولة منها، لتجنب ارتفاع السكر في الدم، موضحاً أن مصادر النشويات هي الأرز والمعكرونة والخبز بأنواعه والفواكه والبطاطس والبقوليات. * المأكولات الصحية وأشار إلى ضرورة أن ينتبه مريض السكري من المأكولات العالية بالدهون مثل الحلويات والمقالي التي تؤدي إلى ارتفاع متأخر بنسبة السكر في الدم وقد يدوم الارتفاع إلى فترة طويلة، فضلاً عن ضرورة التقليل من تناول القهوة والشاي والمشروبات الغازية المحتوية على الكافين لتجنب فقد سوائل الجسم وحدوث الجفاف، لافتاً إلى أن المريض بالسكري وحتى الشخص الطبيعي يجب أن يراعي الاعتدال بكميات الطعام المتناولة لتجنب زيادة الوزن خلال رمضان. وتابع: يتعين على المشخصين بالسكري أن يناقشوا مع الطبيب المختص الخطوات الصحيحة لصيام آمن مع السكري. وبشكل عام فإن المشخصين بالسكري المعالجين بالحمية والأدوية يمكنهم الصيام إذا كانت نسبة السكر لديهم منتظمة وذلك باتباع تعليمات الطبيب المختص وقياس نسبة السكر في الدم بشكل متكرر، مشدداً على ألا يتردد المريض في سؤال طبيبه إن كان ممن يسمح لهم بالصيام أو عدمه وكيفية التعامل مع توقيت وكمية الأدوية إذا سُمح له بالصيام. * قيادة السيارة وقال د. الحمق إن المصابين بالسكري عليهم فحص نسبة السكر في الدم قبل قيادة السيارة وذلك لسلامته وسلامة الآخرين، خاصة خلال ساعات الصيام للتأكد من عدم وجود أي هبوط. وتجنب النشاط البدني أثناء فترة الصيام وخاصة قبل الإفطار مباشرة وتجنب النوم أثناء الصيام لفترات طويلة وخاصة فترة ما بعد الظهيرة وقبل الإفطار مباشرة، مع تأخير وجبة السحور إلى ما قبل الإمساك قدر الإمكان وذلك لمنع حدوث نوبات هبوط السكر. وأوضح أن المصاب بالسكري يتوجب عليه الحفاظ على نسبة السكر في الدم أثناء الصيام بين 100 — 200 ملجم/دل لتقليل حدوث الانخفاض والارتفاع، لذلك عليه الاحتفاظ بجهاز خاص لفحص السكر في بيته وخاصة في الشهر الفضيل لأهمية مراقبة نسبة السكر في الدم، كما يجب ألا ينسى أن يحتفظ بقطعة من الحلوى أو علبة عصير أو أقراص السكر (الجلوكوز) عند ذهابه إلى المسجد لتأدية التراويح وذلك تحسباً لحدوث نوبات هبوط السكر. * منع الصوم واختتم بتأكيده على أن أغلب المشخصين بالسكري الذين يُعالجون بالأنسولين، يتعين عليهم ألا يصوموا اتباعاً للرأي الطبي والشرعي (خصوصاً الأطفال والحوامل)، لتفادي أية مضاعفات حادة تشكل خطراً على حياتهم مثل الهبوط والارتفاع الشديد والحموضة الكيتونية، لافتاً إلى أن الدعم العائلي للمشخصين بالسكري خلال شهر رمضان يعد مهماً جداً، لذا ينصح بأن يتبع جميع أفراد الأسرة العادات الغذائية السليمة وتناول الوجبات الصحية. وتوفر الجمعية القطرية للسكري خطا ساخنا على الأرقام التالية 44547311 — 55274919 من الساعة 8:30 صباحاً وحتى 1:30ظهراً، لتلقي جميع الاستفسارات، ولمساعدة المرضى في توجيههم لكيفية تناول الأدوية الخاصة بهم.

منذ حوالي 50 عاما، توقفت صناعة السكر عن تمويل الأبحاث التي بدأت تكشف حقائق تريد إخفاءها، بما في ذلك أن تناول كميات من السكر مرتبط بأمراض القلب. وتكشف دراسة جديدة عن الجهود التي بذلتها صناعة السكر منذ عقود من الزمن، لإيقاف وإخفاء هذا البحث المحرج. وقام باحثون في جامعة كاليفورنيا بسان فرانسيسكو، بتحليل الوثائق التاريخية المتعلقة بدراسة الفئران، المعروفة باسم Project 259، التي تم إطلاقها في عام 1968. وتم تمويل الدراسة من قبل مجموعة تجارة صناعة السكر تسمى المؤسسة الدولية لبحوث السكر (ISRF)، بإشراف W. F. R. Pover في جامعة برمنغهام. وعندما بدأت النتائج الأولية بإظهار أن تناول الكثير من السكر قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب، وحتى سرطان المثانة، سحبت ISRF التمويل المقدم للبحث. ومع غياب التمويل، تم إنهاء الدراسة ولم تُنشر النتائج أبدا، وفقا لدراسة نُشرت في PLOS Biology. وفي العام الماضي، واستنادا إلى وثائق الصناعة الداخلية، أظهرت المجموعة نفسها من الباحثين أن ISRF (عُرفت بعد ذلك باسم مؤسسة أبحاث السكر)، مولت أيضا علماء هارفارد في الستينيات، لإخفاء العلاقة بين السكر وأمراض القلب، حيث دفعتهم لإلقاء اللوم على الدهون المشبعة. وتضيف الدراسة الحالية إلى الأدلة السابقة على أن صناعة السكر ساعدت عل توجيه المنحى العام بعيدا عن الآثار الصحية السلبية المحتملة لاستهلاك السكريات المضافة، وذلك من خلال تمويل البحوث. ويقول ستانتون غلانتر، أستاذ الطب في جامعة كاليفورنيا بسان فرانسيسكو: لو اكتمل (Project 259) ونُشرت نتائجه فعلا، فإنه سيقدم النقاش العلمي العام حول ارتباط أمراض القلب بالسكر، إلا أن منعه ساعد على تعطيل هذه الدراسة لفترة طويلة. ويذكر أن البحث في التأثيرات الصحية لبعض الأطعمة أمر بالغ الأهمية، لأنه يساعد على صياغة المبادئ التوجيهية الغذائية للحكومة الاتحادية، والتي توصي بضرورة إتباع الأمريكيين لنظام صحي من أجل الوقاية من المرض. ولكن علوم التغذية تتأثر أحيانا بمجموعات صناعية لها مصلحة في النتائج: ففي عام 2015، ذكرت صحيفة نيويورك تايمز أن شركة كوكا كولا دفعت العلماء إلى صرف انتباه الجميع عن العلاقة بين المشروبات الغازية السكرية والبدانة. وفي العام الماضي، أظهرت وكالة Associated Press أن صناع المنتجات السكرية أو الحلويات يمولون أيضا أبحاثا زائفة، حيث أظهرت إحدى الدراسات أن الأطفال الذين يتناولون الحلويات، يقل وزنهم مقارنة بغيرهم ممن لا يأكلون الحلوى. وتشير الأبحاث التي تمولها الصناعة إلى أن النتائج تتماشى في كثير من الأحيان مع مصالح الجهات الممولة أو الراعية، وفقا لما قاله ماريون نستله، أستاذ التغذية ودراسات الأغذية والصحة العامة في جامعة نيويورك، والذي كتب كتابا حول هذه القضية. كما ينطبق الأمر نفسه على شركات الأدوية، التي تُعرف بقمعها للبحوث المؤدية إلى إظهار نتائج غير مواتية. وبحثت الدراسة في العلاقة بين السكريات والدهون الثلاثية في الدم، ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. وأشارت النتائج الأولية في البحث Project 259 إلى أن الفئران التي قُدم لها نظام غذائي عالي السكر، كان لديها مستويات أعلى من الدهون الثلاثية. وتجدر الإشارة أيضا إلى أن الفئران التي تناولت الكثير من السكر، عانت من وجود مستويات أعلى من إنزيم بيتا جلوكورونيداز في البول، حيث كان يُعتقد في ذلك الوقت أن الأمر مرتبط بسرطان المثانة. ولكن، بعد تمويل البحث لمدة 27 شهرا، توقفت مؤسسة أبحاث السكر الدولية عن دعمه، لذا لم يتم إنهاء الدراسة ولم تُنشر النتائج أبدا، وفقا للباحثين. ومن المستحيل القول ما إذا كان من الممكن تأكيد هذه النتائج المبكرة. أما اليوم، فنحن نعلم أن تناول الكثير من السكريات المضافة في المشروبات الغازية والحلويات، يزيد من خطر الموت الناجم عن أمراض القلب. ومع ذلك، لا يوجد دليل جيد على ارتباط السكر بالإصابة بسرطان المثانة عند البشر، وفقا لأستاذ علم الأوبئة والتغذية في كلية هارفارد، والتر ويليت، الذي لم يشارك في البحث.

أكد خبراء من جنوب إفريقيا أن المواظبة على استهلاك المشروبات الغازية تتسبب بمشاكل صحية تؤدي إلى الموت . وقال علماء من جامعة "ستيلينبوش" البحثية بمحافظة كيب الغربية " إن العبوة الواحدة بسعة 0.33 لتر من المشروبات الغازية تحوي، في المتوسط، 39 غراما من السكر، أي أكثر بـ 14 غم من حاجة الجسم اليومية من هذه المادة". وأظهرت آخر الدراسات أن استهلاك عبوة واحدة في اليوم من هذه المشروبات على مدى 10 أسابيع يساهم بظهور مشاكل خطيرة تتعلق بارتفاع معدلات السكر في الدم، ما يؤدي مستقبلا للإصابة بداء السكري من النمط الثاني، فضلا عن أن استهلاك تلك المشروبات يؤدي للإصابة بمتلازمة الأيض التي تترافق بزيادة معدلات السمنة وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم. كما أشارت العديد من الدراسات الطبية إلى مخاطر المشروبات الغازية على الصحة لما تحويه من مواد كيميائية تضر بالمعدة وأصباغ وملونات تؤثر على عمل العديد من أعضاء الجسم الحيوية، لكن أحدث الدراسات التي قام بها علماء من الجامعة ، أكدت أن المواظبة على استهلاك تلك المشروبات يتسبب بإصابة الإنسان بأمراض تنتهي بالموت. يذكر أن مشاكل السمنة والوزن الزائد باتت أحد أهم الأخطار الصحية التي تثير اهتمام الأطباء والمنظمات الصحية في العالم، فوفقا لإحصائيات منظمة الصحة العالمية فإن أعداد المصابين بالسمنة حول العالم تضاعفت منذ عام 1980، وعام 2014 بات نحو 39% من البالغين والشباب يعانون من أعراض ارتفاع الوزن التي تؤدي للإصابة بأمراض خطيرة معظمها مميتة.

قالت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (فاو) اليوم، إن أسعار الغذاء العالمية سجلت ارتفاعاً طفيفاً في سبتمبر الماضي على أساس شهري، بفعل زيادة التقييمات في قطاعي الزيوت النباتية والألبان. وسجل مؤشر فاو لأسعار الغذاء الذي يقيس التغيرات الشهرية لسلة من الحبوب والزيوت النباتية ومنتجات الألبان واللحوم والسكر متوسطاً بلغ 178.4 نقطة في سبتمبر، بارتفاع 0.8 بالمائة مقارنة بأغسطس الماضي. وزادت أسعار الغذاء في الأسواق العالمية 4.3 بالمائة مقارنة بسبتمبر 2016. ورفعت فاو توقعاتها لإنتاج الحبوب العالمي في موسم 2017-2018 إلى 2.612 مليار طن، بما يزيد قليلا عن مستوى الحصاد القياسي المسجل في العام السابق. كما رفعت الوكالة توقعاتها للإنتاج العالمي من القمح إلى 750.1 مليون طن.

يعتبر تسوس الأسنان لدى الأطفال مشكلة شائعة يعانى منها أغلب الآباء، ويحدث التسوس في أي مرحلة عمرية ويمتد تأثيره على صحة أسنان الطفل وتؤثر بالتأكيد على شكل الأسنان في المستقبل. وهو مرض يتميز بنخر شديد في الأسنان بسبب عدوى جرثومية، وينتشر بكثرة بين الأطفال، إذ قد يصيب 70% منهم في بعض الأوقات، وهو مرض معدٍ وسارٍ، وعادة ما تنتقل الجراثيم المسببة إلى الطفل من المربي الأول له والذي لديه نخور والتهابات سنية غير معالجة، كما أن للعنصر الوراثي دورًا مهمًا جدًا في ظهور تسوس الأسنان لدى الأطفال. ويمكن الوقاية من التسوس بعدة طرق، وفيما يلي بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لرعاية أسنان طفلك الصغير. 1- تنظيف الأسنان بمعجون يحتوي على الفلورايد: الفلوريد يجعل الأسنان مقاومة للأحماض التي تنتجها البكتيريا. تنظيف الأسنان مع معجون أسنان يحتوي على الفلورايد مرتين في اليوم سيجعل أسنانك مقاومة للتسوس. 2- الحد من تناول السكر: السكر هو واحد من الأسباب الرئيسية لتسوس الأسنان. يحتوي السكر على الجلوكوز، وهو كربوهيدرات بسيطة، والتي يتم تقسيمها بسهولة من قبل البكتيريا في الفم. تستخدم البكتيريا السكر لإنتاج الأحماض التي تهاجم الأسنان وتضرها. لذلك يجب عليك تقليل كمية الحلويات واستبدالها بوجبات خفيفة صحية مثل الفواكه والخضار والحليب والزبادي وزبدة الفول السوداني والجبن. 3- الحد من تناول عصائر الفاكهة: عصير الفواكه يحتوي على تركيز عال جدا من السكر. وينبغي تقديمه إلى الأطفال أثناء الوجبات أو عدم تقديمه على الإطلاق. يجب أن تقتصر الحصة اليومية من عصائر الفاكهة على 4 إلى 6 أوقية. 4- ملء الزجاجات بالماء إذا كان طفلك يتجول مع كوب سيبي أو زجاجة حليب في فمه لفترات طويلة من الزمن، تأكدي من أنها مملوءة بالماء بدلا من الحليب أو العصائر. لا تدعي الطفل يذهب إلى السرير مع زجاجة حليب. بدلا من ذلك، قومي بتدريبه على البدء بالشرب من الأكواب العادية، والتي لا يمكن أن تؤخذ إلى السرير. 5- استخدام الخيط بين الأسنان: الفرشاة ليست دائما كافية للتخلص من جميع الجسيمات الغذائية العالقة بين الأسنان. إذا ظلت جزيئات الطعام في الفم لفترة طويلة من الزمن، فإنها يمكن أن تؤدي إلى نمو البكتيريا. الخيط هو وسيلة فعالة للتخلص من كل العوالق بين الأسنان. 6- الحد من الوجبات الخفيفة في بين الوجبات: لا تشجع الوجبات الخفيفة غير الصحية بين الوجبات. في كل مرة يتناول بها طفلك وجبات خفيفة حلوة أو سكرية، تصبح الأسنان في خطر لمدة 20 دقيقة. تحول إلى خيارات صحية ومغذية.

نجح فريق من العلماء في جامعة "جنيف" بسويسرا في تطوير نهج جديد لعلاج المستويات المرتفعة من الأنسولين بين مرضى السكر. ويُشخص مرض السكر بنقص مستويات إفراز الأنسولين، وهو ما يعد نقيضا لفرط إفراز الأنسولين، حيث يوجد مرضى تفرز أجسامهم مستويات مرتفعة من هرمون الأنسولين في كثير من الأحيان، وبكميات مفرطة حتى وإن لم يتناولوا الكربوهيدات. وبما أن وظيفة الأنسولين تمثيل السكريات في الجسم، فإن زيادة إنتاج الأنسولين تؤدي إلى نقص مزمن في مستويات السكر في الدم، ليلتهم المخ كميات هائلة من الطاقة، ليعاني من نقص مزمن في مستويات التغذية وبالتالي يمكن أن يؤدي هذا الاضطراب إلى تلف خطير في المخ بل والوفاة في أسوأ الحالات. كما نجح العلماء السويسريون في جامعة "جنيف" - بدعم من "مؤسسة العلوم الوطنية السويسرية (سنسف) - في تحديد طفرة جينية متكررة في حالات الاضطرابات الخلقية المرتبطة بزيادة إفراز الأنسولين، حسبما ذكرت بوابة أفريقيا الإخبارية. وقال الدكتور بيير مايشلر أستاذ أمراض السكر والغدد الصماء في جامعة "جنيف" "يمكن أن يحدث نقص في مستويات السكر في الدم بسهولة دون أن يلاحظ بين الرضع، ودون تدخل سريع يمكن أن يأخذ هذا النقص منحنى مأساويا سريعا". وركز العلماء في أبحاثهم على طفرة جينية معروفة مرتبطة بفرط إفراز الأنسولين، حيث ينتج الجين المسيول عن هذه الطفرة إنزيما يعرف باسم "جلوتامات دهيدروجيناز"، والذي يصدر تعليماته إلى البنكرياس لإفراز كميات إضافية من الأنسولين وسرعان ما ترتفع مستويات الأنسولين في الدم، يلجأ الإنزيم إلى التصرف بشكل مختلف ليدخل في مرحلة نشاط مضطرد يرسل من خلالها إشارة إلى البنكرياس لإنتاج المزيد من الأنسولين. وشدد العلماء على أن زيادة مستويات الأنسولين تعمل على نقص مستويات التغذية في المخ، مما يؤدي إلى تلف في المخ، والتخلف الفكري، فضلا عن غيبوبة قد تصل إلى الموت. وتتراوح العلاجات المتاحة حاليا لفرط الأنسولين ما بين الإزالة الكلية للبنكرياس أو استخدام العقاقير المكافحة للبدانة لتنظيم مستويات الأنسولين في الجسم.

تُلزم القوانين الصحية والغذائية في معظم الدول شركات إنتاج الأطعمة والمأكولات المعلبة، بوضع نشرة مرفقة لكل من هذه المنتجات، تضم نسبة المكونات الداخلية فيها. ومن الضروري قراءة النشرة المرفقة لكل منتج غذائي قبل شرائه، والاطلاع على المعلومات الواردة فيها. وذكر موقع "أوديتي سنترال" المهتم بالصحة والجمال، 5 نصائح لقراءة النشرات المرفقة للأطعمة بالشكل الصحيح: 1- حجم الوجبة وفقاً لإدارة العقاقير والأغذية الأمريكية، يجب أن تضم النشرة المرفقة للمأكولات حجم الوجبة التي يجب تناولها. 2- الدهون الدهون هو المكون الأساسي الذي يجب الانتباه إليه عند شراء الأطعمة، وهناك دهون جيدة وأخرى سيئة، والأخيرة تشير إلى الدهون المشبعة العابرة التي ترفع نسبة الكوليسترول الضار. 3- السكر توصي جمعية القلب الأمريكية، بأن لا تزيد كمية السكر المضافة إلى الأطعمة التي يتم استهلاكها بشكل يومي عن 6 ملاعق صغيرة في اليوم، ويوصي المختصون بالبحث عن الأطعمة، التي تتراوح كمية السكر فيها بين 0 و10 غرام للوجبة الواحدة. 4- الألياف يجد الكثيرون صعوبة في الحصول على ما يكفي من الألياف في نظامهم الغذائي، وكمرجع، ينصح بالإكثار من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات. 5- عدد ونوعية المكونات كقاعدة عامة، كلما كان عدد المكونات أقل، كانت الأطعمة صحية أكثر، لأن هذه المكونات أكثر احتمالاً لأن تكون طبيعية، ويجب تجنب المواد الكيماوية قدر الإمكان عند شراء الأغذية.