يحضر رمضان فتنهال ذكريات الطفولة في هذا الشهر المبارك، حيث لمة العائلة، والسهر حتى مطلع الفجر، وطقوس صيامنا درجات المئذنة أي عدد ساعات صيامنا كأطفال نتدرج في الصوم بحسب أعمارنا، والتباهي أينا يستطيع إكمال ساعات أكثر. تتحدث السيدة سميرة عوض، عن اهم العادات والتقاليد في الأردن، وكذلك ذكرياتها عن شهر رمضان المبارك، قائلة ان شراء القطايف أشهر الحلويات الرمضانية في الأردن طقس يومي، كانت تمارسه في شهر الصيام، وذلك كونها البنت الكبرى في العائلة، وحتى تتعلم مبكرا عمل الحشوه، وايضا لتحتفظ بكمية غير محشوة لما بعد الإفطار. وأشارت إلى أنه من أبرز التقاليد في رمضان انتظار المدفع معلنا موعد الإفطار، حيث يجتمع أطفال الحي ليطلقوا معا زغرودة الإفطار، ليتراكضوا بعدها إلى بيوتهم للتمتع بأطايب رمضان من مشروب السوس وقمر الدين، والفتوش، وشوربة العدس أو الفريك، وحتى القهوة العربية وهي من ضروريات السفرة الرمضانية اليومية الأردنية. ونوهت إلى ان رمضان زمان كان بحلو بصيامه وقيامه، ومتابعة الفوازير، ومسلسلات معدودة تبثها محطات التفلزة المحلية، ويزداد جماله بالولائم الرمضانية العائلية، حيث معظم الأسرة (عازمة أو معزومة) حين كان الناس أكثر بساطة وبدون مواعيد وبدون موائد مكلفة، وكانت صلة الرحم أكثر ما تكون في رمضان. واستطردت قائلة: والحمد لله لا تزال هذه العادة موجودة في الأردن، إلا ان رمضان هذا العصر اختلف، غاب المدفع، وحلت ساعة الهاتف النقال لينطلق منها آذان المغرب، اختفت الأطباق التي تتنقل بين البيوت حاملة نكهات جديدة للسفرة، كبرنا وصرنا نحن من نعد المائدة للعائلة، فيما كنا صغارا تعد الوالدة -رحمها الله- طعام الإفطار ملبية أذواق الجميع، فيما الوالد -رحمه الله- يقول لها: زيدي الطبخة ربما يأتينا ضيوف، اطبخي أكثر من صنف، نحن صائمون، في حوارية تتواصل طيلة الشهر على وجبتي الفطور والسحور، حيث كنا ننام ونستيقظ لتناوله. وأوضحت ان المكونات الرئيسية للسفرة تشتمل على اللحوم والحبوب والخضراوات، والحلويات، ومن أشهر الأطعمة المنسف والمسخن والمقلوبة والصواني والمحاشي، مشيرة إلى انه من الطريف أن كثير من العائلات تختار الأبيض أو الأخضر في مطلع رمضان تفاؤلا، بأن يعود علينا في السنوات القادمة وأيامنا خضراء مزهرة وبيضاء جميلة. وأردفت قائلة: وكثير من الأمهات وربات البيوت أصبحن يدخلن العديد من طرق الطهي الحديثة، أو النكهات الجديدة، بفعل قنوات الطهي وصفحاته الخ. وهذا ما أفعله، ومن الأطباق المحببة لعائلتي الدجاج بالزعتر والليمون والخضار بالفرن، ويمكن تقديمه إلى جانب الخبز أو الأرز المفلفل أو المعكرونة، وكذلك طبق الشوربة، حيث تتعدد أنواع الشوربات المفيدة والشهية، ومنها شوربة الفريكة بالدجاج التي تعتبر طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة، ولا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد، كما تعتبر شوربة الفريكة بالدجاج من أشهى الوصفات في فصل الشتاء لما تمنحه لنا من دفء عند تناولها وهي ساخنة، وشوربة الفريكة بالدجاج مشبعة ومغذية ومذاقها. وفيما يلي طريقة تحضير طبق شوربة الفريكة بالدجاج، وهي من الأطعمة التقليدية في الأردن. شوربة الفريكة بالدجاج * المكونات: ربع كوب زيت زيتون كوب فريكة ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ملح بصلة مفرومة ناعمة صدور دجاج مقطعة مكعبات (250 غرام). * طريقة التحضير: نغسل الفريكة وننقعها بالماء، لمدة 3 ساعات. نحمي الزيت في قدر عميق ونقلب الدجاج قليلا مع البصل والملح والبهارات، ثم نضيف الماء الساخن والفريكة. ونحرك ونتركها على نار عالية حتى ينضج. وبذلك تصبح شوربة الفريكة بالدجاج جاهزة للتقديم. ويمكن الاكتفاء باستخدام 6 أكواب مرق دجاج أو لحمة، وهذا لن يقلل من طعمها اللذيذ.

شارك الشيف التركي بوراك أوزدمير متابعيه عبر تطبيق إنستغرام مقطع فيديو يرصد سقوطه على الصخور أمام البحر. وقال بوراك معلقا على المقطع المصور: في بعض الأحيان حتى في مقاطع الفيديو القصيرة التي نراها نقضي أياما من العمل، بالطبع نتعرض أيضا لحوادث بسيطة. View this post on Instagram A post shared by Burak Özdemir (@cznburak) وحصد الفيديو تفاعلا واسعا عبر شبكات التواصل الاجتماعي، إذ نال أكثر من مليون و400 ألف مشاهدة، خلال أقل من 24 ساعة على نشره. ونال الشيف التركي شهرة واسعة في الآونة الأخيرة بسبب مقاطع الفيديو التي ينشرها خلال طهيه الطعام.

يتميز المطبخ التركي بشهرة عالمية واسعة، حيث تنتشر المطاعم التركية في العديد من البلدان وتجتذب محبي تذوق الأكلات الشرقية والتركية المميزة والشهيرة مثل أطباق المشويات والطواجن والمعجنات والمحاشي، كما يحتل المطبخ التركي مكانة خاصة في المنطقة العربية ودول الخليج نظرأص لقرب طابعه من المطبخ الشامي والعربي بشكل عام. ولكن يظل المطبخ التركي غنيا بالمأكولات الغريبة التي تبرز حرص الأتراك على البحث عن أكلات يختص بها مطبخهم، حتى بات بعضها شديد الغرابة سواء بسبب الاسم أو المكونات أو الفكرة في حد ذاتها، والتي يصفها البعض بأنها لا تخطر على عقل بشر. نأخذكم في جولة لمجموعة من أغرب ما أنتج المطبخ التركي. وفق الجزيرة نت. 1- حلوى بيجي بيجي يسميها الأتراك أيضا حلوى الصقيع، ويقولون إنها نوع من المثلجات الشعبية التي تعد النواة الأولى لصنع البظة (أيس كريم) بشكلها الحالي. تشتهر مدينة أضنة جنوبي تركيا بهذا النوع من الحلويات، الذي لا يزال يقدم في المدينة خلال فصل الصيف حيث تشتد درجة الحرارة، رغم تنوع منتجات المثلجات التجارية واختلاف نكهاتها. يعتمد هذا النوع من الحلويات في تقديمه على قوالب الثلج والجيلاتين والفواكه وماء الورد والسكر. - محشي البامية يعود أصل محشي البامية إلى مدينة أضنة أيضا، ويعرف بأنه من أصعب أنواع الخضروات المحشية وأغربها لصعوبة ملء ثمار البامية الرفيعة باللحم المفروم المضاف إليه البهارات. وانطلاقا من صعوبة إعداد هذا النوع من المحاشي وندرته في المطاعم، أصبح محشي البامية أحد أغرب المأكولات التركية. في البداية يتم قطع رأس ثمرة البامية بعناية ودقة فائقتين بحيث يتم الحفاظ على هيكل الثمرة صحيحا، ثم تفريغ قلب البامية باستخدام أداة خشبية رفيعة يمكن التحكم فيها. يعصر الليمون داخل الثمرة أثناء عمليات التفريغ من محتواها، ثم يتم بدء الحشو باستخدام ملعقة صغيرة وخلة الأسنان. تتم تسوية هذا النوع من المحشي كغيره بوضعه في إناء وتزويده بالبهارات والمرق وعصير الطماطم. 3- مربى الباذنجان يعتبر الباذنجان من أكثر الخضروات استخداما في المطبخ التركي، ويطلق عليه اسم لحم الفقراء، إذ كان يستخدم بديلا للحوم في الأطباق التراثية، فتتم الاستعانة به عند إعداد المشويات والسلطات والطواجن. لكن لم يقتصر الأمر على هذا الحد، فالمطبخ التركي حوّل الباذنجان إلى حلوى عندما صنع منه المربى. وكان أول من صنع هذا النوع من المربى مواطنو سكان مدينة أنطاليا جنوبي غربي تركيا، تلاهم سكان مدينة أغدير (شرق) وكاغيزمان (شمال غرب). ولإعداد مربى الباذنجان، تقشر ثمار الباذنجان ويتم نقعها في الماء والملح وبيكاربونات الصوديوم، ثم تغسل مرات عدة وتجفف جيدا ثم يتم حشو أطرافها بحبات من القرنفل. نحضر على النار 2 كيلوغرام من السكر الخشن وعليه لتر ونصف اللتر من الماء وعليها نصف ليمونة، وفور الغليان نسقط الباذنجان وبعده قشر الليمون، ونتركه حتى ينضج ويصبح السائل خليطا لزجا. 4 - بسكويت اللافندر في مدينة إسبرطة جنوبي غربي تركيا، حيث تمتد حقول زهرة اللافندر على مساحات واسعة، يصنع الأتراك من هذه الزهرة كل ما لا يخطر على عقل بشر، بدءا من الزيوت الخاصة بالشعر والبشرة، وصولا إلى الأطعمة والمشروبات. ومن أبرز هذه الأطعمة الغريبة ذات المذاق المميز والرائحة الفواحة بسكويت اللافندر. في وعاء ساخن تضع التركيات الطحين لتسخينه ثم تضيف عليه خليطا مكونا من البيض والسمن النباتي والسكر والفانيليا وعيدان زهرة اللافندر التي تم تسخينها سلفا. يترك العجين ليرتاح لمدة ثم يتم تقطيعه وإدخاله إلى الفرن. 5- كعك السبانخ يخيل للناظر إلى هذا النوع من الطعام أنه قالب كعك مكون من الفستق المطحون، والمغطى بالكريمة، لكن بمجرد تذوقه يدرك الشخص الحقيقة. فالأتراك تمكنوا من صنع قالب كعك (كيك) من نبات السبانخ للفوائد الكثيرة التي تحملها هذه النبتة. ويصنع هذا الكعك بتقطيع أوراق السبانخ الطازجة وطحنها جيدا مع الزيت النباتي، ثم إضافتها إلى خليط الكعك الذي يتكون عادة من بيض وحليب وطحين وفانيلا وبيكينج باودر. فور الخبز يقطع القالب ويتم تزينه بكريمة الخفق. 6- حلوى صدر الدجاج استمد هذا الطبق غرابته من تحضيره من لحم صدر الدجاج، وهو نوع من الحلوى يشبه في قوامه المهلبية، ويقدم في تركيا منذ القرون الوسطى، كما كان يقدم إلى السلاطين العثمانيين. والأغرب في هذا الطبق أن الكثير ممن يتناولونه لا يستطيعون ملاحظة طعم الدجاج فيه على الإطلاق. وتقوم التركيات بطحن لحم الدجاج ليصبح كالعجين ويمتزج تماما مع المكونات الأخرى من النشا ودقيق الأرز والحليب والسكر والقرفة والفانيلا. وهذه الوصفة القديمة من المطابخ العثمانية تعد علامة مميزة في المطبخ التركي.

يشكل تراكم السموم في الجسم خطراً كبيراً على صحة الإنسان ويجعله عرضة للإصابة بأمراض مختلفة لأنها تؤثر على الجهاز المناعي، نتيجة تناول أطعمة مضرة أو التدخين أو شرب الكحول. وينضح الخبراء بتناول بعض الخضروات والأطعمة التي تساعد بدرجات متفاوتة في تخليص أجسامنا من السموم المستقرة فيه، بحسب موقع دويتشه فيله الذي رصد أهم الأطعمة والخضروات: (1) العنب يحتوي العنب على العديد من المكونات القيّمة التي تسهم في تنقية أعضاء الجسم، إذ تتمتع هذه الفاكهة اللذيذة بتأثير مدر للبول، ويساعدنا على خفض الكوليسترول وتنقية الدم، كما أن العنب غني بالمواد المضادة للأكسدة. ولكن تأكد بأن تحرص على التقليل من العنب الذي لا يحتوي على البذور، إذ يحتوي على كمية أعلى من المتوسط من السكر. (2) الطماطم الطماطم غنية بمضادات الأكسدة وفيتامين سي الذي يدعم نظام المناعة لدينا وينشط أنزيمات الكبد المسؤولة عن تحلل السموم. يمكن لفيتامين سي تحييد السموم غير المرغوب فيها مثل السيانيد والفورمالديهايد والأسيتالديهيد والنيتروسامينيز والنيكوتين. (3) الكرافس وجد العلماء أن الكرافس يحتوي أيضاً على مركبات الفلافونويد كالابيغينين واللوتيولين، التي لا تعمل على تحفيز تشكيل خلايا الدماغ و تعزز الاتصال بينها فقط، بل وتشير الدراسات إلى أنها تمنع انتشار الخلايا السرطانية في الجسم. كأس من عصير الكرفس سيكون بمثابة منظف طبيعي لطيف ينظف الجسم من السموم ببساطة. (4) الجزر الكثير من الحضارات القديمة استخدمت الجزر كعلاج، لما يتمتع به من تأثير كبير في إزالة السموم من الجسم، إذ يحتوي بيتا كاروتين الذي يؤثر كمضاد للجراثيم ويساعد الكبد على تقليل السموم. (5) الثوم الثوم تلك الثمرة المعجزة التي تعزز الهضم وتساعد على القضاء على الماء الزائد. كما يذّوب الدهون في أعضاء الجسم. ويمكن أن يساعد في تنقية الأوردة الضيقة في الدماغ والشرايين التاجية. (6) الزنجبيل يجب ألا تخلو قائمة طعامنا اليومي من الزنجبيل. وتحفز الزيوت العطرية الموجودة فيه الدورة الدموية وتشعرنا بالدفء. كما يسهل عملية هضم الطعام ويساعد على إزالة السموم من الكبد. (7) الكركم يتمتع الكركم بتأثير إيجابي على المعدة والجهاز الهضمي ويدعم الكبد والصفراء في عملهما الدائم على إزالة السموم. ويمكن استخدامه مع عصير الليمون بسخاء لصنع شراب صحيّ مفيد للصحة. (8) الشاي الأخضر يتمتع بتأثير مضاد للالتهابات وللفيروسات، كما يحمينا من الأشعة فوق البنفسجية ويبطئ عملية الشيخوخة، ويمكنه منع الإصابة بالسرطان. أما غناه بمضادات الأكسدة فيجعله عاملاً فعالاً لإزالة السموم في أعضاء الجسم. (9) الأناناس يساعد على إزالة السوائل المتجمعة في الأنسجة بأجسامنا، كما تعمل مكوناته على نقل السموم التي استقرت في أعضاء الجسم من أجل طرحها خارجه. (10) البقدونس يساعد على إزالة السموم المتجمعة في الكليتين، إذ تساعد مركبات كالأبيول والمريستيسين الموجودة في الأعشاب العطرية على التخلص من الماء الزائد من الجسم، الأمر الذي يحفز بدوره إنتاج البول ويقلل من أعباء العمل على الكليتين. (11) الرمان تعمل مادة البوليفينول الموجودة في الرمان كـوقود للكبد، وتشجع على تكوين إنزيمات الكبد وحماية خلاياه من الإجهاد التأكسدي. كما يذهب العلماء إلى أبعد من ذلك، إذ يؤكدون أن تناول الرمان بشكل منتظم يمكن أن يخفف من أي تلف للكبد بسبب تناول الكحول أو التدخين. (12) البصل الكبريت الموجود في البصل يعزز بشكل خاص النبيت الجرثومي المعوي الصحي، كما يدعم الكبد في عملية التخلص من سموم الجسم. 100 غرام من البصل تحتوي على 50 ملغ من الكبريت، وهو ما يعادل حوالي 10 بالمائة من الجرعة اليومية المُوصى بها. (13) التفاح يقول المثل الإنجليزي: تفاحة في اليوم تبقي الطبيب بعيداً، حيث توجد مادة الفلافونويدات بشكل كبير في قشر التفاح ولبّه. وتساعد هذه المادة الأمعاء في التخلص من المواد السامة. ومن الأفضل تناول التفاح العضوي للتمتع بقشره الخالي من المبيدات الكيماوية أيضاً. (14) الخرشوف لا يقلل الخرشوف من مستوى الكوليسترول لدينا فحسب، بل ويعمل أيضاً على تعزيز عمل الكبد والصفراء، مما يمنحه قيمة كبيرة لإزالة السموم من أعضاء الجسم. (15) الحمضيات تحتوي الحمضيات على كميات كبيرة من فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك فإنها تطهر المعدة وتحسين وظيفة القولون. بالمناسبة تعزز الحمضيات إنتاج خلايا الدم والكولاجين الجديدة، مما ينعكس على جمال البشرة. (16) الهليون يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة، حيث يساعد على إزالة السموم من الملوثات وتقليل الإجهاد التأكسدي، الذي يهاجم خلايانا ويؤدي بنا إلى التقدم في العمر بشكل أسرع. إذا عليك بتناوله بانتظام من أجل شباب دائم.

يعتبر زيت الزيتون أحد أقدم المواد الغذائية المعروفة في تاريخ البشرية، فهو يتمتع بميزة كبيرة، إذ لا يحتاج إلى معالجته بكثافة لأن الزيت موجود بالفعل في ثمرة الزيتون الناضجة، بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامين E وفوائده للقلب والدورة الدموية، لذلك لم يجعل مطبخ البحر المتوسط من الزيتون عبثاً أحد أعمدته الرئيسية، وفقاً لموقع دويتشه فيله. ورغم الفوائد الكثيرة لزيت الزيتون في الطعام واتخدامه كدواء لبعض الأمراض والتجميل، إلا أنه هناك 4 خرافات مرتبطة بزيت الزيتون منها: (1) زيت الزيتون غير مناسب للقلي وهذا أمر خاطئ، فمطبخ دول البحر الأبيض المتوسط يعتمد على زيت الزيتون في الطبخ بشكل رئيسي، ولا ينحصر استخدامه في صلصة السلطات. زيت الزيتون البكر الممتاز مناسب للقلي، ورغم أنه يحتوي على نقطة دخان أقل من عباد الشمس أو زيت بذور اللفت، فإنه يمكن تسخينه إلى 165 إلى 180 درجة مئوية. ويعرف العلماء نقطة الدخان أو الإدخان بأقل درجة حرارة يبدأ معها انبعاث الدخان من الزيت. كما يمكن استخدام زيت الزيتون المكرر، الذي يمكن تسخينه حتى 220 درجة، في القلي أيضاً. (2) صلاحية زيت الزيتون طويلة الأمد هذا غير صحيح، فزيت الزيتون تستمر صلاحيته حتى نحو عامين. كما أن طريقة الخزن الخاطئة (تحت أشعة الشمس المباشرة على سبيل المثال) قد تغير من طعمه ورائحته في وقت أسرع، إذ يصبح زنخا. أما زيت الزيتون البكر عالي الجودة فيفقد نكهته بعد نصف عام تقريبا حتى لو كان لا يزال صالحا للاستعمال. (3) يجب أن يكون طعمه واحداً يؤكد خبراء الطعام أن هناك اختلافات دقيقة بين أنواع زيت الزيتون، فتلك المصنعة في إيطاليا أو اليونان أو إسبانيا لا تختلف في اللون فقط وإنما لها رائحتها وطعمها الخاص. (4) يجب ألا يكون زيت الزيتون مراً الأمر غير صحيح، فالأنواع البكر العالية الجودة من زيت الزيتون تحتوي على مواد مرّة تمنح الأطباق والوجبات نكهة مميزة. كما أن هذه المواد المرة جيدة للغاية لصحة الإنسان لاحتوائها على مضادات الالتهابات وتعزيز قدرة الجسم على هضم الدهون.

نشرت مجلة ريدرز دايجست الأمريكية تقريرا تحدثت فيه عن الأخطاء العشرة التي يقع فيها الكثير من الأشخاص عند تناول الطعام خارج المنزل. وقالت المجلة، في تقريرها، إن الكثيرين يرتكبون العديد من الأخطاء خلال محاولتهم التصرف بلباقة، فعندما نلاحظ أن المضيفة مشغولة، قد نلجأ إلى اختيار الطاولة بأنفسنا ظنا منا أننا نريحها من المشكلة ونساعدها، إلا أن ذلك يجعل عملها أكثر صعوبة لأن المضيفين يعملون وفق نظام لتوزيع الطاولات يساعد على تسيير المطعم بسلاسة. وبناء على ذلك، فإنك إذا وجدت أن النادل مشغول عند وصولك، فانتظر دقيقة أو دقيقتين ثم نادي أحدهم. وأوردت، المجلة، وفق عربي 21، أن البعض يعتقد أن رصف الأطباق فوق بعضها بعد الانتهاء من الأكل يعد لفتة جيدة، ولكن تبين أنه أمر غير ملائم، وفي المرة القادمة التي تذهب فيها إلى المطعم، ينبغي أن تترك الصحون كما هي على الطاولة، لأن النادل يعمل وفق نظام معين لتنظيف الطاولة، وقد تعتقد أن دفع الصحون التي فرغت منها بعيدا عنك هو إشارة تعلم النادل من خلالها بوجوب تنظيف الطاولة، لكن فعل ذلك يصعب مهمة النادل ويقلق راحة مرافقيك. وبالتالي، فإن عليك تركها في مكانها وسيهتم النادل بالباقي. وذكرت أنه من الخطأ أن تطلب الأكل من نادل آخر، وفي حال رأيت أن النادل الخاص بك غارق في خدمة الزبائن الآخرين، فحاول أن لا تطلب من نادل آخر أن يحضر لك طبق الحلويات أو المزيد من المقبلات، لأن ذلك من شأنه أن يربك الأمور للغاية عندما يتعلق الأمر بتجهيز الفاتورة الخاصة بك. ولكنك في المقابل تستطيع أن تطلب من نادل آخر أن يعلم النادل الخاص بك بحاجتك إليه. وأضافت أن وقوع الحوادث وارد في المطاعم مثل إسقاط كأسك على الأرض، وقد تظن أن تنظيف الفوضى التي تسببت بها هو الحل الأنسب، إلا أن آخر ما يرغب فيه الموظفون هو أن تلتقط شظايا الزجاج بيديك. وفي مثل هذه المواقف، يكون الاعتذار كافيا بينما تدع النادل يعالج هذه الفوضى. وأشارت المجلة إلى أننا نرغب أحيانا في أن نكون ودودين مع المضيفة أو النادل وندردش معه، لكن إذا كان المطعم مزدحما فإنه علينا التقليل من الأسئلة الشخصية. وفي هذه الحالة، تستطيع ابتسامة صادقة وبقشيش جيد أن تشعر النادل بالتقدير والاحترام. وأفادت، بأن النادل يفضل أن تطلب وجبتك باللغة المدرجة في القائمة. فعلى سبيل المثال، إذا كنت في مطعم إيطالي فاخر، فسيساعدك النادل على نطق بعض الأسماء الإيطالية، ولكن إن وجدت طبق المعكرونة وكرات اللحم ضمن قائمة الأكل فلا تترجمها للتسمية الإيطالية لأن ذلك يجعل الأمر مربكا بالنسبة له. وشددت على ضرورة تجنب إساءة معاملة النادل إن كنت ترغب في المزيد من الماء أو القهوة أو تسخين أكلك، وعليك أن تعلم النادل القائم على خدمتك بطلبك بطريقة مهذبة، ودون إظهار استيائك الشديد. ففي الحقيقة، يرغب المضيفون حقا في التأكد من أن وجبتك جيدة، لكنهم لا يستطيعون قراءة أفكارنا ومعرفة ما نفضله. وأوضحت المجلة، أننا قد نرغب في مساعدة النادل وتخفيف حمل الأطباق عنه، لكن من الأفضل عدم الإقدام على هذا الأمر. فقد تكون محاولة مساعدته أكبر خطأ ترتكبه، فبينما يوازن النادل الأطباق على يديه فإن محاولتك حمل سلة الخبز عنه أو الكؤوس قد تزعزع هذا التوازن وتتسبب في وقوع صينية الطعام بأكملها. في المقابل، بإمكانك المساعدة من خلال إبعاد حاجياتك من فوق الطاولة وإفساح مجال للأطباق. وفي الختام، أشارت المجلة إلى أن اقتسام الفاتورة وارد جدا بين الأصدقاء، ولكن من الأفضل أن تعلم النادل الخاص بك بالأمر قبل أن تقوموا بطلب الأكل حتى يتمكن من معرفة طبق كل شخص، ما سيسهّل عملية خلاصها في النهاية.

أكدت دراسة يابانية جديدة أن الأشخاص الذين يتناولون الطعام ببطء، يصبحون أقل عرضة للإصابة بالبدانة. وأوضحت الدراسة التي أشرفت عليها جامعة هيروشيما اليابانية، أن تناول الطعام بسرعة يزيد من تراكم الكيلوجرامات مما يدفع نحو البدانة، بينما تناول الطعام ببطء يخفض معدلات البدانة أو تطوير متلازمة التمثيل الغذائي المرتبطة بمجموعة من الأمراض مثل السكري والقلب، فضلا عن عوامل الخطر للإصابة بالسكتة الدماغية. ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين اعتادوا تناول الطعام بسرعة كانوا أكثر عرضة بنسبة 6ر11 بالمائة لتطوير متلازمة التمثيل الغذائي، مقارنة بنحو 6.5% للأشخاص الذين تناولوا طعامهم بسرعة معتدلة، و2.3% للأشخاص الذين تناولوا طعامهم ببطء. وبينت الدراسة أن المتلازمة الأيضية تحدث عندما يكون لدى شخص ما، أي عوامل الخطر الثلاثة التي تشمل السمنة في منطقة البطن، وارتفاع مستوى السكر في الدم، وارتفاع ضغط الدم، إلى جانب ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية أو انخفاض الكوليسترول الجيد. وقال الباحث تاكايوكي ياماجي من جامعة هيروشيما إن تناول الطعام ببطء يقلل من معدلات البدانة، موضحا أنه عندما يأكل الإنسان بسرعة لا يميل إلى الشعور بالشبع، مما يزيد احتمال الإفراط في تناول الطعام، ويسبب تناول الطعام بسرعة تقلبات أكبر في الجلوكوز، وقد يؤدي إلى مقاومة الأنسولين.

أفادت دراسة صينية، أن من يحبون إضافة التوابل إلى الطعام قد يتناولون كمية أقل من الملح وربما يكون ضغط دمهم أقل مما قد يحد من خطر تعرضهم لأزمات قلبية وسكتات دماغية. وأظهرت الدراسة التي نشرت في دورية (هايبرتينشن) أن الأشخاص الذين لا يميلون للأطعمة المتبلة يستهلكون الملح بمعدل 13.4 جرام يوميا. أما بالنسبة للذين يشتهون الأطباق المتبلة فقد بلغ معدل تناولهم للملح 10.3 جرام يوميا فقط. كما توصلت الدراسة إلى أن ضغط الدم الانقباضي سجل انخفاضا قدره ثمانية ملليمترات زئبقية عند أكثر الناس شغفا بالأطعمة المتبلة مقارنة بأقلهم حبا لهذه الأطعمة. وكان ضغط الدم الانبساطي أقل بخمسة ملليمترات زئبقية لدى محبي التوابل. وقال كبير الباحثين في الدراسة الدكتور شيمينج شو من الجامعة الطبية للجيش الثالث في تشونغتشينغ بالصين "تظهر دراستنا أن الاستمتاع بمذاق التوابل وسيلة مهمة لتقليل تناول الملح وضغط الدم أيا كان نوع الطعام وكميته". وأضاف شو "ننصح الناس بتناول الطعام المتبل في حياتهم اليومية طالما يطيقون ذلك". واستخدم الباحثون في الدراسة أيضا تقنيات تصوير لفحص منطقتين في المخ تعرفان بأنهما تشتركان في تذوق الملح. ووجدوا أن التوابل عززت نشاط المخ أكثر من الملح. وترتبط الزيادة في تناول الملح منذ فترة طويلة باحتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، فضلا عن زيادة خطر الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية.

كشفت أبحاث حديثة أن تنظيف الأسنان بالفرشاة والخيط مرتين على الأقل يوميا، غير كافية لحماية الأسنان من التسوس، لذلك تحتاج الأسنان إلى بعض الفيتامينات التي بإمكانها المساعدة في العناية بها والحفاظ عليها في صحة جيدة ونظيفة. وقال طبيب الأسنان ستيفن لين، من أستراليا: "بغض النظر عن مدى تنظيف الأسنان جيداً، فإنها ما تزال معرضة للتسوس"، مضيفاً أن "طريقة العناية بالأسنان من خلال الفرشاة الدقيقة والخيط لا تكفي لمنع التجاويف وضرر مينا الأسنان الحاد". وأشار الدكتور لين إلى أن ما نأكله يلعب دوراً كبيراً في الحفاظ على صحة أسناننا، موضحاً أن دمج 4 أنواع من الفيتامينات المهمة في النظام الغذائي الخاص بك سيوفر نتائج ممتازة لصحة الأسنان، ويبين الدكتور لين الأطعمة التي يجب استهلاكها لتحقيق ذلك، والتي قد تكون مفاجأة بالنسبة للكثيرين. ويوضح لين أن الذين يعتمدون على فرشاة الأسنان والخيط بانتظام قد تتعرض أسنانهم لبعض المشاكل الصحية باعتبار أن المشكلة تكمن في المغذيات، وأكد على ضرورة اتباع نظام غذائي يحتوي على الفيتامينات "A" و"K2" و"D" وفيتامين "E". ويقول الدكتور لين إن استهلاك ما يكفي من الفيتامينات والمعادن سيجعل الأسنان تحافظ على صحة المينا بشكل طبيعي والبقاء قوية وصحية، ولكن في المقابل إذا لم يحصل الإنسان على ما يكفي من الفيتامينات فإن البكتيريا والحمض في الفم سيعيقان بقاء الأسنان في صحة جيدة مما يتسبب في انهيار الأسنان بشكل سريع. وكشف الدكتور لي أن هذه الفيتامينات القابلة للذوبان تتواجد في المواد الغذائية التالية: فيتامين (A): كبد البقر والأسماك والحليب والبيض. فيتامين (D): الأسماك الدهنية والفطر ومنتجات الألبان (ولكن أشعة الشمس هي أفضل مصدر) فيتامين (K2): الجبن والبيض والزبدة والكبد والسلامي (نوع من أنواع البسطرمة) . فيتامين (E): السبانخ والقرنبيط والمكسرات.

أقامت مجموعة من البرازيليين مائدة طعام معلقة في الهواء علىارتفاع شاهق في مسعى منهم لدخول موسوعة جينيس بتحطيم الرقم القياسي العالمي، لأكبر عدد من الأشخاص يجلسون إلى مائدة طعام معلقة. وجرت المحاولة على متن جسر مهجور يرتفع عن الأرض بحوالي 28مترا في ولاية ساو باولو، حيث تم تعليق مائدة ضخمة تحت الجسر بارتفاع 20 مترا عن الأرض لتسع 102 مغامر تجمعوا لتناول الطعام في حفل شواء تم خلاله تحضير الطبق البرازيلي المعروف باسم شوهاسكو. وقال منظم الحدث آلان فيريرا إنه جرى التحضير لهذه المحاولة على مدى شهرين، مضيفا أن هذه هي المرة الأولى التي تُنظم فيها مثل تلك التجربة باستخدام تقنيات الانزلاق بالحبال. ولم تصدر موسوعة جينيس للأرقام القياسية بعد بيانا رسميا تؤكد فيه الاعتراف بالمحاولة البرازيلية.

مع دخول شهر رمضان المبارك، يبدأ المسلمون الصيام لفترات طويلة من النهار، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى انخفاض مستوى الصيام لبعض الأشخاص الذين يكون لديهم مستوى غلوكوز عالٍ. فيبدأ الجسم في استهلاك الغلوكوز المخزن أثناء ساعات الصيام. بعض الأشخاص يفقدون الوزن خلال شهر رمضان نتيجة للصيام، بينما ينخفض مستوى الكوليسترول في الدم عند البعض الآخر. إلا أن الكثيرين يقعون في أخطاء باتت شائعة خلال الشهر الكريم وقد تؤدي لمشاكل صحية. وبحسب تقارير طبية ، فإن هناك 66 أخطاء شائعة يجب تفاديها من أجل صوم صحي يعود بالفائدة على الجسم ولا يتسبب بمشاكل صحية بعد انتهاء الشهر الكريم: الخطأ الأول يلجأ الصائمون عند الإفطار إلى الإكثار من شرب العصائر عالية السكريات وبكميات كبيرة، والكثير منها قد يحتوي على مكسبات لون أو إضافات غير طبيعية، مما يعود بالضرر على الجسم. فالاعتدال أفضل شيء، ويفضل العصائر الطبيعية التي لا تحتوي على سكر مضاف أو ألوان صناعية. الخطأ الثاني يلجأ بعض الصائمين إلى شرب الكثير من الماء أثناء وجبة الإفطار مما يتسبب بالشعور بالامتلاء وفي بعض الأحيان يؤدي ذلك إلى أوجاع بالمعدة. من المهم جداً شرب كميات كافية من المياه في الفترة ما بين وجبتي الإفطار والسحور، ولكن على فترات متباعدة حتى لا نتضرر. الخطأ الثالث للصائمين الذين يمارسون الرياضة، لا تذهب إلى صالة الألعاب الرياضية (الجيم) مباشرة بعد الإفطار، بل يجب أن تترك فترة حوالي ساعتين بعد الإفطار لإعطاء الجسم مدة كافية لهضم الطعام. الخطأ الرابع سرعة ابتلاع الطعام دون مضغه جيداً من أسوأ العادات التي تضر بالجسم أثناء تناول وجبة الإفطار. يجب أن يتم مضغ الطعام ببطء للمساعدة في هضم الطعام. الخطأ الخامس تناول الحلويات فوراً بعد الانتهاء من وجبة الإفطار من الأخطاء الشائعة أيضاً، وينتج عنها أنك ستصاب بالنعاس الشديد بعدها. يجب أن تترك مساحة من الوقت حوالي ساعتين بعد وجبة الإفطار قبل أن تبدأ في التمتع بالحلويات. الخطأ السادس الإكثار من تناول الأطعمة الغنية بالصوديوم، مثل المخللات، يزيد من الشعور بالعطش. والنصيحة هي تناول ثمرة موز واحدة بعد الإفطار، حيث إنها غنية بالبوتاسيوم، ويمكنها مقاومة الشعور بالعطش لدرجة كبيرة.

أطلقت جوجل في الهند مؤخرًا خدمة أريو Areo، وهي خدمة محلية لتقديم الطعام والخدمات. وحاليًا يغطي التطبيق مدينتي بنجالور ومومباي فقط. وبحسب موقع "عالم التقنية"، فإن التطبيق بمثابة وسيلة اتصال بين العملاء وبين المطاعم ومقدمي الخدمات، كالكهربائي، والسبَّاك، وعامل الصيانة، وغيرهم من أصحاب المهن الأخرى. ويسمح أريو للمستهلك أن يقم بالدفع المسبق ببطاقة ائتمانه، أو الدفع نقدًا عند تسليم الخدمة أو المنتج الذي تم شراءه. وعلى الرغم من تفاؤل جوجل حول الإصدار الجديد؛ إلا أن الخدمة فيما تبدو لا توفر أي شيء مميز أو جديد عن الخدمات المماثلة حاليًا. عادة ما تعتبر جوجل الهند بمثابة مختبر لخدماتها الجديدة قبل أن تتوسع في طرحها لبقية دول العالم، وشاهدنا ذلك في عدة خدمات سابقة مثل يوتيوب جو، وأندرويد ون. كما أن التوقعات تشير إلى أن سوق التكنولوجيا في الهند سيدير نحو 1 تريليون دولار بحلول عام 2021.

لم تتناول طعاما أو شرابا منذ 9 أعوام، وهو ما يعادل نصف عمرها البالغ 18 عاما، إنها الفتاة الإثيوبية "مولوورك أمباو"، التي تصدرت حديث وسائل الإعلام ومنصات التواصل الاجتماعي في بلادها بسبب ذلك، بحسب وكالة الأناضول. وقال الأطباء الذين فحصوها أنهم لم يجدوا أثرا للطعام أو الشراب في معدتها دون أن يتمكنوا من تفسير كيفية بقائها على قيد الحياة. وادعت أمباو، أنها توقفت عن الطعام والشراب عندما بدأت الدراسة في الصف الخامس، ولم تأكل أو تشرب شيئا منذ ذلك الحين، قائلة "آخر ما أتذكر أني أكلته كان وجبة غداء". ولدى سؤالها لماذا لا تتناول شيئا، قالت "لا أشعر بالرغبة في تناول الطعام، لا أشتهيه". وأضافت أمباو، إنها "لا تعاني من مشاكل صحية، وإنما يصيبها الصداع أحيانا فقط وتتناول مسكنا له". وتقيم أمباو، حاليا مع قريبها "بيلاتشيو كريسو" وزوجته "أسناكيتش أيالا" في العاصمة أديس أبابا، التي جاءت إليها قبل شهرين من بلدة "كونتا" (جنوب شرق) مسقط رأسها، لكي تكمل تعليمها. وقال بيلاتشيو إنه "لم يرَ أمباو، تأكل ولا تشرب حتى جرعة ماء واحدة منذ جاءت إلى منزله". بدورها أشارت زوجته، إلى أنها "ربة بيت، ولذلك أقضي يومي بأكمله في المنزل، ولم يسبق لي أن شاهدت أمباو، تأكل أو تشرب. كما أنها لم تستخدم الحمام منذ جاءت إلى المنزل". وأشار "أباينيه كريسو"، الذي يقيم في نفس المنزل أيضا، أن "أمباو تؤدي الأعمال المنزلية طوال اليوم دون أن تشعر بالتعب". وبعد أن انتشرت حكاية أمباو، في وسائل الإعلام ووسائل التواصل الاجتماعي، قرر الطبيب "هينوم فيساها"، من مستشفى "زواديتو ميموريال"، فحص أمباو، لمعرفة مدى صحة ادعاءاتها. وقال فيساها إنه من المستحيل من الناحية الطبية أن يتمكن الإنسان من البقاء على قيد الحياة دون طعام أو شراب، لأن أعضاء الجسم بحاجة إلى الطاقة التي تستمدها من الطعام والشراب، وبالتالي في حال التوقف عنهما أو الإقلال منهما يحدث خلل في وظائف الجسم. وأضاف فيساها، أن "أمباو، خضعت للعديد من التحاليل في المستشفى، إلا أنهم لم يتمكنوا من الحصول على عينات من البول والبراز لتحليلها". وأوضح فيساها، أن "نتائج تحاليل الدم التي أجريت للفتاة طبيعية، ولم يظهر أي خلل في المركبات الكيماوية بالجسم كما يفترض بالنسبة لشخص لم يتناول الطعام والشراب لفترة طويلة". "كما أن معدة الفتاة لم يكن بها أي أثار للطعام والشراب"، كما قال الطبيب. أيضا لم يعثر الأطباء على أي أثار في جسدها تفيد أنها تناولت أي شيء خلال الأسبوع الأخير قبل إجراء التحاليل على الأقل، وهو ما أثار دهشة جميع العاملين في المستشفى. الطبيب عجز عن إعطاء أي تفسير لكيفية بقاء أمباو، على قيد الحياة، وعدم معاناتها من أي خلل في وظائف الجسم، رغم عدم وجود ما يدل على تناولها الطعام والشراب. وسبق أن ادعى عدد من الأشخاص في أماكن متفرقة من العالم أنهم يعيشون دون أن أكل أو شرب، كما ظهر اتجاه يُطلق عليه "بريثاراينيزم"، تتزعمه امرأة استرالية تدعى "إلان جريف"، يدّعى المنتمون إليه أنهم يتغذون على أشعة الشمس والهواء النظيف، إلا أن عددا كبيرا من الأشخاص الذين حاولوا تقليد هذا التيار انتهى بهم الحال إلى الموت جوعا. %MCEPASTEBIN%

أفادت دراسة يابانة حديثة، بأن البطاطا الحلوة، يمكن أن تساعد على تخسيس الجسم، عبر حرق الدهون الزائدة، وخاصة في محيط الخُصر، للحصول على قوام رشيق، بالإضافة إلي قمع الشهية، وخفض مستشويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. الدراسة أجراها باحثون بمنظمة بحوث الأغذية في اليابان، ونشروا نتائجها، اليوم الأربعاء، في دورية (Heliyon) العلمية. وأجرى فريق البحث دراسته على مجموعة من الفئران، لاكتشاف تأثير تناول البطاطا الحلوة على الأنسجة الدهنية في الجسم، وخاصة محيط الخصر. وقام الباحثون بإطعام مجموعة من الفئران وجبات غذائية عالية الدهون، بالتزامن مع إطعامهم بطاطا حلوة ضمن نظامهم الغذائي، بتركيزات عالية، فيما أعطوا مجموعة أخرى نفس الأغذية لكن دون إطعامهم البطاطا الحلوة. وبعد 28 أيامًا، قام الباحثون برصد وزن وكتلة الكبد والأنسجة الدهنية، ومستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، وكذلك هرمون اللبتين، الذي ينظم عملية الجوع والشهية، وهرمون الأديبونيكتين، الذي ينظم عملية التمثيل الغذائي. ووجد فريق البحث، أن الفئران التي تغذت على البطاطا الحلوة كانت أقل وزنًا في الجسم وكتلة الكبد، كما انخفضت لديها نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية، وكانت لديها مستويات أعلى من الهرمونات التي تساعد على حرق الدهون وقمع الشهية، بالمقارنة مع الفئران الأخرى. وقال فريق البحث، إن "هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد ما إذا كانت هذه النتائج تنطبق على البشر". ونقلت الدراسة، عن إحصائيات المركز الدولي للبطاطس (CIP)، أن "العالم ينتج أكثر من 105 مليون طن من البطاطا الحلوة سنويًا، ما يجعلها خامس أهم المحاصيل في العالم، لذلك فهي متوفرة وبكثرة". ووفقا لمنظمة الصحة العالمية، فإن هناك أكثر من 1.4 مليار نسمة من البالغين يعانون من فرط الوزن، وأكثر من نصف مليار نسمة يعانون من السمنة، ويموت ما لا يقلّ عن 2.8 مليون نسمة كل عام بسبب فرط الوزن أو السمنة. وعن الآثار الصحية للبدانة، كشفت المنظمة إن "فرط الوزن يؤدي إلى آثار وخيمة، تزيد تدريجياً مع زيادة الوزن، حيث تسبب السمنة أمراض القلب، وبعض أنواع السرطان ومنها سرطان بطانة الرحم، والثدي والقولون". وأضافت أن "حوالي 90% من حالات السكري المسجّلة في شتى أرجاء العالم، وهي حالات من النوع الثاني، ظهرت جرّاء فرط الوزن وقلّة النشاط البدني، ومع مرور الوقت، يمكن للمستويات المرتفعة من السكر في الدم، أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، والعمى، والأعصاب والفشل الكلوي".

تتجلى أهمية لحم التونة في احتواءه على نسبة عالية من الفيتامينات والأحماض الأمينية، إضافة إلى زيت الأوميجا الغني عن التعريف، ويعمل التونة على تقوية جهاز المناعة، والأهم من ذلك مصدر رئيسي للبروتين. وينصح الأخصائيين بتناول سمك التونة مرتين أسبوعياً، وهو يعتبر من الأغذية الموفرة، الرخيصة الثمن والعالية القيمة الغذائية مقارنة بمصادر البروتين الأخرى. ويؤكد الدكتور مايكل مكرم -خبير التغذية- أن التونة قادرة على علاج 5 مشاكل صحية، وذلك عند تصفية التونة من زيتها وإضافة قطرات من عصير الليمون من شأنها أن تزيد من معدلات الحرق بالجسم وتمده بالطاقة اللازمة. و أردف مكرم أن سمك التونة يساعد على منع الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية، كما أنها تحتوي على زيوت تزخر بمادة أوميجا 3، وهي من المواد التي أثبتت فاعليتها في وقف ضربات القلب الغير منتظمة التي تؤدي إلى حدوث الأزمة القلبية. وتابع، أن التونة غنية بمادة السيلينوم التي تلعب دورا كبيراً كمضاد للأكسدة وحماية خلايا الدم الحمراء من التلف، هذا إضافة إلى احتوائه على مادة النياسين وفيتامين ب-2 الذي يساهم في تقليل الكولسترول السيئ وزيادة معدلات الكولسترول الجيد في الجسم.

كثيرا ما يتساءل البعض عن الفرق بين البيض الأبيض والأبيض، خاصة أن البعض يفضل أحدهما عن الآخر. وعادة ما يكون سعر البيض البني أغلى من نظيره الأبيض اللون يظن البعض أن للأمر علاقة بالقيمة الغذائية لنوعي البيض، لكن هناك سبباً آخر مختلف تماماً. وبحسب الخبراء فإن البيض يأخذ لونه لأسباب جينية بحتة، غير أن الفرق يكمن في سعر البيض، فالبيض البني أغلى سعراً من نظيره الأبيض، كما أن هناك فرقاً في تركيب البيض البني، إذ تتركز فيه أحماض أوميجا 3 المفيدة أكثر من نظيره الأبيض. بيد أن الفرق بينهما ليس كبيراً، إلى حد أنه لا يمكن ملاحظته، كما ينقل موقع بيزنس إنسايدر عن العالم ترو بوي المتخصص في علم الحيوان بجامعة كورنيل في الأمريكية. أما الطريف في الأمر أن الفرق في السعر بين لوني البيض يعود لأسباب اقتصادية بحتة، ويقول الخبراء، إن الدجاج الأبيض يستهلك طعاماً أقل من الدجاج الأحمر، ولهذا يكون سعر البيض البني أغلى من الأبيض، ولا علاقة للأمر في نوعية البيض إن كان صحياً أم لا. وفي الغرب وأوروبا عموماً، يباع في الأسواق بيض دجاج تناول طعاماً بيولوجياً، أي غير معالج مواد كيماوية، وهذا النوع من البيض هو الأغلى سعراً مقارنة بغيره، سواء كان أبيض اللون أم بنياً.

بدء التوريد بداية العام الدراسي الجديد.. أعلنت اللجنة الدائمة للمقاصف المدرسية بوزارة التعليم والتعليم العالي أن غدا الأحد هو آخر موعد لتلقى طلبات الشركات الغذائية المتخصصة التى لديها رغبة فى إدارة المقاصف المدرسية بالمدارس المستقلة للعام الدراسي 2026 2017، وذلك لتوريد الأصناف الغذائية للمقاصف المدرسية حسب الشروط والمواصفات. وأكدت الوزارة انه لن يتم استقبال طلبات تأهيل بعد هذا التاريخ، على أن يبدأ التوريد مع بداية العام الأكاديمي للطلاب، الموافق 18 سبتمبر، وأشارت إلى أنه سيتم تأهيل الشركة لتقديم الخدمة، لعدد محدد من المدارس، حيث سيتم توزيع المدارس في مجموعات، حسب المناطق الجغرافية. وكانت الوزارة قد وضعت شروطا للموردين منها: ان يكون المورد مقيداً بالسجل التجاري، ولديه رخصة تجارية سارية المفعول، صادرة من الجهات المختصة، وان تكون لديه القدرة، والإمكانات المادية والبشرية اللازمة للتوريد والتقديم، ويشترط إعداد وتجهيز الوجبات الغذائية بنفس المحل، الذى تم أخذ الموافقة عليه من الجهات المختصة دون غيره، ولا يسمح للمورد بالتعامل مع موردين من الباطن فى إعداد وتجهيز الأغذية المحضرة؛ مثل الفطائر والسندوتشات والسلطات والمقبلات. وأن يكون المحل الذي تعد فيه المأكولات مستوفياً للشروط الصحية المطلوبة لإعداد وتجهيز الوجبات بناء على موافقة من وزارة البلدية والبيئة، ويلتزم المورد بتقديم شهادات صحية سارية المفعول، ورخص مزاولة المهنة لجميع العاملين فى المقصف المدرسي والمنشأة الغذائية. وبالنسبة لشروط الوجبة الغذائية؛ أوضحت الوزارة أنه يجب توفير أصناف غذائية يومية؛ مثل السندوتشات والفطائر والمشروبات «حليب، ماء، عصائر»، والسلطات والفواكه، وتوفير أصناف غذائية مرة فى الأسبوع من بسكويت وكيك وشاي وكرواسون ووجبات خفيفة، وأن تحتوى جميع الاصناف الغذائية على المعايير الغذائية المطلوبة، وأن يلتزم المورد بالأسعار المحددة من قبل الوزارة.

يعد السفر تجربة شاقة ومتعبة من النواحي الجسدية والنفسية، ولابد من توفر وسائل للراحة الكافية في وسيلة النقل التي تستخدم للسفر. وتحاول شركات الطيران توفير وجبات خفيفة للمسافرين على متن الطائرة، إلا أن البعض يفضلون اصطحاب وجباتهم المفضلة خلال الرحلة. وتفرض طبيعة الرحلات الجوية، واكتظاظ الطائرة بالركاب تجنب تناول بعض الأطعمة قبل رحلات السفر، حيث يتعرض الجسم لاضطرابات عديدة نتيجة تبدلات ظروف الحرارة والطقس والرطوبة على متن الطائرة. وفيما يلي مجموعة من الأطعمة التي ينصح بالابتعاد عنها قبل الصعود على متن الطائرة لأنها تسبب انتفاخ البطن، بحسب موقع دايلي ريكورد: 1- الفول 2- الحمص 3- البروكلي 4- الكرنب 5- العدس 6- المشروبات الغازية 7- مضغ العلكة 8- الأطعمة المقلية 9- الأطعمة الدهنية ولكن ماذا تتناول قبل السفر بالطائرة؟ قبل كل شيء عليك بتناول كميات كبيرة من الماء، ويفضل تناول الخضروات باستثناء المذكورة سابقاً، حيث تساعد على تليين المعدة، وتمنع حدوث الانتفاخ والغازات والاضطرابات الهضمية الأخرى. كما ينصح بتناول المشروبات العشبية بدلاً من الشاي والقهوة والمشروبات الغازية، ومن أفضلها لتحسين عملية الهضم الشمر والنعناع والزنجبيل والبابونج، حيث تساعد هذه الأعشاب على التخفيف من الشعور بالغثيان، وتمنحك الشعور بالراحة والاسترخاء خلال الرحلة.

قام مجموعة من الأطباء البريطانيين، بدراسة تربط بين زيادة استهلاك الحبوب الكاملة مع انخفاض خطر الإصابة بالأمراض والوفيات، مع تحديد الجرعة المثالية اليومية الضرورية من الحبوب الكاملة. واعتبر الأطباء، أن تناول الحبوب الكاملة "بمعدل 90 جراما يوميا من القمح والشوفان وغيرها" يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك مرض القلب التاجي بنسبة 19%، والسكتة الدماغية بنسبة 14% والسرطان 15%، وكذلك السكري 26% وأمراض الجهاز التنفسي بنسبة 22%. ويوصي العلماء باعتماد تناول الحبوب الكاملة من خلال حبوب الإفطار أو الخبز، وأيضا من خلال حبوب الأرز الكاملة والشوفان بشكل يومي. ويمكن للأشخاص الحصول على هذه النتائج والفوائد من تناول الحبوب الكاملة، من خلال اعتماد وجبتين من الحبوب في اليوم الواحد أي ما يعادل 32 جراما من القمح، أو 60 جراما من خبز القمح الكامل. ويؤكد العلماء أن زيادة استهلاك الحبوب الكاملة بمعدل 225 جراما يوميا، يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض إضافة للعديد من الآثار الصحية الإيجابية. وأجرى الباحثون دراستهم من خلال تحليل نسب استهلاك الحبوب وأثرها على الأمراض والوفيات، ومع فحص بيانات 700 ألف شخص ممن لا يتناولون كميات كافية من الحبوب الكاملة، وجد الباحثون حوالي 7 آلاف حالة إصابة بمرض الشريان التاجي، وألفي حالة سكتة دماغية و26 ألف شخص مريض بالقلب إضافة لـ 34 ألف مريض سرطان، حيث توفي من بينهم 100 ألف شخص.